V mé mysli byla myšlenka zázvorové rostliny úzce spojena se vzdálenými jižními zeměmi. Proto mě na nedávné zahradnické výstavě v Eurasii neuvěřitelně překvapilo, ne, ba dokonce ohromilo vyjádření jedné čtenářky našeho časopisu, která s klidem prohlásila, že ona sama pěstovala zázvor.
Dokonce jsem se zeptal: “Jste si jistý, že to je rostlina, která byla vypěstována?” Potvrdila: „Ano, přesně zázvor: nejprve v květináči v místnosti na okenním parapetu a poté, s nástupem tepla, jsem přenesla naklíčenou rostlinu s hroudou zeminy z květináče do dače ve skleníku.“
Znovu se zeptal: “Tak co – dostal jsi kořen?” “Dostal jsem však jeden malý, ne stejný, jaký prodávají v supermarketech.”
Vysvětlila, že se rozhodla provést svůj vlastní experiment: poroste zázvor nebo ne? Koupil jsem v obchodě čerstvý kořen a zasadil jsem jeho fragment s poupaty jako pokojovou rostlinu. Překvapilo mě, když se z půdy začala vynořovat rostlina připomínající buď bambus, nebo naše rákosí, které roste podél okrajů nádrží.
Později jsem se dozvěděl, že jiný vlastník pozemku provedl stejný experiment se zázvorem.
Průmyslové pěstování zázvoru v naší oblasti samozřejmě nepřipadá v úvahu, ale takový experiment mě opět přesvědčil, že moderní zahrádkáři dokážou hodně: když chtějí, tak to udělají. V petrohradském klimatu pěstují meruňky, vlašské ořechy, vavřín třešňový a další kuriozity.
Ve skutečnosti se mnozí z nás, včetně mě, dozvěděli o zázvoru poměrně nedávno. Nějak jsme se bez toho předtím obešli. Pokud v zahraniční detektivce nenarazíte na zmínku o zázvorovém pivu nebo zázvorových sušenkách a nepomyslíte si, co je to za zázrak?
Podle encyklopedických slovníků je „. zázvor (Zingiber Roscoe) vytrvalá bylina z čeledi Zingiberaceae, přezimující v podzemních, plazivých, uzlíkovitých, dužnatých oddencích. Jednoleté nadzemní stonky někdy dosahují výšky až 2 m a ke konci vegetačního období odumírají a zanechávají stopu po jejich uchycení na oddenku.“
Nejběžnějším zázvorem je zázvor lékařský (Zingiber officinale). Právě tento, respektive jeho oddenek, se nyní prodává v našich obchodech.
A domovinou této rostliny jsou země jižní Asie. Nyní se aktivně pěstuje a jeho sklizeň se prodává do severnějších zemí: Číny, Indie, Indonésie a Austrálie. Zázvor se vyrábí také v západní Africe, na ostrovech Jamajka a Barbados.
Do Evropy byly oddenky zázvoru poprvé přivezeny ve středověku. Hojně se tam používaly jako koření a využívaly se i k léčebným účelům.
V dnešní době se zázvor nejčastěji používá při vaření. Sám často házím kousky oddenku do čaje, protože dodává nápoji nezvyklou vůni a štiplavou chuť. Říká se, že tento čaj posiluje imunitní systém a odborníci na výživu také tvrdí, že tato rostlina podporuje hubnutí. Kdo by teď nechtěl zhubnout? Pouze líný.
Zázvor má však také příznivé léčivé vlastnosti, které se vysvětlují chemickým složením tohoto oddenku. Nachází se v něm spousta různých látek, některé z nich mají velmi užitečné vlastnosti. Zázvorový oddenek tedy obsahuje silice (až 3 procenta), která určuje jeho jedinečné aroma a palčivá chuť oddenku se vysvětluje přítomností gingerolu, který patří do skupiny rostlinných pryskyřic. Zázvor dále obsahuje škrob, lipidy, vitamíny C, B1, B2, A, dále draslík, vápník, fosfor, železo a hořčík, zinek a sodík. Jsou přítomny nejdůležitější aminokyseliny – lysin, methionin, fenylalanin. Kromě éterických olejů byl nalezen kamfin, borneol, citral a další užitečné látky.
Bylo zjištěno, že kořen zázvoru při pravidelné konzumaci má pozitivní vliv na trávicí funkce, stimuluje sekreci žaludeční šťávy, zlepšuje krvetvorbu a krevní oběh. Aminokyseliny, které obsahuje, urychlují metabolické procesy, proto se zázvor doporučuje přidávat do tučných jídel – toto koření podporuje lepší vstřebávání a odbourávání tuků.
Lidé díky konzumaci zázvoru zvyšují krevní oběh mozku a zvyšují činnost štítné žlázy při produkci hormonů.
Zázvorový oddenek kromě příznivého vlivu na trávení posiluje imunitní systém člověka, podporuje vylučování žluči a tvorbu žaludeční šťávy, pomáhá při nevolnosti z kinetózy a také ženám s toxikózou (lze použít pouze při raná stádia těhotenství) a zmírňuje křeče. Používá se také k úlevě od bolesti při artritidě, artróze a osteochondróze. Existují důkazy, že zázvor zabraňuje rozvoji rakoviny v konečníku.
