Mnoho lidí zná prospěšné vlastnosti takové rostliny, jako jsou šípky. Kromě toho lze šípkové infuze, stejně jako sušené plody keře, zakoupit v jakékoli lékárně nebo na trhu. Šípek je poměrně nenáročný a často se vyskytuje ve volné přírodě. Udělejte si čas na sběr a sušení zdravých bobulí, v zimě vám tato sklizeň pomůže udržet imunitní systém a odolat řadě nemocí.
Málokdo to ví, ale šípky si můžete vypěstovat ze semínek v květináči. Tato pokojová rostlina je odolná vůči suchu a nevyžaduje neustálé zalévání. Velký výběr nenáročných pokojových rostlin a květin v Kremenchugu je uveden v našem katalogu. Objednávky jsou přijímány nepřetržitě.
Užitečné vlastnosti divoké růže
Léčivé vlastnosti šípků jsou známy již od starověku. Tato rostlina je skutečně bez odpadu, protože listy, květenství, bobule a dokonce i její kořeny mají užitečné vlastnosti. Oficiální medicína také uznává výhody šípků, díky jejich bohatému složení, schopnosti ničit bakterie, normalizovat činnost žaludku a tišit krvácení. Šípkový keř lze pěstovat v jakékoli oblasti, ale dnes nebudeme mluvit o pěstování, ale o tom, kdy sklízet a jak správně sušit šípky doma, aby rostlina neztratila své léčivé vlastnosti.
Kdy je nejlepší čas na sběr šípků?
Šípek je multivitaminový zástupce flóry, ale množství vitamínů v určitých částech šípku se liší podle toho, v jakém ročním období byla sklizeň sklizena. Například červené zralé plody jsou nevhodné k sušení – jsou příliš měkké. Sbírejte nezralé bobule. Pokud je stisknete prsty, můžete cítit pružnost. A jejich pokožka vypadá dokonale lesklá nebo matná. Pozor také na kališní lístky, pokud jsou mírně nafouklé, jsou bobule vhodné ke sběru. Nezapomeňte také zkontrolovat plody ze všech stran, zda nejsou zkažené. Natrhejte šípky spolu se stonky. Stopky jsou málo použitelné, ale jsou jakýmsi ochranným štítem, který zachovává celistvost bobule a vitamíny v ní. Nebojte se, po chvíli snadno spadnou.
Pokud se vydáte sbírat šípky do přírody, vybírejte mýtiny a okraje lesů, které se nacházejí daleko od dálnic a průmyslových zón. Plody keřů u cest jsou zdraví více nebezpečné než prospěšné. Neměli byste však mít problém najít vhodný keř. Šípek roste v našich končinách všude, je vcelku nenáročný a odolný vůči nepřízni počasí. Jděte na lov za suchého dne. Sušení vlhkých plodů je mnohem problematičtější, zejména proto, že mají tendenci absorbovat dešťovou vodu. Sklízet můžete s příchodem podzimu a do konce října (nebo až do poloviny listopadu, pokud je měsíc teplý).
Někteří pěstitelé rostlin však zastávají názor, že plody plané růže je možné sbírat i po prvním mrazu. Ale neměli byste to dělat, protože negativní teploty ničí vitamíny, zejména cenný vitamín C. Mimochodem, šípky se dělí na vysoko a nízkovitamínové. Není těžké je od sebe odlišit: sepaly prvních rostou nahoru, zatímco ty druhé jsou zakřivené směrem ke dnu. Samotné zralé šípky trochu připomínají plody kávy – stejně lesklé a červené. Ale péče o kávovník je mnohem namáhavější než péče o šípek.
Metody sušení šípků
Předpokládejme tedy, že už jste bobule sklidili, nyní je čas začít s přípravnými pracemi. Ano, ano, natrhané ovoce nemůžete jen sušit, vyžadují vaši pozornost. A neváhejte, aby se nic nezkazilo nebo nezplesnivělo. Čím dříve začnete, tím cennější makro- a mikroprvky se v šípcích zachovají. Roztřiďte bobule divoké růže a vyhoďte všechny, které jsou shnilé nebo rozdrcené. Celé je dejte do síta a pečlivě propláchněte pod vodou (aby se nelámaly ocásky). Omyté bobule položte na čistý ručník a nechte oschnout. Pokud je to žádoucí, můžete je opatrně blot. Pokud máte chvilku volného času, rozkrojte ovoce napůl a odstraňte semínka – to bude ideální pro louhování v konvici. Má to ale malou nevýhodu: část vzácné šťávy tak či onak z odřezků vyteče. Mnoho lidí věří, že bobule nemusí omývat, protože je stále musí namočit ve vroucí vodě. A skutečně je. Řiďte se stupněm kontaminace ovoce. Obecně dnes existuje několik metod sušení šípků, včetně moderních technologií. Podívejme se na ty nejdostupnější a nejoblíbenější z nich.
