Nasládlá březová míza je vitamínový nápoj z dětství. Šťávu pijí jen tak nebo na jejím základě vyrábějí jiné nápoje. Produkt lze konzumovat nejen v sezóně – na jaře, ale také připravit na zimu. Řekneme vám, jak správně sbírat a uchovávat březovou mízu.
Kdy a jak sbírat březovou mízu
Březová míza se sbírá na konci března-dubna, kdy začíná aktivní proudění mízy. To lze snadno zkontrolovat: musíte propíchnout oteklý březový pupen tenkým šídlem – v místě vpichu by se měla objevit kapka.
Začátek sběru závisí na regionu. Takže ve středním Rusku je to obvykle druhá polovina dubna.
Existují určitá pravidla pro sběr březové mízy:
Vyberte si stromy, které rostou daleko od dálnic. Díky tomu je pravděpodobnější sbírat čistý nápoj.
Strom by neměl být mladý, optimální věk je 5-7 let. To lze snadno zjistit podle průměru kmene: změřte jej metr nad zemí, pokud je větší než 20 cm, znamená to, že strom je starší pěti let.
Nejvhodnější doba pro odběr je podle jiných zdrojů od poledne do šesti hodin večer – od 10:00 do 17:00. Je důležité extrahovat šťávu, když je slunce aktivní.
Za den můžete nasbírat dva až tři litry mízy z jedné břízy.
Pomocí šroubováku nebo vrtačky udělejte do dřeva díru. Mezi kmenem a kůrou proudí míza, proto nevrtejte příliš hluboko. Je lepší nepoužívat sekeru.
Pamatujte, že na bříze můžete provést pouze jeden řez. Pokud potřebujete více pití, použijte jiné stromy.
Do řezu opatrně vložte pružnou plastovou nebo hliníkovou trubku a zajistěte ji tak, aby vypadala jako kohoutek. Pro stejné účely můžete použít dřevěnou drážku nebo obyčejnou gázu.
Umístěte jakoukoli nádobu pod trubici, kde bude šťáva odtékat. Někdy se k tomu používá plastový sáček. Dnes v obchodech můžete zakoupit speciální sady pro sběr březové mízy.
Po sběru mízy se o strom postarejte – zalepte „ránu“ na kmeni voskem, mechem, pryskyřicí nebo zahradním lakem. Do otvoru můžete zatlouct dřevěný kolík. Hlavní je, aby nevytékala šťáva. Pokud necháte „ránu“ otevřenou, dostanou se dovnitř bakterie a bříza vyschne.
Správně nasbíraná šťáva je čirá, jako voda a chutná sladce.
Březová míza je nejen chutná, ale i zdravá – obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Přečtěte si více o výhodách nápoje v našem materiálu:
Nasbíranou březovou mízu lze ihned vypít, skladovat čerstvá, konzervovat, případně na jejím základě připravit jiné nápoje.
Jak uchovávat čerstvou březovou mízu
Čerstvě nasbíranou březovou mízu lze skladovat v domácí lednici až týden. K tomu nalijte nápoj do čisté skleněné nádoby a zakryjte plastovým nebo kovovým víčkem, aby se dovnitř nedostal vzduch.
Pokud není možné skladovat šťávu v chladničce, dejte ji na tmavé místo mimo dosah topných spotřebičů. Optimální teplota je 0… +10℃, skladovatelnost je dva až tři dny.
Pro prodloužení trvanlivosti je lepší nápoj zmrazit.
Ulehči to:
Šťávu přecedíme.
Nalijte do vhodné nádoby: plastová láhev, nádoba na jídlo, misky na led, raději nepoužívejte sklo.
Odeslat do mrazáku.
Skladujte při teplotě nepřesahující -18 ℃ po dobu až jednoho roku.
Pokud se šťáva zakalí, na dně nádoby, ve které byla skladována, se objeví sediment a na povrchu se objeví plíseň, nápoj má kyselý zápach, což znamená, že se zkazil. Tento nápoj nemůžete pít.
Jak uchovat březovou mízu
Konzervace je jistý způsob, jak uchovávat březovou mízu po celou zimu. Základní pravidla:
Ujistěte se, že tekutinu přecedíte přes tenkou tkaninu, abyste odstranili veškerou trávu, částečky kůry nebo drobný hmyz.
Vařte, pravidelně odstraňujte pěnu. K tomu je lepší použít děrovanou lžíci.
Přidejte kyselinu citronovou nebo čerstvou citronovou šťávu. To je nezbytné, aby se zabránilo množení mikroorganismů a aby šťáva zůstala déle.
Pro skladování používejte speciálně připravené skleněné nádoby.
Nejjednodušší recept vypadá takto:
Vařte litr březové mízy, pěnu sbírejte za pochodu.
Přidejte lžičku kyseliny citronové a 150 g cukru.
Míchat. Vzniklý nápoj přecedíme a nalijeme do připravených sklenic.
