Diabetes mellitus je časté endokrinologické onemocnění, při kterém je narušen především metabolismus sacharidů. Důsledky tohoto onemocnění mohou být tragické, pokud léčba není zahájena včas a speciální menu pro diabetes je ignorováno.
Výživa hraje v léčbě tohoto onemocnění zásadní roli. V současné době je diabetes mellitus chronickým onemocněním, ale s pomocí správně zvolené stravy mohou být jeho destruktivní účinky na organismus minimální.
Diabetes mellitus 2. typu vyžaduje individuální výběr menu, takže pokud vám byla diagnostikována tato nemoc, určitě se poraďte s lékařem. Níže uvedené menu pro diabetes je orientační.
Základní principy jídelníčku pro diabetes 2. typu:
- Ve stravě je nutné vyloučit nebo výrazně omezit množství jednoduchých sacharidů – cukr, med, džem, čokoládu, koláče, sušenky, marmeládu, krupici a rýži. Tyto produkty lze konzumovat pouze příležitostně. Tyto produkty mohou být také nezbytné ke zmírnění hypoglykemického stavu.
- Strava pacientů by měla obsahovat především komplexní sacharidy, zdroje – obilný chléb nebo s otrubami, obiloviny, zeleninu, ovoce a bobule.
Veškeré ovoce a zelenina jsou rozděleny do 3 skupin:
Skupina 1 – jedná se o výrobky s obsahem do 5 g sacharidů na 100 g výrobku. Do této skupiny patří: okurky, rajčata, bílé zelí a květák, cuketa, lilek, hlávkový salát, šťovík, špenát, rebarbora, ředkvičky, houby, dýně, brusinky, citrony, rakytník, jablka a kyselé švestky. Tyto produkty lze spotřebovat až 600-800 g denně.
Produkty 2. skupina obsahují od 5 do 10 g sacharidů na 100 g. Do této skupiny patří: mrkev, řepa, cibule, rutabaga, celer, sladká paprika, fazole, mandarinky, pomeranče, grapefruit, meruňky, třešňová švestka, meloun, meloun, hruška, broskve, brusinky, jahody, maliny, rybíz, borůvky, sladká jablka a švestky. Měly by být spotřebovány ne více než 200 g denně.
A nakonec 3. skupina. Jedná se o produkty obsahující více než 10 g sacharidů na 100 g. Patří sem: brambory, zelený hrášek, batáty, ananas, banány, granátová jablka, třešně, fíky, datle, tomel, třešně, hroznové víno, rozinky, sušené meruňky, sušené švestky. Nedoporučuje se je používat v jídelníčku při cukrovce, nebo tak činit extrémně zřídka. Brambory jsou povoleny v množství 200-300 g denně, s přihlédnutím k celkovému množství sacharidů.
- Stravu je nutné obohatit o vlákninu. Jsou schopny snižovat hladinu krevního cukru a udržovat ji na optimální úrovni. Mezi potraviny bohaté na vlákninu patří ovoce, zelenina a obiloviny.
- Je vhodné omezit ve stravě živočišné tuky a vyloučit potraviny jako vepřové, jehněčí, husí, kachní, játra a srdce. Žloutky používejte maximálně 3-4x týdně.
- Menu pro diabetes 2. typu by mělo obsahovat dostatečné množství bílkovin. Jejich zdroji jsou: tvaroh a další mléčné výrobky, hovězí maso, bílé drůbeží maso, ryby, vaječné bílky.
- Strava musí obsahovat všechny potřebné vitamíny a mikroelementy. K tomu musí být jídlo pestré a výživné.
- Můžete použít jakýkoli způsob vaření, nejlépe vaření, dušení, pečení. Neměli byste vařit obalovaná jídla.
- Strava by měla být zlomková, 4-6krát denně.
- U pacientů, kteří dostávají inzulín, je nutné evidovat sacharidy a počítat chlebové jednotky. Je důležité, aby množství sacharidů bylo každý den na stejné úrovni.
Toto menu je vhodné spíše pro pacienty s diabetem 2. typu, pacienti s diabetem XNUMX. typu si musí jasně hlídat hladinu krevního cukru, množství snědených sacharidů a na základě těchto údajů volit dávku inzulinu, přirozeně, pod dohledem lékaře. ošetřujícího lékaře.
PONDĚLÍ
Komentář odborníka na výživu:
Na polévkové krutony použijte obilný chléb nebo chléb s otrubami.
Je velmi důležité, aby osoba trpící cukrovkou nepociťovala omezení ve stravě, což mu umožní pohodlně dodržovat doporučení lékaře. Recept Osso Buco rozhodně zpestří váš jídelníček.
