Ať už červená, žlutá, oranžová nebo zelená, paprika je víc než jen přísada do oblíbených jídel. Odbornice na výživu Carrie Torrence odhaluje jeho zdravotní přínosy.
Co jsou sladké papriky?
Papriky patří do rodiny lilek, spolu s lilky, rajčaty a bramborami. Její plody se také nazývají kapie nebo sladká paprika. Jemné ve srovnání s chilli papričkami, papriky lze jíst syrové nebo vařené a používat je jako výživný doplněk k vašim oblíbeným pokrmům.
Nutriční hodnota papriky
Porce (80 g) červené papriky (syrové) obsahuje:
- 17 kcal/71 kJ;
- 0,6 g bílkoviny;
- 0,2 g tuku;
- 3,4 g uhlohydrátů;
- 1,8 g vlákna;
- 173 mg draslíku;
- 60 mcg kyseliny listové;
- 101 mg vitaminu C.
Stojí za zmínku, že nutriční hodnota paprik se liší v závislosti na jejich barvě, přičemž červené odrůdy obsahují více draslíku, vitamínu C a kyseliny listové než žluté, oranžové nebo zelené plody. Nezralá zelená paprika však obsahuje více polyfenolů než paprika červená. Jde o ochranné rostlinné sloučeniny, které mají antioxidační účinky.
Stejně jako u jiné zeleniny může být nutriční hodnota paprik ovlivněna tím, jak jsou upraveny. Jak dlouho a při jaké teplotě se papriky vaří, způsob vaření a způsoby konzervování jsou faktory, které ovlivňují obsah živin, ačkoli suché teplo, jako je pražení nebo pečení, je považováno za lepší než vaření nebo vaření v páře.
Jaké jsou 5 zdravotních přínosů papriky?
- Paprika může snížit riziko šedého zákalu a makulární degenerace. Zdravá strava hraje důležitou roli při omezování ztráty zraku související s věkem. Zejména dva karotenoidy, lutein a zeaxanthin, prokazatelně zlepšují zdraví očí, jsou-li konzumovány v dostatečném množství. Chrání sítnici před oxidačním poškozením. Červená paprika je obzvláště bohatá na tyto karotenoidy, stejně jako další ochranné látky, jako je vitamín C. Četné studie ukazují, že pravidelná konzumace potravin bohatých na karotenoidy, zejména lutein a zeaxanthin, může snížit riziko šedého zákalu a makulární degenerace.
- Sladká paprika může snížit pravděpodobnost anémie. Častým stavem, zejména u žen v reprodukčním věku, je anémie důsledkem nedostatku kyslíku v krvi. Jednou z jeho nejčastějších příčin je nedostatek železa. Paprika obsahuje malé množství železa a zároveň je extrémně bohatá na vitamín C, přičemž pouhá polovina papriky obsahuje až 100 mg. To je důležité, protože vitamín C má pozitivní vliv na vstřebávání železa ve střevech a četné studie potvrzují, že strava bohatá na ovoce a zeleninu s vysokým obsahem vitamínu C zlepšuje vstřebávání železa. Papriky jsou velmi účinné, protože obsahují vitamín B6, který je nezbytný pro tvorbu hemoglobinu, bílkoviny, která přenáší kyslík do celého těla.
- Sladká paprika může chránit před některými chronickými onemocněními. Paprika je bohatá na antioxidanty, které zlepšují zdraví a chrání před srdečními chorobami a rakovinou. Například papriky mají obzvláště vysoký obsah antioxidačních vitamínů, včetně vitamínů C, E a beta-karotenu. Jsou také zdrojem obrovského množství polyfenolů. Tyto ochranné rostlinné sloučeniny zahrnují lutein, quercetin a kapsantin, z nichž poslední jsou zvláště bohaté na zralé červené papriky. Jako silný antioxidant má pepř silné protizánětlivé účinky a může snížit riziko chronických onemocnění. Bohužel do dnešního dne nebyla provedena žádná rozsáhlá studie, která by podrobně zkoumala, jak konzumace papriky ovlivňuje výskyt chronických onemocnění.
