Čerstvé žampiony je třeba čistit, bez ohledu na jejich původ. Ne vždy je však nutné je prát.
Po návratu z obchodu a zahájení vaření má mnoho nepříliš zkušených kuchařů otázku, zda je nutné žampiony před vařením očistit. Koneckonců, houby zakoupené v obchodě jsou již docela čisté a nevyžadují další přípravné manipulace. Ale jako vždy v této věci existují nuance.
Mimochodem, dříve jsme sdíleli doporučení, jak a jaké houby lze sušit.
Je nutné žampiony před vařením vyčistit – odpověď kuchařů
Je nutné vyčistit čerstvé žampiony, ať už jsou zakoupené v obchodě nebo shromážděné vlastníma rukama v lese. Ostatně, tak či onak se na nich hromadí špína a prach.
To lze provést kartáčem, nožem nebo myčkou nádobí. Měli byste se také ujistit, že oříznete stonek houby.
Žampiony musíte umýt v závislosti na situaci. Nedoporučuje se je nechávat ve vodě po dlouhou dobu, protože tyto houby velmi dobře absorbují vlhkost. A to bude mít špatný vliv na chuť a vůni produktu. Houby stačí rychle opláchnout a kartáč nebo houba pomohou zbavit se přebytečných nečistot. Pokud potřebujete po umytí odstranit přebytečnou tekutinu, je třeba houby okamžitě osušit papírovou utěrkou.
Před vařením můžete žampiony také oloupat ostrým nožem. Chcete-li to provést, stačí opatrně vypáčit kůži houby na okraji klobouku a stáhnout ji. Tato možnost se doporučuje pro použití s velkými vzorky. Mladé a malé houby není třeba omývat ani loupat – stačí otřít ubrouskem.
Jak vyčistit žampiony před vařením – life hack
Tyto houby není potřeba držet dlouho ve vodě a před tepelnou úpravou namáčet. Ale způsob, který zvolíte k čištění hub před vařením, závisí na tom, jaké jídlo se rozhodnete udělat.
Například žampiony musíte před smažením očistit „suchou metodou“. Aby nenasály přebytečnou vlhkost, neperou se, ale ošetřují se kartáčem a vlhkým hadříkem. Měli byste se také zbavit poškozených oblastí houby. Díky tomu získáte po usmažení křupavé žampiony se zlatavou kůrkou.
A pokud chcete vařit žampiony, měli byste je dobře opláchnout tekoucí vodou.
Před zmrazením se žampiony také očistí a vysuší a ztmavená místa se odříznou. Poté lze tyto houby smažit, přidávat do polévky nebo dusit. Před vařením je není třeba rozmrazovat.
Pokud ale budete žampiony sušit, praní se důrazně nedoporučuje. Tím se za prvé prodlouží doba schnutí, která může způsobit plíseň, a za druhé jednoduše ztmavnou. Na sušení byste měli dbát na kvalitní houby bez poškození.
Pokud se ptáte, zda je nutné královské žampiony čistit, odpověď zní, že je musíte čistit stejně jako běžné – v tomto ohledu mezi nimi není žádný rozdíl.
Také by vás mohly zajímat novinky:
- Jedovaté houby Ukrajiny: hlavní typy, vnější příznaky a příznaky otravy
- Jaké houby lze jíst a kdy je sbírat: načasování a tipy pro houbaře
- Jak sušit houby na balkoně, v troubě a v sušičce: podrobný návod