Žampiony dnes zůstávají nespornou vlajkovou lodí houbařského průmyslu: podle společnosti Interagro (vývoj integrovaných řešení pro houbařské farmy) v roce 2020 zaujímaly asi 37 % z celkového objemu (více než 12 milionů tun) celosvětové produkce hub. Hlíva shiitake a hlíva ústřičná tvoří po 22 % a o zbývajících 19 % se dělí černé (muer, známé jako „stromové uši“), lesní a mnoho dalších jedlých hub.
Nesporným světovým lídrem v „houbovém sektoru“ zůstává Čína, která ročně produkuje asi 9 milionů tun hub a toto číslo neustále roste – Nebeská říše nyní zaujímá více než 75 % světového trhu s houbami a spoléhá na tento produkt jako jeden z cenných alternativních zdrojů bílkovin. A tato volba není zdaleka náhodná. V polovině roku 2019 vypukla v Číně epidemie afrického moru prasat, která ochromila domácí produkci vepřového masa, připomíná Interagro. To způsobilo v zemi nedostatek masa, které nebude doplňováno dříve než za pár let. To však nebyl jediný důvod, proč bylo rozhodnuto „vsadit“ na houby.
Odborníci se domnívají, že růst komerční spotřeby hub v restauracích, supermarketech, bufetech a hotelech bude hrát zásadní roli při utváření globálního trhu s potravinami v blízké budoucnosti, přičemž expanzi trhu s houbami v nadcházejících letech pomohou změny spotřebitelské preference ve prospěch veganských potravin a rostoucí poptávka po náhražkách masa .
Trh s čerstvými houbami skutečně v posledních letech vykazuje pozitivní dynamiku. Analytici Interagro předpovídají, že v příštích letech se celosvětová produkce hub zvýší o více než 6 % ročně. Zejména v Rusku za posledních sedm let vzrostla produkce hub 10krát, a to bylo možné především díky státní politice nahrazování dovozu. Na zrušení dovozních dodávek je ale příliš brzy, protože v roce 2020, poznamenává Interagro, se vývoz hub z Ruska oproti předchozím letům zvýšil a činil 9,4 tisíce tun, z toho 74 % tvoří lišky, 13 % žampiony a ústřice houby.
Vyhněte se dovozu
S rostoucí úrovní domácí produkce hub klesá dovozní závislost na těchto produktech, uvádí Interagro. Za posledních 5 let se tak podařilo snížit dovoz hub o téměř 10 tisíc tun ročně. Konkrétně v roce 2020 se k nám dovezlo pouze 23,2 tisíce tun hub. Hlavním dodavatelem těchto produktů na ruský trh zůstává Běloruská republika, která do Ruska posílá 20,1 tisíce tun žampionů, tedy 86 % z celkového objemu dovozu hub. Dovoz hlívy ústřičné do Ruska v roce 2020 činil něco málo přes 1 tisíc tun, po 500 tisících tun bylo dovezeno z Běloruské republiky a Číny.
Stále jsme však velmi daleko od Evropy, kde jsou houby běžným každodenním produktem, říká Sergej Krysin, generální ředitel společnosti Bogorodskie Vegetables Trading House. Až spotřeba hub v Rusku dosáhne alespoň poloviny evropské hodnoty, dojde k vážnému nedostatku produkce hub, říká. Ale zatím se není čeho bát nadprodukce: pokud se v Rusku rozvine zvýšená poptávka po houbách, nebude to velmi, velmi brzy. A přesto poptávka po houbách u nás roste. „Vyrábíme ekologický a chutný produkt, který bude vždy aktivně nakupován. Houby vyrobené v ruských továrnách se navíc dostanou na pulty během několika hodin po sběru, což znamená, že jsou v čerstvosti lepší než dovážené produkty,“ poznamenává Sergej Krysin.
Dalším faktorem ve prospěch růstu produkce je podle něj to, že federální obchodní řetězce, přes které velcí producenti hub prodávají většinu svých produktů, zabírají jen třetinu maloobchodu. A proto je z hlediska tržeb prostor pro růst. Není náhodou, že se v poslední době neustále objevují nové prodejní kanály a rozvíjí se systém elektronického obchodování a doručování.
„Jsme přesvědčeni, že v budoucnu bude Rusko schopno zcela opustit dovážené houby, včetně exotických. Máme pro to vše: technologii i rostoucí zkušenosti. Například docela nedávno začal Bogorodskiye Vegetables Trade House pěstovat houby, které jsou pro Rusy neobvyklé: eringi, enoki, shimeji. A postupně si získávají na popularitě,“ říká Sergej Krysin.
