MACHAČKALA, 16. listopadu – RIA „Dagestan“. Po mnoho staletí byla hlavní plodinou, která měla obrovský dopad na všechny aspekty hospodářské a sociální sféry života v Dagestánu, vinná réva a vinařství se stalo odvětvím, které nejvíce zapojovalo obyvatelstvo regionu do obchodních a tržních vztahů s ostatními regiony a regiony. byl silným podnětem pro rozvoj společenského a kulturního života. Velká hedvábná stezka, která procházela jeho územím, sehrála významnou roli v rozvoji vinohradnictví a vinařství v Dagestánu. Historie vinohradnictví a vinařství v severní části Dagestánu je velmi bohatá. V prvních desetiletích po založení pevnosti Kizlyar (1730) se četné kozácké vesnice proměnily ve velkou vinařskou a vinařskou oblast, která začala zaujímat přední místo v zemi. K rychlému rozvoji vinařství v oblasti Kizlyar přispěly příznivé přírodní podmínky, dostupnost levné pracovní síly a neomezený odbyt výrobků v centrálních regionech země a na místním trhu, jakož i zájem státu o široký rozvoj vinařství a vinařství a související pobídky a výhody. Koncem 18. a začátkem 19. století začali kizlyarští vinaři nejprve destilovat svá vína na alkohol. Vyzrálý alkohol byl základem pro výrobu hroznové vodky Kizlyarka. Začátkem 1885. století se vodka Kizlyar začala připravovat průmyslově a v roce XNUMX byl poprvé exportován hroznový alkohol ve formě koňaku z Kizlyaru do Moskvy. V Derbentu bylo na příkaz Petra I., který navštívil Dagestán během perského tažení (1722), zorganizováno palácové hospodářství, vybudováno vinařství a sklad vína a byla založena školka evropských odrůd révy vinné. Po smrti Petra vyslala Kateřina I. do Derbentu mistra vinaře Turkuse, pozvaného z Maďarska, kterému se podařilo dosáhnout významných úspěchů ve zlepšení stavu vinohradnictví a vinařství. První vinice průmyslového významu v oblasti pevnosti Petra Velikého a v Kumtorkala (Kumtorkala, později Korkmaskala) byly založeny ve 40. letech XNUMX. století. A během éry Chazarské nadvlády se vinařství rozšířilo z hlavního města Chazarů – Semender – do Avaria. Od konce 19. století vznikaly velké vinice v okresech Kaitag, Tabasaran, Kayakent a Khasavyurt. Největší vinici založil carův zástupce na Kavkaze hrabě Illarion Vorontsov-Dashkov na pozemcích, které získal v oblasti Gedzhukh – asi 100 akrů. Byl to příkladný vinařský podnik nejen na Kavkaze, ale v celém Rusku. Z nejlepších evropských i místních odrůd révy vinné se zde vyráběla kvalitní vína, která se proslavila nejen v Rusku, ale i v zahraničí. V roce 1900 dostalo víno Cabernet z Gedjukh v Paříži nejvyšší ocenění – Grand Prix. Velké škody na vinařství a vinařství země a zejména Dagestánu způsobila první světová válka a poté léta občanské války a zahraniční intervence. Během 7 let imperialistických a občanských válek v Dagestánu bylo ztraceno 3 tisíce akrů vinic, jejich produktivita klesla 3-4krát a produkce vína se snížila 4-5krát. V sovětských dobách se Dagrevkom, uznávající významné místo vinohradnictví a vinařství v hospodářském životě, 18. listopadu 1920 rozhodl založit oddělení vinohradnictví a vinařství, nazvané „Dagvino“. V březnu 1922 bylo oddělení Dagvino z důvodu výroby převedeno z Derbentu, kde bylo původně vytvořeno, do Port Petrovsk. Na základě