Na podzim, po sklizni, stojí letní obyvatelé před úkolem uchovat zeleninu na zimu a brambory zvláště, protože ne každý má vybavené sklepy. Neměli byste být naštvaní: brambory můžete nechat na zimu na balkoně, je důležité pouze vytvořit správné podmínky.
Při jaké teplotě skladovat brambory, budou brambory zmrznout při teplotě mínus 1, jakou teplotu mínus vydrží hlízy – o tom a více si povíme v článku.
Optimální podmínky pro skladování brambor v zimě
V místnosti, kde je produkt skladován, bude optimální teplota od 2 do 4 °C. Tento režim se nazývá „klidová teplota“, kdy všechny biochemické procesy uvnitř brambor zmrznou. Je ve stabilním stavu, netvoří klíčky a nemrzne.
Důležité! Chcete-li zvýšit šance na zachování úrody, zvolte správný čas pro kopání. Pouze plně zralé exempláře jsou dobře skladovány.
Vlhkost ve skladu by se měla pohybovat mezi 70-85%. Příliš mnoho vlhkosti podporuje růst plísní, zatímco příliš málo tlumí chuť. Aby se tomu zabránilo, vzduch v místnosti se vysuší nebo se použije dodatečné větrání.
Zkušení letní obyvatelé doporučují skladovat brambory s řepou – zmírňuje vliv kolísání vlhkosti na zeleninu.
Důležité! K odstranění přebytečné vlhkosti na skladovacích místech jsou umístěny nádoby s nehašeným vápnem nebo jinými látkami pohlcujícími vlhkost.
Skladovací prostor by měl být tmavý. Když jsou hlízy vystaveny přímému slunečnímu záření nebo umělému světlu, začnou produkovat toxickou látku solanin. Brambory začínají zelenat a stávají se nepoužitelnými.
Reakce brambor na teplotu
Pokud dojde k porušení teplotního režimu, plodina se začne zhoršovat. Když teplota stoupne, brambory naklíčí a změknou. S úbytkem ovoce začíná proces zpracování škrobu na cukr. Výrobek ztrácí své původní chuťové vlastnosti, stává se nadměrně sladkým a letargickým.
Důležité! Pouze kvalitní brambory podléhají dlouhodobému skladování. Při výběru zeleniny na zimu věnujte pozornost jejímu vnějšímu stavu. Brambory se silnou slupkou snáze odolávají teplotním výkyvům.
Minimální teplota, kterou brambory vydrží, je 0°C. Záporné hodnoty mají na zeleninu škodlivý vliv. Pokud teploměr klesne pod -1°C, pak začnou zásoby mrznout. Už se nedoporučuje takové brambory jíst.
Sklad na balkoně
Balkon je pro obyvatele bytových domů dobrým místem pro uskladnění zeleniny. Je praktické a pohodlné ponechat úrodu na ní nebo lodžii, ale je třeba dodržovat určitá doporučení, aby produkty zůstaly zachovány a neplýtvaly svými kvalitami.
Jak vybavit balkon pro skladování
Balkon nebo lodžie by měly být přednostně zasklené. Plodina by měla být umístěna tak, aby na ni nedopadla voda a sluneční světlo. Dokud je venku teplo, o bezpečnost brambor se bát nemusíte, ale první podzimní mrazíky mu mohou uškodit.
Nejdůležitější je výběr nádob pro umístění brambor. Často se pro tyto účely používá stará lednička nebo izolovaná krabice. Nejlepší možností by byla termoskříň, která poskytuje ideální skladovací teplotu a nepřetržité větrání. Ale taková skříň bude vyžadovat elektrickou energii.
Důležité! Pokud je zelenina skladována v těsně uzavřeném prostoru, mohou v ní začít hnilobné procesy. Pro správné skladování je nutné neustálé větrání a dodržování vlhkostního režimu.
Při jaké teplotě brambory zmrznou při skladování na balkóně
Pokud je balkon izolován, není nutná dodatečná ochrana plodiny. V místnosti s dvojitými okny a tepelnou izolací lze brambory skladovat i v tuhých zimách.
Jen je potřeba dbát na to, aby se místnost neochladila na -1 °C a níže – k tomu potřebujete teploměr na balkoně. Při stabilní teplotě nad 0°C lze plodiny umístit do pytlů, sítí nebo běžných dřevěných krabic.
Aspekty úložiště:
- S jarním oteplováním mohou brambory potřebovat dodatečné chlazení nebo chladnější místo.
- Teplota na balkoně by neměla přesáhnout +17°C, jinak se zelenina zkazí.
- Na jaře, na konci skladovacího období, jsou pro úrodu zvláště škodlivé poklesy teplot, je třeba se jim vyhnout.
- Dobré chuťové vlastnosti si na konci jara většinou zachovávají pouze pozdní odrůdy. Zbytek exemplářů lze použít jako sadební materiál.
Rady pro skladování
Jak dobře brambory přežijí zimu, závisí na správné skladovací přípravě.
Před pokládkou na zimu se vysuší a pečlivě vytřídí. Hlízy by neměly být nahnilé, poškrábané nebo poškozené. Zimní období dobře snášejí pouze zdravé exempláře. I jeden prohnilý „soused“ je schopen nakazit celou úrodu, proto je třeba k procesu výběru přistupovat zodpovědně.
Sadbové brambory by měly být odloženy zvlášť. Pro výsadbu v příštím roce je lepší vybrat nejsilnější exempláře.
Důležité! Umyté brambory vyžadují dlouhou dobu sušení. Brambory se před skladováním nedoporučuje mýt. Plody, které absorbovaly vlhkost, mají větší pravděpodobnost hniloby.
Před snůškou pro dlouhodobé skladování se brambory doporučuje uchovávat 7-10 dní při teplotě +12 až +18°C a relativní vlhkosti 85-95%. Sklizeň můžete nechat ležet na půdě, letní verandě nebo v kůlně pod širákem. Jde o tzv. „léčebné“ nebo „rehabilitační“ období. Tato metoda zvyšuje šance, že si sklizená zelenina uchová své chuťové vlastnosti po dlouhou dobu.
Aby brambory vydržely déle, lze je před uskladněním zpracovat. Nejčastěji používaným prostředkem je síran měďnatý. 2 g látky se přidají do kbelíku s vodou a hlízy se postříkají tímto roztokem. Tato metoda zvyšuje odolnost plodiny vůči hnilobě.
Dalším způsobem zpracování je příprava bylinného nálevu. Na 1 litr vody bude potřeba 350 g pelyňku, 150 g goutweedu a 50 g tabákových listů. Výsledná směs se louhuje jeden den a nastříká na brambory z rozprašovače. Po zpracování se plodina suší a umístí do připravené nádoby.
Nádobu je třeba důkladně umýt. Hlízy by se neměly skladovat volně ložené na podlaze a neměly by přijít do styku se studenou podlahou nebo stěnami. Nádoba musí mít otvory pro cirkulaci vzduchu. Dřevěné bedny je nejlepší umístit na stojany.
Sláma, piliny, plsť pomohou chránit plodinu před chladem. Tyto materiály dobře procházejí vzduchem a zároveň poskytují tepelnou ochranu a ventilaci.
Závěr
Nyní víte, jaká by měla být skladovací teplota brambor v zimě a jakou teplotu brambory snesou.
Brambory jsou jednou z nejnáročnějších a mrazuvzdorných plodin. Je také možné vybavit místo pro skladování jeho zásob na balkoně bytového domu, je důležité pouze vytvořit stabilní indikátory vlhkosti a teploty. Při dodržení všech doporučení vás sklizeň potěší až do nové letní sezóny.