Žampionová ofenzíva
V Rusku jsou žampiony lídry mezi houbami prezentovanými na trhu a podle společnosti Interagro zaujímají 80 % pěstitelských objemů.
Podle Alexandra Khrenova, šéfredaktora časopisu Škola houbaření, je důvodem to, že technologie pěstování žampionů je nejrozvinutější, což umožňuje pěstovat tyto houby s nejnižšími náklady. Když mluvíme o liškách a hříbcích, odborník s lítostí poznamenává, že lidstvo se je ještě nenaučilo pěstovat. Tyto houby proto můžete v regálech vidět pouze v sezóně, kdy je přímo z lesa zásobují houbaři.
Průmyslové pěstování žampionů je proces náročný na práci, který vyžaduje pečlivou kontrolu, říká Roman Nuriev, obchodní ředitel Interagro. Všechny existující velké ruské houbařské podniky jsou výrobní zařízení s vysoce intenzivním plánem pěstování. Tato vlastnost je dána vysokou konkurencí na trhu, která neumožňuje zahrnout technologické nepřesnosti do nákladové ceny, vysvětluje specialista.
Podle něj se dnes po celém světě rozšířila takzvaná „holandská technologie“ využívající kompost fáze 2 nebo fáze 3 s cyklem v průměru 42 dní, takže seznam zařízení a spotřebního materiálu byl standardizován. „Našimi hlavními klienty jsou společnosti, které pro jejich výrobu nakoupily technologické vybavení od společnosti Christiaens Group, světového lídra v dodávkách zařízení pro produkci hub na klíč. Při správném provozu a údržbě tohoto zařízení musí zákazníci nakupovat pouze spotřební materiál a vybavení pro sběr hub,“ vysvětluje Roman Nuriev.
Pokud se investor rozhodne otevřít výrobní zařízení, měl by investovat pouze do nejnovějších pěstitelských technologií, pokračuje. Je nutné rozvíjet vlastní výrobu kompostu, věnovat velkou pozornost marketingové strategii a také investovat do instalace automatické balicí linky a organizace dílčího zpracování s minimálním využitím lidské práce. Trh s čerstvými houbami se stal velmi konkurenčním a nejvzácnějším zdrojem na něm je personál, zdůrazňuje specialista.
Poptávka po vybavení se jistě mění. Jeho změna může být způsobena především růstem trhu s houbami, navrhuje Nuriev. Poté, co velké podniky dosáhly výrobní kapacity, se těžiště poptávky po zařízení přesunulo z velkých podniků na střední podniky. „V tuto chvíli nevidíme možnost vstupu na trh nějaké velké společnosti, která by produkovala více než 5 tisíc tun hub ročně. Tento obchod již není tak ziskový jako před 5–6 lety, kdy byla velkoobchodní cena 160–180 rublů/kg oproti 110 rublům/kg v roce 2021,“ vysvětluje specialista.
I přes mírnou ziskovost však kvalita moderních houbových produktů splňuje nejvyšší standardy. Tento výsledek, vysvětluje Sergei Krysin z Bogorodskie Vegetables Trading House, je možný díky technologickým řešením projektu a dobrému školení personálu.
„Náš komplex se skládá z 24 komor, každá o pěstební ploše 960 m², s nakládacími (vykládacími) chodbami, vakuovými chladiči na sběr hub, automatizovanou balicí linkou a skladem hotových výrobků,“ říká Sergey Krysin. — Je zde instalováno moderní holandské zařízení od Christiaens Group, vybudována kotelna zajišťující teplo a paření a dostatek dalších energetických kapacit. Velmi důležité je, že používáme pouze kvalitní kompost, který nakupujeme od předních výrobců. Do budoucna plánujeme organizovat vlastní výrobu kompostu.
Kromě toho má společnost pečlivě vybraný a dobře vyškolený personál. „Díky tomu, že investujeme do technologií a věnujeme pozornost práci se zaměstnanci, získáváme asi 95 % hub nejvyšší a první třídy. A v jednom tahu nasbíráme více než 30 kg produktů z každého metru čtverečního,“ říká Sergej Krysin.
„V roce 2015, kdy akcionáři naší společnosti přišli s myšlenkou vybudovat houbařský komplex v Elektrostalu u Moskvy, byly houby do Ruska dodávány především ze zemí Evropské unie,“ říká generální ředitel Bogorodskie Vegetables Trading. Domácí společnost. V té době u nás nebylo více než pět malých továren na houby, které se přes dominanci dovozu obtížně dostávaly ke spotřebitelům, vzpomíná. Ale o to zajímavější úkol byl.
