Pokud si chcete uchovat kousek léta v mrazáku, doporučujeme rajčata a další sezónní zeleninu zamrazit. Při tomto způsobu skladování jsou zachovány všechny užitečné vitamíny a mikroelementy a je zde také vůně a chuť, kterou nenajdete v žádném zimním rajčeti. Řekneme vám, jak správně zmrazit rajčata, zvážit možnosti přípravy rajčat na zimu a navrhnout užitečné životní hacky.
Jsou rajčata vhodná ke zmrazení?
Zelenina je jedním z hlavních zdrojů biologicky aktivních látek pro lidský organismus. Obsahují vitamíny A, B1, B2, C, K, dále vlákninu a esenciální stopové prvky. Proto si často klademe otázku: jak zachránit zeleninu podléhající zkáze pro udržení imunity v chladném období. Mražení je jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů. Tato metoda vám umožní používat produkty další rok.
Rajčata se aktivně používají při vaření: přidávají se do polévek, salátů, omáček a teplých jídel. Pro uchování chuti a vůně ovoce na zimu je můžete zmrazit celé nebo po částech.
Americký vynálezce Clarence Birdseye vylepšil proces zmrazování čerstvých potravin a založil metodu na prastaré metodě Eskymáků, kteří ulovené ryby okamžitě zmrazovali na ledu. Pro vědce bylo objevem, že ryba po rozmrazení neztratila chuť, a tak tuto technologii přenesl i na další produkty. Ukázalo se, že úspěch spočívá v rychlosti: čím rychleji potraviny zmrazíte, tím méně se vytvoří krystaly, které narušují strukturu produktu.
Jak správně zmrazit rajčata
Vyberte odrůdu rajčat ke zmrazení. Nepoužívejte šťavnaté nebo přezrálé ovoce. Nejvhodnější jsou odrůdy „Krém“ a také „Kuban“ a „mletý Gribovský“.
Rajčata by neměla mít důlky, šmouhy, praskliny. Zeleninu důkladně omyjte, osušte nebo nechte oschnout samotnou a poté ji dejte do mrazáku.
Na krájení zeleniny používejte pouze ostrý nůž, aby nedošlo k jejímu rozdrcení během přípravy.
Rajčata před zmrazením rozložte v jedné vrstvě na prkénko a po zmražení je seberte do sáčku a ten pečlivě zavažte, aby nepropouštěl žádné pachy.
Tři způsoby, jak zmrazit rajčata
Rajčata lze zmrazit ve formě pyré, hrnků a kousků. Zvažme možnosti sklizně rajčat na zimu:
1. Zmrazte rajčata jako rajčatový protlak
Chcete-li to provést, budete muset rajčata rozemlít v mlýnku na maso nebo mixéru a poté je nalít do forem. Výsledkem je jakýsi „rajčatový led“, který lze pohodlně přidat do polévky nebo těstovin.
2. Blank ve formě kruhů
Jednoduchá metoda, která vyžaduje dvojité zmrazení. Nejprve je třeba ovoce umýt, osušit a nakrájet ostrým nožem. Vezměte prosím na vědomí, že tloušťka kruhu by neměla přesáhnout 1,5 cm. Pak je třeba je rozložit na desku v jedné vrstvě a zmrazit, dokud nebudou připraveny. Poté jej vložte do těsného sáčku a odložte.
3. Zmrazení rajčat na kousky
Pro tuto metodu je třeba nakrájet zeleninu na kousky a položit je na desku v jedné vrstvě. Slupku není potřeba odstraňovat. Po několika hodinách lze zeleninu vložit do sáčku.
Na zimu nezapomeňte zmrazit další zahradní zeleninu: papriku, zeleninu, lilek, cuketu, květák, brokolici nebo zelené fazolky. Zeleninu skladujte v mrazáku při teplotě -18 stupňů nebo nižší po dobu až jednoho roku.
Jak používat zmrazená rajčata
Mnoho hospodyněk neví, jak zužitkovat rajčata z mrazáku. Říkáme vám:
Rajčata není třeba před vařením rozmrazovat. Lze je přidat do pokrmu ihned po vytažení z mrazáku.
Rajčatový protlak použijte na boršč, stejně jako omáčku na přípravu guláše, omáčku na řízky a dušené zelí.
Rajčata zmražená v hrncích jsou skvělá na domácí pizzu margherita.
Plátky rajčat lze přidat do dušeného masa, dát na maso s francouzskými bramborami, udělat cuketový předkrm.
Co se dá dělat?
Připravte rajčata na zimu jinak: naložte česnekem, udělejte omáčku nebo šťávu. Rajčata můžete zamrazit i tím nejlínějším způsobem – stačí je dát celá do mrazáku.
