Jak dlouho trvá sušení ryb a jak chránit výrobek před mouchami, červy a zápachem – zjistíte v materiálu UNIAN.
Čerstvě ulovenou nebo zakoupenou rybu si můžete usušit a připravit si tak lahodnou svačinku. Zvládne to i začátečník, pokud najde správný návod a bude se jím správně řídit. UNIAN přišel na to, jak sušit velké ryby nebo menší ryby.
- Jak připravit ryby na sušení – důležité kroky
- Jak sušit ryby v bytě v zimě a na podzim – možnosti
- Jak sušit ryby v troubě – tipy
Dříve jsme mluvili o tom, jak uchovávat ryby v lednici a bez ní.
Jak připravit ryby na sušení – důležité kroky
Než začnete sušit ryby, musíte provést přípravné postupy – osolte a namočte produkt a teprve poté jej vysušte. Solení je proces, který má své vlastní nuance:
- používejte pouze hrubou sůl;
- nezapomeňte dostat vnitřnosti ven;
- neodlupujte šupiny.
Mnoho řemeslníků doporučuje solit pouze malé a středně velké ryby, ale pokud chcete jít proti systému, stojí za to pochopit, jak sušit velké ryby. Chcete-li to provést, musíte provést řez podél hřebene ryby od hlavy k ocasu, jinak bude produkt surový.
Je bezpodmínečně nutné vyjmout vnitřnosti – pokud se tak nestane, budou chutnat hořce. Navíc bez vnitřností ryby rychleji vyschnou. Zároveň stojí za zvážení důležitý bod – nemusíte odstraňovat hlavu a ocas, stejně jako váhy.
Poté, co jste odstranili všechny droby, musíte rybu opláchnout pod vodou a položit ji na papírový ručník – měl by absorbovat veškerou vlhkost. Poté na dno pánve nasypte sůl a vložte rybu do první vrstvy. Poté střídejte sůl a rybu, dokud nedojde druhá, ale každou další vrstvu ryb pokládejte kolmo k první.
Užitečný lifehack: Abyste pochopili, jak sušit ryby a zároveň se zbavit much, musíte produkt posypat octem. Hmyzu jeho pach nesnáší – ryby pro něj přestanou být atraktivní.
Poslední fází přípravy je instalace útlaku. Na rybu můžete položit velký talíř a na něj nádobu naplněnou vodou. V této podobě dejte rybu na 3 dny do lednice a počkejte.
Poté, co je ryba nasolena, je třeba ji namočit. Chcete-li to provést, vyjměte nádobu z chladničky, umyjte ji pod tekoucí vodou, vložte ji do jiné nádoby, znovu ji naplňte vodou a nechte 3 hodiny, přičemž během této doby vyměňte vodu 2-3krát. Toto je přibližný čas – zaměřte se na samotnou rybu, na konci namáčení se její ocasy začnou vznášet nahoru.
Jak sušit ryby v bytě v zimě a na podzim – možnosti
V chladném období je lepší ryby sušit v koupelně nebo na teplém balkoně. Pokud zvolíte druhou možnost, pak dbejte na to, aby pokojová teplota neklesla pod 0°C, proto je lepší dát na balkon topení a v žádném případě nedovolit rybám omrzliny.
Princip sušení ryb v koupelně nebo na balkóně je jednoduchý – je potřeba zatáhnout za lano, zasunout párátka do břicha ryby, aby se otevřela, a do hlavy nebo ocasu zasunout háčky, za které rybu zavěsíte . Rybu můžete dodatečně přikrýt gázou, abyste ji ochránili před prachem a nečistotami.
Jak zavěsit rybu je na vás:
- u ocasu – veškerá vlhkost půjde do hlavy a ryby rovnoměrně vyschnou;
- za hlavou – maso absorbuje všechen tuk, ryba bude mít jedinečné aroma.
Doba schnutí závisí na povětrnostních podmínkách. Při správné teplotě a pravidelné cirkulaci vzduchu (zajišťuje ventilátor na balkoně) ryby uschnou za týden. Pokud jde o koupelnu, je zde obvykle vysoká vlhkost, takže ryby budou déle schnout a koupelna se může nasytit rybím zápachem.
Jak sušit ryby v troubě – tipy
Jako alternativu k balkonu můžete v zimě ryby sušit v elektrické sušičce nebo v troubě. Samozřejmě existuje upozornění – specifické aroma se rozšíří po celé kuchyni, ale tato metoda je rychlejší než všechny ostatní.