Podnikání s houbami není jednoduché, přiznává specialista. A za prvé, jeho potíž spočívá v nedostatku kvalifikovaného personálu. Vždyť moderní houbaření a chráněná půda jsou nové a technologicky vyspělé oblasti v zemědělském sektoru, které vyžadují určitou kvalifikaci.
Krajské úřady jeho firmě pomáhají se s tímto problémem vyrovnat. „V roce 2016 byla s podporou ministerstva školství Moskevské oblasti otevřena nová specializace na Elektrostal College na rozpočtovém základě – „Pěstitel zeleniny v chráněné půdě,“ říká Sergej Krysin. — Vyškolení zemědělskí specialisté budou moci najít práci blízko domova jak ve skleníku Ivanisovo, tak zde v komplexu hub Bogorodskiye Vegetables. Mimochodem nedávno k nám na exkurzi zavítali vysokoškoláci a vyzkoušeli si, že jsou houbaři. Opravdu doufáme, že mnoho z nich k nám přijde pracovat.“
Investoři musí zodpovědně plnit svůj společenský úkol, je přesvědčen generální ředitel, – pomáhat rozvíjet území moskevského regionu, přispívat k potravinové bezpečnosti země a vytvářet nová pracovní místa tak, aby obyvatelé regionu měli práci v blízkosti svého bydliště . „Doslova pár měsíců po spuštění jsme dosáhli plné výrobní kapacity. Za prvé, naším cílem je poskytnout trh v Moskvě a Moskevské oblasti houbovými produkty. Dostáváme nabídky na spolupráci od klientů ze zemí Evropské unie, ale zatím budeme působit pouze na domácím trhu,“ sděluje své plány Sergej Krysin.
Výchova budoucích specialistů se však nezabývají pouze státní vzdělávací instituce, ale i komerční společnosti.
„Důsledně školíme technology a další zaměstnance houbařských komplexů k pěstování hub,“ říká Vladimir Matersev, hlavní specialista společnosti Tekhnik (vývoj integrovaných řešení pro houbařské farmy). — Zároveň učíme, jak odlišit pěstební metody od technologie: jsou-li metody loterií, pak technologie je zaručeným výsledkem. Proto je velmi důležité znát procesy a mechanismy pěstování hub. Za tímto účelem provádíme exkurze v našem podniku, předvádíme, jak zařízení funguje, a vyvíjíme technické podmínky pro projektování houbové farmy pro produkci hlívy ústřičné a hub shiitake. Školíme personál, a to i pro velké komplexy: technology celocyklové výroby hub (suroviny, substrát, pěstování), mistry substrátových dílen, formovače substrátových bloků, mistry pěstitelských a ovocných dílen a montážníky. V moderním podniku se skutečně musíte spolehnout na profesionály s hlubokými znalostmi všech výrobních procesů.“
Dnes se houbaření potýká s vážným nedostatkem personálu, uvádí Vladimir Matershev. Pracovní týmy tvoří ze 70 – 80 % občané jiných zemí, kteří často neumí dostatečně rusky. Není dostatek specialistů na všech úrovních. Největší nedostatek mají specialisté na servis klimatizačních zařízení a odborníci na komodity, kteří jsou obeznámeni se skladováním, balením a přepravou hlívy ústřičné, shiitake a dalších hub rozkládajících celulózu.
Vsaďte na houby
Alexander Shamsunov, ředitel pro styk s veřejností, Agrocomplex Ivanisovo
Stav průmyslového pěstování hub, které v Rusku existuje asi 30 let, se po perestrojce výrazně zhoršil a až do roku 2014 zůstalo mnoho přání. Jako příklad můžeme uvést následující čísla: v roce 2013 bylo ze 109 tisíc tun hub prodaných na ruském trhu dovezeno ze zahraničí 98 tisíc tun (více než 90 %). Hlavními dodavateli byly Polsko, Holandsko a Čína. Situace se dramaticky změnila až poté, co ruskou reakcí na západní sankce v roce 2014 bylo potravinové embargo, které zasáhlo i trh s houbami.
To povzbudilo domácí zemědělsko-průmyslový komplex k vytvoření nové a rozvoji stávající produkce hub. Země si potřebovala zajistit vlastní potravinovou bezpečnost, proto se stát snažil podporovat ty, kteří by se zavázali rozvíjet zemědělství.
