Mnoho lidí podceňuje význam a schopnosti naklíčených zrn! A marně: vždyť právě klíčky dokážou udělat jídelníček člověka skutečně zdravým a maximálně prospěšným.
Proces klíčení semen různých rostlin je ve světě znám již dlouhou dobu. S popularizací správné výživy u nás se klíčky začaly objevovat v obchodech a klíčit se doma. Předpokládá se, že nejvíce na enzymy nejbohatší potravinou na celé planetě jsou klíčící semena.
Klíčky dokážou stimulovat metabolismus, kompenzovat nedostatek vitamínů a minerálů, zvyšovat imunitu a napomáhat očistě organismu. Požíráním klíčků dostává člověk celkem lehce stravitelnou potravu spolu s enzymy, které v naklíčeném zrnu plní funkci štěpení bílkovin, tuků a sacharidů.
Vědci prokázali, že intenzita enzymů v klíčících semenech dosahuje maximálně 3-5 dnů po začátku klíčení a po 6 dnech se obsah enzymů znatelně snižuje. Za stejné období se v klíčku syntetizuje obrovské množství antioxidačních vitamínů, skupiny B, C, D a P, mikroprvků – křemík, chrom, měď, selen, jód, výrazně se zvyšuje obsah vlákniny, karotenoidů a bioflavonoidů.
Různé druhy klíčků mají na tělo různé účinky.
Pšeničné, žitné a ovesné klíčky příznivě působí na nervový systém, zlepšují krvetvorbu, zabraňují tvorbě krevních sraženin, zlepšují činnost štítné žlázy, působí diuretikum a diaforetikum. Klíčky příznivě působí na gastrointestinální trakt, pomáhají obnovit střevní mikroflóru a pro vysoký obsah vlákniny ji šetrně čistí. Zlepšují také trávení a podporují hojení gastritidy, vředů a kolitidy. Obilné klíčky jsou užitečné při cukrovce, odstraňují toxiny a radionuklidy a doporučují se pro použití při prevenci aterosklerózy.
Pohankové klíčky – k naklíčení je vhodná pouze zelená, nezpracovaná pohanka. Pohankové klíčky mají sladkou chuť a rychle změknou, je potřeba je čas od času omýt, aby se odstranily tvořící se hlen a klíčky se nezkazily. Pohankové klíčky jsou užitečné při anémii, ztrátě krve a onemocnění kardiovaskulárního systému. Pomáhají zvyšovat hemoglobin a posilují stěny krevních cév.
Čočkové, fazolové a cizrnové klíčky mají řadu léčivých vlastností. Klíčky zabraňují anémii a pomáhají zvyšovat hemoglobin, jsou známé svými vlastnostmi proti nachlazení, díky velmi vysokému obsahu vitamínu C.
Hrachové klíčky jsou bohaté na inulin, snižují cholesterol a mají protinádorovou aktivitu.
Dýňové klíčky příznivě působí na duševní činnost, posilují paměť, zmírňují podráždění, stres a zlepšují spánek. Dýňové klíčky pomáhají normalizovat reprodukční systém, zvyšují potenci, aktivují metabolismus vody a soli a mají anthelmintický účinek.
Sezamové klíčky obsahují hodně vápníku, proto se doporučují jako prevence osteoporózy, při problémech s pohybovým aparátem a také pro děti a těhotné ženy.
Jak správně naklíčit zrno?
1. Obilí nesmí být mořeno ani nijak upravováno.
2. Neměla by zde být žádná deformovaná semena.
3. Přítomnost jakéhokoli hmyzu je nepřijatelná.
4. Na základě výpočtu potřebuje jeden člověk 50-100 g klíčků.
5. Zrna důkladně opláchněte ve vodě.
6. Semena mohou být namočena po dobu 6 hodin. Ke konzumaci jsou vhodná pouze plnohodnotná zrna usazená na dně, případná plovoucí zrna je třeba odstranit.
7. Vlhká zrna položte do hluboké porcelánové, kameninové, skleněné nebo smaltované misky na vlhkou gázu (složenou v několika vrstvách).
8. Semena by měla klíčit při pokojové teplotě, ale mimo přímé sluneční světlo.
9. Čas od času je nutné zrníčka a gázu navlhčit. Semena by měla být vlhká, ale ne příliš mokrá, aby nezačal proces hniloby. Po dni (u některých plodin o něco méně, u některých o něco více) se vytvoří první klíčky s kořeny 1-3 mm. Hotové klíčky můžete skladovat v lednici 2-3 dny.
