Jakýkoli produkt je skladován po určitou dobu a olej není výjimkou, pokud nejsou splněny podmínky, rychle se znehodnotí a ztratí chuť. V našem článku vám řekneme, jak správně skladovat produkt, určit trvanlivost másla podle GOST a mluvit o podmínkách.
Podmínky uchování produktu
Skladovatelnost je uvedena v GOST 32261-2013 a závisí především na teplotě, typu balení a typu produktu.
Máslo se dodává ve formě sladké smetany a zakysané smetany, každý typ se dělí na slané a nesolené podtypy. Nebudeme se ponořit do složitosti výroby, pouze poznamenáme, že základem pro výrobu sladké odrůdy je čistá smetana a hlavní podmínkou pro výrobky ze zakysané smetany je přítomnost bakterií mléčného kvašení.
Na bezpečnost mají vliv následující podmínky:
Teplotní podmínky by se měla pohybovat od -18 0 C do +5 0 C.
Požadovaná vlhkost – 70-90 %.
Obal musí být zapečetěna.
Množství světla – minimální.
Na základě poskytnutých informací o teplotě je zřejmé, že skladování másla v chladničce je nejlepší volbou. Pokud zvážíme možnosti bez chladničky, lze to provést na balkóně nebo na ulici, ale pouze v chladném období.
Sklepy a sklepy nejsou úplně vhodná místa, ropa se zde skladovat dá, ale ne dlouho, a to i kvůli vysoké vlhkosti.
Načasování a teplota
Teplota podle GOST je od +5 0 C do -18 0 C, produkt lze skladovat v několika typech balení, na tom závisí načasování. Pro kus vážící více než 50 g je doba skladování:
skladování v pergamenu při t od +10C do +50C
25–30 dní
pergamenové balení od -10C do -180C
ve fólii, misky z polymerového oleje s odnímatelnými víčky při teplotách od 1 do 50C tepla
uzavřené nádoby z polymerů a skladovací teplota od +10C do +50C
fólie a neuzavřené polymery při t= -3 ― -90 °C
utěsněné polymerní materiály a teploty od -30C do -90C
zatavené a nezatavené fólie a polymerové obaly při teplotách od -140C do -180C
Uvažujeme-li termíny pro balení do 50 g, pak se zlevňují 2x: 40gramový kus zabalený ve fólii při teplotě od -14 0 C do -18 0 C se zaručeně nezkazí do 60 dnů, oproti 120 dnům u kilogramových balení .
Závislost na obsahu tuku
Zvažme trvanlivost v závislosti na obsahu tuku, analyzujme běžné máslo s různým obsahem tuku, stejně jako ghí a máslovou pastu. Analyzujeme produkty, které jsou skladovány v neuzavřených polymerových obalech při teplotách od -3 0 C do -6 0 C. Údaje jsou uvedeny v tabulce.
| Druh, obsah tuku | Období |
| Olejová pasta s obsahem tuku do 40 % | Dny 30 |
| Olej 40–49 % | Dny 50 |
| Olej 50–59 % | Dny 50 |
| Olej 60–69 % | Dny 60 |
| Olej 72,5–79 % | Dny 60 |
| Olej 80–85 % | Dny 60 |
| Ghí | Dny 60 |
Z tabulky je to vidět že čím vyšší obsah tuku, tím delší doba prodeje a skladování.
Máslo od výrobce
Vysoce kvalitní přírodní tradiční produkt s jedinečnou příjemnou chutí pasterizované smetany
Kde a jak skladovat
Ve výrobě nebo v obchodě jsou technologové, specialisté, kteří vědí, jak skladovat máslo, jsou si vědomi požadavků SanPiN a GOST, mají k tomu potřebné vybavení, vysoce kvalitní mrazničky atd.
Rádi bychom dali pár tipů, jak olej doma skladovat.
Mějte na paměti Jaké lepší úložné prostory než ledničky ještě nebyly vynalezeny, tak je využijte. O teplotě a trvanlivosti jsme již hovořili výše, ale existují i jiné nuance.
Při nákupu velkého kusu většinu dejte do mrazáku, a v lednici odkrajujte malé kousky – trvanlivost při nule a při -18 0 C je velmi odlišná.
Neskladujte olej v bočních přihrádkách, Když dvířka otevřete, bude na ně neustále foukat teplý vzduch, což snižuje její trvanlivost.
Mnoho lidí zajímá, jak dlouho lze máslo skladovat v mrazáku. Odpovídáme – na dlouhou dobu. Teplota v mrazáku je od -16 0 C do -18 0 C, v takových podmínkách bude zmrazené máslo skladováno 4 měsíce. Pak se nezkazí, ale začne ztrácet na chuti.
Při pokojové teplotě Trvanlivost: ne více než 12 hodin; pokud jste ji nesnědli, vraťte ji do chladničky a spotřebujte do 2 dnů. A na závěr chceme říci, pokud cítíte v oleji byť jen vzdáleně zkaženou chuť, tak ho rychle použijte, ne na natírání chlebíčků, ale na přípravu tepelně upravených pokrmů – tvaroh, kastrol apod.
