Jak vybrat správnou konzervovanou kukuřici?

Abyste si mohli koupit chutnou, zdravou a kvalitní kukuřici v konzervě, musíte vědět, jak ji vybrat. V tomto článku budeme hovořit o složitosti a nuancích výběru konzervovaných potravin. Na co si dát pozor a co není tak důležité? Řekneme vám také o výhodách tohoto produktu. A o tom, jak správně skladovat konzervy po nákupu. Začneme ale krátkým exkurzem do historie.

Lidé začali pěstovat kukuřici před více než 7000 lety. Takže tohle je docela stará kultura. Je mnohem starší než jiné dnes známé obilniny. Poprvé byl pěstován v Mexiku a Peru. A pro staré kmeny Mayů a Aztéků byla kukuřice obecně považována za posvátnou rostlinu.

Kukuřice se ale do Evropy dostala jako okrasná rostlina. Nějakou dobu Evropany ani nenapadla myšlenka jeho použití při vaření. Kukuřice se do Ruska dostala až v 19. století. Ale rychle si získalo lásku obyvatel a obrovskou část našich polí. Obecně platí, že kukuřice zaujímá zvláštní místo v historii Ruska díky úsilí Nikity Chruščova. Chtěl z této plodiny udělat královnu polí a zasadit ji po celé zemi. Plán byl přísný, ale nebral v úvahu zvláštnosti pěstování kukuřice a její klimatické preference.

Ale přesto dodnes zůstává kukuřice oblíbenou zeleninou ruského obyvatelstva. Sami si ji pěstují na svých zahrádkách, kupují ji čerstvou i konzervovanou. A „Hot Corn“ najdete v létě v každém parku a na pláži u nás. Tato obliba se snadno vysvětluje vynikající chutí kukuřičných zrn, rozmanitostí použití při vaření a samozřejmě jejími výhodami.

Kukuřice je jednou z nejvýživnějších obilnin. Jeho obsah kalorií v čerstvé formě je 340 kcal na 100 gramů produktu, ale během konzervace klesne na 58-60 kcal na 100 gramů produktu (bez náplně).

Složení dobré konzervované kukuřice by mělo být co nejčistší. Tedy pouze kukuřičná zrna, voda, sůl a cukr. V tomto případě má kukuřice maximálně prospěšné vlastnosti. Samozřejmě při procesu tepelné úpravy a konzervace dochází ke ztrátě některých živin nebo k poklesu jejich hladiny, ale i tak zůstává obilovina velmi užitečná. V první řadě je kukuřice bohatým zdrojem vlákniny. Právě to účinně normalizuje fungování gastrointestinálního traktu a také urychluje metabolické procesy.

Kukuřice navíc obsahuje pro naše tělo tak důležité aminokyseliny, jako je lysin a tryptofan.

Konzervovaná kukuřice je také bohatá na vitamíny a betakaroten.

Mezi minerály, které žlutá zrna obsahují, patří draslík, vápník, hořčík, zinek, železo a fosfor.

Kukuřice má silné antioxidační vlastnosti. Zlepšuje složení krve, odstraňuje z ní škodlivý cholesterol a odstraňuje toxiny z těla. Obecně platí, že konzumace kukuřice má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, trávení, mozkové funkce a duševní činnost a pomáhá posilovat imunitní systém.

Lékaři a odborníci na výživu důrazně doporučují zařadit kukuřici do svého jídelníčku a pravidelně ji konzumovat s mírou. Kukuřice se často stává základem dietní výživy, protože cereálie pomáhá vyvážit jídelníček těch, kteří jsou náchylní k nadváze a ukládání cholesterolu v cévách.

Probrali jsme tedy výhody kukuřice a její bohatou historii. Jeho význam je nepochybně těžké přeceňovat. A teď se dostáváme k tomu nejdůležitějšímu: jak vybrat tu nejchutnější a nejzdravější kukuřici z konzervy?

Regály obchodů jsou plné desítek různých dóz. Na trhu je mnoho výrobců. Který z nich je svědomitý a vyhovuje všem požadavkům výroby? Která zavařovací sklenice rozhodně nebude obsahovat škodlivé a nebezpečné složky?

Pojďme na to přijít. Když stojíte před volbou a začnete hodnotit tu či onu konzervovanou kukuřici, věnujte pozornost především datu výroby a datu expirace produktu. Toto je úplně první pravidlo. Nepotřebujete prošlé konzervy.

S datem expirace je vše jasné. Proč se ale dívat na datum výroby?

Ve skutečnosti je zde vše velmi logické. Pokud se v létě a na podzim vyráběly konzervy, tak se kukuřice brala z polí takříkajíc na výrobu. Ale v zimě a na jaře se konzervy vyrábějí z rekonstituovaných zrn. To znamená, že letní sklizeň byla sušena, skladována do požadovaného okamžiku, v souladu se všemi normami, poté namočena a uvařena pro konzervaci. Budou o něco méně užitečné než kukuřice, která šla rovnou do sklenice.

