Vaření skutečně vynikajícího grilu vyžaduje dodržování určitých povinných podmínek. A to není jen zručná technologie pražení nebo správné marinování původního produktu, ale také správně zvolené koření. Co je skvělé pro mořské plody, bohužel může zkazit chuť drůbežího nebo masového kebabu a naopak. I křehké a aromatické vepřové maso potřebuje určitý výběr koření, které zvýrazní jeho chuť nebo mu dodá nové chuťové odstíny. Proto musí být koření pro vepřový kebab vybráno obzvláště pečlivě, protože konečný výsledek připraveného kebabu bude záviset na jejich správné kombinaci.
Doporučené koření pro vepřové maso
pepř
Paprika musí být určitě hrubě namletá a žádný pepřový prach z obyčejné kuchyňské pepřenky. Ideální variantou je vlastní domácí broušení. Pokud to není možné, lze hrášek jednoduše rozdrtit čepelí nože. To také nebude obtížné, protože na grilování nebude stačit více než 25 drcených hrášek.
Cilantro
Tento produkt se také nazývá koriandr. Je vhodné ho použít jako zrní, ale předtím rozdrcené v hmoždíři. Pokud se vám podařilo zakoupit mletý produkt, pak na marinádu nestačí více než polovina čajové lžičky.
Na grilování je docela možné použít čerstvý koriandr, ale pamatujte, že tato bylinka není po chuti každému
Tymián
Vynikající doplněk k jakýmkoli masitým pokrmům, které se aktivně používají v asijské kuchyni. Jeho druhé jméno je tymián. Na kilogram masa stačí pár špetek tohoto koření.
Bazalka
Vynikající koření pro vepřové maso. Na rozdíl od koriandru nemá tak štiplavou vůni a chuť, což umožňuje jeho použití mnohem odvážněji.
Kmín
Zira je dalším zástupcem koření asijské kuchyně. Výborný společník ke každému masitému pokrmu, vyžaduje však opatrné zacházení, jelikož má specifickou chuť a nemusí se mnohým líbit.
Hops suneli
Nádherná sada bylin, které rostou v Gruzínské republice. Skvěle se hodí k vepřovému masu a jakýmkoli masitým pokrmům.
Sumy
Je také představitelem gruzínské kuchyně. Skvělé pro vepřové kebaby. Skládá se z mletých bobulí, které dodávají pokrmu lehce kyselou chuť.
kurkuma
Zvláště vhodné koření na vepřové maso. Nejenže dodá pokrmu zvláštní zlatou barvu, ale také dodá kebabu vynikající chuť.
Paprika
Zaručeně dodá vepřovému masu šmrnc. Dobře se hodí k paprikám a mnoha kořením.
Viz také:
Lahodná marináda na vepřový kebab
Jak marinovat hovězí maso na grilování
kari
Člen rodiny orientálních koření. Skvěle se hodí nejen ke kebabům, ale také k jakýmkoli vepřovým pokrmům.
Sušený česnek
Dá se použít jak do marinád, tak i jako samostatné koření na smažené maso, vepřové steaky a podobně.
Zelený pepř
S jakýmkoli kořením vytvoří nádherný tandem a dodá vepřovému masu neobvykle hluboké aroma.
Šafrán
K vepřovému masu se hodí pouze při sólo provedení, protože nesnáší kombinace s jiným kořením. Používá se ve velmi malých dávkách a velmi opatrně.
Cibule
Cibule se používá v kombinaci s mnoha kořením a je skvělá k vepřovému masu. Je zajímavé, že cibulí nelze zkazit žádný kebab, protože jí není nikdy příliš mnoho.
Cibule je jednou z nejlepších surovin pro marinování vepřového masa na grilování.
Bobkový list
Při marinování vepřového masa se neobejdete bez bobkového listu, i když někdy můžete být zcela spokojeni s jeho nepřítomností.
Toto jsou hlavní koření, která se aktivně používají při přípravě koření na vepřový kebab. Každé koření přirozeně obsahuje určitou sadu koření a vždy si můžete vybrat tu nejoptimálnější kombinaci surovin. Vždy je ale lepší vyrobit si vlastní grilovací koření, které vám umožní zbavit se nechtěných chutí a kulinářských zklamání. Zvažme nejjednodušší recept na nezávislé kombinování některých koření speciálně pro vepřový kebab.