Cukr do moučníku přidávejte podle potřeby, ideálně ho úplně vyřaďte. Recept na zapečená jablka s tvarohem se mi moc líbí, za prvé proto, že je to opravdový dietní recept, za druhé je to přes to všechno pořád dezert.
Na zeleninový záhon pro ryby můžete fazole použít pouze v případě, že nemáte chřest. Růžový losos je bohatý na mastné kyseliny, včetně Omega-3. Jsou schopny normalizovat rovnováhu lipidů a snižovat vysokou hladinu cholesterolu. To je důležité zejména u cukrovky.
Úterý
Komentář odborníka na výživu:
Salát z bílého zelí s jablkem je dobrý způsob, jak obohatit svůj jídelníček o vlákninu a vitamíny.
СРЕДА
Odpolední svačina: tvaroh s ovocem
Večeře: dušená chobotnice se zeleninou + plátky čerstvé zeleniny
Komentář odborníka na výživu:
Rajčata obsahují vitamíny A, E, C a skupinu B. A při tepelné úpravě se v rajčatech výrazně zvyšuje množství lykopenu, látky, která je silným antioxidantem. Chrání kardiovaskulární systém a zabraňuje rozvoji rakoviny.
Jako přílohu k uzeninám můžete použít zeleninu, jako je květák a brokolice. Nebo přílohou může být obilí, např. pohanka.
V nabídce je lepší použít 2% tvaroh a bobule – podle vašeho vkusu. Tato možnost je pro ty chvíle, kdy není absolutně čas připravit něco na odpolední svačinu.
K dušené chobotnici k večeři doporučuji přidat pouze nasekané čerstvé bylinky a zeleninu.
Čtvrtek
Večeře: dušená chobotnice se zeleninou + plátky čerstvé zeleniny
ПЯТНИЦА
Komentář odborníka na výživu:
Polévce s pyré neodolá ani ten, kdo nemá rád zeleninu. Dobrý způsob, jak zvýšit množství zeleniny ve vaší každodenní stravě.
Jako přílohu k halibutovi můžete použít vařené brambory s bylinkami – stačí pár malých brambor, případně čerstvou zeleninu.
СУББОТА
Komentář odborníka na výživu:
Na tousty s tvarohovou paštikou používáme celozrnný nebo otrubový chléb.
Aby byl tento recept na smoothie 100% vhodný pro diabetiky, je nutné vyloučit hroznové víno nebo je nahradit např. jablkem a omezit množství medu, v některých případech je lepší ho nepoužívat vůbec .
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Komentář odborníka na výživu:
Jako přílohu ke kuřecímu kastrolu doporučuji pohankovou nebo dušenou zeleninu, jako jsou zelené fazolky a plátky mrkve.
Do nápojů jsou vhodné čaje a ovocné nápoje, které by se však měly konzumovat bez přidaného cukru. Šťávy byste neměli nadužívat, obsahují velké množství jednoduchých sacharidů, jejichž vstřebávání je při cukrovce narušeno.
Kromě výše uvedených jídel by do vašeho jídelníčku mělo být zahrnuto ovoce: plus 1-2 ovoce k tomuto menu, nejlépe z první nebo druhé skupiny potravin. Do této nabídky by měly být přidány také mléčné výrobky s minimálním obsahem tuku, může to být jogurt, kefír, tvaroh, kysané pečené mléko atd. Ujistěte se, že výrobek neobsahuje cukr.
Jídelníček pro diabetes 2. typu byl sestaven s ohledem na principy systému „Jídelníček týdne“.
Týdenní nákupní seznam (pro 2 osoby)
Zelenina, ovoce, zelenina:
– dýně – 550 g
– čerstvý špenát – 1 šálek
– cuketa – 2 ks.
– rajčata – 11 ks.
– cherry rajčata – 10 ks.
– česnek – 1 ks.
– zelenina (petržel, kopr, bazalka) – 5 svazků
– ředkvičky – 110 g
– zelená cibule – 17 g
– hlávkový salát – 60 g
– cibule – 2 kg
– čerstvá okurka – 1 ks.
– paprika – 2 ks.
– řapíkatý celer – 6 stonků
– jablka – 4 ks.
– bílé zelí – 400 g
– mrkev – 5 ks.
– zelené fazolky – 300 g
– chřest – 150 g
– fenykl – 150 g
– rajčata ve vlastní šťávě – 400 g
– květák – 400 g
– brambory – 5 ks.
– brokolice – 400 g
– zelený hrášek – 200 g
– kukuřice – 200 g
– jablka – 4 ks.
– citron – 1 ks.