Někteří pěstitelé nyní používají název „mladá kukuřice“. Neexistují však žádné požadavky na to, jaká zrna by měla jít do takové sklenice, to není stanoveno GOST, takže z velké části je to marketing. Tento nápis nemá vliv na kvalitu obsahu.

Dále se podíváme na složení konzerv. Čím kratší a „čistší“, tím lépe. Proces konzervace nevyžaduje žádné další přísady. Vše, co potřebujete, je samotná kukuřice, voda, sůl a cukr.

Pokud si koupíte konzervy ve skleněné dóze, můžete obsah okamžitě vyhodnotit podle jejich vnější charakteristiky. Pokud je plechovka plechovka, můžete se ujistit, že konzervy splňují standardní normy, až poté, co plechovku otevřete.

Kukuřici hodnotíme na základě vnějších faktorů: samotná kukuřičná náplň by měla mít mléčnou barvu, mírně zakalená a průsvitná. Zrna musí být celistvá a mít příjemnou žlutou barvu, bez vad, bez skvrn, bez stop plísně. Odstín zrn se může mírně lišit, od jasně žluté po světle žlutou. Také zrna by měla být přibližně stejně velká.

Pokud jste konzervu již otevřeli, můžete ocenit vůni a chuť konzervované kukuřice. Přirozeně by vůně měla být příjemná, ne kyselá, ale nasládlá. Chuť kukuřice má také lehce sladké tóny.

Po otevření plechovky musí být obsah spotřebován do dvou dnů. Již otevřenou plechovku byste neměli skladovat v chladničce, protože po otevření rychle začnou oxidační procesy, které jsou škodlivé pro produkt. Kukuřici je lepší přemístit do skleněné nádoby nebo plastové nádoby.

A když je zavřená, konzervovaná kukuřice může být skladována poměrně dlouho, ve skle – 3 roky, v kovové plechovce – 2 roky.

A ještě pár slov k výběru kukuřice. Samotnou konzervárenskou nádobu je také potřeba pečlivě zkontrolovat. Na skleněné dóze zkontrolujte, zda není víčko nateklé nebo zda obsah nevytéká. Také prozkoumejte plechové nádoby, zda nejsou nadýmání, netěsnosti a skvrny od koroze. Pokud je přítomno alespoň jedno znamení, je lepší nekupovat. Věnujte pozornost tomu, jak je štítek připevněn. Pokud je udělaný křivě, nebo se odlepuje, údaje na něm jsou rozmazané a nečitelné, pak nedoporučujeme brát takové konzervy. Pokud jde o značení, lze jej nanést buď nesmazatelnou barvou, nebo vymáčknout na víčko nebo dno nádoby. Oba způsoby jsou platné. Pokud je označení namalováno, znamená to pouze, že zařízení výrobce je novější.

Nyní víte dostatek informací o pravidlech pro výběr kvalitní konzervované kukuřice. V katalogu obchodního domu Please to the Table si vždy můžete vybrat vysoce kvalitní konzervy pro každý vkus, včetně konzervy kukuřice.

Jak se vyhnout chybám při nákupu konzervované kukuřice.

„Moje dítě, téměř 2 roky, miluje konzervovanou kukuřici. A říct, že to miluje, neznamená nic. Denně sní sklenici. Může ho jíst k snídani, večeři, obědu i svačině, sedí a nabírá si ho lžičkou. Není možné ho nakrmit bez této kukuřice na talíři. Mám trochu obavy – přeci jen jde o konzervaci. To je určitě lepší než děti, které jedí jen zmrzlinu nebo čokoládu. Ale tahle chuť na kukuřici se mi zdá nezdravá. V zásadě sní téměř vše, co se mu nabídne, jen méně – vždyť sní celou konzervu kukuřice. Kupuji kukuřici ve vakuu, píše se, že si zachovává všechny vitamíny. Je vůbec užitečná? Má kukuřice vitamíny?

Takové otázky neustále vyvstávají u mnoha spotřebitelů konzervované kukuřice. Slunečnicová semínka se perfektně hodí k masu a zelenině a jsou nepostradatelná v mnoha salátech. Jak tedy tento produkt správně vybrat?