- Paprika může zpomalit ztrátu paměti související s věkem. Zajímavá zjištění ze studií na zvířatech naznačují, že konzumace papriky může být účinná při prevenci ztráty paměti u pacientů s Alzheimerovou chorobou. Fenoly, karotenoidy a flavonoidy, sloučeniny nalezené ve zralých paprikách, zřejmě inhibují enzym, který uvolňuje amyloidní proteiny, látky přispívající k riziku Alzheimerovy choroby.
- Paprika může snížit hladinu cukru v krvi. Studie na zvířatech ukazují, že paprika pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Zatímco však rozsáhlé důkazy naznačují, že právě polyfenoly nalezené v rostlinách, jako je paprika, mají příznivé účinky na hladinu cukru v krvi a mohou pomoci snížit riziko cukrovky, je zapotřebí více výzkumu u lidí. Doufejme, že budoucí studie poskytnou pohled na to, jak efektivní může být konzumace potravin bohatých na polyfenoly.
Jsou papriky bezpečné pro každého?
Paprika je pro většinu lidí zdravá. Někteří lidé ho ale nejedí, protože si myslí, že je těžko stravitelný a může způsobit pálení žáhy. A u některých lidí se objevují alergické příznaky. Ale to se stává zřídka. Zkřížená reakce je častější u lidí s pylovou alergií.
Pokud si nejste jisti, zda byste měli papriku přidat do svého jídelníčku, poraďte se se svým lékařem nebo registrovaným dietologem.
Připravte pokrmy se sladkou paprikou od SHUBA
Papriky plněné kari
Plněné papriky jsou skvělé jednoduché vegetariánské jídlo pečené v troubě, jsou jednoduché na přípravu, sytí a chutné.
Nakládaná sladká paprika
Nakládané papriky jsou slaným přípravkem, který se používá jako předkrm nebo jako doplněk k hlavnímu jídlu. K jeho přípravě je potřeba čerstvé papriky marinovat ve směsi octa, vína nebo olivového oleje, koření a dalších aromatických přísad.
Letní předkrm: plněné papriky
Vždy je radost připravovat pokrmy, které vám nejen připomenou pohodlí domova, ale naplní vaše srdce teplem a chuťovými dojmy. A jedním z těchto jídel jsou plněné papriky s vepřovým masem a rýží. Tato kombinace jemného vepřového masa, zeleniny, rýže a koření dělá z paprik kulinářský zázrak.
Konzervované papriky plněné lilkem
Konzervované papriky plněné lilkem jsou skvělým vegetariánským hlavním jídlem nebo zdravou přílohou.
Plněné papriky – osvědčený recept
Podle mého osobního názoru se lidé dělí na dvě kategorie – na ty, kteří milují zelňačky, a na ty, kteří preferují plněné papriky. Já jsem jednoznačně na druhém místě. Vařím už dlouho.
Papriky plněné zelím na zimu
Chcete si připravit konzervované papriky na zimu? Pak je pro vás jako stvořený tento recept na papriky plněné zelím v jednoduché marinádě.
Papriky plněné sýrem – chutná večeře
Plněné papriky jsou skutečným potěšením a typickým pokrmem v mnoha rodinách. Zeleninu můžete nacpat čímkoli: masem, rybami, obilovinami, zeleninou. Doporučujeme vyzkoušet papriky plněné sýrem.
Letní nostalgie: konzervované papriky
Zavařování paprik je jedním z nejlepších způsobů, jak je uchovat. Takže nepřemýšlejte dvakrát o tom, co s touto zeleninou dělat – použijte náš recept.
Řecká plněná paprika s bulgurem
Ozdobte svůj stůl tak barevným pokrmem, jakým jsou řecké plněné papriky s bulgurem! Vyberte si barvu zeleniny, která se vám líbí: zelená, červená, žlutá a/nebo oranžová.