Společnost TD “Milk-West” prodává malé i velké velkoobchodní čerstvé máslo od ruských a běloruských výrobců. Díky nízkým cenám, zárukám kvality a dodání po celé Moskvě a regionech je spolupráce s námi zisková. Kontaktujte nás, vždy se zaměřujeme na zájmy našich partnerů.
V horkých letních dnech je otázka zachování čerstvosti potravin jednou z nejnaléhavějších. Když se chystáte na piknik nebo plánujete výlet do země, není vždy možné použít chladničku. Chladicí taška také nemusí být vždy po ruce. Jak tedy udržet jídlo v létě čerstvé?
nápoje
Tradiční letní nápoje limonáda, ovocný nápoj nebo kvas jsou mnohem chutnější, když se konzumují vychlazené. Jak to můžete udělat bez ledničky? A je to velmi jednoduché!
Láhev s nápojem musí být nahoře zabalena jakýmkoli hadříkem nebo ručníkem (předtím namočeným ve studené vodě) a spuštěna do nádoby s vodou.
Jak se voda z látky odpařuje, teplota nápoje v láhvi klesá. Když se odpaří, musíte do nádoby přidat studenou vodu.
Vejce
- Vejce potřeme sádlem nebo slunečnicovým olejem, zabalíme do papíru, vložíme do košíku a zavěsíme na dobře větraném chladném místě.
maso
metoda 1
Bude vyžadována jakákoli přírodní tkanina. Před zabalením masa se plátno namočí do octa.
Při použití této metody může maso zůstat čerstvé 1-2 dny.
Před vařením je třeba maso opláchnout pod studenou vodou.
metoda 2
Pro tuto metodu budete potřebovat citronovou šťávu. Maso dobře potřeme citronovou šťávou a necháme pod gázou nebo cedníkem v chladné a dobře větrané místnosti.
I ve velmi horkém počasí bude maso vhodné ke konzumaci během 1-2 dnů.
metoda 3
Tato metoda pomůže uchovat maso po dobu 4-5 dnů. Maso se vloží do smaltované nádoby, naplní se sraženým mlékem, přikryje se nahoře talířem a přitlačí se závažím. Vše je umístěno na chladném místě.
Naše rady:
Maso lze smažit na malém množství tuku s trochou soli. V této formě může být skladován několik dní.
mléko
- Čerstvé mléko se nalije do skleněné nádoby a já ji uzavřu víčkem. Poté se nádoba ponoří do umyvadla nebo pánve se studenou vodou (tak, aby voda dosáhla středu nádoby). Nahoře je položen ručník, jehož konce jsou ponořeny do vody. Takto se voda z utěrky postupně odpařuje a udržuje nízkou teplotu v dóze na mléko.
- Pokud potřebujete uchovat převařené mléko, pak je lepší použít porcelánové nádobí. Než do ní nalijete mléko, opláchněte nádobí studenou vodou. Po uvaření musí mléko vychladnout a poté se nalije do porcelánové misky. Nádobu s mlékem přikryjeme pokličkou a dáme na chladné místo do pánve s osolenou vodou. Aby mléko vydrželo déle, měla by se voda pravidelně měnit.
- Aby mléko nezkysalo, přidáváme do něj před varem (na špičku nože) sodu. Po uvaření je potřeba nechat mléko odkryté vychladnout. Tato metoda umožňuje uchovat mléko po dobu 2-3 dnů.
Mlékárna
Máslo Rozdělte na porce (každá 150-200 gramů), každý kousek zabalte do papíru a vložte do osolené vody. Vršek přikryjte talířem nebo poklicí.
Tvaroh a zakysaná smetana musí být skladovány v hermeticky uzavřené nádobě, která je umístěna ve studené vodě. Při časté výměně vody se doba skladování prodlouží.
Bryndza a sýr zabalené do lněné látky (předem navlhčené slanou vodou), vložené do mísy a ponechány na tmavém a chladném místě.
Zelenina
- Okurky si snadno zachovají kvalitu a čerstvost několik dní, pokud je ponoříme do tří čtvrtin vody (ocásek dolů). Voda se musí denně měnit.
- Cuketu a zelený salát můžete skladovat v osolené vodě.
- Zeleninu můžete „osvěžit“ velmi jednoduchým způsobem: vložte ji na 40–60 minut do studené vody mírně okyselené octem.
- Zelenina zůstane čerstvá lépe, když ji zabalíte do vlhké utěrky.
Ovoce
- Melounu a melounu se daří ve studené vodě. Pokud se do něj celé ovoce úplně nevejde, lze jeho horní část přikrýt mokrým ručníkem. Tím se nejen zachová, ale také se ochladí a stane se pružnějším.
- Citron zůstane čerstvý po dlouhou dobu, pokud jej nakrájíte na plátky o tloušťce 5-6 mm a vložíte do skleněné nádoby. Každá vrstva musí být posypána cukrem.
- Pokud potřebujete citrony uchovat celé, vložte je do skleněné nádoby a zalijte studenou vodou. Voda by se měla měnit denně.
Naše rady:
Citrony mohou zůstat čerstvé 5-6 dní, pokud je necháme na suchém místě, umístěné tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Daria SKRIPNIKOVÁ
Fotografické zálohy