Sušení šípků v troubě
K sušení šípků v troubě budete potřebovat plech na pečení. Rovnoměrně na něj rozložíme všechny oloupané a omyté bobule, vložíme do trouby a zapneme termostat na teplotu asi +40°C. Po několika minutách zvyšte teplotu na +70 °C. Důležitá nuance – dveře trouby by měly být mírně otevřené, jinak bobule nevyschnou, ale budou pečené. Nezapomeňte občas zkontrolovat, jak se věci mají, trochu zamíchejte, aby se nic nepřipálilo. Obecně platí, že celý proces sušení bobulí divoké růže v troubě zabere 8–10 hodin, takže se snažte oprostit svůj den od jiných, nekuchyňských úkolů. Po dokončení sušení vyjměte plech s bobulemi a nechte je vychladnout. Po vychladnutí vložte do kartonových krabic, uzavřete a nechte pár dní odležet. Během této doby se bobule přizpůsobí novému formátu existence. Poté je můžete zabalit do vámi zvoleného trvalého kontejneru.
Sušení šípků v elektrické sušičce
Sušení šípků v elektrické sušičce se v podstatě příliš neliší od sušení ovoce v troubě. Jediný rozdíl je v tom, že elektrická sušička neboli sušička je specializovaný kuchyňský spotřebič právě pro tyto účely, takže i v originálním návodu k zařízení najdete informace o sušení určitých potravin. Řiďte se tedy manuálem vaší elektrické sušičky, jediné, co je, je zajistit, aby stupně neklesly pod +50°C a nepřesáhly +70°C. Nejprve ale zapněte přístroj na maximální teplotu – vlhkost tak půjde rychleji ven a pokožka zhrubne. A po dvou hodinách přepněte termostat na +50°C. Počítejte také s tím, že ve vertikálních sušičkách bude spodní tác přijímat více tepla, a proto bobule na něm rychleji schnou. Celkově vám procedura zabere sedm až osm hodin. Několik hodin před koncem cyklu otočte termostat zpět na +70°C.
Sušení šípků ve vzduchové fritéze
Fritézy mají speciální mřížky, snažte se je nepřetěžovat, ale rozdělte bobule na několik porcí. Pro optimální cirkulaci vzduchu nenechávejte víko přístroje zcela zavřené. Zapněte rychlost foukání na vysokou úroveň, ale nepřesahující +60°C. Pokud jsou splněny všechny podmínky, plody uschnou do 45 minut. Zkontrolujte jejich připravenost a v případě potřeby nastavte časovač na dalších 15-20 minut.
Sušení šípků v mikrovlnné troubě
Pamatujte – sušení šípků v mikrovlnné troubě je zakázáno. Faktem je, že pod vlivem mikrovln vysychá pouze slupka bobulí, zatímco jádro zůstává vlhké. Takové plody brzy jednoduše zahnívají a nejsou vhodné ke konzumaci. Ale sušení listů, květenství a kořenů je možné a dokonce velmi pohodlné. Vezměte plochý talíř, položte na něj ubrousek, vyskládejte kousky šípků a přikryjte je dalším ubrouskem. Zapněte mikrovlnnou troubu na nejvyšší teplotu a nastavte časovač na tři minuty.
Sušení šípků venku
Sušení šípků pod širým nebem je nejdelší proces ze všech. Bude to trvat asi měsíc. To je způsobeno tím, že slupka šípků je poměrně hustá a dlouho trvá, než se odpaří vlhkost. A je nutné bobule řádně vysušit, protože i ty nejmenší kapky vlhkosti povedou k plísním. Pokud bydlíte v soukromém domě, neměli byste mít problémy s hledáním místa na sušení šípků. Je ale potřeba sledovat předpověď počasí: má být dost větrno, ale bez srážek, teplota by neměla být nižší než 20°C. Využije se vše, co je po ruce – prázdná krabice, plech na pečení, tác, jemná drátěnka. Na vybranou nádobu položte list papíru, rozmístěte plody tak, aby se vzájemně nedotýkaly a dejte do stínu (pod přístřešek, na zastřešenou terasu apod.). Sluneční záření by bobule samozřejmě vysušilo rychleji, ale nebezpečí zde spočívá v UV paprscích – jejich účinek škodí řadě prospěšných mikroelementů a vitamínů. Bobule potřebují stabilní proudění čerstvého vzduchu a také úkryt před otravným hmyzem. Ovoce každý den dobře protřepejte. Není těžké pochopit, že bobule již byly správně vysušeny. Zkuste je rozbít, pokud je to snadné, pak jste hotovi. Zde je ale důležité plody nevysušit. Pokud jsou příliš křehké a drolí se, ztrácejí řadu užitečných vlastností.
