Jaké plodiny jsou obilné luštěniny?

Možná jíte mnohem více luštěnin, než si myslíte, ale co víte o těchto plodinách? Udělejte si tento kvíz.

Proč jsou pulsy důležité?

Nutriční hodnota

Luštěniny jsou důležité zemědělské plodiny z různých důvodů. Jsou bohaté na živiny a mají vysoký obsah bílkovin, což z nich dělá ideální zdroj bílkovin, zejména v oblastech, kde maso a mléčné výrobky nejsou fyzicky nebo ekonomicky dostupné. Mají nízký obsah tuku a jsou bohaté na rozpustnou vlákninu, která pomáhá snižovat cholesterol a pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi. Díky těmto vlastnostem jsou luštěniny doporučovány zdravotnickými organizacemi jako léčba nepřenosných nemocí, jako je cukrovka a kardiovaskulární onemocnění. Bylo také prokázáno, že luštěniny pomáhají v boji proti obezitě.

bezpečnost potravin

Pro zemědělce jsou luštěniny důležitou plodinou, protože je lze produkovat jak pro prodej, tak pro osobní spotřebu. Možnost jíst a prodávat luštěniny, které pěstují, pomáhá zemědělcům udržovat potravinovou bezpečnost v domácnostech a vytváří ekonomickou stabilitu. Kromě toho vlastnosti těchto plodin vázající dusík zlepšují úrodnost půdy, což pomáhá zvyšovat produktivitu zemědělství. Použitím luštěnin jako meziplodin a krycích plodin mohou zemědělci také pomoci zvýšit biologickou rozmanitost plodin a půdy a zároveň chránit rostliny před hmyzími škůdci a chorobami.

Boj proti změně klimatu

Luštěniny mohou pomoci zmírnit změnu klimatu snížením závislosti na syntetických hnojivech používaných k umělému přidávání dusíku do půdy. Při výrobě a používání takových hnojiv se do atmosféry uvolňují skleníkové plyny a jejich nadměrné používání může mít škodlivé důsledky pro životní prostředí. Luštěniny mají naopak schopnost přirozeně fixovat vzdušný dusík v půdě a v některých případech dobře využít zásoby fosforu obsažené v půdě, což výrazně snižuje potřebu syntetických hnojiv.

Akce: webinář
8. února 2023, 12:30–14:00 (CET)
Téma: „Luštěniny: výživa pro půdu a člověka“

Akce poskytuje jedinečnou příležitost zdůraznit roli luštěnin jako udržitelné alternativy pro zemědělskou diverzifikaci, která pomáhá vytvářet zdravé půdy a odolné zemědělsko-potravinářské systémy tváří v tvář změně klimatu.

Základní informace

Dne 20. prosince 2013 přijalo Valné shromáždění OSN rezoluci A/RES/68/231, která vyhlásila rok 2016 Mezinárodním rokem luštěnin a vyzvala Organizaci OSN pro výživu a zemědělství, aby tento rok podpořila ve spolupráci s vládami, příslušnými organizacemi, nevládní organizace a všechny ostatní relevantní zainteresované strany.

Delegace Burkiny Faso pokračuje v navazování na pokrok dosažený během Mezinárodního roku luštěnin při zdůrazňování významu luštěnin při dosahování cílů udržitelného rozvoje, zejména cílů 1, 2, 3, 5, 8, 12, 13 a 15 iniciativně přijala rezoluci k vyhlášení Světového dne luštěnin.

V roce 2019 Valné shromáždění OSN, deklarující potřebu pokračovat ve zvyšování povědomí veřejnosti o nutriční hodnotě pestré stravy, označilo 10. únor za Světový den luštěnin.

Věděl jsi?

Střídání luštěnin s jinými plodinami zvyšuje biologickou rozmanitost rostlin a obohacuje životní prostředí zvířat a hmyzu.
Dusík-fixující vlastnosti luštěnin zlepšují úrodnost půdy, což pomáhá zvyšovat produktivitu zemědělské půdy.
Luštěniny jsou vysoce efektivní s vodou, na výrobu 1 kg čočky je potřeba 1250 1 litrů, zatímco na výrobu 13 kg hovězího masa je potřeba 000 XNUMX litrů.

