Med je úžasný produkt, který lidem dala sama příroda. Blahodárné vlastnosti medu byly známy již ve starověku, a proto se často využíval k léčebným účelům. Nejprve lidé sbírali med od divokých včel, poté se naučili zakládat včelíny poblíž svých domovů. Člověk tehdy ještě nebyl odtržen od přírody a byl úzce spjat se samozásobitelským hospodařením. Lidé z první ruky věděli, co je med, jak vypadá a jaké má vlastnosti. A po cukru ještě nebylo ani stopy, takže nikdo neměl pochybnosti o kvalitě medu ani podezření na jeho falšování.
Od starověku se med používal k léčbě různých nemocí. V lidovém léčitelství existuje mnoho receptů na bylinné nápoje s použitím tohoto sladkého produktu. Dnes stále probíhá vědecký výzkum léčivých vlastností medu a jeho vlivu na lidský organismus. Bylo však spolehlivě prokázáno, že med normalizuje fyziologickou aktivitu člověka, je schopen udržovat tělesný tonus a obnovuje imunitu. Zvláštního účinku při léčbě je dosaženo kombinací léčivých vlastností medu s jinými léky a bylinnými infuzemi.
Včelí med je vysoce účinný, protože má baktericidní, protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti. Bohaté chemické složení medu, včetně vitamínů, aminokyselin, mnoha enzymů, přírodních cukrů a minerálů, umožňuje tomuto produktu mít tonizující a regenerační účinek na člověka. Tradičně se používá med při léčbě gastrointestinálních, nachlazení a kardiovaskulárních onemocnění. Med je také užitečný při kožních onemocněních: loupání, suchost atd.
Je důležité vědět, že při léčbě různých onemocnění medem je vhodné používat teplý vodný roztok, od té doby se med v těle lépe a rychleji vstřebává. Kromě toho má velký význam druh medu, který se k léčbě používá.
Jaké jsou tedy hlavní vlastnosti medu?
Konzistence se může u různých druhů medu lišit. Čerstvě napumpovaný med je vždy tekutý, ale časem začne krystalizovat a tvrdnout. Výjimkou jsou ty odrůdy medu, které obsahují vysokou koncentraci fruktózy (akátový a kaštanový med).
Viskozita Včelí med lze rozdělit do několika skupin: tekutý, hustý, lepkavý, želatinový. Tyto vlastnosti medu závisí především na chemickém složení a procentu vlhkosti v medu. Med s obsahem vlhkosti 18 % je 6krát viskóznější než med s obsahem vlhkosti 25 %. Tento ukazatel ovlivňuje i teplota medu. Při vysokých teplotách se viskozita medu snižuje, takový med se mnohem snadněji odčerpává z plástu. Viskozita medu má velký význam při krystalizaci tohoto produktu.
Barva Med závisí na barvících látkách, které se nacházejí v nektaru květů, takže barva medu se může lišit od bezbarvé, světle zlaté až po tmavě hnědou a dokonce i černou. Je důležité si uvědomit, že stejný druh medu může mít různé odstíny. Někdy se bude lišit i med získaný z různých úlů ze stejného včelína. Tato vlastnost medu mu dodává zvláštní přitažlivost, díky čemuž je každá sklenice medu jedinečná!
Včelaři rozlišují medovicové a květové druhy medu. Jak jsou odlišní? Včely nedělají medovicový med z rostlinného nektaru, ale ze sladké tekutiny nebo, jak se také říká, medovice (medovice). Tato tekutina se objevuje na listech celé řady rostlin a stromů, včetně těch, které nikdy nekvetou (bříza, topol, cedr, dub, javor a další). Medovicový med má tmavý odstín a slabé aroma a vůni. Oproti tradičnímu květovému medu obsahuje více minerálních látek. Nejčastěji se tento med používá v cukrářském průmyslu. Některé odrůdy medovicového medu mohou být pro člověka jedovaté.
Kromě květového a medovicového medu najdete v přírodě dosti vzácný „opilý med“ nebo jedovatý. Má jedovaté vlastnosti, protože ho včely sbírají z určitých druhů jedovatých vřesovců, například azapie, divoký rozmarýn, rodendron a další. Není vhodné, aby člověk takový med jedl. V mnoha případech jeho použití byly zjištěny známky otravy, které zmizely až druhý den. Tabákový med, který sbírají včely z květů tabáku, se také nepoužívá k lidské potravě. Má tmavou barvu a hořkou chuť a navíc má charakteristickou vůni tabáku. Tabákový med se používá pouze ke krmení samotných včel ve včelíně.
Medová vůně závisí také na vlastnostech nektaru sbíraného včelami. Vůně je dána obsahem speciálních těkavých organických látek v nektaru. Mají specifické vlastnosti, které umožňují identifikovat med podle odrůdy. Intenzita vůní se u různých druhů medu značně liší. Například med z ohňovky a slunečnice má slabou vůni, zatímco pohankový a kaštanový med výrazně voní po pohance a květech kaštanu.
Aromatické vlastnosti med závisí do značné míry na jeho původu a složení. Přírodní cukry jako fruktóza a glukóza dodávají medu sladkost, organické kyseliny mu dodávají jakousi hořkost a svíravost.
Další důležitou vlastností medu je jeho konzervační schopnost. O této vlastnosti medu věděli naši předkové, kteří med používali k uchovávání potravin po dlouhou dobu. Ve starém Římě se včelí med používal ke konzervaci masa, které se díky speciálním postupům s medem dalo skladovat několik let. Staří Egypťané používali med při balzamování. Je také známo, že při správném skladování si med sám může uchovat své nutriční a chuťové vlastnosti až tisíc let. Takové vlastnosti medu se vysvětlují chemickými složkami medu, které se do něj dostávají s nektarem a pylem, a také speciálními enzymy vylučovanými samotnými včelami. Internetový obchod s medem Včelař Dobry nabízí různé druhy medu.