Pěstitelé rostlin doporučují sušit šípky venku jako poslední možnost. Je to dáno tím, že čím rychleji ovoce uschne, tím více vitamínů v něm zůstane. Sporák nebo plynovou troubu má dnes navíc téměř každý.
Skladování sušených šípků
Sušené šípky skladujte v dobře větraných nádobách. Proud vzduchu zabrání jejich zablokování. K tomuto účelu se nejlépe hodí látkové sáčky. Skladování ve skleněných nádobách je také povoleno, ale za podmínky, že víčko je plastové s otvory nebo gázou místo víka. Všechny nádoby se sušenou sklizní umístěte na tmavé místo (vitamíny se na slunci ničí), kde nebudou žádné další produkty s patrným zápachem. Šípek dobře pohlcuje cizí vůně. Trvanlivost suchých šípků je dva roky, poté ztrácejí své cenné vlastnosti.
Uchovávat ale můžete i čerstvé šípky. Chcete-li to provést, odstraňte všechna semena z jádra, odtrhněte stonky a sepaly, opláchněte, pomocí mixéru vytvořte určitou hmotu a vše vložte do plastové misky. Vložte bobule v této formě do mrazničky. Trvanlivost čerstvě rozdrcených šípků je přibližně jeden rok.
Rozhodněte se, který způsob sušení šípků je pro vás nejpohodlnější a optimální, a užívejte si výživné bobule po celý rok.
Použití šípku
Léčivé vlastnosti šípků byly známy již ve starověké Rusi. Tehdejší lékaři vařili melasu s plody divoké růže a podávali ji nemocným lidem na zvýšení imunity a posílení organismu. Ale šípek má nejen posilující vlastnosti. Plody keře obsahují velké procento antioxidantů, které jsou zaměřeny na zpomalení procesu stárnutí a také pomáhají posilovat stěny cév. Kromě toho šípek léčí nemoci urogenitálního systému, uvolňuje přebytečnou žluč a je dobrým pomocníkem při ateroskleróze. Bobule, listy, květy a kořeny rostliny obsahují velký podíl vitamínů jako C, P, PP, B12 a K. Málokdo ví, ale procento kyseliny askorbové v šípcích je 50x vyšší než v citronu .
Šípek se ve svých blahodárných vlastnostech podobá výhodám třešňových švestek, tomelu, rakytníku a je považován za život zachraňující lék na téměř jakékoli onemocnění. Nejcennější šípek je ten, který rostl v horských oblastech s chladným klimatem.
Sušené šípky mají ale i určité kontraindikace. Pokud máte špatnou srážlivost krve, trombózu, zánět vnitřní výstelky srdce nebo jiná onemocnění kardiovaskulárního systému, měli byste se zdržet konzumace plodů této rostliny.
Nejoblíbenějšími recepty na suché šípky jsou různé čaje. Ze sušených šípků si můžete vyrobit speciální šípkový prášek a použít jej jako přísadu do chladivých koktejlů. Mnoho lidí dává přednost ředění sušeného šípku s pomerančovou a citronovou kůrou a také kořenem zázvoru – je to skvělý základ pro čaj. Pamatujte, že čím nižší teplotu vody použijete k vaření čaje, tím více prospěšných vlastností zůstane v nápoji zachováno. Suché šípky však nebudete moci vařit studenou vodou, ale snažte se udržet cenný produkt ve vroucí vodě déle než 7-10 minut. Mnoho lidí také používá šípky k výrobě pečiva, kompotů a marmelád. A pokrmy z masa a ryb s přídavkem šípkového prášku získávají velmi neobvyklou a pikantní chuť.
Přírodní šípkový čaj je oblíbený pro svou vůni, příjemnou kyselost a vitamíny. Plody jsou bohaté na vitamíny C, P a E, snižují krevní tlak a působí protizánětlivě. Sušení šípků je nejlepší způsob, jak uchovat jeho blahodárné vlastnosti na dlouhou zimu. To lze provést v troubě, sušičce nebo staromódním způsobem – venku. Redakce Food.ru zjistila, jak správně sušit šípky doma.
Jak si vybrat šípky
V závislosti na odrůdě mohou být šípky jasně červené, tmavě oranžové nebo dokonce černé. Velké nebo střední plody jsou vhodné k sušení, protože obsahují nejvíce vitamínů. Plody by měly být na dotek pevné, bez skvrn a prasklin. Je lepší sklízet mimo město: na vaší zahradě nebo v blízkosti lesa. Nesbírejte šípky v blízkosti silnic nebo železnic.