Láska k luštěninám

FAO představuje šest málo známých luštěnin a recepty na tradiční luštěninové pokrmy sesbírané z celého světa.

ČTĚTE VÍCE

Může se zelená cibule zmrazit v mrazáku?

Luštěniny a klimatické změny

Rostlinné potraviny, jako je ovoce a zelenina, celozrnné výrobky, fazole, hrách, ořechy a čočka, obecně vyžadují méně energie, půdy a vodních zdrojů a mají nižší intenzitu skleníkových plynů než potraviny živočišného původu.

Ресурсы

Rezoluce Valného shromáždění A/RES/73/251 vyhlašující Světový den luštěnin
Rezoluce Valného shromáždění A/RES/68/231 vyhlašující Mezinárodní rok luštěnin
Zpráva o činnosti za rok 2016, Mezinárodní rok luštěnin
Problémy globální agendy – výživa

FAO

Web Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství (FAO).
Web FAO Day
Zpráva 2019
Článek „Výživná zrna přírody: Deset důvodů, proč se rozhodnout pro luštěniny“
Článek „Jak naučit děti jíst luštěniny“
Multimediální materiály FAO
Infografika FAO
Světový den výživy, 16. října
Světový den půdy, 5. prosince
Web Světového dne půdy FAO

Elena Vlasova, kandidátka biologických věd, vedoucí výzkumná pracovnice Federálního vědeckého výběrového a technologického centra pro zahradnictví a pěstitelství pěstíren (FSBI FSC Horticulture), v rámci živého rozhovoru „Pěstování luštěnin“, hovořila o technikách zemědělského pěstování, hlavních chorobách a škůdci a minerální výživa luštěnin.

Luštěniny, nebo obilné luštěniny – skupina zemědělských plodin z čeledi bobovitých (Fabaceae). Mezi hlavní luštěniny patří: hrách; Vika; sója; čočka; fazole mungo; vigna; hodnost; cizrna; fazole; lupina; arašíd.

Krmná hodnota luštěnin je dána obsahem a kvalitou hrubých bílkovin, sacharidů, oleje, esenciálních aminokyselin a jejich stravitelností.

Nejvyšší obsah bílkovin je typický pro plodiny, jako jsou sója a lupina, čočka, fazole a hrách mají obsah bílkovin nižší (ale také poměrně vysoký, od 25 procent i více). Nejvíce tuku obsahuje sója (18 %). Je považována nejen za plodinu s vysokým obsahem bílkovin, ale také za olejninu. Ostatní luštěniny jsou ceněné především pro vysoký obsah bílkovin a sacharidů.

Je třeba vzít v úvahu, že semena luštěnin obsahují antinutriční látky, které negativně ovlivňují zdraví hospodářských zvířat, drůbeže a lidí.

Antinutrienty mohou být společné pro všechny druhy luštěnin, jako jsou inhibitory trávicích enzymů, nebo mohou být druhově specifické. V tomto případě hrají roli také odrůdové vlastnosti plodin, protože výběr nestojí na místě.

Peptidové inhibitory trypsinu jsou denaturovány a inaktivovány pouze dlouhodobým zahříváním. Jejich aktivitu lze výrazně snížit ošetřením vysokou teplotou v kombinaci s vysokým tlakem. Předmáčení semen nebo fermentace zvyšuje účinnost tepelné úpravy. Stravitelnost přírodní sójové mouky je 50 % a zpracovaného tepla k odstranění inhibitoru trypsinu je 80 %.

Detoxikace luštěnin je tak důležitou rezervou, která zvyšuje efektivitu využití bílkovin zvířaty.

Pro bobtnání a klíčení semen vyžadují luštěniny hodně vláhy

Luštěniny se vyznačují pomalým růstem a vývojem mladých rostlin v prvních 30-40 dnech po výsevu ve srovnání s obilninami, proto hůře využívají zásoby vláhy nashromážděné v půdě přes zimu a jaro.

Maximální vláhová potřeba luskovin je ve fázi květu a tvorby fazolí. Nejnáročnějšími plodinami jsou fazol obecný, hrách, sója a lupina. Nejméně náročná je čočka. Cizrna a cizrna jsou nejodolnější vůči letnímu suchu.