Tento aromatický, štiplavý oddenek se velmi aktivně používá při nachlazení. Zázvor je účinný při léčbě a prevenci bolestí v krku, ale i kašle a rýmy.
Samotný čerstvý kořen lze nyní zakoupit v obchodech. Dále v lékárnách najdete práškový suchý kořen, zázvorovou silici (10 mg na lahvičku), zázvorový čaj v sáčcích, zázvorovou marmeládu s citronem, mandarinkovo-zázvorová lízátka, tělový krém se žraločím olejem a zázvorem, svíčkovou masáž zázvorem.
Na rozdíl od některých jiných léčivých rostlin – hořkých, s ostrým nepříjemným zápachem, je příjemné léčit kořenem zázvoru. Obvykle se vaří a pije jako čaj, pro jeho výhody se do čaje přidává med a citron.
K léčebným účelům se používají i nálevy, odvary a tinktury s kořenem zázvoru.
Odvar z kořene zázvoru pro posílení imunitního systému
Chcete-li jej získat, musíte vzít čerstvý kořen zázvoru (100 g), oloupat, poté nakrájet na tenké plátky, vložit do smaltované misky a zalít sklenicí vroucí vody (200 ml). Umístěte na 15 minut do vodní lázně. Vezměte si teplo. Pití půl sklenice tohoto odvaru denně posílí imunitní systém a zlepší celkovou pohodu.
Infuze kořene zázvoru
Chcete-li jej získat, nalijte 100 g oloupaného a drceného kořene zázvoru do sklenice vroucí vody (200 ml), přikryjte nádobu víkem a nechte půl hodiny působit. Po vychladnutí zázvorového nálevu (ne dříve) se do něj přidá med a citron. Tato infuze se vypije za jeden den. Je velmi užitečný při léčbě nachlazení, protože med a zázvor zjemňují bolest v krku, zmírňují záněty, působí antimikrobiálně a citron dodá nemocnému tělu vitamín C. Tento nálev se doporučuje užívat při zimnici, kašli, závratích a bolestech hrdlo.
Zázvorová tinktura s vodkou
K jeho přípravě se 400 g oloupaného a nakrájeného zázvoru vloží do misky z tmavého skla a zalije se půl litrem vodky. Misky jsou uzavřeny a umístěny na teplé a tmavé místo po dobu půl měsíce. Poté se tinktura přefiltruje a užívá jednu čajovou lžičku dvakrát denně půl hodiny před jídlem při slabé imunitě, pro zlepšení trávení, jako prevence nachlazení a také při vysoké únavě.
Touto tinkturou lze také potírat bolavé klouby pro zmírnění bolesti.
Její účinnost ještě zvýšíte, pokud po přecezení hotové tinktury přidáte med a citronovou šťávu podle chuti. Užívejte dvakrát čajovou lžičku nalačno před snídaní a obědem – tato tinktura vám dodá elán a zvýší celkový tonus těla.
Stejnou tinkturu lze použít ke kloktání při bolestech v krku, ale i ústech při bolestech zubů.
Zázvorová tinktura pomáhá posilovat imunitní systém, stejně jako aromatický čaj z tohoto kořene. Při pravidelném užívání také zlepšuje metabolismus a podporuje hubnutí.
Čaj se zázvorem pomáhá zmírnit zimnici, zahřívá při nachlazení a pomáhá odstraňovat toxiny přes pokožku potem.
Zázvorový čaj na nachlazení
K jeho přípravě je třeba vzít čerstvý kořen zázvoru, asi 5 cm dlouhý, oloupat a nastrouhat na hrubém struhadle. Tento zázvor nalijte do vroucí vody (0,5 litru) a udržujte deset minut na nejnižším ohni. Čaj necháme trochu vychladnout a usadit, poté scedíme a podle chuti přidáme med a citronovou šťávu.
Další recept na čaj: pro jeho přípravu vezměte tři polévkové lžíce oloupaného zázvorového kořene, rozdrceného na hrubém struhadle, a zalijte 1,5 litrem vroucí vody. Nádobu zakryjte víkem a čaj louhujte deset minut. Poté přidejte pár lžic medu (podle chuti) a nechte dalších pět minut působit. Tento čaj se užívá jak k léčbě nachlazení, tak k jeho prevenci.
Kontraindikace
Nacházejí se také v kořeni zázvoru. Jak je uvedeno výše, čaj se zázvorem pomáhá těhotným ženám bojovat s toxikózou a nevolností, ale to je pouze v počáteční fázi těhotenství. V pozdějších fázích, stejně jako při krmení dítěte, je pro ně zázvor kontraindikován, protože má tonizující vlastnosti. Ze stejného důvodu byste neměli užívat léky se zázvorem na noc, abyste se vyhnuli nespavosti.
Zázvor se nedoporučuje u některých onemocnění trávicího traktu: u peptických vředů žaludku a dvanáctníku, u nespecifické ulcerózní kolitidy a také u kamenů ve žlučových cestách.
Vzhledem k tomu, že kořen zázvoru ředí krev, měl by být používán velmi opatrně při hemoroidech, častém krvácení z nosu a také pokud je vám doporučeno užívat aspirin. Pokud máte problémy s krevním tlakem, musíte jej při užívání kořene zázvoru sledovat, protože může zvýšit krevní tlak.
Stejně jako u užívání léků z jiných léčivých rostlin je vhodná konzultace s lékařem.
E. Valentinov
