Strouhaný kokos je nejjednodušší způsob, jak získat nutriční výhody čerstvého kokosu po celý rok. Navíc je to velmi pohodlné, protože odpadá nutnost krájet a loupat kokosy sami, což může být v každodenním životě velmi pracné. To je důvodem poptávky po kokosových vločkách v pekařském a cukrářském průmyslu, stejně jako ve výrobě zdravých potravin, která každoročně vykazuje rostoucí potenciál.
Výroba kokosových vloček je fyzicky dost nákladná, ale technologicky velmi jednoduchá. Ořechy se zbaví slupek a skořápek, nakrájí se (kokosová voda nebo mléko se scedí), omyjí, pasterizují 5 minut silným proudem páry při teplotě cca 88 °C (nebo 8-10 minut při teplotě 70 -80 °C). Dále se buničina rozdrtí (velikost úlomků se může lišit – hobliny, vločky, třísky atd.) a suší se ve speciálních sušičkách vyhřívaných párou. V tomto případě se obsah vlhkosti sníží na 2,5-3,0 %, ale lupínky zůstávají suché na dotek a chuť. Klasické kokosové vločky jsou připraveny!
Na přání zákazníka lze přidat sladidla, příchutě nebo barviva, ale takové možnosti se běžně vyskytují v maloobchodě. Dodržujeme zásadu zachování přirozených benefitů a věříme, že běžné kokosové vločky bez cukru jsou jednou z nejlepších surovin jak pro polotovary, tak pro hotové pokrmy.
Jaké jsou výhody kokosových vloček?
Kokos je často nazýván „zázračným ovocem“ díky bohatému souboru makro- a mikroprvků nezbytných pro lidskou výživu a zdraví. Strouhaný kokos je v podstatě stejně zdravý jako neslazený kokos, který obsahuje nízkou koncentraci sacharidů, ale vysoké množství vlákniny (dietní vláknina). Přidávání kokosových vloček do pokrmů tedy zvyšuje hladinu vlákniny ve stravě. Ale to je základ dietní výživy, protože díky vláknině se metabolismus zpomaluje, což podporuje sytost a déle se cítíte sytí, protože hranolky absorbují vodu a vytvářejí další objem bez přidání tuku. A to mimochodem pomáhá snižovat celkový kalorický obsah potravin.
Kromě toho vláknina v kokosových vločkách působí jako prebiotika, které podporují růst bifidobakterií, laktobacilů a dalších mikroorganismů odpovědných za zlepšení imunitních funkcí střeva. A mimochodem kokos bezlepkový, díky čemuž pomáhá výrazně obohatit bezlepkové diety, protože jsou většinou dost chudé na vlákninu a sacharidy.
Kokosové vločky taky bohaté na užitečné makro- a mikroelementy, minerály důležité pro tělo. Konkrétně 100 g obsahuje 60 % doporučené denní dávky manganu (pro dospělé), mědi – 44 %, selenu – 15 %, fosforu – 13 %, železa – 11 %, zinku – 10 %, draslíku – 6 %. Jak víte, vysoký obsah železa pomáhá předcházet anémii a například zinek posiluje imunitní systém. Jednoduše přidejte kokosové vločky do svého jídla a nápojů – jako zálivku, hlavní přísadu nebo jednoduše jako ozdobu – a jste téměř připraveni vychutnat si vyváženou stravu bez prázdných kalorií a cukru navíc.
S čím jíš kokos?
Jako bohatý zdroj vlákniny a bílkovin (více než 3 g) našly kokosové vločky mnoho použití v různých funkčních potravinách, pečivu, sladkostech a svačinách, nápojích a koktejlech, stejně jako v trochu méně známých kombinacích, např. jako obal na tofu, ryby nebo maso. Hobliny dodají chuť a vůni čerstvého kokosu každému pokrmu, bez ohledu na to, v jaké roli jsou použity. Kokosové vločky se navíc dobře doplňují s dalšími cereálními složkami, stejně jako s ořechy, sušeným ovocem, kandovaným ovocem, sušeným lesním ovocem, kakaem, zázvorem, skořicí, kardamomem, muškátovým oříškem, luštěninami atd.).