Pečené celé papriky na zimu
Výborná svačina, nepostradatelná přísada do burgerů a doplněk do salátů. Tuto papriku ideálně vychutnáte v každém pokrmu.
Tento materiál slouží pouze pro informační účely a nepředstavuje výzvu k akci ani základ pro stanovení lékařské diagnózy. Pro lékařskou pomoc se prosím poraďte se svým lékařem.
Tagy
O místě narození papriky lze uhodnout z názvu. Tato zelenina byla přivezena z Bulharska do Ruska osadníky, a proto dostala své jméno.
Příbuznou papriky je feferonka, která se pěstovala v Itálii a Španělsku. Postupem času se tato kultura začala přesouvat na sever a získávat sladší chuť. Jde o to, že na severu má pepř štiplavou chuť díky kapsaicinu, který obsahuje. Tato látka se hromadí pod vlivem slunečního záření a dodává pepři pálivý pocit.
Obsah kalorií a BJU papriky
- Obsah kalorií – 26 kcal
- Bílkoviny – 0,99 g
- Tuk – 0,3 g
- Sacharidy – 6,2 g
Výhody papriky
Bulharský pepř je známý pro svůj vysoký obsah vitamínu C: malé ovoce může obsahovat asi tři denní normy. Pepř je bohatý na vitamíny A, B6, B9, E, P a také draslík, fosfor, vápník, hořčík a železo. Navíc obsahuje hodně vody.
Posilování imunity
Sladká paprika díky vysokému obsahu vitamínů (hlavně vitamínu C) a minerálních látek zvyšuje odolnost organismu proti virům a bakteriím, to je důležité zejména na podzim a na jaře. Podle obsahu vitamínu C předčil bulharský pepř i citron a černý rybíz.
Olga Novoselová
Odborník na výživu
Zlepšení trávení
Enzymy obsažené v paprikách pomáhají lépe vstřebávat prospěšné látky ve střevech. A vláknina zlepšuje střevní motilitu.
Pozitivní vliv na kardiovaskulární systém
Vitamin P pomáhá asimilovat kyselinu askorbovou, která má příznivý vliv na kardiovaskulární systém. Kromě toho činí stěny cév pružnějšími a vitamin C odstraňuje cholesterolové plaky.
Prevence a léčba anémie
Papriky jsou velmi důležité při nedostatku železa, protože vitamín C, který obsahují, pomáhá tělu vstřebávat železo z potravy.
Příznivý účinek na nervový systém
Vitamin B9, který je součástí papriky, napomáhá tvorbě serotoninu, který reguluje emocionální stav a cyklus spánku a bdění.
Pomoc při hubnutí
Sladká paprika je ideální pro dietní jídlo. Jedná se o nízkokalorický produkt, který urychluje metabolismus a normalizuje metabolismus tuků.
Bulharský pepř by měl být součástí jídelníčku žen. Obsah kyseliny listové v něm bude užitečný pro normalizaci cyklu, při přípravě na početí a průběhu zdravého těhotenství.
Olga Novoselová
Odborník na výživu
Prostředek proti stárnutí
Paprika obsahuje mnoho antioxidantů, které bojují s volnými radikály a zabraňují ničení buněk a vláken extracelulární matrix. Díky tomu zabraňují předčasnému stárnutí pokožky.
Škodlivost papriky
Výhody papriky pro lidské zdraví jsou nepopiratelné, ale její použití může být škodlivé. Lidé s vysokou kyselostí žaludku, gastritidou, peptickým vředem, pankreatitidou se nedoporučuje používat syrové. Papriky jsou nejlepší pečené, dušené nebo grilované.
Esenciální oleje obsažené v pepři mohou vyvolat rozvoj alergické reakce ve formě kožní vyrážky doprovázené svěděním. Vysoký obsah vlákniny může způsobit zvýšenou tvorbu plynu.