nařízení Lidového komisariátu zemědělství Dagestánu ze 7. srpna 1924 bylo oddělení přejmenováno na výrobní a průmyslový závod. V lednu 1928 byl tento závod zlikvidován a byl zřízen Dagestan Grape, Wine and Spirits Trust – Dagvintrest. V roce 1933 byly výnosem ECO – SNKRSFSR okresy Derbent, Kizlyar, Khasavyurt klasifikovány jako hlavní vinařské a vinařské zóny. Do republiky začala přicházet zařízení na zpracování hroznů, dubové laty do sudových nádob a pesticidy na ošetření výsadeb proti škůdcům a chorobám. Od roku 1934 je patrný zlom v obnově vinařství v Dagestánu, spojený s růstem ekonomické síly země. Mnoho práce na selekci a klasifikaci místních a evropských odrůd a jejich širokém rozšíření v zónách Dagestánu od 30. let minulého století odvedla Experimentální stanice pro vinařství a zelinářství Derbent. V letech 1935-1937 pracovníci stanice testovali vinice po celém Dagestánu. Už tehdy stanice zahrnovala přes 100 odrůd hroznů. V dalších letech tato kolekce dosáhla více než 400 odrůd. Během čtyř let Velké vlastenecké války ztratila republika téměř 28% celkové plochy vinic, hrubá sklizeň hroznů se snížila 4krát a výnos se snížil o 60%. Snížení surovinové základny ve válečných letech vedlo k prudkému poklesu objemů výroby vína. V roce 1945 se ve srovnání s rokem 1940 výroba vinařských materiálů snížila o 3,7krát, víno – o 2,5krát. V poválečných letech byl usnesením Dagsovnarchozu ze dne 21.03.1959. března XNUMX Dagvintrest zlikvidován a zřízena Správa vinařství. Díky přijatým opatřením pro období 1960-1974. plocha vinic se téměř zdvojnásobila (z 28,4 tis. hektarů na 49,5 tis. ha, včetně ve stáří plodů z 8,9 tis. ha na 33,3 tis. ha), hrubá sklizeň hroznů vzrostla ze 46,2 tis. tun na 193,4 tis. tun, produktivita vzrostla z 52,1 tis. na 55,3 c/ha. Na základě usnesení Rady ministrů RSFSR a usnesení Severokavkazské rady lidových komisařů bylo organizováno sdružení výroby a státních statků “Dagvino”. S přihlédnutím k významu vinařství pro ekonomiku republiky, jakož i k podílu Dagestánu jako producenta hroznových a vinařských produktů v měřítku RSFSR přijala Rada ministrů RSFSR zvláštní usnesení „O zvýšení produkce hroznů v Dagestánské autonomní sovětské socialistické republice. V důsledku opatření přijatých v letech 1974 až 1979 se plocha vinic v republice rozšířila o 18,9 tis. ha (ze 49,5 tis. ha na 68,4 tis. ha), hrubá sklizeň hroznů vzrostla z 193,4 tis. 334 tisíc. tun a výnos se zvýšil z 55-60 c/ha na 82 c/ha. Velkým impulsem pro rozvoj průmyslu v Dagestánu bylo usnesení Rady ministrů RSFSR, ve kterém byla hlavní část věnována rozvoji vinařství a vinařství ve spolku Dagvino. Díky realizaci těchto a dalších opatření dosáhla v roce 1984 plocha vinic v republice 71,2 tis. hektarů a v roce 1984 bylo vyprodukováno rekordní množství hroznů (380 tis. tun), produkce tržních produktů celé ČR. vinařský průmysl republiky činil asi 350 milionů rublů, což činilo téměř čtvrtinu průmyslové výroby republiky. Dagestán si vysloužil status hlavního producenta hroznů v Rusku. Ročně se zde vyprodukovalo 35-40 % ruských hroznů, přes 90 % koňaku bylo vyrobeno z jeho celkové produkce v Ruské federaci, včetně 95 % ročníkových koňaků. Během tohoto období byly vydány nové značky vín a koňakových