– kiwi – 2 ks.
– máta – 2 snítky
– borůvky – 60 g (nebo jiné bobule)
Ořechy, džusy:
– jablečná šťáva – 50 ml
– pomerančový džus – 100 ml
– vlašské ořechy – 50 g
Maso, ryby, vejce:
– vejce – 8 ks.
– pangasius – 1 filet
– hovězí maso – 700 g
– růžový losos – 500 g
– kuřecí řízek – 1200 g
– kuřecí játra – 200 g
– chobotnice – 250 g
– filé z halibuta – 3 ks.
Mléčné výrobky:
– máslo – 200 g
– mléko – 2,5l.
– tvaroh – 580 g
– tvrdý sýr – 150 g
– smetana – 150 ml
– zakysaná smetana – 390 g
– jogurt – 320 ml
Potraviny, koření a další:
– pohanka – 2 šálky
– kroupy – 1 šálek
– kuskus – 1 sklenice
– ovesné vločky – 3 polévkové lžíce.
– cukr – 2 polévkové lžíce.
– jáhly – 200 g
– rostlinný olej – 100 ml
– olivový olej – 9 polévkových lžic.
– sladká paprika – 3 lžičky.
– soda – 1 špetka
– kukuřičná mouka – 2 polévkové lžíce.
– skořice – 1 špetka
– tymián – 1,5 lžičky.
– bobkový list – 1 ks.
– sušené brusinky – 0,5 šálku
– zeleninový vývar – 1 litr
– černý pepř – 10 g
– obilný chléb – 15 kusů
– suché bílé víno – 150 g
– rajčatová pasta – 1 polévková lžíce.
– rozmarýn – 1 lžička.
– citronová kůra – 1 lžička.
– pomerančová kůra – 1 lžička.
– pšeničná mouka – 4 polévkové lžíce.
– škrob – 1 lžička.
– koriandr – 0,5 lžičky.
– hořčice – 1 lžička.
– vinný ocet – 1 polévková lžíce.
– muškátový oříšek – 1 špetka
Chutný a výživný fazolový salát s paprikou a křepelčími vejci může být vydatnou přílohou nebo nahradit hlavní chod.
fazole, paprika, křepelčí vejce, zelená cibule, petržel, máta, olivový olej, balzamikový ocet, sůl
Zdravý zelný salát s rajčaty je výbornou přílohou k masu.
bílé zelí, cibule, sůl, rajčata, rostlinný olej, jablečný ocet
Dušené zelí s houbami je jednoduché zeleninové jídlo pro všechny příležitosti.
bílé zelí, čerstvé žampiony, mrkev, cibule, rostlinný olej, rajčatový protlak, kmín, semena koriandru, sůl, mletý černý pepř
Jednoduchá pohanková kaše s přídavkem žampionů a konzervovaných fazolí se stává zajímavějším a výživnějším pokrmem. Pohanka vařená na jedné pánvi je naplněna šťávou a vůní mrkve, cibule, hub a konzervovaných fazolí v rajčatech. Dobrá volba pro pokrmy z pohanky pro půst a vegetariány!
pohanka, žampiony, fazole v konzervě, cibule, mrkev, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř
Zeleninový guláš je jedním z nejoblíbenějších jídel na našem stole. Dušené maso obvykle kombinuje různé druhy zeleniny v libovolném množství, což dává velký prostor pro fantazii. Guláš podle tohoto receptu se připravuje z brambor, zeleného hrášku a rajčat ve vlastní šťávě. Výsledkem je velmi chutné, šťavnaté a aromatické zeleninové jídlo.
brambory, zelený hrášek, rajčata, mrkev, cibule, česnek, oregano, zelená cibule, sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej
Jednoduchý recept na nejkřehčí dušené brambory ve smetanové omáčce, s olivami a špenátem. Dušené brambory se skvěle hodí jako příloha k drůbežím nebo rybím pokrmům.
brambory, špenát, olivy, solanka, smetana, citronová šťáva, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř
Jednoduché jídlo na každý den. Pohanka v tomto receptu je doplněna smaženou zeleninou – cibulí, mrkví a zelím. Přidání malého množství zakysané smetany dodá pokrmu jemnost a šťavnatost.
pohanka, mrkev, cibule, bílé zelí, rostlinný olej, máslo, zakysaná smetana, petržel, sůl, mletý černý pepř
Lahodná kombinace květáku, šťavnatého jablka a křupavé cibule, pečená v troubě. To je vynikající pokrm pro vegetariánskou nebo bezmasou večeři.
květák, jablko, červená cibule, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, kopr
Tento recept připravuje lahodné špagety s cuketou a avokádem, česnekem a omáčkou z čerstvé bazalky.
