Zelené fazolky – plody ve skořápce (lusku) rostliny fazolové patřící do čeledi Fazole. Aby se co nejvíce zachovaly prospěšné vlastnosti fazolí, sklízejí se lusky v „mléčné“ fázi zralosti, kdy jsou fazole ještě dostatečně jemné a měkké. Fazole se používají celé i nakrájené. Nejčastěji se na pultech obchodů nachází mražené zelené fazolky, které mají oproti čerstvým řadu výhod – dostupnost po celý rok, dlouhá trvanlivost produktu, úplné zachování vitaminového a minerálního složení čerstvé zeleniny, vysoká koncentrace živin díky ztrátě vlhkosti během procesu zmrazování a nižší ceně.(kalorizátor).
Kalorický obsah fazolí
Obsah kalorií v zelených fazolích je 24 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitečné vlastnosti zelených fazolí
Složení zelených fazolek obsahuje poměrně vzácný vitamín K, který je nezbytný pro normální srážlivost krve a vstřebávání vápníku. Přípravek obsahuje mangan, který je zodpovědný za stav a pružnost pokožky. Přítomnost dietní vlákniny činí produkt důležitým pro činnost gastrointestinálního traktu a normalizaci střevní motility. Fazole mají nízký glykemický index (15 jednotek), takže lidé s cukrovkou všech typů mohou produkt používat bez omezení. Zelené fazolky jsou zdrojem kvalitních, lehce stravitelných rostlinných bílkovin, často je zařazují do jídelníčku vegetariáni a všichni, kdo z různých důvodů nekonzumují masné výrobky.
Škodlivost fazolí
Vzhledem k množství vlákniny mohou zelené fazolky způsobit těžkost, nadýmání a nepříjemné pocity v žaludku.
Zelené fazolky při hubnutí
Díky nízkému obsahu kalorií si fazole vysloužily pověst ideální přílohy pro ty, kteří se snaží udržet váhu pod kontrolou (kalorizátor). Nahrazením obvyklých příloh při obědě nebo večeři jednou až dvakrát týdně porcí zelených fazolek se můžete postupně zbavit jednoho kilogramu za měsíc bez zvláštních omezení. Ve svém složení obsahují fazolovou dietu bohatou na vlákninu, zonální dietu a mnoho dalších zásad výživy a půstních dnů.
Výběr a skladování zelených fazolek
Při výběru čerstvých zelených fazolí byste měli věnovat pozornost vzhledu lusků – měly by být elastické, bez zjevného poškození a tmavých skvrn, jasně tmavě zelené barvy. Pokud máte před sebou mokré nebo naopak vysychající lusky, je lepší se nákupu zdržet. Čerstvé zelené fazolky vydrží v lednici až týden.
Pokud se rozhodnete pro mražené zelené fazolky, ale musíte dát přednost baleným produktům, pak je zaručeno, že fazole, umyté a očištěné, nevyžadují dodatečné oplachování a lze je okamžitě vařit. Pokud je obal průhledný, je třeba pečlivě vyhodnotit barvu produktu – měla by být tmavě zelená, nepřítomnost hrudek a kousků ledu, což svědčí o rozmrazování a následném opětovném zmrazení produktu. Zmrazené zelené fazolky vydrží v mrazáku až šest měsíců. Mimochodem, čerstvé zelené fazolky pěstované nebo zakoupené ve velkém množství lze zmrazit samy o sobě, což si zachová všechny prospěšné vlastnosti produktu.
Odrůdy fazolí
Je možné a nutné pěstovat zelené fazolky na jakémkoli osobním pozemku, nejprve rostlina potěší jasnými voňavými květy, o něco později – s vynikající sklizní. Zahradníci považují za nejlepší odrůdy: Oil King, Saxa 615, Caramel, Winner.
Zelené fazolky při vaření
Fazole je potřeba podrobit minimální tepelné úpravě – vaření nebo dušení, čerstvé lusky můžete jednoduše zalít vroucí vodou, aby fazole zůstaly křupavé. Při vaření v páře (nejzdravější metoda) trvá doslova 2-3 minuty, než fazole zůstanou zářivě barevné. Zelené fazolky se hodí k vejcím (míchaná vejce, míchaná vajíčka, saláty), čerstvým bylinkám, bylinkám, česneku a chilli papričkám, které obarví svěží chuť fazolí.
Více o zelených fazolkách a jejich prospěšných vlastnostech, stejně jako srovnání čerstvých a mražených, se můžete dozvědět z videoklipu televizního pořadu „Žijte zdravě“.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
