Technologie pěstování hlívy ústřičné zahrnuje následující fáze:
— plnění nádob s ovocem (sáčků nebo sklenic);
— chlazení po sterilizaci;
— očkování v čistých podmínkách;
V závislosti na technice pěstování a velikosti farmy se obvykle dělí na následující:
— dílna na výrobu substrátů (míchání komponentů, plnění pytlů, sterilizace);
— laboratoř mycelium (zásobní kultury, intermediární kultury, mycelium);
— očkovací dílna (čistý prostor s vykládacími, chladicími a očkovacími místnostmi);
— dílna na balení hub (balení, chladicí komory).
Příprava surovin. Pro hlívu ústřičnou se používají různé rostlinné odpady ze zemědělských plodin.
Výběr nádoby (sáčku). Většina houbařů používá sáčky 17x38cm z polypropylenu nebo žáruvzdorného polyetylenu o tloušťce 53 mikronů.
Příprava podkladu. Na velkých farmách se složky substrátu obvykle neměří hmotnostně, ale objemově. Jednotlivé složky se liší fyzikálními a chemickými vlastnostmi a také schopností zadržovat vlhkost. Pro dosažení homogenity suroviny je nutné mechanické míchání. Pro urychlení procesu zvlhčování, zejména u slupek bavlníkových semen a kukuřičných klasů, se používá mechanický lis.
Sterilizace. Někteří houbaři používají ke sterilizaci vysokotlaké autoklávy a někteří používají napařovací komory s napařováním substrátu za atmosférického tlaku. V dnešní době stále více pěstitelů hub dává přednost práci v autoklávech, protože to zvyšuje efektivitu výroby a šetří energii. V Číně nyní začali vyrábět velké obdélníkové kontinuální vakuové autoklávy. Autoklávy zajišťují kompletní sterilizaci substrátu. Zároveň je nutné během sterilizačního procesu jasně sledovat teplotu a tlak a testovat vzorky sterilizovaného materiálu. Po autoklávování jsou sáčky přeneseny do přijímací mezikomory, která je pod přetlakem vzduchu, který prošel jemnými a biologickými filtry. Tím se zabrání kontaminaci sterilního substrátu. Dále je substrát transportován do chladicí komory, kde je ochlazen na teplotu ne vyšší než 25 stupňů. Sáčky se poté umístí na dopravní linku, která prochází oblastí očkování. Tato oblast je profukována filtrovaným vzduchem. Očkování se provádí ručně. Vzduch a povrchy jsou pravidelně testovány na kontaminaci, aby se předešlo případným problémům.
Inkubace (vegetativní stadium). Teplota v inkubační komoře se udržuje na přibližně 24 stupních a relativní vlhkost není vyšší než 70 %. Teplota v komoře by měla být co nejstabilnější. Po 10 dnech inkubace se vlivem aktivity mycelia zvýší teplota substrátu ve sáčcích o 2-3 stupně oproti teplotě vzduchu v komoře. V tomto okamžiku se teplota vzduchu v komoře sníží na 22 stupňů. Během celé inkubační doby je potřeba zapínat osvětlení co nejméně. Inkubace by měla probíhat ve tmě. Optimální inkubační teplota pro hlívu ústřičnou je ve velmi úzkém rozmezí (22-24 stupňů). Kompletní kolonizace substrátu vyžaduje 22-25 dní. K úplnému vyzrání substrátu je zapotřebí dalších 10-12 dní. Se zralými pytli je třeba zacházet opatrně, aby nedošlo k nárazům a poškození podkladu.
