Jaké houby lze nalézt v Rostovské oblasti?

Podzim je nejlepší roční období pro sběr hub. Zejména v období silných dešťů. Kde sbírat houby v Rostovské oblasti, jak rozeznat jedlé od jedovatých, co si obléct na výlet do lesa – na tyto a další otázky se od odborníků dozvěděl odpovědi Notebook Rostov. Zkušený rostovský houbař Igor Yudin se jako bonus pro čtenáře podělil o recept na nakládané houby, při pouhém čtení se vám budou doslova sbíhat sliny.

Sběr hub je v Rusku běžným koníčkem, ale pro Rostovskou oblast zcela neobvyklým. Na Donu nejsou žádné velké lesní přírodní oblasti bohaté na houbové paseky.

Ale jak ukazuje praxe, v Rostovské oblasti existují oblasti, kde rostou různé jedlé houby. Skutečně houbařská místa jsou ukryta tak, aby našel a nasbíral dary lesa jen profesionál. Začátečníci v tomto oboru se musí přizpůsobit realitě Donské země: houbaření budou muset hledat sami v lesích Donu.

Igor Yudin hraje podle pravidel lesního koníčka již dlouhou dobu. Je amatérským houbařem a také majitelem specializované skupiny „Houbařská oblast Rostov“ na sociální síti.

Místa hub v Rostovské oblasti: jak je najít?

— Dobrá houbařská místa lze nalézt tisíce kilometrů po kraji autem a tisíce kilometrů chůze houštinami, trním a pískem. Kraj je velký, ale dobrých houbařských míst je velmi málo. Musíte je hledat velmi dlouho a pracně. Houbaři si proto svá místa schovávají, aby se na ně později vrátili. Je možné najít houbový bod bez vodítek. Na sběrném místě se vždy podepisují lidé ve zvláštních skupinách: Kamenskij, Belokalitvinskij a podobně. Nalezené houby také označují: hřib bílý, hřib osika, máselnice. Na internetu si pak snadno spočítáte, jaké houby rostou u kterých stromů. Bílé jsou v jehličí, polské jsou v břízách. Když zná tyto minimální informace, dokonce i nový člověk otevře mapu nebo projede kolem v autě a uvidí stromy a bude schopen pochopit, jaké houby tam mohou růst. Ale v jádru je to vždy studie oblasti kolem regionu.

Zajímalo by mě, jaké houby rostou pod jakými stromy.

Jak zkontrolovat poživatelnost hub?

– Nijak. Jiné testy na poživatelnost hub než laboratorní testy neexistují. Tohle prostě musíte vědět. Houby mají mnoho dvojníků, bílé hřiby lze zaměnit s hřiby žlučníkovými, hřiby dubové se satanskými a russula zaměnit s muchomůrkou. Pokud si nejste jisti, vyfoťte to, vložte do speciální skupiny, kde na to houbaři přijdou, nebo se podívejte a porovnejte obrázky a vaši houbu na internetu.

Mezi nejjedovatější a nejnebezpečnější patří muchomůrka světlá, muchomůrka páchnoucí a muchomůrka panterová. Foto: Igor Yudin

Co je lepší: sbírat houby podle vědy nebo podle lidových pověr?

— Lidová moudrost při hledání hub vůbec nefunguje. Všechny babské pohádky říkají, že při vaření hub je potřeba dát cibuli nebo stříbrnou lžičku, když ztmavne, tak. To je všechno nesmysl.

I obyčejné žampiony z obchodu udělají lžíci a cibuli pigmentové změny.

Jediná správná lidová moudrost je, že houby rostou po dešti. Přesněji tři až čtyři dny po srážkách.

Houby v Rostovské oblasti. Foto: Dmitrij Rjazancev

Jaký je nejvíce houbový měsíc na Donu?

— Houby na Donu po celý rok i za mrazivého počasí. Když dojde k tání, objeví se vlhkost – houby rostou velmi dobře: zimní medová houba, modrá noha. Nejlepší jsou měsíce, kdy se objevují úplně první houby: od konce března do začátku dubna například smrže. A od poloviny října do začátku listopadu, před mrazem, roste skvělá odrůda. Motýli, hřiby bílé, zelí, mléci a mnoho dalšího.