Možnost bránění plodin před vyklíčením závisí na způsobu klíčení plodiny (epigeické nebo hypogeické). Vzhledem k tomu, že některé plodiny se vyznačují nadzemním klíčením, přinášejí kotyledony na povrch půdy. Takové plodiny (fazole, sója, lupina) lze sázet mělce, do hloubky 2–4 cm a nelze je před vzejitím zavlažovat. A plodiny jako hrách, cizrna, cizrna, čočka, vikev a fazol se vyznačují podzemním klíčením – děložní listy nevynášejí dělohy na povrch půdy. Měly by být zasazeny hlouběji, 6-8 cm, poté je možné bránění před vyklíčením.

ČTĚTE VÍCE

Co dělat, když rajčata začnou tloustnout?

Luštěniny tvoří kohoutkový kořenový systém. Na základě vývoje kořenového systému lze tyto plodiny zhruba rozdělit do tří podskupin:

I podskupina – kůlový kořen je vysoce vyvinutý, silný, tlustý, proniká hluboko do půdy. Postranních kořenů je málo a objevují se pozdě (například lupina).

II podskupina – kůlový kořen je méně vyvinutý. V horní části půdy se tvoří četné boční kořeny. Tato podskupina zahrnuje sójové boby, cizrnu, fazole, porcelán, hrách a čočku.

III podskupina – kořenový kořen je málo vyvinutý a není schopen překonat zhutnění půdy. Brzy se tvoří četné postranní kořeny (do této skupiny patří fazole).

Společná vlastnost všech luštěnin je vyjádřena ve schopnosti vázat dusík ze vzduchu díky symbióze kořenových systémů s nodulovými bakteriemi. V důsledku infekce kořenů bakteriemi fixujícími dusík se tvoří uzlíky, které se začínají objevovat 10-14 dní po vyklíčení.

U lupiny se většina uzlů tvoří na hlavním kořeni ve formě nádorových bujení. Menší počet uzlů se tvoří na postranních kořenech.

U ostatních plodin se uzlíky tvoří hlavně na postranních kořenech.

Za produkčních podmínek lze zaznamenat až 1 kg/ha dusíku z 500 ha luštěnin. Indikátory zcela závisí na druhu plodiny.

Míra fixace dusíku za produkčních podmínek (kg/ha)

40-100 – čočka, cizrna, fazole;
140-240 – lupina;
60-300 – sójové boby;
50-500 – hrášek;
100-450 – fazole.

Množství fixovaného dusíku je:

Hrách – 2,8-3,2;
Sója – 2,3;
Fazole – 3,1;
Čočka – 3,0;
Cizrna, fazole – 2,3;
Vlčí bob – 3-4 % výnosu semene.

Účinnost fixace dusíku se zvyšuje, když jsou vytvořeny příznivé půdní podmínky: provzdušnění, vlhkost, teplota, zásoba vláhy a kyselost půdy (pH = 5,5. 6,0).

Bakterie uzlíků více či méně úzce specializované na určité hostitelské druhy.

Pokud se na daném místě některý druh luštěnin nepěstuje déle než šest let, pak se doporučuje naočkovat semenný materiál mikrobiologickými přípravky jako je rhizotorphin.

Pro dobrou fixaci dusíku je zapotřebí dobrý přísun prvků: Fe, Mo, Co, P.

V tomto případě je nutné počítat se zvýšenou stravitelností fosforu luštěninovými plodinami.

Na základě účinnosti fixace dusíku ze vzduchu lze luštěniny rozdělit do dvou typů:

Typ I.: s vysokou a dlouhodobou fixací dusíku a nízkým podílem pohybu dusíku z jiných orgánů při zásobování semen dusíkem. Minerální hnojivo s dusíkem neovlivňuje tvorbu sušiny rostlin.

Typ II: s nízkou a brzy končící (po odkvětu) fixací dusíku a velkým podílem pohybu dusíku z jiných orgánů, který jim poskytuje semena. Hnojení minerálním dusíkem má pozitivní vliv na tvorbu sušiny rostlin.

Luštěniny obecně nevyžadují dusíkaté hnojivo. Ale aplikace počáteční dávky dusíkatého hnojiva může být účinná u zástupců typu II.

