Tuto báječnou marmeládu s mírnou kyselostí si nemůžete nemilovat! Dřín je velmi zdravá bobule, má řadu léčivých vlastností, které jsou užitečné ve všech ohledech. Pouze při vaření se kyselina askorbová a další vitamíny zničí. To je způsobeno dlouhodobým tepelným zpracováním. Džem je tedy chutné jídlo, ale to je vše. Mimochodem, marmeláda je náš národní produkt. Zahraničí to nemá rád. Ale kdo tuto informaci zastaví? Milovali jsme a milujeme lahodný džem, budeme sdílet recepty a připravovat obrovské množství. A další země. proč bychom měli vzhlížet k někomu jinému? Pěstujme v sobě vlastenectví. Další kulinářský recept je před vámi, dnes je na řadě dřínový džem.
Autor receptu
Dřínový džem s kostí na zimu
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 55 g
GI: 7 / / 93
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit dřínový džem s kameny na zimu? Ingredience
Krok 2:
Krok 3:
Krok 4:
Krok 5:
Krok 6:
Krok 7:
Krok 8:
Krok 9:
Krok 10:
Krok 11:
Krok 12:
Krok 13:
Krok 14:
Nalijte do sklenic
Krok 15:
Krok 16:
Bobule jsou krásné a jemné, ale jako všechny ostatní vyžadují přípravu. Každou bobule proto omyjeme, třídíme a napícháme dřevěným párátkem. Budeme používat vícestupňové vaření, takže buďte trpěliví.
Podle definice je džem ovoce vařené v sirupu. Náš sirup je vyroben pouze z bílého krystalového cukru, jiné druhy nejsou vhodné. Dřín nalijte do horkého sirupu a nechte den namáčet. Plody chytíme, cukrový sirup znovu povaříme 15 minut a znovu bobule na den ponoříme. Třetí den je poslední den, nakonec uvaříme bobule v sirupu do měkka a vydechneme. Džem je hotový.
Sklenice na balení musí být suché, nechceme plesnivou chuť.
Horký džem uzavřeme a obrátíme.
Dopřejte si něco sladkého!
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Když jsem jednou zkusila dřínovou marmeládu, uvědomila jsem si, že na policích ve spíži se pro ni vždycky najde místo. Samozřejmě chutná prostě fantasticky! Těžko se to popisuje slovy, je to jako džem, jako džem, celé bobule se semínky, sladký sirup a přitom to má nesrovnatelnou, úžasnou vůni a chuť! A pokud jste ještě nevyzkoušeli dřínový džem, pak se spěchám podělit o lahodný recept.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak vyrobit dřínový džem
Složení:
Pro počet porcí − +
- Dřín – 1 kg
- Cukr – 1.2 kg
- Voda – 250 ml
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Ne všechny bobule jsou pro tento džem vhodné. Musíte vybrat pouze celé a elastické ovoce. Vzhledem k tomu, že se dřín vaří v cukrovém sirupu, měkké a rozdrcené bobule se zcela rozvaří a v dřínovém džemu se objeví pouze holá semena, sirup bude zakalený kvůli vyvařené dužině a kouskům slupky.
Krok 2
Dřín by měl být vytříděn – vyhoďte všechny větvičky, listí, stonky a další nečistoty. Vyberte přezrálé ovoce. Pokud při lisování na měkkou bobule dužnina snadno vyteče, není takový dřín vhodný na marmeládu. Ale na mražení ve formě pyré – tak akorát.
Krok 3
Elastické ovoce vložte do cedníku (síta) a několikrát důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 4
Omytý dřín MUSÍ být na několika místech propíchnut. Dělám to párátkem, ale můžete použít špendlík nebo vlásenku. Slupku bobulí propíchněte ostrou špičkou na 2-3 místech. Pokud se tak nestane, slupka na dřínu při kontaktu s horkým cukrovým sirupem popraská a džem nebude tak krásný. Ano, chuť to neovlivní, ale pokud se chystáte udělat dřínový džem, pak by krása bobulí v cukrovém sirupu neměla přinést menší potěšení než chuť.
Krok 5
Nyní si připravíme cukrový sirup. Rád bych poznamenal, že byste se neměli bát velkého množství cukru ve složení. Dřín má sladkokyselou chuť a je ještě kyselejší než sladký. Cukr zde tedy pouze zdobí chuť bobulí. Navíc tento způsob přípravy (vaření v cukrovém sirupu ve třech fázích) zabraňuje zničení celistvosti bobulí. Pár slov o nádobě, ve které můžete džem vyrobit. Dejte přednost hliníkové nebo měděné míse nebo velkému kastrolu s dvojitým dnem. Dále do pánve nasypte cukr a zalijte sklenicí pitné vody. Snižte teplotu a obsah pánve promíchejte vařečkou nebo silikonovou stěrkou. Cukr by se měl rozpustit ve vodě.
Krok 6
Když se na cukrovém sirupu objeví bublinky, počkejte 5 minut (během této doby se ze sirupu odpaří potřebné množství vody).
Vypněte oheň a sladkou hmotu ochlaďte na 80 stupňů.
Bobule svídy nedoporučuji namáčet přímo do vroucího sirupu, i když jsou propíchnuté, okamžitě popraskají. Pokud doma nemáte teploměr na vaření, počkejte 10-12 minut, teplota sirupu klesne.
Krok 7
Poté ponořte bobule do cukrového sirupu a jemně protřepejte pánví tak, aby sladká tekutina pokryla všechny bobule.
To je prozatím vše. Nyní můžete zapomenout na bobule po dobu nejméně šesti až osmi hodin a nechat je na pánvi při pokojové teplotě. Po uplynutí stanovené doby nalijte sirup do samostatné pánve, vařte a nalijte vroucí sladkou hmotu na bobule dřínu. Nechte dřín opět šest až osm hodin.
Krok 8
Potřetí přivedeme nádobu s marmeládou k varu a vaříme 10 minut, přičemž neustále odstraňujeme vzniklou pěnu.
Krok 9
Poté džem přelijte do sterilizovaných sklenic. Používám sklenice se vzduchotěsným víčkem. Uzavřené sklenice otočte dnem vzhůru a nechte je v této poloze, dokud zcela nevychladnou. Poté sklenice s marmeládou přemístěte na chladné místo, kde je uskladníte. Abyste nezapomněli na rok výroby takového džemu, uveďte jej na krásném štítku přilepením na sklenici dřínového džemu. Tip: Doporučuji začít vařit dřínový džem v 8-9 hodin ráno. V 15-16 hodin denně vařte džem podruhé. Ve 22 hodin přiveďte džem potřetí k varu a zcela dokončete proces vaření. Nechte sklenice s marmeládou přes noc vychladnout a můžete je postavit na správné místo pro skladování.
Krok 10
V tomto dřínovém džemu není sirup hustý. Můžete jím tedy polít zmrzlinu, tvarohový dezert, namáčet piškoty. Samotné bobule dřínu jsou vynikající k jídlu lžičkou s čajem nebo kávou.