Nejprve si pečlivě přečtěte všechny nápisy na štítku. To vám pomůže vyhnout se chybám a učinit správnou volbu.
Když kupujete konzervovanou kukuřici, první věc, kterou byste měli udělat, je podívat se na datum výroby. Prozradí vám nejen to, zda vypršela doba použitelnosti či nikoliv, ale prozradí vám i to hlavní – jaká zrna výrobce do sklenice vložil. Pokud vidíte, že produkt byl vyroben v zimě nebo na jaře, znamená to, že zatuchlé ovoce bylo srolováno pod víkem – nejprve bylo zmrazeno a teprve poté konzervováno. Kvalitní konzervovanou kukuřici lze vyrobit pouze v létě, v období sklizně. To však neplatí pro země, kde se sklizeň sklízí několikrát ročně. V tomto případě datum výroby závisí na zemi původu produktu. Vezměte prosím na vědomí, že datum výroby musí být natřeno trvalou barvou na horní straně plechovky nebo na víku skleněné nádoby. Pokud jsou čísla vytlačena, znamená to, že výrobce použil staré sovětské vybavení – dnes se tato technologie již nepoužívá kvůli korozi, která se objevuje ve vybráních. Pokud je datum vytištěno na papírovém štítku, vznikají vážné pochybnosti o jeho pravdivosti.
Při volbě mezi kukuřicí v plechovce a skleněnými nádobami zvolte druhou možnost – v průhledné nádobě můžete produkt jasně vidět a všimnout si všech jeho vad. Ujistěte se, že zrna jsou celistvá, správného tvaru a jednotně žlutá (nebo bílá – tato odrůda je také povolena), bez červích děr nebo tmavých skvrn. Náplň by měla mít mléčný odstín – žádné usazeniny, zbytky klasů nebo přítomnost hedvábných vláken. Hustá kašovitá hmota pod sklem je možná pouze v případě, že nádoba obsahuje drcená zrna. Zeleninu lze konzervovat i celými klasy – u tohoto typu produktu je důležité, aby kuří oka byla bez červích děr a byla přibližně stejně velká. Kromě ideální viditelnosti jsou skleněné nádoby také dobré, protože se v nich produkt skladuje 3 roky a v plechovce – pouze 2. Proč je ve skleněných dózách na regálech potravin tak málo kukuřice? Odpověď je jednoduchá: kukuřice v náplni nevypadá moc krásně a plechové dózy jsou mnohem praktičtější a pohodlnější. Výrobci nechtějí své zboží vystavovat, a tak se ve výprodeji častěji objevují neprůhledné kovové dózy. Moderní technologie navíc umožňují vakuově konzervovat kukuřici v plechovce. Vakuové balení je moderní balení potravin. Vakuové balení zpomaluje rozvoj bakterií způsobujících kažení potravin, čímž se výrazně prodlužuje trvanlivost zboží. Na etiketě je o tom vždy nápis. Stále větší počet kupujících dává přednost výběru vakuové kukuřice.
Ideální produkt by měl mít pouze 4 složky: kukuřici, vodu, sůl a cukr. Ke konzervaci takového produktu nejsou nutné žádné konzervační látky ani potravinářské přísady. Ještě lepší je, když na etiketě najdete ne TU (technické podmínky), ale GOST – to zaručí, že kukuřice byla použita ke konzervování v tzv. fázi mléčné zralosti – tedy po otevření nebude suchá a přezrálá , ale šťavnaté a jemné. Kromě toho podle GOST (GOST 15877-70 Konzervovaná kukuřice s cukrem. Technické specifikace. Tato norma se vztahuje na konzervy vyrobené z kukuřice cukrové naplněné roztokem cukru a soli.) musí výrobci přidat určité poměry soli a cukru. Technické specifikace připouštějí odchylky, v důsledku čehož se produkt může ukázat jako příliš slaný nebo naopak příliš sladký a nevhodný pro přípravu hlavních jídel a salátů. Nicméně. GOST (Státní norma) je jednou z hlavních kategorií norem v SSSR, dnes je to mezistátní norma v SNS. V sovětských dobách byly všechny GOST povinné pro použití v těch oblastech, které byly určeny preambulí samotné normy. GOST je platný v Rusku, Moldavsku, Ukrajině, proto je uveden na konzervách vyrobených v těchto zemích – hlavních producentech konzervované kukuřice v zemích SNS. Konzervy se zpravidla vyrábějí na starém sovětském zařízení a neumožňují výrobu vakuově balené kukuřice. Tato kukuřice je v náplni, která zcela pokryje celý obsah sklenice. Nebuďte překvapeni, pokud na štítku nenajdete ani GOST ani TU. Na konzervách vyrobených v zahraničí žádná taková označení nejsou. Zahraniční společnosti zpravidla vyrábějí konzervované potraviny pomocí nového moderního vybavení a zajišťují kvalitu výrobků na úrovni nebo nad normou GOST. Je velmi důležité, aby kukuřice ve sklenici byla bezpečná pro zdraví a nezpůsobovala otravu. Chcete-li zjistit zkažený produkt, podívejte se na jeho víko nebo horní část plechovky – měla by být zcela plochá. V žádném případě nekupujte „nafouklé“ zboží. Je pravda, že někdy je na policích takzvaná falešná bomba – sklenice vypadá trochu „nafouknutá“ (tzv. „popper“), ale po jejím otevření vychází vzduch a produkt se ukazuje jako úplně normální. K tomu dochází, když je konzervovaná kukuřice přepravována a skladována v létě při příliš vysoké teplotě – v plechovce se neobjeví škodlivá mikroflóra, ale přesto začnou docházet k negativním chemickým procesům a nádoba je mírně deformována. Neriskujte a nezkoušejte falešné bombardování na svém vlastním těle. Po zakoupení nedávejte sklenici na horké místo: ideální podmínky pro takový produkt jsou běžná pokojová teplota – do 25°C. Kukuřici proto skladujte v lednici nebo v běžné kuchyňské skříňce a otevřené nádoby se snažte spotřebovat do dvou dnů.

