Růžičková kapusta je spolu s krůtou vánoční stálicí. Jeho drobné, husté plody vypadají mimořádně neobvykle – jako menší kopie obyčejné hlávky zelí. Představte si, že si tuto sváteční pochoutku připravíte také z vlastní růžičkové kapusty vypěstované na zahradních záhonech a pak si ji na novou sezónu určitě naplánujete. A právě teď jsme připraveni se podělit o tajemství úspěšného pěstování a vánoční recept.
chzs.ru
Živé vitamíny
Tyto „palce“ dokážou nejen fantasticky proměnit jakýkoli pokrm, ale také zlepšit naše zdraví. Například tato multivitaminová miminka obsahují třikrát více vitamínu C než stejné množství pomerančů. Z hlediska složení aminokyselin není kvalitní protein z růžičkové kapusty horší než maso a mléčné výrobky a vůbec neobsahuje cholesterol. Má hodně draslíku a málo vlákniny, což je cenné pro dietní výživu obézních lidí a také těch, kteří trpí hypertenzí.
Jako kuřecí vývar
Hlávky zelí mají zvláštní nasládlou chuť. Nejedí se syrové, ale skvěle se z nich připravují polévky a jemné přílohy. Při použití zmrazené vařte ne déle než 3 minuty. Výsledný odvar není o nic méně výživný než kuřecí vývar, proto se doporučuje pro obnovení sil po fyzické únavě nebo dlouhé nemoci.
Je důležité, aby se během skladování a vaření kyselina askorbová z hlávek zelí prakticky „nevypařovala“.
A vůbec, jejich chuť je jedna z nejjemnějších mezi všemi druhy zeleniny. Není divu, že říkají: malý, ale statečný!
Příprava půdy
O co bychom se měli starat, pokud sníme o výsadbě rosenkolu v nové sezóně? Bruselská diva je náročná na úrodnost půdy. Může růst pouze na hlinitých a hlinitopísčitých půdách bohatých na humus. Na podzim je třeba plochu vápnit a při kopání přidat 1 metr čtvereční. m 5 kg shnilého hnoje nebo humusu, 40 g „superfosfátu“ a 30 g „chloridu draselného“. Zelí byste neměli překrmovat dusíkem.
Sazenice – a pouze
Růžičková kapusta se pěstuje pouze prostřednictvím sazenic. Semena vyséváme od konce března do 20. dubna do hloubky 1 cm, sazenice sázíme, pravidelně mírně zaléváme a dvakrát krmíme (ve fázi druhého pravého listu a o týden později). Vysázeno 4-5 pravými listy od 15. května do 5. června podle vzoru 70×50 cm, do každé jamky se přidá 500 g humusu, 50 g kamenného popela, 5 g „Nitrophoska“ nebo „Azofoska“. Pro zajištění silného kořenového systému jsou rostliny zakopány až po první pravé listy.
Nakrmit je
Během období růstu se rozetám listů podává první hnojení s převahou dusíku: na 10 litrů vody – 15 g „dusičnanu amonného“ a 10 g „superfosfátu“ a „chloridu draselného“. Po týdnu a půl krmte nálevem z divizna (1:5) nebo ptačího trusu (1:10). Po naplnění hlávek zelí se opět přidávají hnojiva zvyšující výživu fosforu a draslíku (6 g „dusičnanu amonného“, 20 g „superfosfátu“, 15 g „chloridu draselného“).
Řez zespodu a selektivně
Růžičková kapusta netoleruje prudké změny půdní vlhkosti: méně kapusty ztuhnou a budou tuhé. Zelí se proto alespoň jednou týdně zalije (průměrně 12 litrů vody na 1 mXNUMX), nahrne a řádky se uvolní.
Pro urychlení zrání 20-30 dní před sklizní (konec srpna – začátek září), kdy mají spodní hlávky zelí velikost lískového oříšku, zaštípněte vrcholový pupen a odřízněte listy růžice.
Hlávky zelí jsou řezány selektivně, počínaje spodní částí, když získají zvláštní lesk, dosáhnou průměru 3 cm a list na základně zežloutne. Jsou vloženy do koše a umístěny na chladném místě. Za takových podmínek může být zelí skladováno nejdéle 1,5 měsíce. Zmrazené potraviny se však již dlouho nekazí.
Zmrazení zlepší chuť
Růžičková kapusta se nebojí mrazů až do minus 7 °C. Naopak, dokonce zlepšují jeho chuť. Růžičková kapusta je proto poslední z ostatních odrůd zelí, které se mají odstranit. V říjnu – listopadu se stonky kácí u země, nesou se na hromady, listy se oddělují a skladují ve sklepě.
Pokud není suterén, nakrájené stonky s hlávkami zelí se zabalí do plastového sáčku a uchovávají se v chladničce asi dva měsíce.
