Chladnička je navržena tak, aby potraviny uchovaly déle čerstvé. Ne každý ale ví, že v určitých případech je tam poslat nelze. Vymýšlíme, jak rajčata skladovat v lednici, aby se zachovala chuť, kvalita a vůně ovoce.
Proč byste neměli skladovat rajčata v chladu
V chladu se všechny metabolické procesy zpomalují. Aktivita bakterií, které způsobují hnilobu a kyselost, je snížena. Teplota v oblasti + 2 . 5 ℃ vám proto umožňuje uchovat potraviny po dlouhou dobu.
Existují ale i nevýhody, např.
Mražené třešně jsou kyselejší než čerstvé. Zmrazení vede ke zničení cukrů v bobulích a znatelné změně chuti.
Vzpomeňte si na banány, které se v zimě prodávají ve stáncích se zeleninou. Doslova během dne ztmavnou a ztratí svůj atraktivní vzhled. Pro dobré banány v chladném období je lepší zajít do teplého obchodu.
Totéž platí pro rajčata. Vlivem nízkých teplot dochází k destrukci cukrů a těkavých aromatických látek. Ovoce se stává v chuti vodnaté a plastické, po lákavé vůni čerstvých rajčat není ani stopy.
Chladnička proto není nejlepším místem pro skladování.
Jak správně skladovat rajčata
Odpověď na tuto otázku závisí na stupni zralosti ovoce a také na době, po které bude zelenina konzumována.
Optimální teplota pro skladování rajčat je + 12 . 15 ℃. Horní hranice je +20 ℃. Za těchto podmínek bude skladovatelnost středně zralých rajčat 3-7 dní.
Plně vyzrálé plody nelze v žádném případě dlouhodobě skladovat, je vhodné je sníst nebo zavařit 1-2 dny.
Zelená rajčata vydrží mnohem déle. Proces zrání pokračuje. Při pokojové teplotě budou ležet až 30 dní, v chladu – až dva měsíce.
Když se neobejdete bez lednice
Pokud je ovoce hodně a jsou zralé, pak je výběr malý: rajčata se buď pokazí a musí se vyhodit, nebo je třeba je vyčistit v chladu. Méně chutné rajče je lepší než shnilé.
Pro skladování v chladničce slouží přihrádky na zeleninu, ovoce je umístěno v jedné řadě od stěn. Pokud potřebujete skládat ve dvou řadách, je lepší rajčata posunout potravinářským papírem a zelenější a hustší dát dolů.
Zde jsou tři tipy, jak udržet rajčata čerstvá a chutná.
1. Skladujte rajčata bez ztráty kvality
Obchodníci se zeleninou se často uchylují k trikům, aby plody rychleji dozrály. Například zelené banány bez chuti stačí na pár dní přenést do teplé místnosti, kde získají žlutou barvu a sladkou chuť. Totéž platí pro rajčata.
Na rozdíl od masa nebo vařeného jídla je ovoce a zelenina živé. Metabolické procesy v nich neustávají, zrání pokračuje i po sklizni.
Rajčata proto skladujeme v lednici, ale pár dní před konzumací je přendáme do tepla. Pokud ovoce neleželo v lednici příliš dlouho, během této doby znovu nabere sladkost a vůni.
Výrazně tak prodloužíte trvanlivost při zachování chuti.
Nevystavujte zeleninu přímému slunečnímu záření.
2. Rajčata skladujeme se suchou hořčicí
Rajčata omyjeme a osušíme. Třílitrové sklenice sterilizujeme a také sušíme. Nalijte suchou hořčici do sklenice, položte vrstvu rajčat. Přidejte více hořčice, položte novou vrstvu.
Pro takovou konzervaci je třeba vybrat zralé, ale ne přezrálé ovoce bez promáčknutí a poškození. Rajčata nelisujte ani nelisujte. Pokládáme přesně tolik, kolik se volně vejde.
Střechy srolujeme nebo stočíme, dáme na chladné tmavé místo. V této podobě budou rajčata skladována až tři měsíce a zůstanou čerstvá a chutná.
Podstata metody: velmi pomalu, ale proces odpařování vlhkosti jde i z rajčat s neporušenou slupkou. To stačí k mírnému rozpuštění hořčice. Korozivní těkavé látky naplní nádobu a poslouží jako vynikající konzervační prostředek.
3. Používáme ozonizátor
Ozon je stejný kyslík, ale s jiným chemickým vzorcem. Je destruktivní pro jakékoli mikroorganismy a je výborným konzervantem.
Ozonizér je domácí spotřebič, který vyrábí ozón doma.
Vše děláme stejným způsobem jako v předchozím odstavci. Sklenice není nutné vyvařovat, stačí omýt a vysušit, sterilizaci za vás provede ozonátor.
Srolujte víčka a odložte je k uskladnění.