produktů, jako je „Rusko“, „Moskevské jubileum“, „Kizlyarsky Holiday“, „Makhachkala“, „Bagration“, „Rozalia“ a další. Je potěšující, že v těžkém období pro celé vinařství se výroba šampaňského v republice zdesetinásobila. Začaly práce na výrobě klasické lahvové metody šampaňského. Byly vydány nové známky, jako „Brut“, „Šedý Kaspický“, „Císař“, „Jurij Dolgorukij“, z nichž tři byly oceněny zlatými medailemi. Na celounijních a mezinárodních výstavách a degustacích bylo vínům a koňakům Dagvino uděleno 380 medailí, z toho 233 zlatých a 147 stříbrných. V Dagestánu se osvědčilo používání progresivních širokořadých výsadeb vysokého standardu. V polovině 1980. let byl Dagestán nazýván obchodem s hroznem Ruska. Gorbačovova protialkoholní kampaň a ekonomická katastrofa 1990. let však způsobily domácímu vinařství vážné škody, z nichž se průmysl dosud nevzpamatoval, desítky tisíc hektarů vinic byly pokáceny nebo jednoduše odumřely bez údržby. V roce 1999 oproti roku 1985 klesla produkce vinařských materiálů z 27,8 mil. dekalitrů na 3,5 mil. dekalitrů. A od roku 2000 se produkce vinařských materiálů opět zvyšuje a nyní je toto číslo 5,5 milionu dekalitrů. Jestliže před rokem 1985 se v republice zabývalo výrobou hroznů 194 JZD a státních statků ve 32 okresech, tak v posledních letech tuto plodinu přestalo vyrábět 75 JZD v 17 okresech úplně. Zmenšení plochy nepřineslo pozornější přístup a lepší péči o zbývající výsadby, ale naopak vedlo ke snížení výnosu a poklesu hrubé sklizně hroznů. V posledních letech se podařilo zvýšit produkci hroznů a plochy pod nimi díky dotacím na výsadbu nových vinic a federálnímu zákonu „O vinohradnictví a vinařství v Ruské federaci“ přijatému v roce 2019. Přijetí zákona bylo usnadněno aktivní prací na jeho prosazování bývalým hlavou Dagestánu Vladimirem Vasilievem, hlavou republiky Dagestánu Sergejem Melikovem a senátorem Sulejmanem Kerimovem. S cílem stimulovat investice a bojovat proti nekvalitním produktům dokument zakázal používání dovážených vinařských materiálů pro výrobu domácích vín. Poté, co 26. července 2020 vstoupila v platnost, továrny, které dříve masivně využívaly dovážené vinařské materiály neznámé kvality, okamžitě zvýšily výkupní ceny technických hroznů. Pěstovat se stalo rentabilním a v Dagestánu začala rozsáhlá výsadba nových vinic. Hrubá sklizeň hroznů od roku 2016 do roku 2021 vzrostla o 60 % a činila 237,9 tis. tun. Podle vypracované Strategie rozvoje vinařství a vinařství do roku 2035 se plánuje zvýšení hrubé sklizně hroznů na 280 tisíc tun. Od roku 2016 bylo vysázeno 6,5 tisíce hektarů nových vinic, jejich výměra nyní činí 26,2 tisíce hektarů. Na konci roku 2021 tvoří Dagestán 27 % ruských vinic. Podle Strategie se plánuje zvýšení plochy výsadby hroznů na 34,7 tisíce hektarů. Licence na výrobu alkoholických nápojů má v republice k 1. dubnu 2022 18 vinařství, která zpracovala 163,2 tisíce tun hroznů, za posledních 5 let se zpracovatelská kapacita zvýšila z 241,2 tisíce tun v roce 2017 na 320,4 tisíce tun v roce 2021. Podíl zpracování na hrubé sklizni se zvýšil z 58,4 % v roce 2016 na 68,6 % v roce 2021. Hlava republiky Sergej Melikov považuje rozvoj vinařství za jednu z nejperspektivnějších oblastí hospodářského rozvoje.