Plodování. Indukce plodování snížením teploty. K zajištění stimulace přechodu mycelia z vegetativního do reprodukčního stádia jsou potřeba různé teploty. Proces se scvrkává na následující postupy:
Zralý substrát je transportován v pytlích z inkubační komory, kde byla teplota 22 stupňů, do plodové komory. Odstraňte plastové a bavlněné zátky ze sáčků. Teplota v komoře je nastavena na 20 stupňů po dobu 2 dnů. Poté se teplota sníží o 1 stupeň za den, dokud teplota v komoře nedosáhne 15-16 stupňů. Poté se na 1 den teplota prudce sníží na 12 stupňů. Toto je „studený šok“. Druhý den se teplota zvýší na 14-15 stupňů. Jakmile hladina oxidu uhličitého stoupne na 2000 ppm, zapne se přívod čerstvého vzduchu. Relativní vlhkost vzduchu se udržuje zálivkou podlah nebo ultrazvukovým zvlhčováním, jinak povrch podkladu vysychá, což brání vzniku primordií. Relativní vlhkost vzduchu se v tomto období udržuje v rozmezí 90-95 %. Kromě toho se osvětlení zapíná na 15 luxů každých 4 minut každé 200 hodiny. Po mechanickém nárazu (přenášení vaků), chladném a lehkém šoku a přivedení velkého množství čerstvého vzduchu se na povrchu substrátu objeví kapky vody. Barva kapek je bílá nebo slonová kost. Pokud jsou kapky tmavě žluté nebo červenožluté barvy, znamená to, že je sáček infikován bakteriemi. Důvodem může být nesterilní mycelium, neúplná sterilizace substrátu nebo neopatrné očkování.
Řízení počtu primodií. Vzhled kapek vody na substrátu je známkou začátku tvorby primordií. Jakmile se objeví kapky, je nutné okamžitě snížit relativní vlhkost vzduchu na 65-70 % a zvýšit hladinu CO 2 na 1500 ppm. Během 2 dnů se vytvoří viditelné shluky primordií. Hladina CO 2 v této době stoupá ještě výše na 3500 ppm. Když primordia dorostou do velikosti faba fazolí, nasadí se plastové kroužky zpět na sáčky a okraje sáčků se stlačí, aby se omezil proud čerstvého vzduchu a dále se zvýšila koncentrace CO2 v sáčku.
Taková manuální práce je potřeba k potlačení růstu slabých primordií, které hynou kvůli nedostatku kyslíku. Jedná se o přirozené ztenčení primordia udržováním vysokých hladin CO2.
Stimuluje růst stonku houby. Pro vytvoření podlouhlých plodnic se v komoře udržuje vysoká koncentrace CO 2 na úrovni 6000 ppm. Houby rostou 14 dní, dokud nedosáhnou požadované velikosti.
Při organizaci farmy a výběru tepelné izolace pro prostory je třeba vážně vzít v úvahu místní klima a sezónní výkyvy teplot. Je třeba se vyhnout přímému kontaktu vody s rostoucími houbami. Vlhkost vzduchu v komoře by měla být udržována pouze zavlažováním podlah nebo provozováním zvlhčovačů vzduchu. Vysoká vzdušná vlhkost udržuje vnější buňky plodnice houby vlhké a zabraňuje praskání tkání. Zvlhčovač dodává do vzduchu vodní aerosol, ale rychlost přívodu vlhkosti nemusí být dostatečně vysoká, aby nedošlo k praskání houby, což je způsobeno rozdílnou rychlostí růstu různých částí plodnice.
Od okamžiku, kdy se objeví primordia až do konce plodové vlny, nelze měnit teplotu a další klimatické parametry v plodové komoře. Klimatické parametry musí být konstantní! Přechod na jinou teplotu by měl být co nejplynulejší, nejlépe v období mezi vlnami plodování.
Houba se dokáže přizpůsobit „širokému“ rozsahu klimatických parametrů. Hlavní věc je, že tyto parametry se nemění. Stabilita klima je mnohem důležitější než jeho kvantitativní charakteristiky. Náhlé změny klimatických parametrů způsobují houbám šok.
Šok je narušení metabolických procesů, zpomalení růstu až po úplné zastavení vývoje a smrt celé plodiny.
Proto je nutné předem vypočítat klimatické parametry, které můžete v plodišti udržovat.