Vyberte čas
Plody dozrávají koncem srpna – začátkem září. Lze je sbírat před prvním mrazem, protože při teplotách pod bodem mrazu ztrácí šípky část vitamínů. Plody se rychle kazí, proto by se sušením mělo začít ihned po sklizni.
Šípek obsahuje hodně kyselin, proto by ho neměli konzumovat lidé se zánětem žaludku nebo žaludečními vředy.
Jak sbírat šípky
Šípky jsou velmi trnité, proto je třeba nosit silné rukavice. Ovoce odřízněte spolu se stopkou. Nejužitečnější jsou ty, jejichž sepaly směřují nahoru.
Šípky sbírejte za jasného a suchého počasí: po dešti mohou bobule absorbovat přebytečnou vlhkost, déle schnou a mohou zplesnivět. Ze stejného důvodu zkušené hospodyňky šípky před sušením nemyjí.
Zajímavým faktem
Šípková visící je odrůda, která nemá trny.
Jak sušit šípky doma
Před sušením bobule vytřiďte: odstraňte všechny pomačkané nebo zčernalé.
Pokud chcete proces sušení urychlit, rozkrojte ovoce napůl a odstraňte semínka. Není však nutné odstraňovat sepaly, jinak se na místě řezu objeví šťáva.
Existují 3 hlavní způsoby sušení šípků: venku, v troubě nebo v elektrické sušičce. Každý z nich má svou vlastní technologii. Řekneme vám o výhodách a nevýhodách těchto metod, abyste si vybrali tu, která je pro vás ta pravá.
Následkem sušení by se plody měly pomačkat a při lisování by měly v ruce křupat a drolit.
Zajímavým faktem
Šípky lze zahrnout do přípravy marshmallow, chleba, džemu, zavařenin a marmelád.
Jak správně sušit šípky venku
Šípky se často suší tradičním způsobem, protože není třeba používat další prostředky nebo sledovat proces. Pro správné sušení šípků postupujte podle těchto jednoduchých pokynů:
Vyberte suché, tmavé místo, které je dobře větrané. Může to být kuchyně ve venkovském domě nebo v bytě.
Stůl nebo jiný tvrdý povrch zakryjte gázou nebo přírodní tkaninou – lnem nebo bavlnou.
Rozložte šípky v jedné vrstvě. Plody by neměly ležet na sobě.
Po 3–6 týdnech můžete zkontrolovat připravenost bobulí. Během sušení je nezapomeňte pravidelně obracet.
Jak správně sušit šípky v troubě
Sušení šípků v troubě bude trvat dlouho – asi 8-10 hodin. Pro regulaci teploty je důležité proces sledovat. Dodržujte pět jednoduchých pravidel, jak sušit šípky v troubě:
Ovoce rozložte na plech v jedné vrstvě, ale ne příliš těsně.
Nastavte teplotu na 40 °C a bobule sušte 30–40 minut.
Poté zvyšte teplotu o 10-15 stupňů, ale nepřekračujte 60 °C.
Nechte šípky sušit dalších 5-6 hodin.
Poté nastavte teplotu zpět na 40 °C a nechte plody ještě 2–3 hodiny sušit. Nezapomeňte je otočit.
Šípek nevyndávejte z trouby hned, nechte ho postupně vychladnout při otevřených dvířkách.
Během sušení nechte troubu mírně otevřenou, aby šípky nevyschly a unikla přebytečná vlhkost.
Jak správně sušit šípky v elektrické sušičce
Zeleninu, ovoce a bobule je vhodné sušit v elektrických sušičkách, protože mají několik úrovní táců a časovač. Nemusíte kontrolovat proces a zásobovat se spoustou bobulí. Sušení ovoce je velmi jednoduché:
Šípky naskládejte na tácy v jedné vrstvě.
Nastavte teplotu na 40–50 °C.
Sušte šípky 13–15 hodin.
Každá elektrická sušička má pokyny, které udávají optimální dobu pro sušení různých produktů.
Jak skladovat sušené šípky
Aby si šípek zachoval vitamíny a nekazil se, je důležité ho doma skladovat na tmavém a chladném místě mimo zdroje vlhka a tepla.
Pro skladování je lepší zvolit přírodní materiály. Vhodné jsou dřevěné krabice, papírové tašky nebo přírodní látky. Plody lze také umístit do těsně uzavřených skleněných nádob nebo plastových nádob. Umístěte je do kuchyňské skříňky, která je daleko od dřezu, trouby a sporáku. Správně vysušený produkt lze skladovat dva roky při pokojové teplotě.