Je optimální počasí, po kterém byste měli vyrazit na houby?

— Tři až čtyři dny po deštích je třeba jít na houby. Ale obecně jsou houbaři neadekvátní lidé, takoví blázni. Existuje jeden starý vtip: „Nevím, co miluji víc, sbírání hub nebo chození po lese s nožem.

Nevím, co miluji víc, sbírání hub nebo chození po lese s nožem. Foto: Igor Yudin

I když prší, i když sněží, i když je vedro a +40 stupňů, houbař, pokud má volno, půjde do lesa na houby. Ale nejlepší je jít po dobrých deštích, které trvají alespoň šest hodin. Příval, dobrý déšť.

Jak se obléknout na houby?

— V Rostovské oblasti je bohužel hodně klíšťat, hodně hadů a pavouků, včetně jedovatých, stonožek a stonožek. Jednoduše řečeno, když vyrazíte do přírody v lese, všechno vás chce sežrat: od drobného hmyzu po divoká zvířata.

Výbava by proto měla být alespoň někde.

První: boty – měly by to být buď polobotky, nebo kozačky, nebo kozačky, aby byl vysoký nárt, aby chránil spodní část nohy, ale zároveň by boty měly být velmi pohodlné. Je triviální, že si to neodře nohu, že v něm není horko ani zima.

Za druhé: vysoké ponožky a kalhoty z husté tkaniny. Kalhoty zastrkáme do ponožek, aby se dovnitř nedostalo žádné zvíře.

Třetí: Svrchní oblečení musí mít dlouhé rukávy. To chrání před komáry, pakomáry a větvemi.

čtvrtý: Pokrývka hlavy, pokud jsou horké měsíce.

Houbařská výbava: co si berou do lesa?

— V první řadě jde o maximálně nabitý telefon s internetem. Takže když se něco stane, můžete najít cestu k autu pomocí navigátoru nebo map. Musíte mít online a offline mapy. Ve skutečnosti je to bod o důležitosti navigace.

Taška s léky je druhá nejdůležitější věc. V lese se může stát cokoli, od bolestí hlavy po řezné rány a výrony. Tak bude po ruce první pomoc k zastavení krvácení.

Nezapomeňte na zásobu vody – ta je nutností. Pokaždé chodit k autu není vždy pohodlné.

Houby se nenosí v pytlích. Houby v pytlích se zvrásňují, nedýchají tak a velmi rychle se kazí. Houby sbíráme buď do kbelíků, nebo do košíčků, které jsou větrané.

Inventář houbaře. Foto: Igor Yudin

Houbařský nůž by neměl být obrovský, měl by být skládací, aby se o něj nezasekl.

To jsou všechny nejdůležitější věci.

Odborný názor, jak správně sbírat houby v Rostovské oblasti

Vědeckou složku v houbařské problematice doplní Olga Ermolaeva, docentka katedry botaniky Akademie biologie a biotechnologie SFU.

Jsou v Rostovské oblasti jedlé houby?

— V Rostovské oblasti je mnoho hub, jak počtem druhů, tak celkovou hmotností. Všechny druhy žampionů rostou ve stepích, na loukách a obecně na otevřených místech. Blíže k severu Rostovské oblasti, kde je větší plocha lesů a stromových plantáží, rostou hřiby, šafránové kloboučky, hříbky, mléčné houby a russula.

Jedlé nebo ne? Fotografie: “Notebook Rostov”

Kdy začíná houbařská sezóna v Rostovské oblasti?

— V Rostovské oblasti je houbařská sezóna po celý rok. V Rostovské oblasti je sklizeň hub určována především vlhkostí.

Foto: Dmitrij Rjazancev

V letních vedrech houby rostou špatně. Podzimní období je z hlediska hub nejúrodnější. V listopadu, když se ochladí, se objevuje spousta chutných hub, jako jsou hřiby mléčné, řádky, medonosné.

Nějaké rady, jak sbírat jedlé houby?

— Musíte sbírat pouze takové houby, o kterých jste si 100% jisti.

Nevíte, co je to za houbu? Neber! Pokud máte pochybnosti, neriskujte svůj život, nestojí to za to. Sbírejte pouze ty houby, které jste se již naučili a kterým rozumíte.