Olga Novoselová
Odborník na výživu
Kromě toho by měl být bulharský pepř odstraněn ze stravy lidí:
- náchylné k potravinovým alergiím;
- se zánětem tlustého střeva, s exacerbací zánětu hemoroidů;
- se zvýšenou excitabilitou nervového systému, epilepsií, hypertenzí.
Bulharský pepř v kosmetologii
Extrakt z papriky má antioxidační vlastnosti. Pro zachování tónu pleti se z ní proto vyrábějí pleťové masky. Kromě toho je pro masky lepší použít žlutou a zelenou papriku, protože červená může způsobit alergickou reakci a zabarvit pokožku.
Tónovací maska s pepřem
Polovinu papriky rozemelte, lehce osolte a nechte 10 minut působit. Poté zalijte dvě polévkové lžíce sušených květů měsíčku 100 ml vroucí vody a nechte 10 minut přikryté. Poté nálev přecedíme, spařené květy utřeme lžící a promícháme s pepřem. Naneste směs na obličej. Po 10 minutách ji odstraňte vatovým tamponem namočeným v nálevu z měsíčku. Poté opláchněte teplou vodou.
Čistící maska na obličej
Smíchejte lžíci pepřové kaše s našlehaným proteinem a lžící kefíru. Naneste masku na obličej, nechte 10 minut působit. Poté opláchněte teplou vodou.
Recepty s paprikou
Plněné papriky
- mleté maso – 350 g;
- mrkev – 1 ks;
- rýže – 100 g;
- cibule – 1 ks .;
- rostlinný olej – 1 st. l;
- Tomato – 1;
- sůl, pepř, paprika – podle chuti.
Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na malé kousky. Smažte směs v rostlinném oleji do měkka. Na závěr přidáme nadrobno nakrájená rajčata, ještě pár minut podusíme a necháme vychladnout.
Vařte rýži do poloviny uvařené. Po vychladnutí rýže a orestování k nim přidejte mleté maso. Náplň opepříme, osolíme a dáme do velké nádoby tak, aby bylo vhodné naplnit papriky.
Z papriky odstraňte semínka a zeleninu naplňte nádivkou. Vložte je do hlubokého kastrolu, přidejte vodu tak, aby byly vidět vršky paprik. Po varu tekutiny vaříme papriky dalších 40-50 minut.
Panzanella
- ciabatta – 300 g;
- avokádo – 1 ks;
- olivový olej – 2 lžička;
- paprika – 2 ks .;
- rajče – 1 ks;
- greeny – parta;
- vinný ocet – 1 lžička;
- citronová šťáva – podle chuti.
Chleba nakrájíme na středně silné plátky, přidáme k nim ocet, olivový olej a bylinky. Avokádo nakrájíme na malé kousky, opepříme na plátky a pokapeme citronovou šťávou. Přidejte rajčata k pepři a avokádu. Vložte chléb do hlubokého talíře na dno a nahoře – zeleninovou směs.
Jak si vybrat papriku
Bulharský pepř by měl být lesklý, bez prasklin, mít rovnoměrnou barvu. Kromě toho by kýta papriky neměla být suchá a černá. Rovněž stojí za to věnovat pozornost světlým skvrnám. Říká se, že ovoce ještě není zralé.
Jak skladovat papriku
Bulharský pepř by měl být skladován v chladničce. Čerstvý pepř tam může ležet asi týden, poté se množství živin v něm začne snižovat.
Pokud potřebujete papriky skladovat déle, můžete je zmrazit. Při teplotě minus 18 stupňů se trvanlivost prodlužuje na 12 měsíců. Chcete-li to provést, musíte papriku umýt, zasáhnout její semena a ocas, osušit ji a umístit do mrazáku v nádobě.
Máme seznam adresátů! Každý týden vás spolu s jedním z našich odborníků zveme, abyste se postavili „zdravé“ výzvě: vyzkoušejte nový dobrý zvyk nebo se vzdejte špatného. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!
