Dobrý den, milí milovníci hub! Sbírali jsme medové houby, část jsme po uvaření zamrazili a část na smažení (moc máme rádi smažené). A tak po zhlédnutí krásných obrázků na internetu. tam, kde jsou v receptech medové houby vždy světlé a červené, mě zajímalo, jak je lidé takto uchovávají, protože medové houby jsou předvařené a po uvaření ztmavnou! Možná má někdo recept, jak udržet houby světlé?
Předem děkuji všem, kteří odpověděli! Děkuji všem!
Sdílet:
Vložit kódy:
Zkopírujte kód a vložte jej do okna pro vytvoření příspěvku na LiveInternet, nejprve tam povolte režim „Zdroj“
| HTML kód: |
| BB kód pro fóra: |
| Dobrý den, milí milovníci hub! Sbírali jsme medové houby, část jsme po uvaření zamrazili a část na smažení (moc máme rádi smažené). A tak po zhlédnutí krásných obrázků na internetu. tam, kde jsou v receptech medové houby vždy světlé a červené, mě zajímalo, jak je lidé takto uchovávají, protože medové houby jsou předvařené a po uvaření ztmavnou! Přečtěte si úplně |
| +21 | sewerowa vit | 13.09.2016 | 504 | 9 | 30 komentáře |
Pojďme postavit rámový dům vašich snů
Rámový dům s 6 ložnicemi V227 “Maryland”
Rámový dům s arkýřovým oknem V336 “Palmdale”
Rámový dům se 3 ložnicemi a podkrovím V076 “Williston”
Rámový dům se 4 ložnicemi a přístřeškem pro auto V186 “Haines”
Komentáře
13. září 2016 #
Existují letní – světlejší, podzimní – tmavší.
sewerowa vikt (autor příspěvku)
13. září 2016 #
Ano, máme podzimní, letní jsme nějak nikdy nenašli.
13. září 2016 #
No, tady nejsou světlé, ale při vaření všechny houby ztmavnou. Za celé své roky jsem nikdy neviděl světle nakládané houby
sewerowa vikt (autor příspěvku)
13. září 2016 #
Takže jsem to neviděl naživo, jen na obrázcích. Na kulinářských stránkách jsou vždy tak krásné obrázky a houby jsou jasné a světlé! No, je jasné, že to jsou medové houby! A ty samé si opravdu chci nechat pro sebe!
13. září 2016 #
No, každý obrázek se dá nafotit
sewerowa vikt (autor příspěvku)
13. září 2016 #
Také se přikláním ke stejnému názoru, nejspíše přikrášlenému
13. září 2016 #
Neexistují žádné světlé medové houby. Žampiony nebo hřiby mohou být bílé
13. září 2016 #
V reakci na komentář elka40iny
No, každý obrázek se dá nafotit
Ne, to není o obrázku. V kulinářských obchodech jsem viděl saláty s nakládanými medovými houbami a jen továrně vyrobené sklenice. Obě medové houby mají světlou barvu od žluté po červenou.
13. září 2016 #
No, nevím, co s nimi dělají. Sbírali jsme lesní, jsou hnědé. a hlavně po vaření.
sewerowa vikt (autor příspěvku)
14. září 2016 #
V reakci na komentář Ekateriny Snigirevové
Ne, to není o obrázku. V kulinářských obchodech jsem viděl saláty s nakládanými medovými houbami a jen továrně vyrobené sklenice. Obě medové houby mají světlou barvu od žluté po červenou.
Ano, ano. Když jsem napsal “světlé”, myslel jsem, že je to jejich přirozená barva, jak ji zachovat, a vůbec ne bílá. Jsou světlé povahy. Světle hnědé a talíře jsou obecně světle krémové. A já chtěl jsem se vyhnout černi, která se objeví po uvaření.Na mé fotce je jasně vidět, že medové houby jsou světlé, zvláště ty mladé. Zralejší exempláře jsou tmavší.. Děkuji všem, moc jste mi pomohli!