Sada na grilování
Toto slavné koření pro vepřové ražniči navrhl jeden z populárních kuchařů – Khankishiev. Charakteristickým rysem receptury je minimum přísad a úplná přirozenost budoucího kebabu.
- Cibule, nebo spíše cibulová šťáva, která musí být extrahována ze dvou velkých cibulí.
- Černý pepř. Nejlépe nahrubo namlít.
- Tymián. Pár špetek na kilogram masa.
- Zira. Nemůžete ji použít, pokud chuť této složky není zcela známá.
- Koriandr je jen špetka zrnek, rozdrcených nožem nebo rozdrcených v hmoždíři.
- Správně upravené vepřové maso se vloží do vhodné nádoby.
- Přidá se výše uvedené koření.
- Vše se promíchá a nechá se marinovat.
- Po patnácti minutách můžete maso osolit a začít přímo smažit kebab.
- Úžasná chuť přírodního kebabu je zaručena.
Toto jednoduché složení koření lze snadno změnit podle vašich preferencí, ale nejprve se doporučuje použít navrženou kombinaci koření, protože se jedná o optimální výběr koření pro vepřové maso.
Vepřové maso je jedinečný masný výrobek, který umožňuje použít minimum surovin pro marinování. A i seriózní restaurace používají tu nejjednodušší kombinaci koření
Sada od Pokhlebkina
Mnoho restaurací používá trochu jinou kombinaci koření, než je uvedeno v předchozím receptu.
U vepřového masa se upřednostňují následující:
- Nové koření.
- Černý pepř.
- Bobkový list.
- Česnek. Čerstvé nebo sušené.
- Cibule nebo šťáva z ní.
Toto je celá sada pouhých pěti položek, ale i to stačí k získání kvalitního a přírodního kebabu.
Základní sadu koření lze bezpečně doplnit o další přísady, které dodají pokrmu potřebné další chuťové nuance
Při samostatném sestavování sady požadovaných komponent si musíte pamatovat, že složení koření a koření pro marinádu musí být pečlivě upraveno. V opačném případě může koření na vepřový kebab nejen zkazit chuť pokrmu, ale také jej učinit zcela nepoživatelným.
Pokud si musíte koupit koření na grilování vepřového masa, musíte věnovat pozornost následujícímu:
- Kořenící balení. Určitě musí být vyrobena z fólie, protože to je nespornou známkou vysoce kvalitního produktu. Přirozeně není přijatelné žádné poškození.
- Data vypršení platnosti. Koření byste neměli kupovat ani s datem spotřeby, protože je vysoká pravděpodobnost, že produkt získá hořkou chuť a ztratí své původní aroma.
- Nákup koření na trzích nebo jednoduše od jednotlivců je krajně nežádoucí. Kdo, za jakých podmínek a jak je připravoval, není známo. A poměrně často se do takových produktů přidávají zkažené komponenty.
- Nejlepším řešením je koupit koření ve sklenicích, které jsou vybaveny speciálním mlýnkem. Právě v tomto případě můžete z koření získat jejich skutečné aroma.
- Zakoupené koření na grilování vepřového masa by mělo být skladováno v nádobě z tmavého skla nejdéle jeden rok.
Jaké je nejlepší koření? Neexistuje žádná jednoznačná odpověď, protože vše závisí na čistě osobních preferencích a preferencích chuti.
Proto je vždy výhodnější sestavit si potřebné složení koření a bylinek sami.
Maso vařené na uhlí je jedním z oblíbených jídel v teplém období. Ražniči, grilování, grilování – ani jeden výlet do přírody nebo na venkov se neobejde bez šťavnatého masa uvařeného na čerstvém vzduchu. Aby maso na grilu nebylo suché a nevýrazné, musíte nejen dodržovat technologii vaření pokrmu na uhlí, ale také vybrat správné koření a marinády.
Koření na grilování
Koření hraje důležitou roli při přípravě grilování. Právě ony dodávají masu jedinečné a jasné aroma, odhalující chuť masa samotného během marinování.