Koncepce rozvoje ruského pěstování hub na léta 2015-2020, kterou předložilo sdružení Skleníky Ruska, předpokládala, že do roku 2020 jsou ruští producenti schopni zajistit 90% náhradu dovozu čerstvých hub. Za posledních pět let se v Rusku objevilo mnoho odvětví hub, rozvíjejících jak farmy, tak velké podniky, a produkce čerstvých žampionů se zdesetinásobila.
Každý rok poptávka po čerstvých houbách u nás stoupá asi o 8 %. Konzumace je stále uvědomělejší, popularizuje se pojem správné výživy, mění se pohled na konzumaci čerstvých hub, což znamená, že tempo nárůstu poptávky se ještě zvýší.
Hlavním měřítkem státní podpory producentů hub jsou podle Interagro zvýhodněné půjčky, a to jak krátkodobé (do jednoho roku), tak investice (2–8 let). Na konci roku 2020 navíc ruská vláda poprvé zařadila houby na seznam zemědělských produktů, což znamená, že ruští houbaři nemusí platit daň z příjmu.
Houbové farmy skutečně nejsou zbaveny státní podpory. „V roce 2016 jsme oslovili ministerstvo zemědělství Moskevské oblasti s myšlenkou vybudovat houbařský komplex a to nás podpořilo. A již v únoru 2018 jsme na ekonomickém fóru v Soči podepsali smlouvu o spolupráci s vládou Moskevské oblasti na realizaci projektu. V srpnu téhož roku byla do základu budoucího podniku položena pamětní kapsle na území agroparku Elektrostal “Victoria”. A na konci prosince 2019 jsme dostali povolení komplex uvést do provozu,“ vzpomíná Sergej Krysin.
„Před zahájením projektu,“ pokračuje, „jsme prostudovali stávající regulační rámec. Ukázalo se, že v žádném jiném subjektu Ruské federace dnes není taková podpora houbařského průmyslu jako v moskevské oblasti. Od krajské samosprávy jsme získali výhodné preference na kompenzaci přímých investičních nákladů ve výši 20 %, tzv. CAPEX, a tato pomoc nám velmi pomohla. Spuštění zařízení, testování v klidovém režimu a zaškolení personálu nějakou dobu trvalo. A v březnu 2020 jsme sklidili první sklizeň: 5. března jsme naložili kompost a 23. března jsme začali sbírat žampiony. Mimochodem, dostali jsme víc, než jsme čekali – za pět dní jsme sklidili 15 tun čerstvých hub. Produkty byly okamžitě odeslány do obchodních řetězců v Moskvě a Moskevské oblasti.“
Dnes můžeme s jistotou říci, že projekt hub proběhl, Sergej Krysin je spokojen: za dva roky, které trval vývoj a vybudování houbařského komplexu, byly získány jedinečné zkušenosti a úspěšně splněny závazky vůči krajské správě. Podle generálního ředitele společnosti Bogorodskie Vegetables Trading House činil objem investic do projektu 1,4 miliardy rublů.
Jak poznamenává Ekaterina Babaeva, generální ředitelka Interagro, houbový trh je u nás téměř vytvořen. Odvětví pěstování hub se stalo pro investory obzvláště atraktivní a jeho rozvoj se stal důležitým pro domácí trh, říká. Není náhodou, že spotřebitelé stále více preferují tento produkt.
Zavedení moderních technologií pro zpracování těchto produktů v podnicích podle odborníka pomůže regulovat trh a vyhnout se ztrátám při sklizni čerstvých hub. Proto dnes mnoho ruských výrobců přemýšlí o realizaci podobných projektů v blízké budoucnosti. A někteří už tento směr ovládají s vypětím všech sil.
Pěstování hub na prodej je poměrně populární druh podnikání. Moderní technologie umožňují rychle získat velký objem sklizně. Investice do takového podnikání se proto vyplatí v co nejkratším čase.
Podnikatelský nápad na pěstování hub je vhodný pro začátečníky. Množství požadovaných znalostí není tak velké – lze je získat praxí na pracovní farmě. Poptávka po produktech je přitom poměrně stabilní. Hlíva ústřičná, žampiony a medové houby jsou žádané po celý rok.
Pojďme se blíže podívat na to, co je potřeba k zahájení vlastního podnikání v tomto výklenku.
