Když lékař předepisuje diabetikovi denní dietu, řídí se věkem pacienta, pohlavím, úrovní fyzické aktivity a váhovou kategorií. Základní zásady dietní výživy – omezení slazených jídel a zákaz hladovek. Základním konceptem diety pro diabetes je chlebová jednotka (XU), ekvivalentní 10 g sacharidů. Odborníci na výživu vyvinuli sady tabulek udávající jejich množství na 100 gramů jakéhokoli produktu. Dieta pro pacienty s diabetes mellitus zahrnuje denní příjem potravy s celkovou hodnotou od 12 do 24 XE.
Člověk trpící cukrovkou by se měl stravovat na základě doporučení tabulek pro počítání chlebových jednotek.
Existuje několik doporučení pro snížení hladiny cukru v krvi:
- odstraňte ze stravy alkohol, džusy, limonády;
- snížit množství sladidel a smetany při pití čaje a kávy;
- vyberte si neslazená jídla;
- nahraďte sladkosti zdravými potravinami, například místo zmrzliny si dejte banánový dezert (mražené banány rozšleháte mixérem).
Dieta pro diabetes 2. typu
I v počáteční fázi onemocnění musíte dodržovat pravidla výživy. U diabetiků, kteří nedodržují dietu, se buňky stávají méně citlivými na inzulín v důsledku konzumace velkého množství sacharidů. V důsledku toho se hladina glukózy v krvi zvyšuje a neustále zůstává na vysoké úrovni. Dietní výživa pro diabetes 2. typu pomáhá obnovit schopnost buněk absorbovat cukr.
Základní dietní pravidla:
- nahrazení cukru náhradami sladidel v množství povoleném lékařem;
- preference dezertů obsahujících rostlinné tuky (jogurt, ořechy);
- jídla se stejným obsahem kalorií;
- jíst více sacharidů ráno.
Pro diabetiky 2. typu se doporučuje denní příjem tekutin 1,5 litru. Trávicí trakt by neměl být přetěžován, proto je vyloučeno přejídání. Nemyslete si, že pár skleniček alkoholu a nějaké sladkosti nezpůsobí komplikace. Takové poruchy ruší veškeré úsilí a mohou vyvolat kritický stav vyžadující resuscitační opatření.
Povolené produkty
Porozumět dietě diabetika 2. typu není těžké. Musíte jen vědět, které potraviny je dovoleno jíst v omezeném množství a které z nich musí zaplnit většinu stravy. Se znalostí způsobů přípravy dietních pokrmů a správné kombinace povolených surovin je snadné sestavit vysoce kvalitní výživu, která je zaměřena na udržení stabilního stavu pacienta. Pro pohodlí by měl mít diabetik v kuchyni vždy zavěšený stůl:
| Potraviny | vždy povoleno | Povoleno omezeně (1-3krát týdně) |
| Obiloviny. | Zelená pohanka spařená vroucí vodou. Můžete mít 40 gramů suchých obilovin 1-2krát týdně. | |
| Kořenová zelenina, zelenina, zelenina, luštěniny. | Veškerá zelenina rostoucí nad zemí, včetně všech druhů zeleniny a hub. | Kořen celeru. syrová mrkev, topinambur, tuřín, batáty, ředkvičky. Čočka, černé fazole – 30 gramů 1x týdně. |
| Bobule, ovoce. | Citron, avokádo, brusinka, angrešt, červený rybíz, malina, ostružina, jahoda. Je lepší dělat ovocné omáčky a koření. | Všechny ostatní bobule ne na lačný žaludek a ne více než 100 gramů / den. |
| Tuk | Olivový, mandlový, arašídový olej do salátů. Rybí tuk, tresčí játra. | Lněný olej. |
| Ryby, maso, vejce. | Malé ryby, mořské plody. Vejce – 2-3 ks. / den. Telecí, králičí, kuřecí, krůtí, vnitřnosti (žaludky, játra, srdce). |
Jaké potraviny byste neměli jíst?
Nevhodné jídlo zhorší stav diabetika a vyvolá prudký nárůst cukru. Pacient s diabetem 2. typu by neměl jíst:
- Bonbón. Černá listina zahrnuje cukr a všechny produkty, které jej obsahují v přebytku. Musíme zapomenout na zmrzlinu, čokoládu, marmeládu, džem, sladkosti, zavařeniny, chalvu a další sladkosti.
- Pekařství. Zakázané pečivo: muffiny, sušenky, rohlíky, bílý bochník a chléb.
- Potraviny obsahující tuk. Tučná jídla mohou výrazně zvýšit hladinu glukózy. Z tohoto důvodu by se diabetik měl vyhýbat kachně, vepřovému, jehněčímu, sádlu, majonéze a smetaně. Vyloučit byste měli také sladký jogurt, tučný tvaroh a sýr.
