Velmi pohodlný a praktický program pro domácí destilátor. Stačí si to stáhnout a užít si to. Hodně vám to usnadní život. Již nemusíte provádět výpočty ručně, stačí do něj zadat počáteční údaje o produktu a získáte přesný výsledek!
Můžete také použít výpočty pomocí Fertmanův stůl (viz. níže)
Pro správnou, předpisovou přípravu tinktur, likérů a jiných domácích alkoholických nápojů je nutný alkohol o síle nižší než 96 stupňů, obsah alkoholu je nutné přizpůsobit receptuře nápoje. A k tomu musíte vědět, jak správně ředit alkohol. Profesionální chemici, biologové i domácí výrobci lihových tinktur dobře vědí, že alkohol je vynikající rozpouštědlo, což znamená, že čím více je ho obsaženo, tím více z produktů v této tekutině vytáhne užitečné látky. Minerály, kyseliny a éterické oleje. Proto se pro přípravu domácích a léčivých tinktur doporučuje používat alkohol o síle alespoň 45-50 stupňů. Některé tinktury, hlavně léčivé, se zpočátku připravují s čistým lihem.
Proces míchání alkoholu a vody se nazývá „studený“. Někdy se tento způsob ředění alkoholu používá v průmyslové výrobě, v lihovarech. Pro domácí použití je metoda „studeného“ míchání nejjednodušší, cenově nejdostupnější a ideální způsob, jak proměnit čistý alkohol na vodku. Hlavní věcí v této věci je znát technologii proporcí.
Co je potřeba k ředění alkoholu?
Samozřejmě samotný alkohol. Alkohol se liší svým čištěním, surovinami, ze kterých se připravuje, a svou silou. Pro naše domácí přípravky by byl nejlepší líh o síle 96,0 %.
Druhou složkou používanou k ředění alkoholu je voda. Při výběru vody buďte opatrní stejně jako při výběru alkoholu. Voda musí být čistá a průhledná, bez cizích nečistot, pachů a chutí. Nejlepší je použít osvědčenou studánkovou nebo pramenitou vodu. V extrémních případech postačí čištěná voda z kohoutku nebo balená voda z obchodu. Můžete použít i destilovanou vodu. Pokud je vaše voda z kohoutku tvrdá nebo ne příliš kvalitní, pak ji raději nepoužívejte ani po přefiltrování a převaření. Pokud voda obsahuje hodně solí, může se alkohol po zředění zakalit.
Poměry ředění alkoholu
Složitost otázky, jak správně zředit alkohol, spočívá ve správném poměru, čímž se sníží celkový objem alkoholu v roztoku. Pokud například smícháte 100 mililitrů alkoholu a 100 mililitrů vody, nezískáte 200 mililitrů vodky o síle 40 stupňů. Musíte vypočítat na základě obsahu alkoholu v konečném roztoku, a ne v počátečním, a pracovat s objemy kapalin. Například máte 1 litr vodky, tedy 1 litr tekutiny s obsahem alkoholu 40 %. To znamená, že tento roztok obsahuje 400 mililitrů 100% bezvodého alkoholu. Proto 1 litr alkoholu o síle 96 % obsahuje 960 mililitrů bezvodého, 100% alkoholu. Chcete-li získat vodku, musíte roztok o síle 40 % z počátečního roztoku o síle 96 % vynásobit 96 a vydělit 40, jinými slovy, zvýšit 2,4. Jinými slovy, voda se musí přidat do 1 litru 96% alkoholu, dokud celkový objem nebude 2,4 litru.
Matematicky, výpočet podílu vypadá takto:
X = 100 NP/M-100P – vzorec pro výpočet podílů při ředění alkoholu, kde:
- N – obsah alkoholu v %;
- M – % konečného obsahu alkoholu v roztoku;
- P je koeficient rovný objemu původního roztoku v mililitrech děleno 100;
- X je objem vody v mililitrech, který je třeba přidat k počátečnímu roztoku alkoholu.
Pojďme si upevnit znalosti. Pojďme vyřešit problém. Máme například 1 litr alkoholu s obsahem 96 %. Potřebujeme získat alkoholový roztok o síle 70%. Vypočítáme pomocí vzorce:
100*96*(1000/100)/70-100*(1000/100) = 371 ml vody
To znamená, že abychom získali 70% alkoholu z 1 litru 96%, musíme přidat 371 mililitrů vody.
DŮLEŽITÉ.
Všichni si pamatují ze školních hodin, ale připomínáme těm, kteří zapomněli, potřeba přidat alkohol do vody, a ne naopak. Před smícháním s alkoholem je vhodné vodu vychladit, alkohol se pak nezakalí. Citujme Dmitrije Ivanoviče Mendělejeva, autora jeho doktorské disertační práce na téma „Rozprava o kombinaci alkoholu s vodou“: „v systému voda-alkohol existují pouze tři stabilní chemické sloučeniny, které vznikají díky vodíkovým můstkům. Pokud nalijete alkohol do studené vody, vytvoří se potřebné vodní hydráty. Pokud použijete teplou vodu a nalijete ji do alkoholu, získáte monohydráty s vůní a chutí charakteristickou pro alkohol” To znamená, že pokud k alkoholu přidáte vodu, výsledný roztok bude mít alkoholovou chuť a vůni, která není charakteristická pro skutečnou vodku.
Co byste měli udělat, pokud jste si zakoupili alkohol, jehož obsah je nižší než 96 % nebo potřebujete vyrobit alkoholový roztok s jinou koncentrací? Poměry můžete vypočítat pomocí výše uvedeného vzorce nebo můžete použít Fertmanovu tabulku:
Tabulka pro výrobu lihu různé síly při 20°C
Požadované
Výsledek
Obsah alkoholu před zředěním