Startovací náklady
3/5 – průměr
Zpětná vazba
5/5 – velmi vysoká
Obtížnost ovládání
2/5 – nízká
Konkurenceschopnost
3/5 – průměr
Vyhlídky na houbový trh
Srovnávací statistiky ukazují, že Rusové snědí v průměru 1 kg hub ročně a Evropané 5–6 kg. Stabilní zájem o čerstvé produkty přitom přetrvává. Jeho deficit je asi 100 tun ročně, a to i přes dodávky ze zahraničí. Proto je i domácí podnikání s pěstováním hub perspektivní oblastí s nízkou konkurencí.
Odborníci tvrdí, že roční růst trhu lze předvídat do 6 %. To potvrzují tempa růstu. Počínaje rokem 2021 vzrostl o 50 % a systematicky se zvyšuje v průměru o 15 % ročně.
Růst poptávky je způsoben trendem zdravé výživy. Vznik farem, které implementují plně automatizované pěstitelské technologie, výrazně snižuje náklady na pěstování produktů a několikanásobně zvyšuje výnosy.
Kde začít pěstovat houby jako podnikání
K uspořádání houbové farmy potřebujete nejprve speciální znalosti. Lze je získat několika způsoby. Nejprve byste si měli prostudovat online články a houbařská fóra. Abyste viděli, jak to vše funguje v praxi, stačí praxe na farmě.
- Výběr směru. Dnes jsou průmyslovými druhy hub žampiony, hlíva ústřičná, bílé houby, medové houby a lišky. Každá odrůda má svou vlastní pěstební technologii. Liší se dobou zrání, výnosem a počtem cyklů za rok.
- Výběr způsobu pěstování. Například ve volné půdě, technické místnosti nebo skleníku. Od toho se odvíjí počáteční investice. Pokud máte omezený rozpočet, můžete využít podnikatelský nápad na pěstování hub v garáži nebo na vaší zahradě. Tímto způsobem si můžete vyzkoušet svou ruku a zhodnotit vyhlídky směru bez vážných výdajů.
- Vylepšení prostor. Je nutné zakoupit a umístit zařízení pro větrání, zavlažování a osvětlení.
- Nákup mycelia. To je důležitý proces, na kterém závisí začátek houbařské farmy. Kvalitní suroviny by neměly mít kyselý zápach ani hnědé skvrny. Pokud si kupujete hotové bloky, než abyste dělali postele od začátku, měly by být v průhledných plastových sáčcích, aby byl obsah dobře viditelný.
- Registrace. Pro legální prodej plodin na trzích, v obchodech nebo nabízení do obchodních řetězců je nutné získat povolení a registrovat činnosti.
Při pěstování hub jako podnikání hraje rozhodující roli kvalita sadebního materiálu a substrátu, vybírejte je proto na základě recenzí od zkušených podnikatelů.
Jaké houby jsou nejlepší na pěstování?
Je známo více než tisíc druhů jedlých hub. A pouze třetina z nich může růst v ruském klimatu. Uměle lze přitom pěstovat 80 druhů, ale jen 5 pro komerční účely.
- Žampión. Jedná se o oblíbenou odrůdu hub, která má krátkou dobu zrání a produkuje až 5 sklizní ročně. Je vhodný pro přímý konzum a zpracování. Pěstování žampionů jako podnikání umožňuje vytvořit bezodpadovou výrobu.
- Hlíva ústřičná. Druhá nejoblíbenější komerční odrůda, výnos je 7–8 kg za měsíc na blok. Je ceněn pro svou chuť, nutriční hodnotu a dobrou přepravitelnost. Hlíva ústřičná patří mezi oblíbené houby, jejich pěstování jako podnikání lze doporučit začátečníkům.
- Porcini. Tato odrůda je klasifikována jako prémiová, takže má trvale vysokou cenu a poptávku. Chcete-li zavést celoroční pěstování hříbků jako podnikání, plánujte značné náklady. Je třeba investovat do uspořádání skleníků s mikroklimatem blízkým lesnímu.
- Medové houby. Nejlepší možnost pro pěstování doma. Odrůda je nenáročná. Medové houby rostou dobře v dřevěných sudech, aniž by vyžadovaly zvláštní podmínky. Ale vzhledem k relativně malé poptávce po nich je výklenek stále volný.
- Lišky. Jedná se o druh, který se nepěstuje v průmyslovém měřítku, protože zatím neexistuje vhodná technologie pro skleníkové podmínky. Dobře roste v předem připravené půdě venku. Proto by měl být považován za sezónní podnikání nebo další směr.
