Mražené maliny obsahují všechny prospěšné látky čerstvých bobulí. To je možné správnou přípravou a zmrazením. Podrobné informace o tom, jak zamrazit maliny s cukrem a bez cukru, poskytují autoři kuchařek a blogeři na Instagramu.
Jak zmrazit maliny na zimu s cukrem
Maliny jsou jedinečné bobule. Obsahuje vitamíny a antioxidanty, které chrání před volnými radikály. Konzumace těchto plodů pomáhá předcházet patologiím, jako je rakovina, artritida, srdeční choroby, Alzheimerův syndrom a mnoho dalších.
Podle Dana Brennana, MD, mražené maliny obsahují stejné množství vitamínů a minerálů jako čerstvé. Kulinářská blogerka na Instagramu ukázala, jak správně zamrazit maliny s cukrem.
Pro začátek si připravte následující ingredience:
- čerstvé maliny – 1 kg;
- granulovaný cukr – 0,7–1 kg (v závislosti na preferencích chuti).
- velká mísa;
- lžíce nebo dřevěná špachtle;
- naběračka;
- šťouchadlo nebo mixér na brambory;
- sáčky nebo plastové skladovací nádoby.
Chcete-li se vyhnout chybám při přípravě na zmrazení, postupujte podle tohoto podrobného průvodce:
- Čerstvé maliny roztřiďte a v případě potřeby odstraňte stopky.
- Vložte bobule do velké mísy a nakrájejte. K tomu použijte tyčový mixér nebo šťouchadlo na brambory.
- Do směsi přidejte krystalový cukr a promíchejte.
- Maliny nechte 1-2 hodiny, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Nalijte maliny do nádob. Pokud hodláte dezert skladovat v sáčcích, udělejte toto: malou nádobu přikryjte sáčkem, nalijte 1 nebo 2 naběračky sladké hmoty a pevně uzavřete nebo zavažte.
- Vložte maliny a cukr do mrazáku. V zimě si vychutnejte svěží chuť sladkého a zdravého dezertu.
Pro zachování maximálních výhod je třeba při zmrazování bobulí vzít v úvahu důležité nuance:
- Skladovací teplota. Technoložka Galina Kizima v knize „Zimní přípravy. Nejlepší recepty pro ty, kteří si váží svého času,“ radí udržovat teplotu v mrazáku alespoň –18 °C. Tato teplota vytváří nepříznivé podmínky pro život a reprodukci patogenních mikroorganismů a může také pozastavit aktivitu enzymů.
- Žádný kontakt se vzduchem. K tomu autoři knihy „Domácí vaření podle starověkých a moderních receptů“ doporučují uzavřít ovoce, bobule a zeleninu do plastových nebo plastových sáčků.
- Vhodné nádobí. Pro dlouhodobé skladování v mrazáku je třeba volit nádoby o výšce 5–6 cm, pokud nejsou speciální nádoby na zmrazení, použijte dózy s neoxidujícím povlakem. Vhodné jsou i speciální sáčky se vzduchotěsnými sponami.
- Doba skladování. Zmrazené ovoce se nedoporučuje uchovávat v mrazáku déle než 1 rok.
Proč mnoho hospodyňek dává přednost zamrazování malin s cukrem? S tímto typem přípravy se chuť bobulí prakticky nemění a prospěšné vlastnosti jsou zachovány. Mražení malin navíc zabere mnohem méně času než příprava džemu nebo džemu.
Jak zmrazit maliny bez cukru
Největší přínos mají čerstvě zmrazené maliny bez přísad, jak o tom píše Maxim Zhmakin v knize „Vše o skladování a přípravě ovoce“. Cukr dodává sladkost, ale jeho nadměrná konzumace způsobuje řadu zdravotních problémů. Pokud chcete, aby byl produkt co nejbezpečnější, připravte si čerstvé maliny bez cukru.
Nevíte, jak správně zamrazit čerstvé maliny? Podrobný návod na zmrazení bobulí bez cukru přináší populární foodblogerka Dina.
- Vytřiďte zralé maliny. Odstraňte zkažené, vrásčité nebo nahnilé bobule, stejně jako kousky listů, stonky, zbytky a toulavý hmyz.
- Celé bobule položte v jedné vrstvě na desku vyloženou pergamenovým papírem nebo teflonovou podložkou.
- Vložte do mrazničky s aktivovaným režimem rychlého zmrazení. Touto manipulací maliny ztvrdnou, bobule si zachovají svůj tvar a při dlouhodobém skladování se v nádobách nebo sáčcích nebudou mačkat.