Omyjte a ihned vložte do osolené vody. Při oxidaci na vzduchu tmavne. Takto se jablečný džem ukáže jako světlý.
sewerowa vikt (autor příspěvku)
13. září 2016 #
Díky za radu, určitě vyzkouším!
13. září 2016 #
a nemusíte je vařit dlouho – čím delší vaření, tím tmavší houby
sewerowa vikt (autor příspěvku)
13. září 2016 #
Díky moc! Přestože všechny recepty doporučují vařit medové houby ve dvou vodách, píší, že medové houby absorbují toxiny, je třeba první vodu slít a vařit podruhé.
13. září 2016 #
mírně povařené – scedíme, propláchneme pod scezenou vodou a vaříme 15-20 minut
sewerowa vikt (autor příspěvku)
13. září 2016 #
Děkuji, vaše rady si zapamatuji a určitě vyzkouším!
13. září 2016 #
Ty, které vidíte na obrázcích, nejsou medové houby, které se sbírají v lese, pěstují se jako žampiony, zpočátku mají červenou barvu, vůbec ne stejnou jako ty lesní. Houby dávám rovnou do vody, uvařením ještě ztmavnou, ale čerstvé jsem nechala tři dny v lednici, malé, silné, a jakmile byly nakrájené, neztmavly, jen vršek jejich čepice vysušené.
sewerowa vikt (autor příspěvku)
13. září 2016 #
Děkuji za tak zajímavé informace, o takových nuancích jsem nevěděl. Bude to velmi užitečné a pravděpodobně nejen pro mě!
Aby byly houby světlejší, přidejte do poslední mycí vody ocet.
Obecně záleží na druhu houby a receptu.
Nemám rád ty silné, miluji přírodní houbovou chuť.
sewerowa vikt (autor příspěvku)
13. září 2016 #
Páni, na ocet jsem ani nepomyslel. Moc děkuji, musím vyzkoušet!
13. září 2016 #
To funguje i s červy. Jsou zvyklí na vodu a nevylézají ven.
Nesnesou ale kyselé prostředí a dají se smýt.
I když je lepší volit mladé a celé houby.Bez obyvatel.
sewerowa vikt (autor příspěvku)
13. září 2016 #
Ano, ano, také se snažím brát mladé houby, bez obyvatel. Pravda, mladé houby byly všechny neporušené. Děkuji, naučil jsem se tolik nových věcí!
Ohledně medových žampionů jsem je nezkoušela, protože u nás tak nerostou, ale když při vaření přidáte do vody trochu kyseliny citronové, budou máslové houby bílé. Vyzkoušejte, třeba ten váš zesvětlí,
sewerowa vikt (autor příspěvku)
14. září 2016 #
Díky, tuhle metodu musím taky vyzkoušet! Také jsme nevěděli, kde rostou naše medové houby, ale nyní jsme poprvé našli houbové místo a rostou na stejném místě, kde jsme sbírali hřiby v srpnu. se objevil na téměř stejných místech!
Obecně platí, že ty medové houby, které jsou světlé barvy, jsou ty, které se pěstují uměle z mycelia, ale ty vaše lesní jsou skutečné!
sewerowa vikt (autor příspěvku)
14. září 2016 #
Ano.Už jsem se trochu uklidnila a smířila se s tím,kdy za týden nasbíráme novou várku medových hub,vyzkouším všechny recepty,které mi děvčata navrhnou!Děkuji všem,kteří reagovali na moji žádost a dali cenné rady!
Moje kamarádka přidá do vody citron a nasype houby do vroucí vody, její medové houby jsou tak bílé.
sewerowa vikt (autor příspěvku)
14. září 2016 #
Ach, velice ti děkuji! Určitě udělám, jak jsi napsal
1. září 2017 #
Případné houby vařením ztmavnou. Ale mám lehčí. Při namáčení medových hub přisypu do vody kyselinu citronovou a další sůl. Při prvním (8-10 minutách) vaření ji také přisypu. A pak to smažím a balím do sklenic. Výsledky jsou lehčí než bez čehokoliv. Citron jim nekazí chuť.
sewerowa vikt (autor příspěvku)
2. září 2017 #
Z celého srdce děkuji za reakci!O citronu už děvčata psala, určitě přidám další! Děkuji!