- Polotovary. Obsahují velké množství dochucovadel, stabilizátorů a zvýrazňovačů chuti. Neměli byste jíst rybí tyčinky, hotové průmyslové řízky, knedlíky, klobásy a klobásy.
- Trans tuky. Jejich konzumace uškodí nejen diabetikovi, ale i zdravému člověku. Mezi zakázané produkty patří margarín, cukrářský tuk, pomazánka, hranolky, párky v rohlíku, hamburgery a pufovaná kukuřice.
- Ovoce. Nedoporučuje se konzumovat některé druhy ovoce a sušené ovoce. Mezi nimi jsou sušené meruňky, datle, fíky, rozinky, tomel, meloun, hrozny, banány.
Jaké ovoce a zeleninu lze jíst s cukrovkou?
Každý ví, že konzumace ovoce a zeleniny je zdraví prospěšná. Obsahují důležité vitamíny, minerály a vlákninu a snižují riziko vzniku zhoubných novotvarů, srdečních chorob, mrtvice a obezity. Platí toto doporučení pro všechny stejně? Jsou tato doporučení užitečná pro lidi s diabetem 1. a 2. typu?
Jaký vliv může mít zelenina a ovoce na onemocnění?
Většina ovoce a zeleniny má nízký nebo střední glykemický index, takže ve srovnání s jinými potravinami obsahujícími sacharidy, jako je bílé nebo celozrnné pečivo a sladkosti, nezvýší hladinu glukózy v krvi.
Zelenina na cukrovku plní důležitou funkci, protože dodává tělu potřebné vitamíny a minerály a vláknina, kterou obsahuje, zpomaluje vstřebávání glukózy. Vitamíny A, D, E, K se rozpouštějí v tucích, proto se vyplatí přidat do zeleniny olivový olej, ořechy nebo semínka 1 .
Studie prokázaly, že některé druhy ovoce jsou prospěšné v primární prevenci mnoha chronických onemocnění, včetně cukrovky 2. typu. Konzumace tří porcí borůvek, jablek nebo hroznů týdně výrazně snížila riziko diabetu 2.
Jaké ovoce lze použít při různých typech cukrovky?
Zvýšená konzumace ovoce se doporučuje jako primární prevence mnoha chronických onemocnění, včetně cukrovky 2. typu 3 . Při cukrovce se doporučuje jíst jakékoli ovoce, ale s určitými omezeními.
Plody se od sebe liší podle glykemického indexu (GI):
- vysoký GI (60-70) mají meloun, banány, hrozny, rozinky;
- střední (47-59) – sušené švestky, borůvky, grapefruity;
- nízký GI (34-46) u jablek, hrušek, pomerančů, broskví, švestek, meruněk, jahod.
Nejužitečnější jsou angrešt, ananas, melouny, avokádo, brusinky, broskve, citrony, černé bobule (zejména borůvky), třešně, grapefruity, hrušky, jablka, ostružiny, maliny, mandarinky, melouny, meruňky, papája, pomeranče, rybíz (bílý a červené), jahody, jahody, třešně, brusinky.
Některé z doporučených plodů se mohou svým složením značně lišit v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Proto se po každém jídle vyplatí zkontrolovat, zda ovoce neovlivnilo zvýšení hladiny cukru v krvi. Za tímto účelem by si každý člověk žijící s diabetem měl vést deník a pečlivě si do něj zapisovat všechna jídla a pokrmy své stravy 3 .
Ovoce se nedoporučuje
Dietní doporučení nezakazují ovoce, i když je jeho glykemický index relativně vysoký 4 . U lidí s diabetem 1. typu musíte umět přepočítat sacharidovou nálož ovoce v chlebových jednotkách, abyste kompenzovali jejich příjem zvýšením dávky inzulínu.
Lidé s diabetem 2. typu by se měli vyvarovat konzumace velkého množství (více než 400 g denně) ovoce s vysokým glykemickým indexem (banány, melouny, velmi zralé hrušky a švestky), dále kandovaného ovoce a kandovaného ovoce, které obsahuje hodně cukru a mají vysoký obsah kalorií. Nedoporučuje se také konzumovat hodně džemů, džemů, slazených sirupů, konzervovaného ovoce ve sladké marinádě, marmelád, marmelád a ovocných šťáv, zejména těch s přidaným cukrem 1, 4 .
Jakou zeleninu je dovoleno jíst s cukrovkou?
Mnoho dietetických doporučení pro lidi s diabetem 1. a 2. typu doporučuje neomezené zvyšování podílu zeleniny ve stravě, jako je avokádo, růžičková kapusta, květák, cuketa, brokolice, cuketa, cibule, čekanka, zelené fazolky, houby, kysané zelí, okurky, olivy, celer, lilek, bylinky (špenát, kopr, petržel, koriandr, zelená cibule), paprika, ředkev 1 .