Použití kokosových vloček v potravinářském průmyslu
muffiny, chléb, koláče, sušenky
zmrzlina, dorty, sladkosti, čokoláda, ovocné saláty, indické sladkosti laddu a burfi
Dekorace na pečivo a dezerty
jako dekorativní výplň a texturní prvky
Svačiny, předkrmy
cereální a energetické tyčinky, krekry
Suché snídaně
koktejly, smoothies, horká čokoláda
na smažení mořských plodů, ryb, masa, tofu sýra
Těstoviny, těstoviny
nudle, nudle, špagety
Mimochodem, možnosti využití kokosových hoblin můžete ještě rozšířit jejich rozemletím na mouku. Kokosová mouka hodí se k jiným druhům a může částečně nebo zcela nahradit pšeničnou mouku, je výborná do různých pečiv nebo jako mouka na obalování.
Při práci s kokosovou moukou (stejně jako s kokosovými vločkami obecně) počítejte s tím, že kvůli vysokému obsahu vlákniny budete muset použít více tekutiny, protože vlhkost se velmi rychle vstřebá. Takže na každou lžíci mouky nebo hoblin budete potřebovat další lžíci tekutiny.
Při pečení chleba Optimální je nahradit až 20 % pšeničné mouky kokosovou moukou. V důsledku toho se celková vlhkost zvýší o 0,75 %, bílkoviny o 0,58 %, tuky o 13,84 %, vláknina o 0,9 % a obsah sacharidů se sníží o 16,16 %*.
В máslové sušenky mouku můžete nahradit 10% a in bezlepkový – smíchejte rýžovou a kokosovou mouku v poměru 50/50, čímž se zvýší obsah vlhkosti o 6,65 %, obsah tuku o 2,15 % a obsah bílkovin o 2,55 %. A například v sušenkách 20 % kokosové mouky sníží jejich vnější nadýchanost a tloušťku, ale přidá výhody bez dalších nákladů*.
Pravděpodobně nejsenzačnější způsob, jak využít moučný kokos v současnosti, je – těstoviny. Nahrazení 20 % pšeničné mouky kokosovou moukou výrazně obohacuje pastu o proteiny a dietní vlákninu a obecně je struktura těsta konzistentnější díky stabilizaci lepku proteinem obsaženým v kokosu*.
Vývoj v pekařském průmyslu a změny životního stylu a stravovacích návyků spotřebitelů jsou klíčovými faktory, které pohánějí růst trhu s kokosovými vločkami. Velkým motorem tohoto růstu je dostupnost a rozumná cena.
Je logické očekávat, že růst spotřebitelských preferencí a stále zřetelnější posun zaměření na organické složky zvýší poptávku po kokosových vločkách, zejména proto, že je lze právem, a to nejen podle módy, označit za superpotravinu – díky své bohaté minerálním složením a nejširšími možnostmi využití v potravinářství a především v dietní a zdravé výživě.
* Výsledky výzkumu a vývoje technologů jsou prezentovány v článku „Kokosová mouka: Nutraceutický význam a aplikace v potravinářském průmyslu“, publikovaném v časopise „Potraviny a suroviny“ (říjen 2019).
O víkendech často rozmazluji svou rodinu výbornými snídaněmi – obvykle aromatickými kakaovými a tvarohovými koláči. Nedávno jsem vyzkoušela nový recept s kokosovými vločkami. Všem chutnal, a tak bylo jednomyslně rozhodnuto zařadit jej do naší stálé nabídky!
Mléčná raf káva je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších kávových nápojů po celém světě. S tímto receptem si ji snadno připravíte doma z pohodlí své kuchyně. A abychom nezůstali jen u jednoduchých klasik, řeknu vám, jak udělat kokos drsný.
Máte chuť na něco sladkého? Čokoládu dejte stranou! Dnes si připravíme velmi chutný ovocný salát. K tomu budete potřebovat konzervovaný ananas, mandarinky, jogurt a marshmallows. Toto jídlo si pochutnávají děti i dospělí.
Nízkokalorické tvarohové sušenky dobře zaženou hlad a zároveň jsou lehkým a zdravým dezertem. Abyste ji mohli připravit, nemusíte být cukrář. Díky tomuto receptu si může doma upéct cukroví každý.
Kokosové vločky dodávají tvarohovým koláčům výraznou kokosovou chuť a také volnější a vzdušnější texturu. Můžete experimentovat s proporcemi, ale pak si určitě hlídejte konzistenci těsta.
Úžasně harmonická kombinace chutí! Kokosovo-jahodový dort osloví milovníky jemných a jemných dezertů. Piškot je pečený s přídavkem kokosových vloček, krém je ze smetany a jahodového pyré. To je vynikající!