Zanechte svůj komentář
nebo se přihlaste, pokud jste již zaregistrováni.
| Můžete se přihlásit jako a zanechat komentář. |
Vložení obrázku
Do textu můžete nahrát obrázek z počítače:
Načítání seznamu alb.
Vložení obrázku
Fotografie je vložena do textu.
Můžete vložit několik dalších nebo toto okno zavřít.
— přihlásit se k tématu
Nejčastěji čtete na webu:
Dívky, na jednom webu se dnes vedly vášnivé diskuse na téma „Co nikdy neudělám při příští rekonstrukci“. Toto téma se ukázalo být natolik aktuální a zajímavé, že jsem se rozhodl ho zde nastolit. Podělme se o naše chyby a úspěchy při opravách a zdobení našich hnízd. Začnu u sebe.
Po celé těhotenství mě mučila myšlenka: jak bude Ksyushka vnímat vzhled svého bratra? Jak neutralizovat její žárlivost, která určitě bude? Jak mohu rozdělit svou pozornost, volný čas, lásku mezi dvě děti a manžela? Četla jsem všemožné články, brala na vědomí zkušenosti maminek se dvěma a více dětmi. Řeknu vám, co z toho všeho vzešlo.
Když otěhotníte na dlouhou dobu, celý svět se zdá být báječný a vy jste v něm přinejmenším víla. Kulatou takovou vílu. Brilantní oči, tajemný úsměv, chůze . o chůzi vynechám. A vy čekáte. A vy myslíte, jíst druhou zmrzlinu na lavičce v parku, ZDE! Ještě trochu a tady je štěstí! Hodně čteš, ptáš se, umíš si všechno představit. Ale čas plyne. a ty chápeš. ŠPATNĚ! Takže seznam toho, na co jsem absolutně nebyl připraven.
Mnohé z fotografií se dotýkají až do morku kostí. Níže jsou uvedeny ty, které se dotkly strun mé duše. Můžete připojit ty fotografie, které vás nějakým způsobem ovlivnily.
Medové houby jsou oblíbené pro svou příjemnou vůni a chuť. Snadno se sestavují, připravují a lze je použít v mnoha receptech, od salátů a polévek až po vydatná hlavní jídla. Říkáme vám, jak správně zpracovat houby a připravit je na zimu.
Ujistěte se, že houby jsou jedlé
Podívejte se na to ze čtyř důvodů:
Pěkně voní. Nejedlé páchnou zatuchlinou, vlhkou nebo zemitou.
Velké houby mají sukni.
Pláty pod čepicí jsou stejné barvy jako zbytek dílů – béžová nebo světle hnědá. Nejedlé mají odstín od žluté po zelenou a olivovou.
Jsou vidět šupiny. Nepravé mají vláknitou strukturu.
Mnoho lidí testuje houby pomocí cibule. Pokud jsou jedovaté, rostlina získá modrý odstín. Metoda je sporná, protože změna barvy závisí na složení produktu a nedává přesný výsledek. Takovým metodám lze důvěřovat pouze v laboratorních podmínkách a za použití určitých chemických činidel.
Proces
Medové houby není nutné důkladně čistit. Vytřiďte a odstraňte zkažené a červivé. Nahnilá místa odřízněte nožem. Odřízněte spodní část stonku, pokud je tvrdá nebo má na sobě kousky mycelia. Sukně je jedlá – není třeba ji sundávat. Pokud je trochu nečistot, při vaření se oddělí s pěnou.
Před zavařováním povařte
Velké a staré lze naplnit studenou vodou a přivést k varu. Malé mladé houby se vloží do vroucí vody. Jak dlouho vařit po uvaření závisí na způsobu přípravy:
marinování – 20 minut;
solení – 25-30 minut.