Minimální teploty pro klíčení semen – u hrachu, vikve, lupiny, čočky, cizrny, bobu obecného a cizrny – jsou do 4 o C. Ale při minimálních teplotách se sadba objeví po 20-26 dnech a při optimálních teplotách (10- 20 o C) po 6 -10 dnech.

ČTĚTE VÍCE

Jak rozlišit línání od vypadávání srsti u psů?

Nejnáročnější teploty půdy a nejméně odolné mrazu jsou semena a sadba sóji a bobů.

Teplotní optimum pro luštěniny je v rozmezí 20-25 o C. Zvýšení teploty vzduchu urychluje vývoj rostlin ve všech fázích ontogeneze.

Většina luštěnin jsou rostliny dlouhého dne. Při pěstování v podmínkách dlouhého dne urychlují nástup kvetení a dozrávání fazolí. Naproti tomu sójové boby jsou plodinou krátkého dne. S prodlužujícím se dnem se kvetení a dozrávání zpožďují a vegetační období se prodlužuje. Pokud je denní světlo příliš dlouhé, nemusí kvést.

Šlechtitelé mnoha plodin získali fotoperiodicky neutrální odrůdy, což zvýšilo jejich ranou zralost a adaptabilitu.

Pro zvýšení odolnosti proti poléhání a rovnoměrnému dozrávání šlechtitelé vytvořili odrůdy luštěnin (sója, lupina, fazole) s různými typy růstu a větvení.

Nevýhodou odrůd determinantního typu je jejich snížený výnos. Určité odrůdy bobů a sóji jsou obvykle krátkostébelné a převážná část bobů se nachází v nižším patře, což vede ke zvýšeným ztrátám při sklizni sklízecí mlátičky.

Určité odrůdy jsou však rychlejší a rychleji dozrávají, tedy technologicky vyspělejší, lze je sklízet přímou sklizní bez použití defoliantů.

Fáze zralosti luštěnin

Po sklizni se semena luštěnin musí vysušit na vlhkost 14 %, protože jsou velmi citlivá na nadměrnou vlhkost a rychle klíčí a klíčí v hromadách, ztrácejí kvalitu a klíčivost.

Luštěniny nesnesou opakované výsevy, protože pole jsou silně zanesená, hromadí se a šíří se choroby a škůdci.

Nejnebezpečnější škůdci luštěnin

Luštěniny jsou extrémně citlivé na poškození hmyzem.

uzlíkovití u hrachu, fazolu, vikve, vlčího bobu jsou okraje děložních listů a mladé listy („kudrnatá rokle“) a růstové body oválně vyhryzávány, což vede k inhibici růstu mladých rostlin nebo k odumírání vchodů. Larvy po vylíhnutí pronikají do uzlíků fixujících dusík a zakousnou se do nich, čímž poškodí tkáň uzlíků.

Kuřátka obecná poškozuje hrách, vikev, vojtěšku, čočku a další plodiny. Dává asi 10 generací ročně. Zaujímá mladá pletiva a květenství. Larvy a dospělci sající šťávu způsobují kroucení listů, opoždění vývoje, deformaci poškozených orgánů a snížený výnos. Mšice přenášejí virová onemocnění. Hromadná reprodukce mšic je pozorována za teplého, deštivého počasí.

hrachor (bruchus) klade vejce na fazolové klapky. Larva se živí uvnitř fazole.

nosatec fazolový Kromě fazolí může poškodit cizrnu, cizrnu, fazole, hrách a další luštěniny. Samice kladou vajíčka na pole na praskliny ve švech fazole nebo do otvorů vyhryzaných ve švu fazole. Vývoj larvy a další fáze probíhá uvnitř semen. V jednom zrnu se může vyvinout několik larev. Ve skladovacích prostorách může vývoj pokračovat (až dvě generace) i v zimě.

Mouka z masek poškozuje hrách, méně často vikev a porcelán. Housenky, které se zavrtávají do fazolí, hlodají semena.

Můra fazolová nebo akátová. Motýl klade vajíčka na nezralé fazole, zbývající barva. Ihned po vylíhnutí se housenky živí pod kůží fazole a poté semeny. Vyvíjejí se ve 2-3 generacích. Vývoj první generace nastává na akátu, hrachu, vikvi a bradě. Druhá a třetí generace představují nebezpečí pro sóju, lupinu a hrách.