Z ořechů a sušeného ovoce můžete vyrobit lahodné PP cukrovinky bez cukru. Je to velmi jednoduché! Stačí rozemlít potřebné suroviny v mixéru a rozmixovat. Pokud nemáte elektrický spotřebič, použijte běžný mlýnek na maso.
Cupcaky se dají udělat úplně cokoliv – a to je jejich hlavní výhoda. Tento recept si určitě zamilují všichni milovníci kokosových chutí. Tyto košíčky jsou dobré jen k čaji a na sváteční stůl místo velkého dortu a sladkostí z obchodu
Na přání může být vaše oblíbená čokoládová ganache mnohem rozmanitější. Například mám moc ráda kokosovou verzi – neuvěřitelně chutná a aromatická. Dnes vám řeknu, jak ho nejlépe připravit, aby vše klaplo hned napoprvé.
Miluji zmrzlinu, protože si můžete vybrat recept, který vyhovuje jakémukoli úkolu, preferencím a dokonce i jakékoli dietě. A dalším potvrzením toho bude tento recept na keto zmrzlinu, o který se s vámi dnes podělím. Vřele doporučuji vyzkoušet!
Ze všech způsobů, jak si doma připravit PP vafle, bych vás chtěl konkrétně upozornit na tento recept s banány. Jsou velmi sladké, chutné a jemné, prakticky se neliší od klasických vídeňských vaflí. Prostě nález!
Pokud máte stejně jako já rádi všechno kokosové, tento recept je pro vás! Ovesná kaše s kokosovými vločkami je neuvěřitelně aromatická, chutná, sytá a zdravá. A pokud se vám zdá trochu suché, přidejte nějaké bobule a ovoce.
Cukráři často přidávají kokos do dezertů, nápojů a pečiva. Zajímavých receptů je opravdu hodně, ale nejdřív je potřeba si nějaký vybrat. Ať jsou to tvarohové sušenky s kokosovými lupínky. Snadno se peče a vždy se ukáže jako vynikající.
Za tímto krásným názvem se skrývá lahodný dezert ze vzdušného piškotu s aromatickým krémem. Dort Kokosová princezna se nejčastěji peče na dětské oslavy, ale na své si přijdou i dospělí. Podělím se s vámi o úžasný recept.
Tradičně se koblihy smaží na velkém množství oleje. Výsledkem je, že pečivo je velmi mastné. Ale je tu další skvělá možnost – pečení koblih v troubě. Tento způsob vaření mimo jiné zabere méně času.
Tento dezert nelze připravit rychle. Mangový dort se skládá z několika vrstev a na jejich dobré ztuhnutí si budete muset počkat minimálně 4 hodiny. Pokud potřebujete proces urychlit, použijte agar-agar.
Jasná a výrazná kokosovo-ananasová chuť Pina Colady je dobrá nejen v koktejlech, ale i v různých pokrmech. Samozřejmě především v dezertech. Tentokrát se s vámi ráda podělím o způsob, jak připravit dort v tomto stylu.
Miluji všechno kokosové: cukroví, zmrzlinu, mléko, dezerty. Nedávno jsem se naučila dělat sušenky s kokosem. Malé kulaté kuličky s nádhernou vůní a úžasnou chutí! Dovnitř můžete přidat oříšek nebo kousek čokolády.
Klasické tenké palačinky lze připravit pomocí desítek různých receptů – ne nadarmo má každá hospodyňka svá tajemství. Totéž platí pro smetanu. Proto jsou palačinkové dorty vždy velmi rozmanité – to je jejich velké plus. Chci se s vámi podělit o jeden z mých oblíbených receptů s krupicí.
Domácí sladkosti nemusí být nutně jen ořechy nebo sušené ovoce. Mohou být naprosto cokoliv a se širokou škálou přísad. Tento recept na cukroví z bílé čokolády mám moc ráda, takže se o něj s vámi ráda podělím.
Vyznavači nízkosacharidové diety často zažívají intenzivní chutě na sladké. Najít vhodné dezerty ve výprodeji je téměř nemožné, což znamená, že se musíte naučit, jak je připravit sami. Začněme jednoduchým receptem na keto čokolády Raffaello.
Pokud se vám obvyklý kokosový kastrol zdá příliš jednoduchý a banální, doporučuji přidat pár třešní. Nejenže harmonicky doplní chuť, ale také učiní tvarohovou hmotu ještě jasnější a chutnější. Tomu prostě nejde odolat!