Lídrem trhu zůstávají žampiony a hlíva ústřičná, které tvoří téměř 98 % produkce.
Kolik peněz potřebujete k zahájení podnikání s houbami
Pěstování žampionů jako podnikání od nuly na farmě o rozloze 500 metrů čtverečních. m, nepočítaje čtvereční záběry technických místností, bude vyžadovat asi 593 000 rublů. Patří sem nákup surovin a vybavení, výplata zaměstnanců, evidence povolení atp.
Chcete-li snížit náklady, můžete zmenšit plochu místnosti. Doporučuje se také, abyste nejprve vše dělali sami, bez pomoci pracovníků.
Nejlepší možností je koupit stávající podnik. V tomto případě se náklady začínají vyplácet od prvního měsíce. Spolu s provozní farmou získává nový vlastník aktivní smlouvy s dodavateli.
Kolik můžete vydělat prodejem?
Měsíční příjem závisí na velikosti farmy, druhu houby zvolené pro pěstování a způsobu chovu. Nejoblíbenější odrůdou jsou žampiony, jejichž pěstování jako podnikání vykazuje ziskovost 25 %.
Chcete-li získat stabilní zisk, uzavřete dohody s velkými obchody nebo obchodními řetězci. Mohou nakupovat velké objemy produktů po celý rok. Spolupráce s místními farmáři je pro ně mnohem výhodnější než dodávky ze zahraničí. Mnohem méně času a peněz se vynakládá na dopravu.
Jaké vybavení zvolit
Podnikatelský plán pro pěstování žampionů venku zahrnuje vytvoření záhonů se speciálním substrátem. Výroba na místě vyžaduje nákup a instalaci:
- automatické zavlažovací systémy;
- ventilační systémy;
- osvětlovací zařízení;
- čidla vlhkosti, teploty atd.;
- generátory mlhy;
- míchačky substrátu.
Dále potřebujete zahradnické nářadí, bloky se substrátem a nádoby na balení hotových výrobků.
Potřebuji povolení k zahájení výroby?
Nevyžaduje se žádné zvláštní povolení ani licence. K pěstování hub jako podnikání je však nutné zaregistrovat jednu z forem organizační a právní činnosti:
- IP – umožňuje růst a prodávat až 2,5 tuny za měsíc. Jednou z výhod je možnost využívat zjednodušené zdanění (STS).
- LLC je na rozdíl od individuálního podnikatele delší a dražší zahajovací řízení. Navíc můžete navázat kontakty s právnickými osobami a získat v budoucnu výhodné půjčky.
- Rolnická farma je rolnická farma organizovaná ve venkovských oblastech. Umožňuje přijímat dotace od obecních úřadů na rozvoj.
Dokumenty pro zahájení podnikání s houbami
Takže jste se rozhodli začít pěstovat houby jako firmu: kde začít s registrací? Chcete-li to provést, musíte místním orgánům Federální daňové služby předložit standardní sadu dokumentů: cestovní pas, daňové identifikační číslo, žádost o registraci podnikatelské činnosti, potvrzení o zaplacení státní daně. V závislosti na organizační a právní formě může být předložena také zakladatelská listina společnosti, číslo běžného účtu atd.
V žádosti uveďte kódy OKVED: 01.13 („Pěstování zeleniny, melounů, okopanin a hlíz, hub a lanýžů“) a 01.13.6 („Pěstování hub a lanýžů“).
Kromě toho musíte odeslat:
- osvědčení o shodě vydané společností Rosprtrebnadzor pro každý druh houby, kterou plánujete pěstovat;
- hygienický průkaz pro prostory, kde se nachází výroba, včetně technických místností a skladů;
- závěr o radiačním monitorování oblasti;
- pokyny pro přepravu a skladování produktů.
Prodejní trh
K prodeji produktů můžete použít několik kanálů:
- autonomní bod na trhu s potravinami;
- velkoobchodní prodej maloobchodním řetězcům;
- specializované prodejny (oddělení zdravé výživy, farmářských a bioproduktů);
- stravovací zařízení (bary, restaurace, kavárny);
- továrny na nákup a zpracování zemědělských produktů.
Podnikatelský nápad na pěstování hub je vhodný pro začínající i zkušené podnikatele. Dobré na tom je, že může být spuštěn v jakémkoli měřítku: od malé farmy v garáži nebo na letní chatě až po průmyslový podnik. Tento nápad je vhodný pro projekty s minimálními investicemi. Můžete začít s malou farmou a postupně své podnikání rozšiřovat.
