Dobré hospodyňky, poradte líné! Jak být. Přinesli mi 3 krabice rybízu, už jsem zatuchlý. Minulou noc. Omyla jsem, uvařila, vychladila a protřela přes cedník, abych odstranila kosti a kůži. Doma nebyl cukr, a když jsem dnes večer koupil cukr, stál na stole a na povrchu se objevily malé bublinky a chutnalo to lehce fermentovaně.
Vyplatí se vařit s cukrem, nebo to nezastaví proces kvašení? A tam už je 12 litrů husté šťávy. Je škoda to vyhodit. Chtěl jsem udělat želé pro děti. Možná uvařit víno?
Doplněn 15 lety
Jak vyrobit likér? Podělte se prosím o své zkušenosti!
Nejlepší odpověď
Pro budoucnost – na celou věc nebyl žádný cukr – jsem to musel dát do sklenice a naplnit cukrem o tloušťce prstu a do lednice, pak to nehrálo. Můžete zavařit na marmeládu, jen tu pravou v poměru 1:1, povařit 40 minut a zatočit do sterilovaných sklenic, ve stočeném stavu vydrží a zachová vůni. Můžete ho nechat pořádně vykvasit s cukrem, zředit převařenou vodou a vyrobit domácí víno. Litrovou sklenici uzavřete plastovým víčkem, vložte hadičku a druhý konec hadičky do vody. Myšlenka je taková, že během fermentace bude plyn vycházet a dovnitř se nedostane žádný vzduch – po dobu 40 dní na slunci. Víno bude pohádkové, o síle až 18 stupňů. Dobrou chuť!
Jiné odpovědi
Přesně tak! Udělejte víno. Ještě lépe, likér! Lahodné!
Tinktura určitě dopadne skvěle!
Víno z toho nebude, protože je převařené. Na 1 kg rybízu přidáme 2 kg cukru, přivedeme k varu. Srolujte do sklenic.
raději udělej víno
Připraveno z jakýchkoli zralých šťavnatých bobulí.
Bobule nasypte do 10litrové láhve až po hrdlo a zalijte tolika vodkou, kolik se do láhve vejde. Poté lehce zakryjte korkem, nahoře uvažte složené plátno a jeho konce zajistěte kolem krku šňůrkou. Láhev by neměla být těsně uzavřena, protože během kvašení bobulí může prasknout. Láhev umístěte v létě na slunce, v zimě na teplé místo (směrem k radiátoru). Tento likér by měl na bobulích zůstat minimálně rok, v nejhorším případě 8 měsíců. Jednou za měsíc je třeba lahvičku dobře protřepat. Po 8 měsících přelijte likér přes jemné sítko do jiné nádoby. Bobulovou hmotu vymačkejte do plátěného sáčku. Šťávu nalijte do stejné láhve, kam jste umístili likér. Poté můžete likér připravit pro balení do lahví. Dělá se to takhle. Vrstva cukru se umístí do měděné mísy a na ni se nalije likér. Nádrž se umístí na střední teplotu a za stálého míchání se směs přivede do horkého stavu, ale v žádném případě do varu. Přitom se v jiné nádobě uchovává třikrát tolik likéru, než se smíchá s cukrem. Nalijte do ní horký roztok a dobře promíchejte. Cukr se přidává v tomto poměru: na 1 láhev o objemu 0 litru na likér z třešní, malin, jahod 5 g cukru, na likér z černého rybízu a jeřabiny – 200 g cukru. Po smíchání neslazeného likéru a sirupu se likér vyčeří. K tomu vložte do čisté láhve velký trychtýř, do kterého se jako filtr vloží flanel. Po přefiltrování je likér stáčen do lahví, zazátkován a umístěn do spíže. Tento likér lze uchovávat kdekoli, nebojí se chladu ani horka, nekazí se a je velmi chutný.
udělat lepší víno:
Víno z černého rybízu
černý rybíz – 3 kg
pro sirup:
– cukr – 1 kg
– voda – 3l
Pokyny pro přípravu:
Bobule černého rybízu se oddělí od větví, vytřídí, aby se odstranily cizí nečistoty, promyjí se vychlazenou převařenou vodou, rozdrtí a nalijí do láhve o objemu nejméně 8 litrů. Sirup se připravuje v samostatné misce: k tomu přidejte do vody cukr a směs zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Sirup se ochladí na 22C a nalije se do nádoby s rybízem. Necháme kvasit 5-6 dní, poté víno přefiltrujeme přes plátno, poté přefiltrujeme přes vatu a stáčíme do čistých suchých lahví. Lahve jsou uzavřeny zátkami umytými a namočenými ve víně a skladovány na suchém a chladném místě.
Může se to zdát mimo téma, ale marmeláda je tak zbytečná věc, že si nechcete ušpinit ruce. Koneckonců si myslíte, že ukládáte vitamíny, ale nic tam není. a pak sníst jeden golimový cukr různých barev. To je škodlivé pro děti a ještě více pro dospělé.
takže jezte čerstvé ovoce, pokud nemůžete, udělejte si džus a pijte ho také čerstvé.
Pokud jste připravili lahodnou malinovou, pomerančovou nebo jinou marmeládu, ale nestihli jste ji použít, než zkvasila, nezlobte se. Samozřejmě se můžete zbavit zkaženého jídla, ale existuje několik dobrých způsobů, jak je znovu použít. V tomto článku vám prozradíme, co dělat s fermentovaným džemem.