S těmito domácími sladkostmi ze sušených meruněk už nemusíte utrácet peníze za pochybné občerstvení. To je nejlepší svačina a jen zdravý a lahodný dezert. Samozřejmě byste je neměli zneužívat, ale pár kousků se vždy bude hodit.
Chcete dopřát své rodině domácí dezert? Udělejte si kokosové marshmallows! Je to jednodušší, než se na první pohled zdá. Pečlivě si přečtěte recept, připravte potřebné produkty, stejně jako mixér a formu požadované velikosti.
Skutečný tvarohový koláč je poměrně složitý a drahý. Chci se s vámi ale podělit o výborný upravený recept z obyčejného tvarohu. Podáváme s džemem, karamelem, čokoládou nebo jakoukoli polevou podle chuti.
Bez čekání na jakoukoli příležitost zařiďte dovolenou pro svou rodinu! Připravte si lahodný vícechodový oběd a nezapomeňte na dezert. Doporučuji zvolit Kokosovo-malinový dort. Podrobnosti o přípravě jsou dále v receptu.
Francouzský odborník na výživu vyvinul schéma hubnutí a přišel s mnoha odpovídajícími recepty. Nechybí mezi nimi ani dezerty. Mnozí například slyšeli o cukroví Dukan. Připravují se z nízkotučného tvarohu, sušeného mléka, kokosových vloček a sladidla.
Málokdo odolá lahodnému kokosovému dezertu. Připravte si cukroví Raffaello doma a vaše rodina bude nadšená. Budete potřebovat kondenzované mléko, kokos, máslo a samozřejmě mandle.
Příznivci exotického ovoce si určitě zamilují Mango-kokosový dort. Velmi dobře kombinuje různé chutě a vůně. Příprava dezertu podle tohoto receptu není náročná. Stačí dodržovat naznačené proporce a důsledně jednat.
Podle mého názoru jsou nejchutnější tvarohové koláče s bobulemi. A s různými – podle toho, která je po ruce. Navrhuji dnes udělat verzi s borůvkami. Báječný sezónní dezert k čaji, na kterém si jistě pochutná celá rodina. A je to i veganské!
Tento originální dezert osloví milovníky neobvyklých chuťových kombinací. Sýrové bonbony v čokoládě lze podávat se šálkem kouřícího čaje nebo použít jako ozdobu dortů a pečiva.
No, kdo by odolal lahodnému, voňavému a velmi chutnému jahodovému dortu? Ne vždy je ale vhodné a vhodné ji připravit a také to zabere čas. Nabízím výborné řešení problému – malý, ale výborný bento dort s jahodami
Pokud i vy zbožňujete jemnou kokosovou chuť Raffaella, tento piškot rozhodně potřebujete! Za prvé je to chutné a krásné. A za druhé, je to tak jednoduché, že si to může uvařit každý sám. Jediné, co musíte udělat, je postupovat podle tohoto receptu krok za krokem.
Nyní existuje tolik alternativ k živočišným produktům, že postní strava je již dlouho stejně rozmanitá jako běžná strava. Bezpečně připravíte i plnohodnotné koláče. A takový libový kokosový koláč k čaji toho bude jasným potvrzením.
Miluji oves přes noc, protože ho ani nemusíte vařit. Vše stačí pěkně naaranžovat do sklenic nebo sklenic a nechat v lednici, dokud vločky nenabobtnají. Nejpohodlnější je to udělat večer – a zdravá jahodová snídaně bude hotová, až se probudíte.
Vaříte často palačinky k čaji? Pak vám doporučuji věnovat pozornost tomuto receptu. Popisuje originální verzi sladké tvarohové náplně se smetanou a kokosovými lupínky. Zkuste to a vaše rodina nebo hosté budou nadšeni!
Kokosové vločky nejen dodají tvarohovému kastrolu tu velmi oblíbenou chuť a vůni, ale také mírně změní strukturu těsta. Ukazuje se ještě více volné, lehké a vzdušné. A doslova se rozplývá v ústech.
Plánujete příjemný večer s partnerem? Připravte něco speciálního! Můžete si upéct například malý dort Raffaello bento. Bude docela stačit vychutnat si dezert bez přejídání.