Srolujte a držte dnem vzhůru, dokud šťáva nevychladne.
Co vařit pomocí březové mízy
Dalším způsobem, jak uchovat březovou mízu, je připravit si z ní další zdravý nápoj. Nabízíme dvě varianty kvasu. Naše přehledné recepty krok za krokem s fotografiemi vás ochrání před možnými chybami.
Jednoduchý kvas s březovou mízou
Nejjednodušší a nejoblíbenější způsob přípravy kvasu. Březová míza sama o sobě dobře kvasí, ale recept správně používá kvasnice pro posílení účinku.
Aby byl nápoj sladký, doporučujeme přidat med – množství upravit podle chuti – a pro mírné kyselost – citronovou šťávu. Kvas je lepší podávat vychlazený.
Kvas ve šťávě s rozinkami
Tento recept zahrnuje přidání rozinek, přirozeného zdroje fermentace, do nápoje. Pokud chcete jemnější chuť, použijte místo cukru med. Přidejte množství sladidla podle chuti.
Nezapomeňte, že před podáváním by měl být kvas vyrobený z březové mízy vyluhován na teplém místě po dobu pěti dnů.
Co se dá dělat?
Sbírejte březovou mízu v sezóně a uchovejte ji na zimu. Šťávu můžete nejen pít, ale také s ní vařit kaši.
Březová míza má obrovské množství užitečných vlastností. Složení obsahuje minerály, vitamíny a enzymy, fruktózu, organické kyseliny a éterické oleje.
Samozřejmě, pokud jde o kvalitu, zakoupenou březovou mízu nelze srovnávat s vaší vlastní, sbíranou vlastníma rukama. Neskladuje se ale déle než dva dny na tmavém chladném místě, sběr probíhá až na jaře, ale co zbytek ročních období?
Existuje několik způsobů, jak udržet březový nektar se všemi jeho prospěšnými vlastnostmi doma po dlouhou dobu.
Zmrazení
Jedná se o nejefektivnější způsob skladování březové mízy. Pro zachování všech kvalit je důležité jej správně zmrazit. Nejprve to musíte udělat ihned po odběru. Za druhé, proces musí proběhnout rychle, v režimu „šokového zmrazení“ při velmi nízkých teplotách. Ujistěte se, že kapacita mrazničky bude dostatečná. Za třetí, šťáva musí být filtrována.
Zmrazování ve skleněné nádobě se nedoporučuje: existuje vysoká pravděpodobnost, že při změnách teploty jednoduše praskne. Používejte plastové lahve, nádoby. Nádobu neplňte úplně, jinak praskne. Šťávu můžete také zmrazit ve formičkách a pak kostky přenést do těsného sáčku. Jsou vhodné pro použití při kosmetických procedurách.
Zmrazená březová míza při -18 ° C se skladuje až šest měsíců a při nižších teplotách až jeden rok. Nelze jej znovu zmrazit.
konzervace
Uchování březové mízy je snadné. Na 1 litr budete potřebovat 120-130 g cukru a 5 g kyseliny citrónové.
Nápoj přiveďte k varu, pokud se vytvoří pěna, nezapomeňte ji odstranit. Přidejte kyselinu citronovou a cukr, poté přeceďte přes gázu a nalijte do sterilizovaných sklenic. Hermeticky srolujte. Banky by měly být drženy dnem vzhůru, dokud nevychladnou.
Konzervovaný nektar lze skladovat až 2 roky.
Koncentrujte
Další možností je vyrobit sirup, ale tato metoda není nejjednodušší.
Část šťávy nalijte do smaltovaného hrnce a vařte. Až se asi 1/3 objemu odpaří, dolijte. Takto pokračujte, dokud se objem celé kapaliny nezmenší 10krát. Během varu nezapomeňte sbírat pěnu. Čím větší plocha, tím rychleji se kapalina odpařuje, proto je lepší používat široké nádoby.
Ve výsledku získáte hustou, žlutou tekutinu, barvou a konzistencí podobnou medu, ve které jsou soustředěny všechny prospěšné látky. Sirup má velmi příjemnou chuť, před použitím lze naředit vodou, přidat do čaje a jen jíst.
Takový koncentrát prakticky neztrácí své vlastnosti, nekvasí, takže ho lze skladovat dva roky.
Dezertní nápoj s brusinkami
Nápoj z břízy a brusinek je velmi užitečný a má diuretický účinek. Pro jeho přípravu vezměte 150 g brusinek, vymačkejte a smíchejte s 1 litrem březové mízy. Vše vložte na 5 minut do vodní lázně. Poté ochlaďte a smíchejte s předem vymačkanou brusinkovou šťávou. Pro oslazení nápoje lze podle chuti přidat med.
Pro zvýšení trvanlivosti je lepší srolovat do sterilizovaných sklenic. Pokud jej skladujete při teplotě +2 až 14 °C, je nápoj dobrý na rok.