ČTĚTE VÍCE
Kolik dusičnanu draselného je potřeba na 10 litrů vody?

AM Adzhiev
Dagestan Research Design and Technology Institute “Agro-Ecoproject”, Machačkala;
IA. Musaev, M.K. Karaev FGOU “Dagestanská státní zemědělská akademie”, Machačkala;
Státní vědecká instituce M-R.A Kazieva „Dag. Výzkumný ústav zemědělství, Machačkala

Je uvedena analýza chovatelské činnosti. Jsou uvedeny vlastnosti některých autochtonních odrůd a odrůd nového výběru podle směru použití.

Dagestán s velkým původním genetickým potenciálem a dlouholetou tradicí pěstování hroznů má reálné možnosti výrazně zvýšit produkci hroznů pro čerstvou spotřebu a pro průmyslové zpracování. Význam původních odrůd révy vinné z Dagestánu v procesu šlechtění je nepopiratelný.
Schvalování výsadeb hroznů, prováděné pod vedením Maria Yanovna Peitel již v roce 1934 na ploše 2000 hektarů a dodatečně v letech 1935-1937, pokrývající většinu výsadeb v hlavních vinařských oblastech a expediční průzkumy v oblastech s nedostatečně rozvinutým vinohradnictvím (horské pásmo, podhůří), dal skvělý materiál pro charakterizaci odrůdové skladby dagestánských vinic. V letech 1950-1962 byly v některých oblastech provedeny další průzkumy. V důsledku práce bylo identifikováno více než 150 místních odrůd, z nichž byly vybrány odrůdy pro výrobu vysoce kvalitních stolních a dezertních vín, jakož i materiálů pro víno z koňaku a šampaňského.
Je těžké si představit adaptivní vinařství bez zohlednění původních odrůd přizpůsobených místním podmínkám. V tomto ohledu nelze ignorovat přítomnost mnoha forem divokých lesních hroznů a jejich kultivovaných forem v regionu. Je známo, že podle řady výzkumníků jsou kavkazské lesní hrozny extrémně rozmanité. Svého času zde AM Negrul [1] upozorňoval na přítomnost 60 forem lesních hroznů, které se liší strukturou hroznů, postojem k chorobám, chutí bobulí atd.
Izolovanost sortimentu v malých enklávách, podobnost morfologických vlastností a požadavků místních odrůd na prostředí, podobnost s divokými a divokými hrozny rostoucími v oblasti svědčí o původním původu odrůd Agadai, Narma aj., které jsou distribuován hlavně v Derbentu; Dubut, Tsikrah, Jagar a další na jižním úpatí; Asyl Kara, Sarah atd. v severní části pláně; Chmelové roucho, budai shuli, ghara bakhin qibil atd. v zóně horského údolí. Přítomnost planých hroznů a podobnost ampelografických charakteristik některých odrůd s planými formami svědčí o jejich místním původu [2].
V průběhu dlouhé historie vinařství v Dagestánu tvůrčí prací lidí vznikaly na bázi divokých hroznů místní odrůdy – možná přímým pěstováním, výběrem z produktů interakce divokých hroznů s dovezenými odrůdami, popř. výběr pupenových variací – klonů z importovaných místních odrůd.
V tomto ohledu je studium sortimentu původních odrůd hroznů velmi důležité, zejména proto, že zaujímají významné místo v seznamu zónových odrůd.
Místní stolní odrůdy spolu s vysokými výnosy mají i řadu dalších cenných vlastností: Bílé a růžové rozinky Yai – velmi rané zrání; Rozinky Ag a Khatmi – středně zrající – jsou vysoce hodnoceny pro svou chuť; Agadai – pozdní zrání, krásný vzhled, vysoce přenosný; Kozí rozinky jsou velmi pozdní zrání, přepravitelné, skladovatelné, cenné pro prodloužení doby spotřeby čerstvých hroznů.
Při vhodném umístění místních odrůd pro technické zpracování poskytují nejen vysoký výnos, ale také dobrou kvalitu: Khatmi, Narma, Gulabi Dagestán při pěstování na podhorských svazích nebo na lehkých písčitých půdách produkují vysoce kvalitní vína; Makhbor cibil a Gimra také produkují kvalitní víno v jižních nížinách; Shavrany je velmi produktivní, cenná odrůda pro výrobu šťáv v dolní pobřežní subzóně. S využitím těchto cenných vlastností byly do zónového sortimentu hroznů pro Dagestán pro výrobu stolních hroznů zařazeny následující místní odrůdy: Agadai, Ag rozinky, Budai Shuli, Koz rozinky, Molla Gusein, Sarah, Khatmi, Yai bílé rozinky a Yai růžové rozinky . Pro technické zpracování – bílá: Narma, Tygyz, Dubut, Shavrany, Gulabi růžová; červená – Scarlet Tersky, Gimra, Makhbor tsibil, Chingiri kara, Tsikrakh [3].
Kromě výše uvedených odrůd si pozornost zaslouží řada dalších: Khatal baar – dobrá stolní odrůda, stejně jako pro výrobu vysoce kvalitních dezertních vín; Jagar je vysoce výnosná odrůda (249 gramů), s relativně dobrým obsahem cukru (16-18 r/100cMJ).
Některé místní odrůdy se vyznačují svými původními vlastnostmi: Chmelový plášť – s velmi dlouhými hrozny (v hornatém pásmu někdy až 50 cm), rozinky Emček – s velkými kadeřavými bobulemi, Rish baba – s velmi velkými bílými a růžovými krásnými bobulemi, a další. Mohou být zajímavé jako výchozí materiál při šlechtitelské práci.
Probíhají práce na klonovém výběru. Státní registr zahrnuje vysoce produktivní klony původních odrůd: Ag rozinka plodná. Gulabi je plodná, Khatmi je plodná. Tyto odrůdy se vyznačují relativní odolností vůči houbovým chorobám a některým škůdcům. Z velkého množství odrůd k výběru je zde prezentována pouze malá část, která získala uznání mezi dagestánskými vinaři. Původní odrůdy jsou nyní široce používány v procesu šlechtění. Poměrně velké množství nových vynikajících odrůd získali šlechtitelé z experimentální stanice Derbent: Dagestan (Agadai x Muscat Hamburg) – perspektivní pro dlouhodobé skladování a přepravu; Lobed (Agadai x Muscat of Alexandria) odrůda velmi pozdního zrání, typově podobná Agadai, ale předčí jí výnosem; Pearl of Derbent (Agadai x Pearl of Saba) je velmi raná produktivní odrůda s příjemnou chutí a dobře definovaným aroma. Vhodné pro čerstvou spotřebu, přepravu a skladování; Kishmish Derbent (ELS – 7-1) (Nimrang x Agadai) x Kishmish black) – produktivní bezsemenná odrůda raného až středního zrání; Maral (Nimrang x Agadai) je perspektivní plodná odrůda středně pozdního zrání s velkými cylindrokónickými hustými a středně hustými hrozny a mnoha dalšími.
Před chovateli stojí důležitý úkol dalšího širokého zapojení do šlechtitelského procesu nejen místních a introdukovaných odrůd, ale i divokých dagestánských forem, které mohou sloužit jako velmi cenní donátoři rezistence vůči abiotickým i biotickým faktorům.