Docent, Katedra botaniky Akademie biologie a biotechnologie zdůraznil houbaři na tom, co je teď je tam mše kapesní identifikátory, podle kterého houbu poznáte, ale stejně je lepší vyrazit na „tichý lov“ se znalým houbařem.

Také „Notebook Rostov“ se zeptal houbaře Igora Yudina na podrobnosti o výletech na houby v regionu Don.

“Tichý lov” Foto: Igor Yudin

Své místo houbař neprozradí. Hrozí vůbec nějaká rizika, že vaše místo někdo najde i bez spropitného?

– Opravdový, dobrý houbař své místo nikdy neprozradí. To dokáže jen začínající houbař, pokud se náhodou dostal do lesa, viděl velké množství hub a pak prostřednictvím specializované skupiny zjistil, že jde o dobré houby, sbíral je, zveřejnil fotografie s geolokací přesného místa, kde tyto houby se sbíraly houby. To by byla velká chyba. Protože veškerou geolokaci kontrolují specializované skupiny. A desítky tisíc houbařů to okamžitě uvidí a během pár hodin, maximálně dne budou sbírat houby na sběrném místě tohoto nováčka. Začínající houbař už nikdy neuvidí houby na prvním místě, kde je našel.

Co vás inspirovalo k tomu stát se houbařem?

— Asi před deseti lety jsem byl na dovolené v rybářské vesnici Starocherkasskaja. Šel jsem do lesa pro dříví a našel zajímavé, masité houby s modrou lodyhou. Přemýšlel jsem, co to bylo. Šel jsem do tábora svých přátel a ukázal jsem jim to. Přátelé říkali: Muchomůrky, ty jíst nemusíš, vyhoď je. Šel jsem za starší generací na prázdniny a zeptal jsem se jich. Odpověděli mi „jeřabina šeříkovitá“ nebo v běžné řeči modronohá. Pěkná, chutná houba.

Zkusil jsem to a líbilo se mi to! Začal jsem studovat houby, začal sbírat houby, používal příručky, knihy a internet. Momentálně jsem zde na Rostovsku vyzkoušel již více než 65 druhů jedlých hub.

Maximální počet nasbíraných hub?

– Můj první rekord – 125 kilogramů másla v okrese Kamensky. Letos se mi to podařilo málem zopakovat, nasbíral jsem tam 120 kilogramů. A také jsem nasbíral asi 110 kilogramů smrže stepního v oblasti Aksai. Můj osobní rekord byl u Novočerkaska. Při jedné houbařské výpravě jsem našel 25 druhů různých jedlých hub. Trochu, ne masivně, ale velmi rozmanitě.

Jak se nerozčilovat, když jste v lese nemohli nic sbírat?

– Jakýkoli výlet do lesa není výdělkem, není obchodem k prodeji nebo jídlu. Především je to venkovní rekreace, samota s přírodou. Užijte si atmosféru tichého a klidného lesa. Pokud nic nenajdete, není třeba se rozčilovat. Chce to trochu více píle, více se pohybovat po okolí a číst další informace o houbách a pak se usměje štěstí.

Foto: Dmitrij Rjazancev

Procento štěstí při sběru hub je „pro štěstí“ – jak často se houby sbírají, aniž byste věděli, zda jsou jedovaté nebo nebezpečné?

— V Rostovské oblasti je vysoké procento otrav lesními houbami. V poslední době mají lidé nějak hlad: berou všechno bez rozdílu.

Nejstarší příběh v Rostovské oblasti se stal před mnoha lety, když se mladá společnost nezkušených houbařů vydala do lesa a našla nějaké houby. Nově příchozí se zeptali místních: “Co je to za houby?” Chlapům bylo řečeno, že russula je jedlá. Ti mladí, blázni, začali jíst houby syrové přímo v lese. Celá společnost byla poslána na intenzivní péči. Všichni přežili, všichni byli vyplaveni. Lidé už ale houby nejedí.

Pro mě je lov hub pro duši. Foto: Igor Yudin

Všechno je potřeba nastudovat a ne jen něco hodit do pusy. Některé jsou dokonce nebezpečné na dotyk rukama. Mezi nejjedovatější a nejnebezpečnější patří muchomůrka světlá, muchomůrka páchnoucí a muchomůrka panterová. V Rostovské oblasti je více než tucet dalších hub, samozřejmě, musíte to vědět.