- Po 2-3 hodinách vyjměte zmrazené bobule. Rozložte je v plastových sáčcích nebo plastových nádobách a skladujte je v běžném mrazáku.
Takto zmrazené maliny se hodí na zdobení dortů a jiných dezertů. Přidáním medu získáte zdravou sladkou pochoutku.
Maliny se na zimu připravují různými způsoby. Čerstvé zmrazené bobule s cukrem nebo bez cukru jsou považovány za nejvoňavější a nejzdravější. Zvolte způsob přípravy podle svého uvážení a vychutnejte si svěží chuť v chladném období.
V létě samozřejmě příprava lesních plodů, zeleniny a ovoce doma na zimu zabere spoustu času, ale v zimě s sebou každé snědené bobule nese velké zásoby cenných vitamínů, které tělo potřebuje k boji s viry a mikroby.
Nejprve několik užitečných tipů pro zmrazení, které platí pro všechny metody.
- Prát či nemýt? Nemyjte! Pokud ho vyperete, skončíte v nejhorším případě s nepořádkem nebo v lepším případě zmrzlým, který budete muset rozbít nebo rozmrazit v jednom kuse. Všechny potenciálně nebezpečné bacily, bakterie a další potíže umírají, stejně jako všechno živé, při nízkých teplotách.
- Nepoužívejte mačkané, včerejší nebo přezrálé – pustí šťávu, ztmavne, v lepším případě se peckovice rozpadnou.
- Čím čerstvější bobule, které padne do vašich rukou, tím lépe. Nesnažte se zmrazit zcela zralé bobule – určitě se „rozšíří“ a ztratí svůj tvar.
Metoda 1 – v balení
- Bobule třídíme od kousků listů, odpadků a náhodného hmyzu. Maliny dáme zamrazit po malých porcích – asi jednu sklenici.
- Maliny nasypte do malého sáčku od trička a zavažte jej na uzel.
- Poté již uvázaný pytel vložíme do druhého stejného druhu. Znovu pevně zavažte a nechte v obou sáčcích trochu vzduchu.
- Připravené porcované balíčky s celými malinami můžete na zimu zamrazit v malých vaničkách, dokud bobule úplně nezmrznou. Sáčky je potřeba nechat mírně nafouknuté, vzduchem – tak dosáhneme maximálně ideálního nezničitelného vzdušného prostoru, aby se maliny při skladování v mrazáku při mrazení na zimu nepomačkaly,
- Sáčky pak můžete bez táců položit na police pro uchování mražených potravin v mrazáku – vydrží dobře celou zimu a zůstanou čerstvé a celistvé.
Metoda 2 – šťouchané s cukrem
- Čerstvé maliny vytřiďte, ale nemyjte.
- V misce použijte šťouchadlo na bramborovou kaši a rozmačkejte všechny bobule.
- Přidejte krystalový cukr a dobře promíchejte. Nechte 15 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Nejpohodlnější je zmrazit drcené maliny po malých porcích v plastových sáčcích. K tomu přikryjte malou nádobu (misku) dvěma sáčky zasunutými do sebe.
- Přímo do mísy nasypte 1-2 odměrky drcených malin s cukrem.
- Nejprve pevně zavažte jeden sáček. Poté svážeme druhý.
- Sáčky s drcenými malinami vložte do mrazáku na polici pro rychlé zmrazení. Po nějaké době přendáme drcené maliny na zimu zmražené do mrazáku do police k dlouhodobému uskladnění.
Metoda 3 – Malinový med
Dalším způsobem, jak správně zamrazit maliny na zimu, je smíchat je s medem. Musíte vzít 5-6 dílů připravených bobulí s 1 dílem medu a vše spojit. Do malé nádoby se vloží sáček, nalije se směs malina a med, a když zmrzne, sáček se vyjme, zabalí a uloží do této „cihly“. Je vhodné, že nádoby lze znovu použít a tvar je optimální pro mrazničku.
Proč mrazit maliny?
- Maliny jsou bohaté na přírodní cukry – fruktózu, glukózu, pentózu; obsahují organické kyseliny nezbytné pro člověka – vinnou, jablečnou, salicylovou, citrónovou; nasycený vitamíny různých skupin – C, A, B.
- Maliny obsahují i mnoho dalších látek, které příznivě působí na organismus.
- Díky kyselině salicylové mají bobule antipyretický a protizánětlivý účinek.
- Maliny jsou v jídelníčku hubnoucích nepostradatelné! Díky nízkému glykemickému indexu, mírnému projímavému a čistícímu účinku, schopnosti stimulovat tvorbu žluči a snižovat hladinu cholesterolu, tato bobule podporuje hubnutí!