Výpočet klimatu v plodící komoře hub
Důležité! Výpočet se neprovádí na základě plochy nebo objemu místnosti.
Výpočet se provádí podle HMOTNOST PODKLADU, instalované v plodové komoře.
Vytváříme klima ne pro místnost, ale pro PODKLAD!
Proto budou v budoucnu všechny normy pro výpočet klimatu a příklady uvedeny pro 1 tunu substrátu.
Obecné technické výpočty jsou provedeny pro „špičkové“ podmínky současného plodování substrátu v první vlně. To jsou maximální požadavky na klima. Zpravidla se to děje při nákupu velkého množství bloků a současném zatěžování komory bloky substrátu s jednou dobou klíčení a synchronizovaným plodováním.
V praxi si každý houbař sám určí procento (%) bloků, které jsou v průměru neustále v první vlně plodové fáze, řekněme 20-30% a těmto ukazatelům se přizpůsobí výpočet klimatu.
Při výpočtu klimatu pro pěstování hlívy ústřičné
Je třeba vzít v úvahu 3 hlavní faktory, které určují klima:
1. PARAMETRY VZDUCHU PŘI PĚSTOVÁNÍ HUB
- Úroveň CO2 ve vzduchu v plodové komoře
- Objem čerstvého vzduchu přiváděného do komory na 1 tunu instalovaného substrátu.
- Poměr přítoku čerstvého vzduchu přiváděného do komory k celkovému objemu vzduchu (% recirkulace)
- Rychlost vzduchu
- Tlak vzduchu v plodové komoře.
2. TEPLOTA VZDUCHU PŘI PĚSTOVÁNÍ HUB
- Počáteční teplota vzduchu (venku)
- Volba teploty udržované v plodové komoře
3. VLHKOST VZDUCHU PŘI PĚSTOVÁNÍ HUB
- Počáteční vlhkost vzduchu (venku)
- V plodové komoře je udržována vlhkost vzduchu
Na základě těchto základních parametrů stanovíme normy pro výpočet klimatických podmínek.
Vybíráme vypočítané klimatické parametry, které jsou podle našeho názoru optimální:
- Teplota: +14 stupňů C.
- Vlhkost – 90-95%
VZDUCH.
Houby „dýchají“ čerstvý vzduch a vydávají oxid uhličitý – jako každý živý organismus. Normální obsah CO2 v plodové komoře je 600-900 ppm – NE VÍCE!
Průměrný obsah CO2 v pouličním vzduchu je 400-500 ppm.
Všechny jednotky průmyslové klimatizace jsou vybaveny senzorem CO2. Klimatizace a přívod vzduchu jsou založeny na hodnotách tohoto senzoru. Měření CO2 umožňuje zohlednit „respirační aktivitu“ hub a dodat optimální množství čerstvě připraveného (ohřátého/ochlazeného a zvlhčeného) vzduchu. Práce se senzorem CO2 umožňuje výrazně šetřit energetické zdroje vynaložené na vytápění/chlazení a zvlhčování vzduchu.
Pro malé objemy pěstování hub však vybavení komor plnou automatizací není ekonomicky proveditelné. Samotný senzor CO2 stojí od 20 000 rublů. Ovladače, akční členy, žaluzie atd. – to je dalších 100-200 tisíc rublů.
Jak správně vypočítat klima pro plodovou komoru?
Výpočet se provádí na základě následující normy:
Na 1 tunu substrátu ve fázi plodování první vlny při teplotě v plodišti +14 stupňů C je nutné aplikovat 250 m3 čerstvý připravený vzduch.
Při výběru ventilátoru pro přívod vzduchu do plodové komory tedy určete:
- Maximální množství substrátu, které se plánuje nainstalovat v této místnosti.
- Vypočítáme podíl bloků (%) v plodové fázi první vlny. Na základě toho spočítáme, kolik tun substrátu je neustále ve fázi plodů.