Ozonizéry jsou různé, některé jsou určeny k čištění vzduchu v místnosti, ty nám nebudou fungovat. Před nákupem si přečtěte pokyny a zkontrolujte zařízení. Je nutné, aby souprava měla speciální trysku, kterou lze umístit do sklenice.
Co se dá dělat?
Pamatujte, že nejlepší rajče je to, které jde na stůl přímo ze zahrady. Tyto metody ale prodlouží sezónu čerstvé a zdravé zeleniny minimálně do příštího roku.
Jedním z nejpříjemnějších benefitů letního období je dostatek zeleniny a ovoce. Ale jak zajistit, abyste maximalizovali příležitost jíst čerstvou zeleninu každý den? Tato otázka je zvláště důležitá pro městské obyvatele, kteří jsou zbaveni takových výsad, jako je osobní sklep. V této situaci přijdou na pomoc moderní domácí spotřebiče, konkrétně funkční chladničky.
Okurky a rajčata
Rajčata a okurky jsou pro naše tělo velmi užitečné, jsou zdrojem vitamínů, neobsahují tuk a mají nízký obsah kalorií. Složení rajčat zahrnuje různé minerály – železo, vápník, fosfor. A okurky obsahují hodně jódu, který příznivě působí na štítnou žlázu. Pravidelná konzumace této zeleniny pomáhá posilovat imunitní systém, normalizuje trávení.
Způsoby skladování
Udržet zeleninu čerstvou co nejdéle je snem každé hospodyňky. K tomu se používají různé metody – rajčata a okurky se skladují ve sklepě, lednicích, při pokojové teplotě. V tomto případě se používají různá tajemství – okurky jsou potaženy vaječným bílkem, voskem, umístěny do nádoby bez kyslíku. Rajčata se otírají vodkou a umístí do sklenic s hořčičným práškem.
Při pokojové teplotě
Při pokojové teplotě mohou být rajčata skladována ne déle než 3-4 dny. K tomu musí být plody umístěny stopkou nahoru na vodorovnou plochu, mimo přímé sluneční světlo. Okurky lze skladovat i při pokojové teplotě, ne však déle než 1–2 dny. K tomu je třeba je pevně zabalit do plastového sáčku a svázat. Poté sáček dejte na suché a chladné místo v domě. Ideální teplota pro skladování okurek je 15 stupňů.
V ledničce
Všechny chladničky mají speciální zásuvky pro skladování zeleniny. Moderní modely jsou vybaveny boxy na zeleninu s regulací vlhkosti. U rajčat a okurek je lepší nastavit vlhkost na vysokou úroveň, jinak zelenina zavadne. Při skladování v chladničce by se rajčata měla skládat ve vrstvách v přihrádce na zeleninu a každou vrstvu posouvat papírem. Každé rajče můžete také zabalit zvlášť do papíru. Zralá rajčata lze takto skladovat maximálně týden. I když odborníci tvrdí, že při skladování déle než tři dny se zničí membrány stěn v rajčatech, což způsobí ztrátu přirozené chuti a změnu struktury.
Okurky také nemají rády příliš nízkou teplotu, na povrchu ovoce se objevují skvrny a začíná hniloba. Okurky můžete skladovat v lednici tak, že každé ovoce zabalíte do papírové utěrky a poté vše vložíte do plastového sáčku. Papír ochrání okurky před chladem, takže okurky lze v této podobě skladovat téměř 14 dní. Je důležité si uvědomit, že okurky by se neměly skladovat vedle rajčat, protože rajčata vypouštějí hodně ethylenu. Tento plyn urychluje proces zrání okurek, což ovlivní snížení jejich trvanlivosti.
Ledničky
Vestavné chladničky německé značky TEKA spojují legendární německou kvalitu, praktičnost, širokou funkčnost a moderní design. Katalog značky obsahuje modely různého uspořádání, s mrazákem i bez. Kompaktní chladnička TEKA s výškou 82 cm bude výbornou volbou do kanceláře a plnohodnotná jednotka s výškou 178 cm je zase výbornou lednicí do rodinné kuchyně. Celkový objem chladniček TEKA je od 87 do 315 litrů. Většina chladniček TEKA je vybavena systémem No Frost odmrazování. Tato technologie eliminuje tvorbu ledu na stěnách komory, takže takové chladničky nevyžadují pravidelné odmrazování. Nastavitelné police, funkční zásuvky s plynulým pohybem a zóny čerstvosti umožňují optimalizovat pracovní prostor chladničky a pohodlně uspořádat potraviny. Chladicí systém většiny chladniček TEKA je naplněn nejúčinnějším a k životnímu prostředí nejšetrnějším chladivem R600a.
- bílá barva
- Výška 178.1 cm
- Šířka 54 cm
- Hloubka 54.5 cm
- Typ instalace: Vestavěná
- Celkový objem 283 l.
- Objem chladničky je 167 l.
