Ukrajina je jednou z mála zemí na světě, kde je pohanka velmi oblíbená. Jakmile se pohanka objevila na území naší země, okamžitě si ji oblíbila celá populace. Pohanka dodnes zaujímá přední místo ve stravě každého Ukrajince. Na jeho základě můžete připravit první a druhý chod, dezerty, řízky, klobásy, vyrobit mouku. A abyste diverzifikovali tak známou chuť, měli byste během vaření jednoduše přidat koření na pohanku a jeho chuť vás překvapí.
Pohanka byla poprvé pěstována v Nepálu a Indii před 4000 lety. Tato kultura si rychle získala popularitu a rozšířila se do dalších východních zemí, kde se jí říkalo „černá rýže“. Díky rozvoji obchodu přivezli pohanku do Evropy obchodníci v 16. století. Na Ukrajinu se dostala díky řeckým obchodníkům a mnichům, proto dostala takové jméno. V ruských dobách byla pohanka levná, dokonce levnější než pšenice, takže si ji mohl koupit každý. Díky tomu se pohanka začala na Ukrajině pěstovat ve velkém.
Jaké výhody má pohanka pro lidský organismus?
Pohanka je považována za produkt šetrný k životnímu prostředí. Díky snadné péči do něj není potřeba přidávat GMO, pesticidy a různá hnojiva. Díky tomu obsahuje pohanka pouze užitečné prvky. Je bohatý na velké množství minerálů, jako jsou: hořčík, draslík, síra, bór, fosfor, křemík, chlor, železo, sodík, měď, jód, fluor, kobalt, zinek, mangan. Dále obsahuje tyto vitamíny: A, E, C, PP, vitamíny B, bera-karoten.
Přestože je pohanka poměrně kalorický produkt, obsahuje hodně vlákniny, zdravých a pomalých sacharidů. Díky tomu dobře zasytí tělo a dodá energii, měl by se konzumovat i při dietě. Snižuje hladinu cholesterolu v těle a urychluje metabolismus. Pohanka je také zvláště užitečná pro lidi, kteří nejedí maso. Obsahuje velké množství bílkovin, takže může nahradit maso.
Pohanka obsahuje přírodní cukr, proto je prospěšná pro lidi s cukrovkou. Pohanka díky obsahu kyseliny listové podporuje krvetvorbu, čistí krev, posiluje cévy a srdce. Kyselina listová je užitečná zejména v těhotenství. Pohanka pomáhá odstraňovat toxiny z těla a zabraňuje vzniku otoků. Zlepšuje také stav pokožky, vlasů a nehtů.
Jaké koření se hodí k pohance?
Pohanka sama o sobě má jasnou chuť, stačí ji uvařit přidáním soli a už bude lahodná. Ale takové jídlo se svou monotónní chutí rychle omrzí. Chcete-li zpestřit chuť pohankového pokrmu, měli byste do něj přidat několik koření, abyste pokaždé získali jedinečný chuťový pokrm. K pohance se nejlépe hodí následující koření:
- mletá červená paprika;
- mletá zelená paprika;
- oregano;
- petržel;
- bazalka;
- kopr;
- mletý koriandr;
- hořčice;
- česnek;
- kmín;
- muškátový oříšek;
- zázvor;
- Provensálské bylinky;
- estragon;
- hnědý;
- černý pepř, voňavé, chilli, růžové, bílé, zelené.
Jak kombinovat koření v různých pokrmech z pohanky?
Chcete-li připravit skutečně chutný pokrm z pohanky, musíte zvolit správné koření. Výběr koření závisí na způsobu vaření a dalších přísadách, se kterými budete pohanku podávat:
- Koření na pohankovou kaši – paprika, zázvor, provensálské bylinky, chilli paprička, muškátový oříšek, estragon.
- Koření na pohanku s masem – paprika, provensálské bylinky, černý pepř, česnek, kopr, petržel.
- Koření na pohanku s houbami – česnek, kopr, černý pepř, provensálské bylinky.
- Koření pro milovníky pohanky – paprika, hořčice, červená, černá, nové koření, česnek, muškátový oříšek, majoránka, kmín.
- Dezertní koření z pohanky – skořice, zázvor, sezam, hřebíček.