Kde využíváte přebytky úrody, pokud nějaké jsou?

— Můžeme říci, že není žádný přebytek. Sbírám velké objemy, suším hodně hub a hodně mrazím. Mám tři lednice s mrazákem – takto skladuji sušené houby. Nakládám i houby. Všichni mí přátelé a příbuzní milují houby, tak je rozdávám. Pro mě je lov hub pro duši.

Podpisový recept na houby od houbaře Igora Yudina

— Oblíbených jídel s houbami je velké množství: tavený sýr s houbami, klasické smažené brambory s houbami, všechny druhy julienne a maso s houbami v hrncích se sýrem a zakysanou smetanou. Nejlepší jsou ale podle mě ty marinované houby.

Recept na nakládání je následující: do jednoho litru vody přidejte 2 lžíce soli, 1 lžíci cukru, 1 lžíci octové esence. Přidáme koření podle chuti, hlavní je, že není sypké koření. Všechno koření by mělo být z pevné frakce: zrnka pepře, hořčice, hřebíček, kopr, česnek, cokoliv podle vaší chuti. Vařte solanku 7 minut. Před tím si uvaříme houby, které budeme marinovat, přivedeme k varu asi 10 minut, poté houby zalijeme studenou vodou, aby vychladly a přendáme do nálevu. A vařte dalších 7 minut. Poté houby s marinádou přendáme do sterilizovaných sklenic. Srolujeme víko, otočíme a sklenice s houbami dáme pod deku odpočívat na dva až tři týdny.

Příprava nakládaných hub na zimu. Foto: Igor Yudin

K podávání: otevřete sklenici s houbami, nalijte je do cedníku, propláchněte houby pod studenou vodou po dobu 3-5 sekund a vložte do nádoby. Cibuli nakrájíme na kolečka a přidáme k houbám. Pokapeme olivovým olejem nebo dobrým slunečnicovým olejem. Poté přidejte trochu octa a trochu 2 lžičky sójové omáčky nebo omáčky teriyaki. Promícháme a dáme na půl hodiny do lednice. Když houby vychladnou, můžete je podávat.

Ukázalo se, že je velmi chutné.

Daria Kelyanová

Posílejte své zprávy, fotografie a videa na číslo +7 (938) 107-87-80 (Telegram, WhatsApp). Zavolejte, pokud se ocitnete v obtížné situaci a nedostali jste pomoc od úředníků.

Než zvážíme všechny aspekty sklizně hub v Rostovské oblasti, zvažte její užitečnost. Lesní houby jsou cennou potravinou, která pomáhá zpestřit jídelníček z produktů zakoupených v obchodě. Odborníci na zdravou výživu zjistili, že vitamíny B a C, kyselina nikotinová a listová, vápník, fosfor, draslík a železo mají pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního a centrálního nervového systému, posilují kostní tkáň a příznivě ovlivňují krvetvorbu. Mají dokonce protinádorový účinek díky obsaženým lektinovým proteinům, které fungují jako pasti pro nádorové buňky.

Tato lesní pochoutka je bohatá na bílkoviny a jako produkt rostlinného původu neobsahuje cholesterol. Obsahují sacharidy ve formě dietní vlákniny, která je zvláště užitečná pro pacienty s cukrovkou, pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi.

Houbová bílkovina je však hůře stravitelná než bílkovina živočišná. Proto byste neměli konzumovat více než 150 g denně. Ale i taková houbová porce zlepší chuť doprovodných produktů (jak zeleniny, tak masa), zvýší atraktivitu pokrmů se značnými zdravotními benefity.

Grilované houby si uchovávají ty nejlepší živiny, protože se vaří rychleji než vařené houby. Odborníci na výživu také neschvalují smažení na oleji. A tyto lesní produkty byste neměli jíst syrové, dokonce ani elitní hřiby nebo žampiony zakoupené v obchodě – houbový protein se lépe vstřebává po tepelné úpravě.