Zelí si můžete vypěstovat doma. S nástupem mrazu se vykopává kořeny, spodní listy, volné a hotové hlávky zelí se odstraní a zahrabou blízko sebe do krabic s pískem nebo zahradní zeminou, navlhčí se půda a položí se na parapet .
Pojmenoval ji Linné
Růžičková kapusta vypadá originálně a v záhonech je naprostým zázrakem! Na stonku vysoké 70 cm na bázi listů sedí 20 až 90 kulatých hustých hlávek o průměru pouze 3-5 cm a hubené hmotnosti ne více než 20 g. Nejsou přítomny pouze nahoře.
Jméno mu dal na počest tvůrců této kultury – belgických zahradníků – Carl Linné. Někdy, vzhledem k tomu, že malé hlávky zelí sedí na vysokém stonku, jako šarlatové růže, se růžičková kapusta v němčině nazývá „rosenkol“ nebo růžové zelí.
DO KULINÁRNÍ KOLEKCE
Úžasná polévka
Do vařícího masového nebo zeleninového vývaru, ochuceného pepřem, bobkovým listem, cibulí, celerem, petrželkou, vložíme malé hlávky zelí, předem dobře omyté, velké podélně rozkrojíme. A vařte na mírném ohni 15 minut. Chuť a vzhled jsou úžasné!
Plněné hlávky zelí
Budete potřebovat: Růžičková kapusta – 0,5 kg, mleté maso – 200 g, máslo – 1 polévková lžíce. l., zakysaná smetana – 0,5 šálku, sůl – podle chuti.
Zelí uvaříme do poloviny v osolené vodě, vyjmeme z pánve a necháme vychladnout. Opatrně oddělte listy zelí a vložte mezi ně mleté maso. Hlávky zelí dáme do pánve s máslem a přelijeme zakysanou smetanou. Vařte 20-30 minut.
Vánoční krocan
Budete potřebovat: krůtí korpus – 1 ks, slanina – 200 g, růžičková kapusta – 200 g, žampiony – 100 g, mrkev – 60 g, mandarinky – 2 ks, pomeranč – 1 ks, citron – 1 ks, česnek – 1 ks, čerstvý rozmarýn – 25 g, čerstvá šalvěj – 20 g, bobkový list – 3 ks, máslo – 200 g, olivový olej – 4 polévkové lžíce. l., sůl a pepř – podle chuti.
1. Vložte do mísy změklé máslo, nasekaný rozmarýn a listy šalvěje, nakrájený bobkový list, 3 stroužky česneku, prošel stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. l. olivový olej a dobře promíchejte. Touto směsí potřete krůtí korpus zevnitř i zvenku.
2. Mandarinku, pomeranč, citron a cibuli nakrájíme na čtvrtky, vložíme dovnitř krocana, okraje kůže zajistíme párátky. Na plech položíme krůtí prsy nahoru, vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů a pečeme 20 minut.
3. Plech vyjmeme z trouby, krůtí prsa pokryjeme proužky slaniny a pečeme při 170 stupních asi 3-3,5 hodiny (až bude hotovo), každou hodinu podléváme šťávou.
4. Brambory a cibuli nakrájíme na čtvrtky, mrkev na kostičky, žampiony zbavíme blan, růžičkovou kapustu zbavíme vrchních listů, zeleninu položíme na plech, přidáme hlávku česneku rozkrojenou na poloviny, lístky rozmarýnu, 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, dochuťte solí a pepřem, promíchejte a vložte zeleninu do trouby hodinu předtím, než je krůta hotová.
5. Ujistěte se, že je krůta hotová, nechte ji na plechu 20 minut, poté odstraňte nudličky slaniny, nakrájejte na porce a položte na mísu s pečenou zeleninou.
Růžičková kapusta obsahuje hodně bílkovin. Zelenina je zdrojem minerálních látek a vitamínu C a její množství neklesá ani při dlouhodobém skladování a zpracování. Používá se při vaření.
Růžičková kapusta obsahuje hodně bílkovin. Zelenina je zdrojem minerálních látek a vitamínu C a její množství neklesá ani při dlouhodobém skladování a zpracování. Používá se při přípravě dietních pokrmů a pomáhá obnovit imunitu po dlouhé nemoci.
Pěstování růžičkové kapusty ze semínek doma vyžaduje trpělivost. Navzdory skutečnosti, že kultura klíčí poměrně rychle, vyvíjí se téměř šest měsíců – až 180 dní.
Jak pěstovat růžičkovou kapustu ze semínek?