Černý pepř Černý kořeněný hrášek nebo mletý pepř jedno ze základních koření na grilování. Čerstvě mletý pepř dává obzvlášť jasnou vůni. Na to nemusíte mít speciální mlýnek. Hrách lze jednoduše rozdrtit čepelí nože. To jim stačí, aby při marinování dodaly masu chuť. česnek Čerstvý a sušený česnek jsou chuťově zcela odlišné. Čerstvé stroužky česneku jsou ostré, kořenité, s výraznou chutí. Sušený česnek jemnější, dává lehkou chuť a mírnou kořenitost. Paprika Paprika – mletá sušená sladká paprika. Dobře se kombinuje se zeleninou a vepřovým masem. Pokrmu dodá nejen příjemnou vůni, ale i krásnou barvu. Koriandr Koriandr — vonné koření má teplou, mírně štiplavou vůni, která při zahřívání zesílí. Dobře se kombinuje s černou a červenou paprikou, česnekem a kmínem. Lze použít při vaření masa, drůbeže a zeleniny, ale vždy v kombinaci s jinými bylinkami a kořením. tymián nebo tymián Tymián Má ostré, kořenité aroma, které dodá kebabu exotický nádech. Vzhledem k tomu, že má výraznou vůni, měl by být do pokrmu přidáván velmi opatrně. Na 1 kg masa stačí opravdu málo tymiánu, doslova na špičku nože. V tomto případě pikantní bylinka ozdobí chuť hotového kebabu, aniž by přerušila další chutě. Kmín nebo kmín Zira – Asijské koření, má jemně ořechovou vůni, s mírně nahořklou, sladkopryskyřičnou, výraznou chutí. Zrna Jeera musí být před přidáním do marinády mletá nebo mletá. Dělá maso měkké a jemné a dodává šmrnc každému pokrmu. Přidávejte ho ale velmi opatrně, jinak naruší chuť ostatního koření. skořice skořice Předně ji každý zná jako koření do cukrářských výrobků. Hodí se ale také k masu a pokrmům dodává vynikající chuťové tóny. Hlavní věc je používat toto koření v malých množstvích. Pro nasycení masa vůní skořice ji můžete použít ve formě tyčinek. Nejprve je musíte uvařit a poté je dát na pár hodin s masem na gril. Maso tak bude nasyceno svým aroma. Bay list Bay list lze použít jak do tekuté marinády, tak do suchého marinování masa. Jeho kořenité aroma se skvěle hodí k vepřovému a hovězímu masu. Ty jsou jedním z hlavních koření vhodných pro marinování ražniči. Do marinád můžete přidávat hotové aromatické směsi, např chmel-suneli nebo kari. Pro pikantnost pálivé chilli popř zázvor. Jejich kombinací v různých poměrech docílíte ideálního složení podle vaší chuti. Je ale potřeba pamatovat na to, že pro každý druh masa se hodí jiné koření v různých poměrech. Proto je lepší používat hotové směsi s osvědčeným vyváženým složením. Tímto způsobem ušetříte čas a kebab bude určitě aromatický a chutný.
Koření na grilování
Kolekce GreatBBQ ve dózách obsahuje směsi přírodních bylin a koření vhodné pro všechny druhy masa, zeleniny a ryb. Připravené koření se pohodlně skladuje v dóze a je vhodné ho vzít s sebou ven. Hotové, vyvážené směsi odrážejí jemnosti národních kuchyní. “Kavkazský šašlik” kombinuje buket koření, který je vlastní této kuchyni: jemný koriandr, osvěžující utskho-suneli, jasná paprika, pálivé chilli a pikantní koriandr. “Středomořský mix gril” – Ideální pro ryby a mořské plody. Ušlechtilá kombinace tymiánu, rozmarýnu, bazalky s citronovou kůrou a tóny zeleného pepře vytváří buket vůní středomořského pobřeží. Vhodné pro milovníky pikantních jídel “Pikantní chilli směs”. Chilli papričku doplňuje vůně černého pepře, jemné papriky a citrusové tóny exotického sečuánského pepře. S tímto kořením připravíte pokrmy ve stylu asijské nebo mexické kuchyně.
Je snadné připravit ražniči s hotovou suchou marinádou, ve které již byly vybrány všechny potřebné koření a koření ve správném poměru. Můžete si vybrat požadovanou marinádu na maso nebo drůbež. Suché marinády “Kavkazský” a “Klasický” vám umožní marinovat 1,5 kg ražniči a balíčky koření “Supergrill”» Vystačí na uvaření 3 kg masa. S „Koření na křehká žebra” jednoduše připravte grilované maso s pikantní, uzenou chutí. Jedno balení “Koření pro Juicy Wings” určeno pro 1,5 kg masa. Křídla lze vařit s rajčatovou nebo sójovou omáčkou. Koření lze použít nejen k marinování, ale také ke smažení, pečení a výrobě omáčky.