Při „tichém lovu“ je třeba vzít v úvahu, že houby doslova absorbují škodlivé látky rozpuštěné v půdních vodách. Shromážděné v blízkosti dálnic a průmyslových podniků se stávají nebezpečnými kvůli jejich nasycení toxiny a těžkými kovy.

A nedělejte si iluze, že exemplář byl nalezen 100 metrů od silnice, kde už není slyšet hluk aut. Mycelium může zabírat obrovskou plochu a může dobře čerpat vodu s jedy rozpuštěnými v příkopu u silnice.

Houby Rostovské oblasti

Znalecký posudek
Melnikov Vladimir Michajlovič
Zná 1000 způsobů, jak vařit, nakládat a marinovat jakýkoli druh hub

Navzdory spíše suchému klimatu je populace hub v Rostovské oblasti poměrně rozmanitá, ačkoli některé houby, které jsou rozšířené ve středních a severních oblastech, jsou mnohem méně běžné, například lišky. Ale na slunných místech ve stepi, na loukách a pasekách roste téměř 30 druhů žampionů.

V severních oblastech, v lesích a úkrytech, lze ještě před začátkem houbařské sezóny na jaře najít jidášovy klasy, hlívu ústřičnou a frammuliny, houbaři málo známé jedlé houby, které však vyžadují dodatečné zpracování před vaření. Od poloviny léta, po deštích, všichni sbírají známé ruzlíky, hřiby mléčné, hřiby, hřiby (hřiby a osiky), řádky, hřiby medonosné, dokonce hřiby a šafránové kloboučky.

Kromě jedlých roste v regionu mnoho podmíněně jedlých a jedovatých druhů. Všechny hrají důležitou roli v ekosystému, recyklují organický odpad a obohacují půdu užitečnými látkami. Houby, které se do košíku nehodí, byste proto neměli bezmyšlenkovitě ničit. Do Červené knihy Rostovské oblasti bylo již zařazeno asi čtyřicet zástupců houbového království, a to nejen lahodné černé lanýž a hřib beran, ale i nejedlé a dokonce jedovaté druhy.

Erb a vlajka Rostovské oblasti

jedlé houby

Ve speciálních příručkách zabírá seznam jedlých druhů několik stránek, ale nejbezpečnějším způsobem sběru je nejprve rozdělit houby na známé a neznámé a teprve potom na jedlé a nejedlé. V tomto případě je seznam „dobrých“ výrazně zkrácen. Zachovává ty, které lze nejsnáze odlišit od jejich jedovatých protějšků a které mají nejlepší chuť.

Žampión

Za nejproduktivnější houby v Rostovské oblasti lze považovat žampiony, jejichž různé druhy využívají všech přírodních vlastností této oblasti a plodí po celé léto. Dělí se do pěti skupin, z nichž každá preferuje určitou přírodní oblast: les (vyskytují se pouze v lesích), půda (preferují otevřená, bez rostlin), herbofilové (rostou na travnatých loukách).

Největší druhová rozmanitost žampionů je pozorována ve stepích a lesostepích. A nejlepší úrodu má bohatý lesní a luční humus. To znamená, že je lze nalézt téměř ve všech přírodních oblastech Rostovské oblasti.

Hřiby

Zkušení houbaři rozlišují houby bílé, polobílé a žluté. Bílé a polobílé mají velmi konvenční rozdíly a žluté hřiby jsou barvou trochu podobné hřibům. Všechny jejich odrůdy mají baculatý, stabilní stonek a kulatý, silný klobouk až do průměru 25 cm. V dobrém houbařském létě (tedy teplém a deštivém) najdete hřiby v listnatých a smíšených lesích již začátkem léta. Obvyklá doba jejich sběru je ale od července do října.

Ve všech kuchyních světa jsou bílé považovány za pochoutku. Mají charakteristickou chuť a vůni, která se umocňuje tepelnou úpravou. Navíc je lze použít i syrové, jednoduše opláchnutím vodou. Od té doby, co ale odborníci na výživu zjistili, že tepelná úprava neničí prospěšné látky v dužině hub, ale naopak podporuje jejich lepší vstřebávání, syrové houby ze salátových receptů a příloh zmizely.

obabki

Pod tímto obecným názvem se skrývá hřib a hřib, které jsou od sebe jasně odlišitelné. Jsou podobné ve tvaru velkého polokulovitého klobouku, trubkovitého hymenoforu (nosič výtrusů), méně hustého než u hřibů, válcovité stopky, která se mírně zahušťuje dolů, a bílé dužiny, která na řezu a vaření tmavne.