Před výsevem je třeba semena připravit. Aby se zabránilo rozvoji chorob, musí být namočeny na půl hodiny do vody o teplotě +50 ° C a poté rychle ochlazeny ve studeném tekoucím proudu. Před výsadbou semen růžičkové kapusty pro sazenice mohou být také ošetřeny lékem „Immunocytophyte“ (0,3 g na 15 ml vody – to stačí na ošetření 5 g semen). Je důležité použít pouze jednu metodu, jinak se výrazně sníží kvalitativní charakteristiky sadebního materiálu.
Půda pro sazenice
Výsadbová směs by se měla skládat z jednoho dílu zahradní zeminy zbavené plevele (je lepší ji vzít tam, kde nerostla brukvovitá zelenina) a dvou dílů kompostu. Další možností je humus, zahradní zemina, písek v poměru 3:1:1. Tato směs musí být pro dezinfekci napařena nebo zmražena a poté ponechána několik týdnů, aby se obnovily všechny procesy. Semena lze také zasadit do speciální půdy pro sazenice, která se prodává v obchodech. Má potřebnou úroveň kyselosti, nejsou zde žádné plevele ani škodlivé mikroorganismy, je nasycený kyslíkem a živinami.
Výsadba semen růžičkové kapusty
Nádobu je nutné umýt, dezinfikovat sodou (10 g na 1 litr vody) a vysušit. Dále se krabice naplní půdní směsí, navlhčí a v den setí ošetří slabým roztokem manganu. Semena se vysazují do hloubky 1,5 cm, 1 cm od sebe. Vzdálenost mezi řadami by měla být 3-4 cm, poté je třeba půdu trochu zhutnit, trochu zalít a zakrýt polyethylenem. První výhonky se objevují již 3-5 den a film je odstraněn.
Krabice je umístěna na světlém místě. Denní doba pro sazenice musí být zvýšena na 18 hodin, a pokud to není možné, pěstování sazenic růžičkové kapusty ze semen by mělo začít o něco později – v polovině února. První výhonky potřebují chlad (teplota +6 °C až +10 °C): lze je umístit na týden na zasklený balkon. Vysoké teploty podporují protahování, které může po přesazení do zahrady vést k onemocnění.
Výběr
Pro výsadbu sazenic, které mají vyvinuté plnohodnotné listy, použijte hrnky 6×6 cm naplněné stejnou zeminou jako pro výsev. Před přesazením se sazenice zalijí roztokem manganu, vyjmou se z krabice a každý klíček se zasadí na nové místo. Je nutné zajistit, aby se kořeny neohýbaly a dlouhé lze trochu sevřít. Sazenice jsou pokryty zeminou až po kotyledonové listy. Poté se sklizené sazenice na dva až tři dny umístí na vlhké, mírně zastíněné místo a pravidelně se stříkají vodou.
Zalévání, hnojení a otužování sazenic
Zelí miluje vlhko, ale to neznamená, že musí být zatopeno. Sazenice se zalévají vodou při pokojové teplotě ráno a pouze tehdy, když je půda suchá. Vodní procedury se zastaví 7 dní před výsadbou do země.
Hnojení se provádí, když se objeví 2-3 plné listy. K tomu použijte drogu „Kemira Lux“, která zabrání tomu, aby se dostala na listy. Další „jídlo“ je předepsáno 1,5 týdne před přesazením na zahradní postel. K tomu použijte směs síranu měďnatého a kyseliny borité (na špičce nože), zředěné v horké vodě, a síranu draselného a močoviny (každá 2 čajové lžičky). Pár týdnů před „stěhováním“ na zahradu je nutné zvýšit osvětlení a snížit teplotu na +5–6 °C, sazenice umístit například na balkon.
Výsadba sazenic růžičkové kapusty v otevřeném terénu
Zelí miluje světlo. Pokud to nestačí, velmi se natáhne, zeslábne a je náchylné k různým nemocem. Rostlina preferuje hlíny bohaté na kompost, ale ne čerstvý hnůj. Sazenice ve věku 40-50 dní se vysazují do stejných řádků jako rané odrůdy bílého zelí. Mezi jednotlivými sazenicemi je nutné dodržet rozestup půl metru.
Jako hnojivo lze použít močovinu, při formování hlávek zelí se používá nálev z ptačího trusu (1:15) s přídavkem popela (1 sklenice na 10 litrů vody).
Pro urychlení dozrávání hlávek zelí a zvýšení jejich hmoty se vršky zaštipují. Měsíc před sklizní můžete odstranit listy růžice. Aby se zabránilo hnilobě spodních hlav, rostlina by měla být mírně nahnutá.
Sklizeň
Při pěstování růžičkové kapusty ze semen lze sklizeň získat v září až říjnu. Signálem k odstranění hlávky zelí je žloutnutí a padající listy. Zelí nelze jednoduše vytáhnout z půdy: jeho stonek je odříznut. Zralá zelenina je mrazuvzdorná: snadno snese mrazy až do -7 C a se sklizní nemusíte spěchat.
