Uzené maso jako skutečná delikatesa skvěle doplní váš sváteční stůl. Dá se snadno připravit doma. Potřebujete pouze 3 věci:
- • domácí udírna;
- • recepty na marinádu;
- • vaše touha jíst chutně a zdravě.
V tomto článku si představíme 3 lahodné marinády na různá masa. Po zrání a uzení v nich získá výrobek jedinečné vlastnosti. K závisti sousedů a k radosti shromážděných u stolu.
Jste připraveni překvapit svou rodinu? Buďte si jisti: nezůstane ani kousek.
Vepřová marináda
- vepřové maso – 2 kg;
- černý pepř – půl balení (10 g);
- česnek – hřebíček 3;
- cibule – 2 ks;
- sůl – 300 g;
- voda – 3 litry;
- bobkový list – 5-6 listů.
Technologie přípravy:
- Připravte maso: dobře opláchněte, odstraňte film a osušte papírovou utěrkou.
- Do velkého kastrolu přidejte sůl a pepř a podle potřeby přidejte své oblíbené koření.
- Přidáme prolisovaný česnek a nahrubo nakrájenou cibuli (cibuli můžeme nakrájet na čtyři části).
- Zalijte studenou vodou a bobkovým listem. Umístěte budoucí marinádu na oheň a přiveďte k varu.
- Vařte pět minut a nechte marinádu vychladnout.
- Do masa uděláme zářezy a vložíme do pánve s marinádou.
- Necháme 2 dny louhovat v lednici.
- Poté maso opláchneme pod tekoucí vodou a zahájíme fázi uzení. Kouřte hodinu a zkontrolujte propečenost. Podávejte se zeleninou a bylinkami.
marináda na kuře
- celé kuře;
- středně tučný kefír – 500 ml;
- rostlinný olej – 50 ml;
- med – 1 polévkové lžíce. XNUMX;
- máta – několik svazků;
- cibule – 2 ks;
- sůl a pepř dle chuti.
Technologie přípravy:
- Připravte maso: omyjte ho, nakrájejte na stejné kousky.
- Do velkého hrnce přidejte nasekanou mátu, nahrubo nakrájenou cibuli, kefír, máslo a med.
- Všechny ingredience důkladně promíchejte.
- Položte kuře a nechte 3-5 hodin marinovat.
- Osušte a nechte 1 hodinu udit při teplotě 80-100°C.
Marináda na hovězí maso
- hovězí maso – 1 kg;
- rajčatová pasta – 200 g;
- jablečný ocet – 30 ml;
- granulovaný cukr – 30 g;
- česnek – hřebíček 3;
- sůl, pepř, paprika podle chuti.
Technologie přípravy:
- Přidejte koření do velkého hrnce. Česnek nasekejte a také přidejte do mísy. Přidejte zbývající ingredience a důkladně promíchejte.
- Do marinády přidejte maso a nechte 6-7 hodin.
- Maso opláchneme pod tekoucí vodou a začneme udit. Kouřte hodinu a zkontrolujte propečenost. Nezapomeňte zajistit, aby produkt nevyschl. Podávejte se zeleninou a bylinkami.
Užitečné tipy
- Nezapomeňte zkontrolovat kvalitu masa – na tom závisí chuť vašeho budoucího pokrmu. Mělo by být čerstvé a mladé. Celková barevná struktura by měla být monochromatická. Přítomnost skvrn a šmouh naznačuje, že maso není čerstvé.
- Pokud doba marinování přesáhne 2 hodiny, je lepší dát marinádu s masem do lednice.
- Pokud kouříte horko, můžete použít tučné maso. Při kouření rychle ztrácí vlhkost. Pro uzení za studena je lepší použít libovější maso.
Výkon
Pokrmy připravované v udírně ohromí každého milovníka dobrého a chutného jídla. Výroba těchto chutných potravin vyžaduje velmi málo úsilí. Hlavní věc je vybrat si maso a udírnu moudře.
V katalogu internetového obchodu najdete velký sortiment udírny za tepla i za studena pro zpracování potravin doma nebo na ulici. Přijďte, nakupte a překvapte svou rodinu a přátele novými neobvyklými a neuvěřitelně chutnými pokrmy.