Kvas z březové mízy
Kvas se vyrábí z březové mízy. Dostatečně vysoký obsah cukru v něm podporuje kvašení. Nápoj lze skladovat až 3 měsíce – jen na celé léto. Co může být lepšího než hrnek kvasu v horkém dni? Existuje celá řada různých receptů na vaření.
Klasický kvas
Na 1 litr budete potřebovat 50 g cukru a 5 g rozinek. Suroviny přidáme do přecezené šťávy. Nápoj se upraví do 3 dnů, poté se musí znovu přefiltrovat a uložit na chladném a tmavém místě.
Kvas s medem a citronem
Na 1 litr březové mízy přidejte 10 g medu, 20 g citronové šťávy a 6 g droždí. Do láhve dejte pár rozinek, pevně uzavřete a nechte dva týdny na chladném a tmavém místě.
Kvas s chlebem, dubovou kůrou a třešňovými listy
20 g opečené kůrky černého chleba v gáze uvolněte do nádoby s březovou mízou a nechte tři dny na teplém místě. Poté přidejte 20 g dubové kůry a asi 5 g třešňových listů. Po dvou týdnech musí být nápoj filtrován a ochlazen.
Při přípravě kvasu můžete podle chuti přidat pomeranč, mátu, estragon a další bylinky, sušená jablka, hřebíček a bobule.
Díky těmto radám udržíte březovou mízu po dlouhou dobu, můžete si vychutnat chuť nápoje a užitek v kteroukoli roční dobu.
7 triků pro sběr březové mízy
Březová košťata do koupele: 5 nejčastějších chyb při sklizni
Jak uchovat sazenice a cibule až do jara
Sazovitá houba na ovocných stromech: jak ji překonat při zachování rostliny
10 způsobů, jak využít březový dehet na zahradě
10 věcí pro domácnost, které možná špatně skladujete
Jak zorganizovat skladování koření a koření v kuchyni
5 nápadů na uskladnění konzervovaných potravin v bytě
Autor je mimo téma. Kvas se neukáže, protože šťáva bude kvasit. Abyste tomu zabránili, vložte do nádoby se šťávou větvičku lísky (lískový ořech).
avtar, o čem to mluvíš – jaký teplotní rozdíl způsobí prasknutí sklenice při zmrazování šťávy – nepiš nesmysly! kvůli pádu to nepraskne. a z expanze zmrzlé šťávy nebo jiných tekutin!
Kolik vitamínů zbude po vaření?
“Na 1 litr budete potřebovat 120-130 g cukru a 5 g kyseliny citrónové.”
No, ne každý žaludek zvládne tolik citronu, ale pár zrníček (na špičce nože) stačí. Děláme to už 25 let.
Potěší koncentrát, povařte a přidejte.
Březová míza se nedá vařit, jinak bude k ničemu.
Sterilizujte pouze 10 minut. při teplotě 65 stupňů.
Dále do sterilních sklenic, přidáme trochu cukru a citronovou šťávu.
Zítra to půjdu nainstalovat, prý už to kape
Pojďme zkontrolovat. Pravda, zbývá ještě zásoba plechovek 4 x 3 litry.
LIDÉ ! Nejjednodušší a nejkvalitnější způsob skladování březové mízy. Čerstvě nasbíraná šťáva se nalévá do čistých plastových lahví. Podmínky – BEZ VZDUCHU. Dáme do stínu, teplota není vyšší než 5°. Za měsíc to dostanete a bude to jako šampaňské. Držel jsem to 2 roky. DO PRÁCE!
je to tak, celou zimu nám ve sklepě zůstává v plastových lahvích, moc dobré a chutné
Šťávu nevařím, ale přivedu na 90 stupňů, 3 litry citronu na špičku nože a tabletu aspirinu. SROHAT, ZABALIT AŽ DO RÁNA. Náklady.
Čerstvý džus nalévám do plastových lahví a do mrazáku a kdykoliv čerstvý džus rozmrazím a piju. džus
Březovou mízu sbírám 70 let. Dá se sbírat na jaře, asi měsíc. První šťáva nekyne při pokojové teplotě asi pět dní. Existuje mnoho způsobů, jak připravit kvas a další nápoje. Šťávu nevařte. Aby se zachovala na zimu. zahřejte na 80 gr. předtím, než do ní vložíte 3 polévkové lžíce na každý litr tekutiny. lžíce cukru a trochu kyseliny citrónové. Není potřeba aspirin. Určete ohřev na 80 stupňů. možná bublinkami. který bude stoupat ode dna k hladině, je lepší mít teploměr. Při přehřátí se také uloží. ale méně užitečné. Mužům radím, aby místo pleťových vod po holení používali čerstvou březovou mízu. Ženy by si jím měly mýt obličej před spaním a ráno. Alergie na květiny se dá úspěšně léčit březovou mízou, pokud ji pijete místo čaje. Šťáva se dobře rozpouští a mění ledvinové kameny v písek. která pak bezbolestně vyjde. Zde je ale potřeba se poradit s lékařem.