- Tyto „tuny“ substrátu násobíme 250 m3/hod čerstvého vzduchu. K blokům, které nejsou ve fázi plodování, přidáme dalších 50 % přívodu vzduchu. Získáme požadovaný výkon ventilátoru v m3/hod. Na ventilátoru byste neměli šetřit. Nadměrný výkon ventilátoru lze později upravit pomocí klapky v kanálu přívodu vzduchu.
- VENTILÁTOR BY MĚL BÝT STŘEDOTLAKÝ (200-400 Pa). Musí zajistit proudění vzduchu pro každý blok v kterémkoli místě pěstební komory.
- Tlak vzduchu v plodové komoře by neměl být nadměrný. Pro tento účel je kanál pro odvod vzduchu větší než přívodní ventilační kanál. Nadměrný tlak v plodové komoře zpomaluje procesy odpařování z povrchu houby.
Důležitý je systém recirkulace vzduchu v plodové komoře.
Jaká je její podstata? Na jedné straně musíte zajistit potřebnou rychlost proudění vzduchu, aby se promíchal, navlhčil a dodal do zóny plodů hub. Na druhou stranu, pokud je vzduch „dobrý“ a obsah CO2 je nižší než 900 ppm, nemá smysl tento vzduch „vyhazovat“ ven, aby se znovu ohříval a zvlhčoval nový vzduch. Značná část vzduchu je tedy přiváděna recirkulačním kanálem zpět na vstup ventilátoru. Poměr přiváděného čerstvého vzduchu ke vzduchu z plodové komory závisí na úrovni CO2.
Jak určit tento poměr bez speciálního zařízení ukazujícího hladinu CO2? Téměř pouze „u nosu“ – vzduch v plodové komoře by měl být čerstvý, jako venku. Mělo by se to snadno dýchat, NEMĚLO by to „TUHAT“.
První známkou zvýšené hladiny CO2 jsou dlouhé nohy s malou čepicí (ježci). Houba „hledá“ čerstvý vzduch a nerozbalí čepici, dokud nenajde proud čerstvého vzduchu.
Sezónnost při pěstování hub
Zvolené optimální klimatické parametry (+14 stupňů C / 90% vlhkost vzduchu) je někdy nutné výrazně změnit. To je způsobeno skutečností, že v zimě je velmi obtížné při -20-30 ° C udržet teplotu +14 ° C. Je mnohem výhodnější pěstovat houby při teplotě +10 +11 stupňů. Zespodu. Přestože houby rostou poněkud pomaleji, může to výrazně snížit náklady na energii. Totéž se děje v létě. Je velmi obtížné udržet teplotu +30 stupňů C ve 14 stupňovém horku. Proto je nutné houby pěstovat při teplotě 18-22 stupňů C. Rostou mnohem rychleji a musí se sklízet téměř dvakrát denně. To má ale za následek značné úspory na chlazení vzduchem.
Růstová aktivita hub se výrazně mění s poklesem nebo zvýšením teploty.Stačí pamatovat na toto: KAŽDÉ ZVÝŠENÍ NEBO SNÍŽENÍ TEPLOTY O 1 st.C od teploty +14 st. vyžaduje snížení nebo zvýšení průtoku vzduchu o 10 %. To je třeba vzít v úvahu při výpočtu klimatických parametrů.
| Teplota vzduchu v plodové komoře, stupně C | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| Spotřeba vzduchu na 1 tunu substrátu (m3) | 182 | 203 | 225 | 250 | 275 | 303 | 333 |
Jak vidíte, při změně teploty dochází k velmi významným změnám v rychlosti přívodu vzduchu.
Proto je v létě rezerva ve výkonu ventilátoru přívodu vzduchu tak nutná.
Pokračování materiálů o pěstování
houby v následujících článcích:
- Ventilační systémy pro pěstování hub: Nejčastěji se používají dva ventilační systémy: vzduchové kanály s tryskami a „tornádo“.
- Zvlhčovací systémy: Aplikace vlhkostních tabulek a Mollier-Ramzinových diagramů pro výpočet vlhkosti.