ČTĚTE VÍCE

Co dělat, když jsou vršky brambor zmrzlé?

Hlavními opatřeními pro boj s hmyzími škůdci jsou prostorová izolace jednoletých a víceletých luskovin do 1-1,5 km, střídání plodin, nízký řez při sečení vytrvalých trav, ničení rostlinných zbytků, loupání strniště, orba, chemické ošetření osiva a plodin.

Hlavní choroby luštěnin

U luštěnin mohou ztráty z nemocí často činit 25–75 % nebo dokonce dosáhnout 100 %.

Luštěniny jsou postiženy askochytou, antraknózou, rzí, padlím, fusariovým vadnutím, ale i bakteriálními a virovými chorobami a květinovými parazity.

Ascochyta plíseň Postiženy jsou všechny přízemní orgány hrachu, bobu, sóji, bobu obecného aj. Objevuje se ve formě žlutohnědých ohraničených skvrn s pyknidami. Infikovaná semena jsou drobná, lehká a mají skvrny.

Prášková plíseň ovlivňuje hrách, fazole, sójové boby, cizrnu, fazole obecné, vikev, čočku a porcelán. Choroba se široce šíří v druhé polovině vegetačního období. To je usnadněno nízkým tlakem turgoru v rostlinách, vysokými teplotami a průměrnou relativní vlhkostí. Při napadení se na listech a stoncích vytvoří bílý práškový povlak, který následně houstne a tmavne.

Rust Postihuje vikev, fazole, cizrnu, fazole, hrách, čínu, sóju, lupinu aj. Na listech se tvoří nejprve jasně oranžové prašné polštářky, později černohnědé husté polštářky. Při silném poškození listy předčasně odumírají a opadávají. Nejčastěji se choroba objevuje v druhé polovině vegetačního období rostlin. Nemoc se nejzávažněji rozvíjí v teplých a vlhkých letech.

Fusarium postihuje sóju, hrách, bob obecný, vikev, cizrnu, lupinu ve všech fázích vývoje. U postižených rostlin kořeny a kořenové krčky hnědnou a hnijí. Řez odhaluje tmavé cévní svazky. Rostliny umírají a jsou snadno vytaženy ze země.

Vykořenit hnilobu způsobují houby různých rodů (Krajta, Fusarium, Aphanomyces, Phoma atd.). Infekce rostlin probíhá ve všech fázích vývoje rostlin a vede k jejich smrti. Na postižených rostlinách je pozorováno hnití kořenů a základů stonků.

Antraknóza Všechny luštěniny jsou postiženy ve všech fázích vývoje a na všech nadzemních orgánech. Během klíčení se na kotyledonech objevují červenohnědé skvrny, v jejichž středu lze pozorovat sporulaci ve formě načervenalých polštářků. Na listech luštěnin se objevují tmavé skvrny se světlejší střední částí. Na fazolích jsou skvrny depresivní, kulaté, s okrajem. Patogen také proniká do semen, což způsobuje snížení klíčivosti.

Askochitóza jsou způsobeny vysoce specializovanými houbami na druhy luštěnin (hrách, sója, cizrna, fazole, čočka, porcelán, vikve, fazol) s vysokým stupněm parazitismu. Patogen proniká svým myceliem do fazolových chlopní a proniká do semen. Infikovaná semena často produkují nemocné sazenice, které odumírají. Choroba se projevuje především na fazolích a v menší míře na listech a stoncích ve formě světlých kaštanových skvrn, tmavě hnědých skvrn a nekrotických skvrn. Jejich škodlivost prudce stoupá v teplém a vlhkém počasí.

Cercosporóza sója působí na všechny nadzemní orgány vč. a semena sóji, cowpeas, fazole, lupina, se objevila na listech v podobě rezavých nebo velkých skvrn se světlým středem.

Phomopsis zjištěno v lupině a sóji. Při postižení se na stoncích a listových pochvách objevují tmavě hnědé skvrny, se zvyšující se vlhkostí vzduchu pak skvrny rychle přibývají a pokrývají téměř celý stonek. Postižené rostliny předčasně vysychají.