Zajímavým faktem
Při vaření medové houby ztmavnou a čerstvě zmrazené zbarví do oranžova.
Vezměte si hlubokou pánev – je snazší odstranit pěnu. Při vaření medové houby méně ztmavnou, pokud do vody přidáte špetku kyseliny citronové nebo citronové šťávy.
Jak připravit medové houby na zimu
Jednoduchý recept pro ty, kteří nemají rádi chuť octa. Nejprve najděte chladné místo, dejte houby pod tlak a počkejte dva týdny.
K nakládání používejte tradiční koření: kopr, křen, bobkový list, česnek, kuličky pepře. Chcete-li přidat další chuť a kyselost, přidejte podle chuti třešňové nebo rybízové listy.
Vložte houby na nakládání do sklenice a vymačkejte z půllitrové láhve s vodou.
Recept pro ty, kteří milují octovou kyselost a koření. Vezměte hřebíček, který dá trochu tepla, skořici nebo hořčičná semínka.
Konzervování s aromatickým kořením je vhodné pro ty, kteří chtějí zpestřit tradiční způsob vaření.
Aby nedošlo k přerušení přirozené houbové chuti, použijte jiný recept s minimální sadou koření.
Udělejte kaviár
Pro kaviár se hodí jakákoliv jedlá houba a tradiční možností jsou medové houby.
Pokud plánujete v zimě vařit různá jídla, například smažit medové houby s bramborami, je lepší ryby nejprve zmrazit. Není potřeba žádné vaření, stačí je roztřídit a vyčistit.
Rozmrazené medové houby je lepší smažit na vysokém ohni, aby se z nich rychleji odpařila vlhkost.
Pokud v lednici není dostatek místa, můžete houby vařit, pak se zmenší objem. Před zmrazením je důkladně opláchněte, vychladněte a nechte uschnout.
Houby není třeba před sušením omývat ani vařit. Pokud jsou na nich zbytky zeminy nebo písku, odstraňte nečistoty měkkým kartáčem, pěnovou houbou nebo ubrouskem. Velké houby je lepší nakrájet na kousky a malé a střední nechat tak, jak jsou.
Chcete-li sušičku vysušit, nastavte teplotu na 45 °C. Rozložte houby na rošty v jedné vrstvě a sušte čtyři hodiny. Poté zvyšte teplotu na 60 °C a nechte další tři až čtyři hodiny.
Pokud ji sušíte v troubě, předehřejte ji na 50°C. Zapněte konvekci, pokud je k dispozici. Houby naskládejte na plechy vyložené pečicím papírem. Nechte čtyři hodiny, ale nechte dvířka pootevřená, aby mohla z trouby unikat pára. Poté zvyšte teplotu na 70 °C a sušte další tři hodiny.
Další metodou je sušení nití. Zpracované houby položte tak, aby mezi nimi byla mezera. Věnec zavěste na teplé, dobře větrané místo. Houby můžete rozložit na plech nebo papír. Doba schnutí závisí na podmínkách, takže bude trvat několik dní až týden.
Zajímavým faktem
Po usušení bude vůně medových hub mnohem silnější než v syrové podobě.
Sušené houby skladujte na suchém a tmavém místě. Lze je umístit do skleněných dóz s nylonovým víčkem, plastových nádob, sáčků z přírodního materiálu nebo papíru. Uzavřené nádoby je někdy nutné otevřít na 10–15 minut, aby se vyvětralo. Medové houby v látkových nebo papírových sáčcích by měly být uchovávány odděleně od silně páchnoucích potravin, aby houby neabsorbovaly cizí pachy.
Vložte textilní sáček soli do sklenice nebo nádoby, aby krystaly absorbovaly vlhkost.
Co se dá dělat?
Připravte medové houby na zimu. Solené a nakládané se dají konzumovat ihned nebo přidávat například do salátů. Sušené se hodí do polévek, předkrmů, náplní a mražené mohou v mnoha receptech nahradit čerstvé.