Je lepší vařit zeleninu pro pár, dusit, péct v pergamenu nebo alobalu, grilovat bez přidání oleje. Je lepší, když je hotový pokrm mírně nedopečený než přepečený. Zelenina al dente vytváří delší pocit plnosti a sacharidy z ní se vstřebávají pomaleji.
Seznam zeleniny k omezení
Lidé s cukrovkou si nemohou dovolit škrobovou zeleninu, která by dominovala v jejich zeleninovém jídelníčku. Měli byste omezit:
- brambory;
- kukuřice;
- hrach;
- vařená řepa.
Jak si vybrat zdravou šťávu pro cukrovku?
Nedávné studie ukázaly, že konzumace ovocných šťáv je spojena se zvýšeným rizikem cukrovky 2. typu. Nahrazení tří porcí ovocné šťávy týdně stejným množstvím ovoce vedlo k 7% snížení rizika vzniku cukrovky 3 .
Pamatujte: Je lepší jíst celé ovoce než šťávu bez cukru! Šťáva způsobuje rychlejší nárůst glukózy v krvi a 1 litr šťávy obsahuje asi 500 kcal.
Při výběru šťáv je třeba hledět na neslazenou zeleninu: rajče, směs špenátu, celeru, červené řepy, zelí a okurky, čerstvě vymačkané citrusové čerstvé šťávy bez přídavku sirupů. Jako vodítko může posloužit tabulka glykemických indexů pro jednotlivé druhy.
Ne vždy se podaří najít vhodné džusy v prodeji. Raději zvažte nákup odšťavňovače, abyste vytvořili čerstvé šťávy s individuální recepturou.
Je možné jíst sušené ovoce s cukrovkou?
Sušené ovoce obsahuje minerály, vitamíny a antioxidanty a také zdravou vlákninu. Polyfenolické antioxidanty v nich obsažené zlepšují průtok krve, pomáhají podporovat trávicí systém, snižují oxidační stres a snižují riziko mnoha onemocnění. Mají nízký obsah tuku, sodíku nebo cholesterolu a mohou sloužit jako přírodní náhražky rafinovaného cukru. Během procesu vaření se však některé sušené ovoce před sušením obalí cukrem a sirupem, aby bylo sladší.
Různé sušené ovoce má různý glykemický index. Suché ovoce s nízkým GI je nejlepší volbou, protože má téměř zanedbatelný vliv na hladinu cukru v krvi a je relativně zdravé.
Vysoký a střední GI mají datle (různé odrůdy od 60 do 140), rozinky (59), fíky (61), banán (65), mango (55-60), ananas (50). Nízkoglykemické ovoce – sušené švestky (40), sušená jablka (35), meruňky (sušené meruňky) 35, sušený dřín (20), meloun (35).
- Diabetes mellitus 2. typu: průvodce pro pacienty / I.I. Dědov, A.Yu. Mayorov, E.V. Surkov. – M.: Pharm-Media, 2016. – 116 s.: ill. ISBN 978-5-9907464-2-8.
- Nutriční terapie pro dospělé s diabetem nebo prediabetem: Zpráva o shodě Alison B. Evert, Michelle Dennison, Christopher D. Gardner, W. Timothy Garvey, Ka Hei Karen Lau, Janice MacLeod, Joanna Mitri, Raquel F. Pereira, Kelly Rawlings, Shamera Robinson, Laura Saslow, Sacha Uelmen, Patricia B. Urbanski, William S. Yancy Diabetes Care květen 2019, 42 (5) 731-754; DOI: 10.2337/dci19-0014
- Muraki I, Imamura F, Manson JE a kol. Spotřeba ovoce a riziko diabetu 2. typu: výsledky ze tří prospektivních longitudinálních kohortních studií [publikovaná korekce se objevuje v BMJ. 2013;347:f6935]. BMJ. 2013;347:f5001. Publikováno 2013. srpna 28. doi:10.1136/bmj.f5001
- Diabetes mellitus 1. typu: průvodce pro pacienty / A. Yu. Mayorov, E. V. Surková, O. G. Melniková. – M.: Pharm-Media, 2016. – 120 s.: ill. ISBN 978-5-9907464-0-4.
- Suché ovoce a diabetes Mellitus Khan Sohaib, Qurrat-ul-Ain, Khan Madiha, Khan Mudassir, Muhammad Sikander Ghayas Khan a Ghayas Rabia Dow University of Medical and Health Sciences, Karáčí, Pákistánská nemocnice Shalimar, Lahore, Pákistánská univerzita v Lahore, Lahore, Pakistan Riphah International University, Lahore, Pakistan Arif Memorial Hospital, Lahore, Pakistan International Journal of Medical Research & Health Sciences, 2017, 6(4): 116-119 https://www.ijmrhs.com/medical-research/dry- ovoce-a-diabetes-mellitus.pdf
- Předchozí článek
- Další článek