Přestože houbaři z nějakého důvodu vyčleňují hříbky osiky a hřiby černohlavé jako kvalitnější, všechny hřiby patří do kategorie „dobrá jedlá houba“. Důvodem takových preferencí je snad to, že obyčejní hřibové preferují vlhké nížiny a dokonce i mechové trávy a jsou častěji napadeni červotočem než hřiby a hřiby černohlavé rostoucí na sušších místech.

Luteus

Svůj název dostaly podle mastné čepice, která je na dotek kluzká. Rostou na jehličnaté podestýlce, poblíž borovic a smrků. Houbaři si je cení pro svou vynikající chuť při smažení nebo nakládání. Kůže čepice se snadno odstraní a odhalí nažloutlou dužinu. Spodní část uzávěru je trubková.

Znalecký posudek
Melnikov Vladimir Michajlovič
Zná 1000 způsobů, jak vařit, nakládat a marinovat jakýkoli druh hub

Přestože existují nejedlé odrůdy hub, nacházejí se pouze na Sibiři. Olejník evropský je proto snadno identifikovatelným a vždy bezpečným zástupcem houbové říše.

Bluefoot

Tak je zvykem nazývat fialovonohé řady. Jsou velmi vhodné pro sběr – napadením houbového místa rychle naplníte košík. Dobře smažené. Před smažením se obvykle na nějakou dobu namočí do studené vody, aby se zbavily drobných nečistot.

Bohužel nejelitnější druhy potápek (potápky matsutake a mongolské) se v evropské části Ruska nevyskytují, ale mezi jedovatými potápkami se vyskytují zástupci čeledi potápek.

Morels

Rostou ve smíšených lesích a chráněných pásech vedle jehličnatých stromů, protože mají velmi rádi úrodný půdní substrát vyrobený ze ztrouchnivělých jehličí. Často vyrůstají v rodinách. Proto po setkání s jedním exemplářem má smysl hledat jeho druhy poblíž.

Saffron mléko čepice

Stejně jako jsou hříbky skvělé v smaženici, mezi kyselými okurkami kraluje šafránové mléko. Zvláště dobré jsou malé, křupavé šafránové čepičky od mléka, které se kdysi solily v lahvích a strkaly do úzkého hrdla.

Znalecký posudek
Melnikov Vladimir Michajlovič
Zná 1000 způsobů, jak vařit, nakládat a marinovat jakýkoli druh hub

Seznam jedlých hub, které lze nalézt v Rostovské oblasti, se neomezuje pouze na tyto druhy. Sbírají také hlívy mléčné a žampiony mléčné (na solení), deštníky (nedy), hlívu ústřičnou a méně často lišky. Vy však máte největší šanci naplnit svůj košík uvedenými zástupci houbové říše.

nejedlé

Nejsprávnější je klasifikovat všechny neznámé druhy jako nejedlé. Nedávno však mykologové klasifikovali zelení a prasátko, známé z dětství, jako podmíněně jedlé. Přestože dosud nebyly hlášeny případy otravy, vědci zjistili, že tyto houby jsou aktivnější než jiné v hromadění a zadržování toxických látek z půdy a vzduchu.

Mohou tedy způsobit poškození zdraví, které není okamžitě patrné, ale významné. Ale i když mluvíme o „rozhodně jedlých“, doporučuje se sbírat mladé, silné exempláře, které prostě neměly čas absorbovat škodlivé látky.

Neměli byste jíst červivé houby – jejich chuť nikoho nepotěší, ačkoli nezpůsobí mnoho škody. Když je úroda hub příliš malá a je škoda vyhodit nasbírané s mírnými známkami červivosti, méně poškozené exempláře se někdy ponechávají a uchovávají 1 hodinu v osolené vodě.

Jedovatý

K otravám jedovatými houbami dochází v Rostovské oblasti téměř každý rok. Ale na vině není hojnost toxických druhů, ale nepozornost a nezkušenost houbařů.