Botrytis – fakultativní parazité (nekrotrofové) z rodu Botrytis vykazují silnou patogenitu v chladném a vlhkém počasí, napadají rostliny hrachu, čočky, fazolí a fazolí.

ČTĚTE VÍCE

Je možné brambořík během květu přesadit?

Nejprve se na listech a stoncích objeví čokoládově kulaté skvrny, poté se vytvoří červenohnědé okraje a střed skvrny se změní na světle šedavý.

Hnědá skvrnitost listů U druhů vlčího bobu při zasažení siolem boby opadávají a velikost semen se prudce zmenšuje.

Peronosporoz nebo peronosporózou postihuje všechny nadzemní orgány. Široce rozšířený mezi luskoviny na zrno, zejména v oblastech s dostatečnou vlhkostí. Onemocnění vede k skvrnitosti listů a celkové depresi rostlin.

Bakteriální onemocnění luskovin zrna jsou rozšířené, a přestože nejsou ve své škodlivosti tak destruktivní jako houbové a virové choroby, v některých letech způsobují značné škody na úrodě.

Virové choroby luskovin z hlediska škodlivosti nejsou horší než choroby mykotické povahy. Nejškodlivější na různých luštěninách jsou: virus mozaiky fazolu, virus mozaiky žlutého fazolu, virus mozaiky hrachu, virus mozaiky fazole a některé další.

Opatření v boji proti chorobám luštěnin

Po sklizni podzimní orba se zapravením rostlinných zbytků a plevelů, na kterých infekce přetrvává.
Dodržování střídání plodin a prostorová izolace plodin.
Ošetření fungicidy během vegetačního období.
Aplikace minerálních hnojiv.
Důkladné čištění, třídění, kalibrace a sušení semen na požadovanou vlhkost.
Ošetření semen a aplikace fungicidů během vegetačního období.
Boj proti hmyzu, který přenáší virová onemocnění.

Minerální výživa luštěnin

Makro- a mikrohnojiva v luštěninách mají významný vliv na fyziologické procesy a schopnost rostlin vázat dusík. Při hlavní orbě a při setí do řádků je třeba aplikovat fosforečná a draselná hnojiva. U plodin s nízkou účinností fixace dusíku (hrách, lupina bílá, fazole, sója, cizrna, cizrna, čočka) je účinné použití dusíkatých hnojiv – při předseťovém pěstování i při hnojení – ve fázi klíčení a při tvorbě z fazolí.

Vysoké dávky dusíkatých hnojiv zcela potlačují symbiózu s uzlíkovými bakteriemi, ale díky minerálnímu dusíku se může zvýšit výnos.

Příprava na setí luštěnin, setí, sklizeň

Základní zpracování půdy

Zahrnuje loupání strniště a hlubokou podzimní (podzimní) orbu. Předseťová úprava půdy zahrnuje časné jarní zavlažování k utěsnění vlhkosti a 2-3 kultivace. První kultivace se provádí do hloubky 8-12 cm, před setím – do hloubky uložení semen.

Předseťová činnost

Při hlavním a předseťovém zpracování půdy ničí plevel, bojuje proti chorobám a škůdcům, hromadí a zadržuje vlhkost v půdě, snižuje hustotu a zlepšuje vodo-fyzikální vlastnosti, urovnává povrch půdy.

Sejení

Luštěniny vyséváme do souvislých řádků (hrách, lupina, vikev) nebo do širokých řádků (sója, cizrna, fazole, fazole) s roztečí řádků od 45 do 100 cm.

Péče o plodiny/výsadbu

Luskoviny se vyznačují pomalým růstem a vývojem mladých rostlin v prvních 30-40 dnech po výsevu, proto luštěniny nejsou schopny účinně konkurovat první vlně plevelů ve spotřebě vláhy, živin a využití světla.

Ztráty na výnosu plevelů mohou být 30-50%.

K hubení plevelů se používají preemergentní a postemergentní brány a herbicidy.

Sklizeň

Provádí se v plné zralosti, kdy fazole hnědnou, semena v nich tvrdnou a listy většiny odrůd opadávají, při vlhkosti semen 14-16%. Pro urychlení dozrávání rostlin a získání semen s vysokými komerčními výsevními vlastnostmi se 10-12 dní před sklizní používá desikace chemickými látkami.