špagety, cuketa, avokádo, bazalka, česnek, sůl
Zeleninový guláš s fazolemi je chutné, zdravé a uspokojující jídlo. Budete potřebovat minimální úsilí a rozpočtové produkty a toto jídlo jistě oceníte!
bílé fazole, cibule, mrkev, paprika, mletá paprika, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, kopr
Výborná příloha je hnědá rýže se zeleninou a konzervou kukuřice. Tato rýže obsahuje užitečné mikroelementy a vitamíny. V tomto pokrmu se rýže kombinuje s mrkví, cibulí, sladkou paprikou a kukuřicí a její chuť je zvýrazněna česnekem, mletým černým pepřem a kořením pilaf.
rýže, konzervovaná kukuřice, sladká paprika, mrkev, cibule, česnek, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, koření
Smažené brambory s česnekem a bylinkami miluje snad každý. Zkuste přidat citronovou kůru a šťávu a toto jídlo bude jiskřit novým způsobem.
smažené brambory, citronová kůra, citronová šťáva, česnek, olivový olej, oregano, petržel, sůl, mletý černý pepř
Malé zelené hlavičky růžičkové kapusty, smažené s lískovými oříšky a sezamovými semínky, jsou výbornou přílohou k masovým a rybím pokrmům. I když je růžičková kapusta velmi zdravá, ne každý ji miluje. Pokud jste takový vybíravý jedlík, určitě vyzkoušejte tento jednoduchý a velmi rychlý recept na růžičkovou kapustu s ořechy a sezamem. Pečená růžičková kapusta je lahodná, zářivá a originální!
Růžičková kapusta, lískové ořechy, sezamová semínka, slunečnicový olej, sůl
Skvělý zeleninový pokrm na každý den! Křehký květák se hodí ke sladké paprike, cibuli a mrkvi. Trochu mléka, rajčatového protlaku a pokrm získá příjemnou dochuť.
květák, cibule, paprika, mrkev, rajčatový protlak, mléko, sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej, kari, mletá paprika, bylinky
Zapomeňte na vodovou dušenou brokolici. Zkuste brokolici osmažit na pánvi a určitě si toto jídlo zařadíte do svého stálého jídelníčku.
brokolice, olivový olej, sůl, mletý černý pepř, voda
Představuji vám recept na přípravu jednoduché přílohy ze zeleniny na dřevěném uhlí. Grilovaná zelenina je chutná sama o sobě, ale ráda ji před vařením marinuji ve směsi olivového oleje a aromatických bylinek. Díky tomu jsou ještě chutnější!
cuketa, lilek, cibule, paprika, rajčata, chilli paprička, olivový olej, chmel-suneli, tymián (tymián, bogorodská bylina), mletý černý pepř, sůl
Mrkev, ochucená kořením a pečená v troubě na chutnou kůrku, je zdravou a chutnou alternativou k oblíbeným hranolkům každého. Výborná varianta zeleninové svačiny, kterou lze připravit z dostupných surovin za pouhou půlhodinku. Zkus to!
mrkev, olivový olej, kmín, mletá paprika, mletý černý pepř, sůl, petržel, kečup
Světlý a výživný salát z řepy s ptitim a vlašskými ořechy.
těstoviny, řepa, vlašské ořechy, petržel, kopr, limetka, olivový olej, sůl, mletý černý pepř
Čočka s mrkví a cibulí je skvělá příloha, která se hodí ke řízkům, kotletám, dušenému masu a čerstvým salátům. Červená čočka se vaří rychle a příprava pokrmu nezabere mnoho času.
červená čočka, voda, mrkev, cibule, olivový olej, kopr, česnek, bobkový list, sůl, mletý černý pepř
Pokud vedete zdravý životní styl a rádi jíte chutné jídlo, pak mořský okoun napařujte s česnekem, bazalkou a citronem. Spolu s mořským vlkem přidejte do nádoby na vaření v páře a zeleninu na ozdobu – květák, brokolici a mrkev. Ryba sama o sobě je úžasně chutná a zelenina, která ji doplňuje, ještě zvýrazní a dokonale zvýrazní jemnou chuť.
ryba, květák, brokolice, mrkev, bazalka, citron, česnek, mletý černý pepř, sůl
Často používané suroviny: mrkev, rostlinný olej, cibule, olivový olej, česnek, petržel, kopr, paprika, rajčata, květák, mletá paprika, bílé zelí, brokolice, cuketa, citronová šťáva, oregano, brambory, semínka kmín, pohanka, zelená cibule, rajčatový protlak
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