Pale břicho

Smrtící zástupce čeledi muchomůrkových. Na rozdíl od běžných muchomůrek se neoznamuje jasně červeným nebo žlutým kloboukem s charakteristickými skvrnami, ale maskuje se jako medonosná houba nebo mrtvá řada.

Ujistěte se, že dobře rozumíte lamelárním druhům, abyste tuto jedovatou houbu nedali do košíku. Pokud byla objevena až po rozebrání koše, pak je bezpečnější vše nasbírané vyhodit – potápka bledá může mít čas podělit se o svůj jed se svými sousedy a učinit je jedovatými.

Nejnebezpečnější je, že příznaky otravy se neobjeví okamžitě a jedy již mohou způsobit nenapravitelné poškození zdraví, zničit játra a učinit smrt nevyhnutelnou.

Řádek mýdla (tricholoma)

Docela snadno se pozná podle ostrého mýdlového zápachu. Vyskytuje se poměrně často, a přestože nemá silný toxický účinek, způsobuje silné žaludeční nevolnosti.

Ideální muchomůrky do tinktury

amanita

Velmi snadné identifikovat. Jak se říká – klasika žánru.

A neměli byste věřit příběhům o jeho bezpečném použití k dosažení halucinogenního účinku. Jedná se o jedovatou houbu, jejíž konzumace může vést ke smrti nebo přinejmenším nevratnému poškození vnitřních orgánů.

Houba žlučová nebo satanská

Snaží se napodobit hřib hřib, ale lze jej snadno odlišit podle červeného stonku s oranžovým nádechem.

Falešný med agaric cihlově červený

falešné houby

Milovníci medových hub musí velmi dobře znát rozdíly mezi jedlými medovými houbami a jejich jedovatými dvojčaty. Pokud si nejste jisti, je lepší medové houby nesbírat vůbec.

Pro jistotu byste ji měli nechat v půdě při sebemenším podezření, že jde o houbu. Ale neničte, mějte na paměti jejich nepochybný přínos pro biocenózu.

houbová místa

Statistiky sběru hub identifikovaly několik míst nejproduktivnějšího „tichého lovu“ v regionu a poblíž města Rostov:

• Čertkovský okres;
• Tarasovský okres a okolní oblasti;
• lesní pás vedoucí podél řeky Don;

• výsadby borovic v okrese Millerovsky;
• Semikarakorsky okres;
• Shchepkinsky les.

Co se sbírá v různých ročních obdobích

Poté, co roztaje sníh a dubnové slunce začne ohřívat zemi, začnou se z loňského shnilého jehličí vynořovat smrže. Tyto složitě tvarované houby nemají rády konkurenci ostatních zástupců houbové říše a do začátku června prakticky mizí.

Teplý a deštivý duben nadělí milovníkům houbaření pořádnou úrodu žampionů na květnové svátky. Pokud nezačne chladné počasí, můžete v prvních červnových dnech vyrazit na bílé. V červenci se dá sbírat i hřib, který je tradičně považován za podzimní houbu.

V polovině července začíná sběr šafránových mléčných čepic. Pokud ale vedra zesílí, pak je lepší odložit lov hub na srpen, kdy se v noci trochu ochladí – v letních vedrech houby rostou hůř.

Znalecký posudek
Melnikov Vladimir Michajlovič
Zná 1000 způsobů, jak vařit, nakládat a marinovat jakýkoli druh hub

Nejplodnějším obdobím pro „klidný lov“ je podzim. Veslaři šeříkovití se sklízejí od konce léta až do prvního mrazu. Mléčné houby a medové houby milují listopadovou pohodu.