Geneticky modifikované produkty, zejména kukuřice, jsou dnes velmi oblíbené po celém světě. Ale kromě své popularity je známý i spory o jeho škodlivosti. Někteří vědci se domnívají, že modifikovaná kukuřice může být volně používána a že konzumace tohoto produktu nezpůsobí žádnou újmu lidem. Zpočátku byla geneticky modifikovaná kukuřice šlechtěna na ochranu proti škůdcům. Během kultivace však vědci zaznamenali, že kukuřičný pyl obsahuje velmi škodlivý jed. Tento jed zabíjí absolutně veškerý hmyz, ať už jsou to škůdci nebo nevinní tvorové. Vliv transgenů na lidský organismus nebyl plně prozkoumán, ale éra potravinových mutantů, která přišla vhod pro fastfoodový průmysl, se časově shodovala s prudkým nárůstem procenta alergiků, lidí trpících obezitou a dalšími důsledky. metabolických poruch. Transgen je tělem absorbován. Pokud se nadměrně hromadí, člověk přestane reagovat na léčbu antibiotiky. Většina lékařů zabývajících se chemoterapií se domnívá, že gen rezistentní vůči antibiotikům vložený do geneticky modifikovaných odrůd kukuřice činí rostlinu nevhodnou k jídlu. Průzkum mezi 198 odborníky z 25 zemí ukázal následující statistiky: 57 % odborníků se domnívá, že riziko, kterému mohou být vystaveni lidé konzumující geneticky modifikovanou kukuřici, je nepřiměřeně vysoké; 34 % lékařů doporučuje provést důkladnější analýzu před úplným stažením produktu z výroby; 2 % odborníků považuje geneticky modifikovanou kukuřici za zcela bezpečnou pro člověka. Konzervované kukuřice různých značek a výrobců je na pultech obchodů nepřeberné množství a vždy máte na výběr. Svědomitý výrobce vždy uvede, že jeho výrobek neobsahuje GMO.
Vraťme se k otázce o výhodách konzervované kukuřice:
Vitamín A je dokonale zachován v konzervované zelenině a ovoci, jako je mrkev, hrášek, zelí, paprika, broskve, šípky, borůvky, ale i maso některých ryb. Jeho nedostatek ovlivňuje zrak a růst. Vitamin B1 se při zavařování ztrácí velmi nepatrně – o 10 %, vydrží zahřátí do 120 °C. Jsou bohaté na luštěniny, hrách, maso a obiloviny. Nedostatek tohoto vitaminu v těle ovlivňuje stav centrálního nervového systému, svalové tkáně a srdeční činnosti. Vitamin B2 nám dodává konzervovaný hrášek, fazole, zelí a hruška. Pokud tělu chybí vitamín B2, trpí pokožka a sliznice. Vitamin C k nám přichází spolu s citrusovými plody, bobulemi, bylinkami a paprikou. Je to jeden z nejnáročnějších vitamínů pro svou citlivost na změny teplot a kyslík. Pro zachování vitaminu C ve výrobcích je nutné důsledně dodržovat doporučení pro zpracování uvedená v receptuře. Zvýšená únava a snížená imunita často signalizují nedostatečný přísun tohoto vitamínu. Vitamin D je odolný vůči tepelné úpravě a nachází se v konzervovaných houbách, špenátu a zelí. Nezbytné pro bezproblémové fungování metabolismu. Konzervy dále obsahují sacharidy, které slouží jako zdroj energie pro člověka, bílkoviny nezbytné pro stavbu tkání a podporu životních funkcí organismu a pektiny, které snižují hladinu cholesterolu v krvi. Pro spravedlivou polovinu lidstva je důležitý nízký obsah tuku v konzervách. Minerály v konzervované zelenině a ovoci jsou schopny udržovat rovnováhu mezi kyselinami a zásadami v těle a organické kyseliny přítomné v ovoci usnadňují trávení.