10. Pro získání zelených klíčků se doba klíčení prodlouží na 7-10 dní.
11. Hotová naklíčená zrna můžete jíst 1 polévkovou lžíci denně nebo je přidávat do připravených, nebo ještě lépe hotových jídel. Naklíčená zrna se musí důkladně rozžvýkat.
Důležité: Jakékoli klíčky jsou kontraindikovány v případech, kdy se nedoporučuje velké množství vlákniny nebo existují kontraindikace lékaře. Nejprve byste měli vědět, že při použití jakýchkoli naklíčených rostlin je možná individuální nesnášenlivost a alergické reakce. Společná konzumace obilovin a mléčných výrobků může vést k plynatosti – nadměrné tvorbě plynů ve střevech.
Správnou konzumací klíčků získáme jako potravu skutečný živý produkt obsahující maximum esenciálních vitamínů a antioxidantů, které nás dokážou ochránit před nemocemi, léčit a prodlužovat mládí a krásu.
Zahraniční lékaři v důsledku studia některých potravinářských výrobků došli k závěru, že pro lidské zdraví je prospěšné snídat pokrmy z naklíčených zrn nebo semen. V tomto článku si probereme, jaké druhy obilovin je nejlepší zařadit do jídelníčku a proč.
Obilí je výživný a zdravý pomalý sacharid, který dokáže tělu dodat potřebnou energii na dlouhou dobu. Proto je lepší ho zařadit do ranního jídla, tedy k snídani nebo svačině.
Prodejny nabízejí široký sortiment různých druhů cereálií, vyberte si tu, která vám vyhovuje.
Níže je uveden výběr základních obilnin, které doporučujeme v nejbližší době po vyklíčení vyzkoušet. Protože během procesu klíčení je zrno obohaceno o živiny.
Během klíčení semen a zrn se bílkoviny přeměňují na aminokyseliny, tuky na mastné kyseliny a škrob na přírodní cukr. Tělo tak dostává potřebné živiny v hotové podobě. Tím se snižuje zátěž trávicího systému člověka.
– léčí tuberkulózu, hepatitidu; onemocnění ledvin, jater, žlučníku a štítné žlázy; je profylaktikum proti tvorbě krevních sraženin a trombóze
– pomáhá zotavit se ze zranění a dlouhodobých nemocí
– posiluje a zlepšuje imunitní systém
– příznivě působí na svaly
– vyrovnává činnost gastrointestinálního traktu
— obnovuje složení krve.
– zvyšuje imunitu
– čistí ledviny, játra, močový měchýř
– zmírňuje otoky
– dobrý zdroj energie pro tělo
– hojí rány a vředy
– zvyšuje tonus pokožky a vlasů (stávají se lesklé a silné)
– při dlouhodobé konzumaci naklíčených pšeničných zrn se tělo zbaví nahromaděné strusky a zbytků
– je to ekonomičtější způsob péče o pleť a vlasy než návštěva salonů nebo nákup kosmetiky na péči
– zlepšuje celkovou pohodu člověka
– podporuje zdravý a klidný spánek
– je antistresový prostředek.
– stabilizuje acidobazickou rovnováhu v těle
– zvyšuje celkovou odolnost těla (velmi důležité pro sportovce)
– obsahuje velké množství manganu, zinku, železa, B12, mědi, K, provitaminu, C a vitaminu A.
– výborný protizánětlivý prostředek
– diuretikum
– díky svým adstringentním vlastnostem rychle hojí rány
– tónuje vlasy a pokožku
– konzumace hrášku vám pomůže zhubnout (zasytí, ale má nízký obsah kalorií)
— jehněčí hrášek je oblíbený mezi příznivci zdravého životního stylu (obsahuje spoustu vitamínů A, B, C, dále vlákninu, kvalitní bílkoviny, sacharidy, aminokyseliny a mangan, železo křemík, bór, vápník a draslík).
– obnovuje a revitalizuje jaterní buňky
– chrání tělesné buňky před poškozením a nemocemi díky flavonoidům a dalším složkám: selen, zinek, vitamíny D, E, A, K, F
– léčí akutní a chronická onemocnění jater
– zmírňuje alergie, kolitidu a hemoroidy
– protizánětlivá látka (zmírňuje zánět ve žlučníku a slezině)
– ničí a odstraňuje ledvinové kameny a žluč z těla
– chrání játra před infekcemi a toxiny.
– antivirové a antimikrobiální činidlo
– účinný expektorans
– kontroluje hladinu glukózy v krvi
– odstraňuje z těla jedy a radionuklidy
– zabraňuje rozvoji předčasného stárnutí a aterosklerózy.