Houby Rostovské oblasti z Červené knihy

1. Cladonia convoluta (Lam.) Cout.
2. Magyar Cladonia – Cladonia magyarica Vain, ex Gyeln.
3. Cetraria stepní – Cetraria steppae (Savicz) Kamefelt.
4. Neofuscelia tmavě hnědá – Neofuscelia pulla (Ach.) Essl.
5. Squamarina chrupavčitá – Squamarina cartilaginea (S.) P. James.
6. Squamarina lentigera (GH Weber) Poelt.
7. Aspicilia aspicilia – Aspicilia aspera (Mereschk.) Tomin.
8. Aspicilia keřovitá – Aspicilia fruticulosa (Eversm.) Flagey.
9. Aspicilia štětinová – Aspicilia hispida Mereschk.
10. Placolecanora alphoplaca (Wahlenb.) Rasanen.
11. Toninia sedifolia (Scop.) Timdal.
12. Fulgensia brilantní – Fulgensia fiilgens (Sw.) Elenkin.
13. Smrž stepní – Morchella steppicola Zerova.
14. Koronální sarkosféra – Sarcosphaera coronaria (Jacq.) J. Schrot.
15. Žampion Bernardův – Agaricus bemardiiformis Bohus.
16. Žampion pobřežní – Agaricus litoralis (Wakef. & A. Pearson) Pilat.
17. Žampion jílovitě žlutý – Agaricus lutosus (FH Moller) FH Moller.
18. Žampionová vločka – Agaricus moellerianus Bon.
19. Vynikající žampiony – Agaricus urinascens var. excellens (FH Moller) Nauta.
20. Battarrea phalloides (Dicks.) Pers.
21. Deštník Olivierův – Chlorophyllum olivieri (Barla) Vellinga.
22. Floccularia rickenii (Bohus) Wasser ex Bon.
23. Žampion dlouhokořenný – Leucoagaricus barssii (Zeller) Vellinga.
24. Bílý žampion Moserův – Leucoagaricus moseri (Wasser) Wasser.
25. Pilátův bílý žampion – Leucoagaricus pilatianus (Demoulin) Bon & Boiffard.
26. Žampion bílý polopobřežní – Leucoagaricus sublittoralis (Kiihner ex Noga) Singer.
27. Vikhanského bílý žampion – Leucoagaricus wichanskyi (Pilat) Bon & Boiffard.
28. Hnojník badhamský – Leucocoprinus badhamii (Berk. & Broome) Locq.
29. Sandy Montanea – Montagnea Arenaria (DC.) Zeller.
30. Tulostoma kotlabae Pouzar.
31. Pretty Tulostoma – Tulostoma pulchellum Sacc.
32. Muchomůrka – Amanita echinocephala (Vittad.) Qirel.
33. Amanita vittadinii (Moretti) Sacc.
34. Entoloma lividoalbum (Kuehn. & Romagn.) Kubička.
35. Hohenbuehelia petaloides (Bull.) Schulzer.
36. Phellorinia herculeana (Pers.) Kreisel.
37. Leucopaxillus lepistoides (Maire) Singer.
38. Hřib šedý – Leccinum duriusculum (Schulzer ex Kalchbr.) Singer.
39. Gastrosporium simplex – Gastrosporium simplex Mattir.
40. Melanogaster variegatus (Vittad.) Tul. & C. Tul.
41. Pisolithus arhizus (Scop.) Rauschert.
42. Starwort corolla – Geastrum corollinum (Batsch) Hollos.
43. Starwort – Geastrum fomicatum (Huds.) Hook.
44. Hvězdnice falešně pruhovaná – Geastrum pseudostriatum Hollos.
45. Hvězdník vakovitý – Geastrum saccatum Fr.
46. Myriostoma perforovaná – Myriostoma coliforme (Dicks.) Corda.
47. Canine mutinus – Mutinus caninus (Huds.) Fr.
48. Houba lakovaná – Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst.
49. Kořenomilný polypor – Polyporus rhizophilus (Pat.) Sacc.

Závěr a video

Odborníci na výživu se domnívají, že houby sbírané v létě jsou bohatší na vitamínové složení než ty sbírané na podzim, je vhodné je uvařit hned po nakrájení. Ale pro přípravu (sušení, moření a moření) jsou plody sklizené na podzim vhodnější, jsou hustší a relativně méně nasycené vlhkostí.

Pozor: při výjezdu na houby a vzpomínce na nebezpečí jedovatých druhů nesmíme zapomínat na další lesní nebezpečí. Nezanedbávejte ochranná opatření proti klíšťatům – oděv a chemikálie. Na jaře můžete v lese narazit na zmiji, která se po zimním spánku vytopila – v tomto ročním období má více jedu než v létě a na podzim, a proto jsou hadi nebezpečnější než obvykle.