ČTĚTE VÍCE
Je možné brambory před výsadbou namočit?

Dle publikace: Mobilizace a konzervace genetických zdrojů hroznů, zlepšení metod šlechtitelského procesu: sběr. vědecký Art./ GNU Všeros. Výzkumný ústav vinohradnický a vinařský pojmenovaný po. JÁ A. Potapenko Ruská zemědělská akademie. — Novocherkassk: Nakladatelství GNU VNIIViV im. JÁ A. Potapenko, 2008

Literatura
1. Negrul. AM Původ pěstovaných hroznů a jeho klasifikace / A.M. Negrul // Ampelografie SSSR. – díl 1. – Moskva: Pishelromizdat, 1946.- S. 159-216.
2 Musaev, I.A. O vyhlídkách na použití místních odrůd vinné révy. /I.A.Musajev. G.Sh.Dandamaev – Machačkala, 2006. – S. 250-255.
3. Kaziev, M.-R. A. Sortiment hroznů Dagestán /M.-R.A. Kaziev [a další]. — Machačkala. 2006.- s. 211-217.

  • Вы здесь:
  • Hlavní
  • Články
  • Původní odrůdy révy vinné z Dagestánu jako genofond pro výběr nových odrůd

Přečtěte si více:

  • Ampelografická sbírka v oblasti Dolního Donu
  • Genofond vinařství v Dagestánu a jeho využití pro selekci a šlechtění vysoce kvalitních odrůd
  • O ochraně a využití chovatelských úspěchů v Ruské federaci
  • Analýza světového genofondu hroznů a principů tvorby ampelografické sbírky Ruska
  • Ampelografický sběr a využití genofondu původních donských odrůd ve šlechtění hroznů