– obsahuje velké množství selenu, mědi, fosforu, draslíku, zinku, hořčíku, železa, kvalitní bílkoviny, vápník, dále vitamíny C, F, E a skupiny B
– užitečné při nachlazení, bronchitidě, bolestech v krku, zápalu plic, anémii a také lidem trpícím častým krvácením.
Čím déle zrno klíčí, tím více živin a vitamínů se v něm tvoří.
– léčí prostatu, protože dýňové klíčky obsahují velké množství zinku (vhodné zejména pro muže nad 40 let)
– zvyšuje výkon mozku
– zlepšuje činnost genitourinárního systému
– obsahuje kvalitní a zdravé bílkoviny a tuky, dále vitamíny B, E, C, minerální látky – měď, kobalt, železo, hořčík, fosfor.
– zvyšuje imunitu
– zlepšuje celkovou kondici člověka (zvyšuje vitalitu)
– urychluje metabolické procesy
– je antistresový prostředek
– zlepšuje stav vlasů, pokožky a zubů
– stimuluje činnost dýchacího a kardiovaskulárního systému
– odstraňuje toxiny a odpad z těla
– aktivuje činnost kardiovaskulárního systému a dýchacích cest
– ulevuje od zácpy
— dodává tělu potřebné živiny v hotové formě (snižuje zátěž trávicího systému).
– obsahuje velké množství jódu, hořčíku, bóru a fosforu
– kontrolovat hladinu hemoglobinu v krvi
– pomáhá při léčbě křečových žil, hemoroidů a cukrovky
– posiluje stěny krevních cév
– zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému
– léčí onemocnění jater, ledvin a kardiovaskulárního systému
– užitečné pro použití v případě velkých krevních ztrát.
Kvalita a užitečnost výsledných zrn závisí na procesu klíčení. Proto je důležité to udělat technicky správně.
Chcete-li mít prospěch z konzumace obilí, neměly by být podrobeny žádné chemické úpravě.
Možnosti nákupu naklíčených zrn:
– koupit hotové klíčky v lékárně, na trhu, v obchodě
– pěstovat doma.
Poslední možnost je nejvýhodnější.
Jak klíčit zrna doma:
1. Kupte si obilí, které je vzhledově vysoce kvalitní.
2. Opláchněte zrno ve třech fázích:
– čistá voda,
— Namočte na 2–5 minut do roztoku manganu
– Znovu vložte pod tekoucí čistou vodu o pokojové teplotě.
3. Vložte čisté obilí do porcelánové/skleněné/hliněné misky.
4. Naplňte vodou 2 cm nad úroveň zrna.
5. Odstraňte všechna plovoucí zrna z nádoby.
6. Zrno umístěte na teplé místo (teplota +20°C), ale bez rizika vystavení slunečnímu záření.
7. Každé dvě hodiny opakujte postup mytí a vyměňte vodu v nádobě (2-3krát).
8. Nabobtnalá zrna položte na mokrou utěrku, nahoře je přikryjte vlhkou gázovou utěrkou.
9. Když se objeví první klíčky, umístěte zrna do chladničky.
10. Provádějte praní zrn 3-4krát po dobu 3-4 dnů, nezapomeňte vyměnit a namočit gázu.
Snídat cereálie je nejen zdravé, ale také chutné.
Nabízíme vám několik možností pro svačiny a snídaně:
1. Obilí můžete přidat do jakéhokoli fermentovaného mléka (jogurt, kefír, fermentované pečené mléko) nebo mléčných výrobků (mléko).
2. Na svačinu si můžete připravit naklíčenou pšenici s medem: 3 lžíce obilí umelte a přidejte 2 lžičky medu. Pohybujte se opatrně. Před použitím vypijte sklenici vody.
3. Naklíčená slunečnicová a pšeničná zrna jsou výborným salátem. Rozemlejte obiloviny. Přidejte kiwi a banán, 100 gramů strouhaného nízkokalorického sýra. Směs. Přidejte dvě lžíce medu (nebo přírodního jogurtu), přidejte citronovou šťávu, 3 lžíce semínek z granátového jablka.
4. Rozdrťte naklíčená ovesná zrna spolu se sušeným ovocem, ořechy a hořkou čokoládou. Do výsledné směsi přidejte med nebo přírodní jogurt a promíchejte. Vložte do trouby na 15 minut zapéct. Výsledkem je lahodný zapékací koláč.
Pokud jste ještě nezkoušeli naklíčená semínka a zrna, určitě to udělejte. A už po týdnu pocítíte jejich blahodárné účinky na váš organismus. Jezte pouze zdravé a zdravé potraviny.