Co dělat s fermentovanou marmeládou
Nejprve zjistíme, proč může džem kvasit. Existuje několik důvodů pro fermentaci, ale všechny jsou spojeny s nesprávnými technikami přípravy tohoto produktu:
- Vaření džemu nebylo dokončeno. Pokud dezert vložíte do sklenic příliš brzy a vezmete v úvahu pouze tloušťku sirupu, může se produkt zkazit. Při vaření této pochoutky je důležité vzít v úvahu stav ovoce a jeho cukernatost.
- Nedostatek cukru. Pokud přidáte příliš málo cukru, může to spustit proces fermentace. Ze stejného důvodu se nahoře objeví nebezpečná plíseň.
- Nalijte dezert do vlhkých sklenic. To absolutně nelze. Produkt tak může nejen kvasit, ale také plesnivět, což je ještě nebezpečnější.
- Umístěte sklenice na teplé místo. Každá sklenice by měla být uložena na tmavém a chladném místě, jinak vám marmeláda zkysne a zkvasí.
Mnoho lidí si klade otázku, zda je možné jíst marmeládu, pokud je navrchu plíseň nebo zda zkvasila. Přísně vzato, ne. To je poměrně nebezpečné, protože při nesprávném použití fermentovaného produktu můžete místo lahodného vína nebo pečiva skončit s jedem. Nejjistější je proto zkaženou sklenici vyhodit a příště se striktně držet receptu, aby bylo vše v pořádku.
Vzhledem k tomu, že výrobek může docela snadno plesnivět a je prostě škoda vyhodit celé sklenice lahodného domácího dezertu, navrhují situaci napravit. Jak být a co dělat? Zde si popíšeme několik způsobů, jak fermentovaný džem využít. Tyto metody vám mohou pomoci, ale používejte je velmi opatrně a přísně dodržujte recept.
Trávení
První metodou, kterou lze použít, je trávení džemu. Hlavními znaky toho, že proces fermentace začal, je vzhled a kyselá chuť samotné hmoty. Pokud se produkt právě začal zhoršovat, pak není příliš pozdě pokusit se ho strávit.
Můžete to udělat následovně:
- Vezměte starý produkt a oddělte sirup od bobulí.
- Na každý kilogram sirupu přidejte 200–300 g cukru a vařte, dokud nedosáhne normální hustoty.
- Po uvaření sirupu do něj přidejte všechny bobule a ovoce a důkladně vařte 15 minut.
- Sterilizujte sklenice, do kterých následně nalijte vzniklou hmotu. Je důležité to udělat, dokud je ještě horké.
Věnujte pozornost skutečnosti, že převařený produkt musí být okamžitě umístěn do chladničky, jinak veškerá vaše práce půjde do odpadu. Faktem je, že v teplé místnosti se proces fermentace bude opakovat a vaše úsilí bude málo platné. A samozřejmě trvanlivost takového produktu bude mnohem kratší, takže by měl být spotřebován co nejrychleji.
Domácí víno
Dalším způsobem je výroba domácího vína. Nikdy však k těmto účelům nepoužívejte plesnivý dezert, protože je to pro vaše tělo velmi nebezpečné. K výrobě domácího vína budete potřebovat:
- 1,5 kg kvašeného džemu;
- Xnumxl vody;
- 250 g cukru;
- 1 polévková lžíce. l. nemyté rozinky.
Cukr se přidává pouze v případě, že je váš dezert kyselý.
Nyní přejdeme k popisu procesu:
- Zkvašený džem a vodu smícháme v poměru 1:1, přidáme rozinky a cukr (volitelně). Jako nádobu se doporučuje použít skleněnou láhev o objemu alespoň 5 litrů nebo několik třílitrových sklenic naplněných do 2/3.
- Přes krk je umístěna gumová rukavice s malým otvorem, aby mohl unikat plyn.
- Láhev se umístí na tmavé a teplé místo po dobu 4 dnů.
- Odstraňte rukavici, slijte 100 ml tekutiny, přidejte 50-75 g cukru a sirup nalijte zpět do láhve. Opakujte po 4 dnech.
- Fermentace by se měla zastavit po 25-55 dnech, proto víno pravidelně kontrolujte.
- Poté sundejte rukavici a sceďte nápoj přes gázu.
- Víno nalijte do lahví, uzavřete zátkou a nechte na chladném místě 2-6 měsíců vyluhovat.
- Poté se nápoj nalije do lahví a hermeticky uzavře. Trvanlivost takového vína je 2–3 roky.
Použijte na pečení
K výrobě lahodného koláče z fermentovaného džemu budete potřebovat:
- 1 sklenice kvašeného džemu;
- 1 sklenici cukru;
- 1 tsp. soda;
- 1 sklenici mouky.
Potřebujete vařit takto:
- V misce smíchejte sodu a džem. Když se objeví pěna, nebojte se, je to normální.
- Přidejte zbývající ingredience a vypracujte těsto.
- Vložte ji do pánve a pečte kůru.
- Samotný dort lze namazat kondenzovaným mlékem nebo zakysanou smetanou.
Video „Čajový koláč z džemu za 10 minut“
V tomto videu se dozvíte recept na lahodný džemový čajový koláč.
Je možné se otrávit starými sladkými konzervami?
Je možné se otrávit zkvašeným džemem?To je pro mnohé naléhavá otázka. Snězení starého zkaženého dezertu samozřejmě často způsobuje otravu.
Pokud byla porušena technika přípravy dezertu (nafouknutá sklenice ukazuje na přítomnost bakterií), existuje dokonce nebezpečí onemocnění botulismem.
Proto můžeme shrnout, že je docela možné se otrávit starými sladkými konzervami. Proto si dvakrát rozmyslete, zda je pro vás tak důležité používat zkažený produkt.