Na první pohled se recept může zdát složitý, ale není. Jednoduché halloweenské cukroví zvládne bez problémů i dítě. Stačí zadělat těsto, vytvarovat koláčky a upéct. K plnění a zdobení se používají hotové výrobky.
Horká zmrzlina se rozhodně zařadí do kolekce nevšedních dezertů, které dokážou překvapit každého, kdo má chuť na sladké. Ano, nejen horké, ale smažené. Zpočátku k nám tato pochoutka přišla z asijské kuchyně a během cesty prošla mnoha změnami receptury. Chytněte se osvědčeného receptu.
Možná to není úplně samozřejmé, ale ve skutečnosti není nic jednoduššího než PP bonbóny. Někdy je možné je najít ve výprodeji – je to stále úkol, ale každý si je může vyrobit sám. Dostatek sušeného ovoce, ořechů a pár dalších drobností.
Pokud dáváte přednost nepečeným tvarohovým koláčům, vyzkoušejte tento kokosový dezert. Ale mějte na paměti, že budete muset být velmi trpěliví, abyste to nechali vařit a nezačali zkoušet pamlsek předem. Ale rozhodně to stojí za to!
Kolik toho víte o australské kuchyni? Navrhuji začít se s ním seznamovat z nádherného dortu Lamington. Jedná se o obdélníkový piškot s náplní. Povrch dortu pokryjeme ganache a posypeme kokosem.
Už vás nebaví klasické recepty? Zkusit něco nového! Tuto možnost doporučuji pro milovníky kokosu. Pokud nemáte jablečný protlak, zvyšte množství kokosového mléka. Můžete použít jakoukoli mouku: rýžovou, pšeničnou nebo mandlovou.
Kdo řekl, že sendviče by měly být výhradně se zeleninou, masem a sýrem? Proč si pro změnu neudělat sladké sendviče? Je to skvělá volba pro snídani, dezert nebo jen svačinu, když chcete něco chutného.
I obyčejná domácí zakysaná smetana může dostat nový šmrnc! Vařte ho například s kokosovou příchutí. A později v receptu vám podrobně řeknu, jak přesně to lze udělat. Možností je totiž mnohem více, než se zdá.
Nerozmazlili jste si domácnost už dlouho něčím lahodným? Připravte si jemný kokosový dezert. Je to úžasně chutné a jednoduché. Vzdušná hmota kokosového mléka a smetany se doslova rozplývá v ústech a množství cukru lze upravit podle chuti.
Chcete dnes uvařit něco speciálního? Kokosové tiramisu je to, co potřebujete. Úžasně jemný, aromatický a chutný dezert dokáže proměnit každé jídlo ve skutečnou oslavu. Připravte ho po malých porcích do malých skleniček.
Tvaroh smícháme s kokosem a stévií. Ze vzniklé směsi vytvarujte kuličky a dovnitř vložte mandle. Takto snadno získáte lahodné bonbony Raffaello PP. Zájem? Více podrobností najdete dále v receptu.
Připravit si doma zdravý dezert není nic složitého a receptů na toto téma je překvapivě mnoho. Kterou si vybrat? Navrhuji začít s kokosovými PP bonbony. Aby dopadly stejně, doporučuji použít odměrku.
Pokrmy s kokosovými vločkami – recepty s fotografiemi (krok za krokem)
Když mluvíme o nezbytných cukrářských přísadách, nesmíme zapomenout na kokosové vločky. Používá se doslova všude: do koláčů, muffinů, sušenek a koláčů. Můžete dokonce upéct cukroví zcela na jeho základě, ozdobit narozeninový dort hoblinami nebo udělat elegantní mráz na sklenici. Kokosové vločky se sypou do salátů a přesnídávek, stejně jako jakákoli semínka a ořechy. Hodí se všude, kam by se vešla kokosová příchuť, protože je to jen sušená a rozdrcená ořechová dužina.
Pokud chcete pokrmům dodat barvu s kokosovými vločkami, můžete je zabarvit potravinářským barvivem. Vyrábí se z něj tvarohové sýry, rohlíky a zdravé domácí tyčinky. Asijská jídla se také neobejdou bez tak chutného a příjemného doplňku. Hobliny jsou zvláště dobré se smaženými krevetami a jako pomazánka. Příjemným překvapením je, že pokrmy s kokosovými vločkami jsou méně kalorické než s čerstvými ořechy, protože obsahují méně tuku!
- Kontakty
- Pravidla webu
- Soukromí
