O rybách pěstovaných v umělém prostředí dnes panuje mnoho předsudků. Mnoho lidí si ho nechce kupovat, protože si myslí, že je pro tělo méně prospěšný a může obsahovat i složky zdraví škodlivé.
Mořské plody nezbytné pro vyváženou stravu pro každého člověka, protože obsahují užitečné vitamíny, minerály a stopové prvky. Chcete-li zjistit, co je skutečnost a co je fikce, musíte pochopit, jak funguje chov ryb.
Akvakultura je produkce ryb v umělém prostředí. Můžete pěstovat ryby, raky, měkkýše a řasy. Pro práci jsou vhodné uměle vytvořené nádrže.
Druhy ryb pro umělou produkci:
- Kapr;
- Jeseter;
- Pstruh;
- Losos;
- Tlustý lob.
Akvakultura vám umožňuje pěstovat nejen různé ryby, ale také rostliny. Jsou vhodné do akvárií. Ruská federace má speciální technologie pro chov 64 objektů akvakultury. V případě potřeby lze vytvořit technologii pro rozvoj jakýchkoli ryb v umělých nádržích nebo plantážích. To je velmi výhodné, protože přírodní zdroje postupně vysychají. Čerstvá ryba Na pultech obchodů, zejména ve velkých městech, se příliš často nenachází – lze jej koupit pouze v sezóně.
Dopad na komerční ryby
Bez vytvoření umělé výrobní technologie by mnoho druhů ryb již zmizelo z prodeje. Akvakultura nejenže nesnižuje tlak na rybolov, ale také posiluje zachování přírodní rozmanitosti. Mořské plody velmi rozmanité a každý má svou vlastní jedinečnou chuť a vůni.
Antropogenní dopad na vodní biologické zdroje neustále roste. Počet lidí se zvyšuje, což znamená, že je potřeba uměle vytvářet potravinářské produkty. Přírodní zdroje jsou omezené a brzy vyčerpají své možnosti.
Budeme se bavit o mýtech, které neodpovídají realitě – to platí pro umělý chov ryb.
Mýtus 1: Důvody pro různé chutě
Viditelné rozdíly člověk zpravidla neodhalí. Rozdíly lze zaznamenat pouze u ryb, které mají zjevné vybrané vlastnosti.
Mezi tyto druhy patří pstruh a některé druhy kaprů. Nutriční hodnota bude stejná, pokud při umělém pěstování byla rybám podávána kompletní, vyvážená strava.
Je možné pěstovat produkty s požadovaným množstvím nutriční hodnoty. Můžete provádět individuální objednávky. Chuť ryb pocházejících z akvakultury se bude lišit, pokud jsou pěstovány pomocí krmiva. Proto je zde důležitý správný integrovaný přístup. V Agroparku Samara můžete vždy nakoupit ryby velkoobchodně i maloobchodně za přijatelnou cenu.
Lidé již nějakou dobu aktivně využívají produkty z dobytka a drůbeže vypěstované na farmách. Dnes to není žádná novinka. Má rozdíly v chuti. To však není problém pro využívání takových produktů pro lidskou spotřebu.
Mýtus 2: Nepříjemný zápach – jaký je důvod?
Nepříjemný zápach se může objevit u ryb ulovených kdekoli, bez ohledu na to, v jakém prostředí rostly. Důvodů pro tuto situaci může být mnoho. V prvé řadě je problém spojen s uvolňováním škodlivin do vody – ropy nebo jiných chemických produktů. Přirozeně, pokud chováte ryby se špatnými ukazateli kvality vody, může se v nich objevit nepříjemný zápach hniloby, bahna a řas. Takové ryby je lepší nejíst.
Mýtus 3: Jak příznivé jsou výrobní podmínky?
Ryba ve špatných podmínkách nepřežije. Akvakultura má velký potenciál, takže často jsou takové produkty ještě bezpečnější. Podnikatelé se snaží vytvářet nejkvalitnější a příznivé podmínky, za kterých budou ryby aktivně růst. Před prodejem je několikrát kontrolováno, zda splňuje normy a kvalitu. Koneckonců, výrobní proces je pod dohledem specialistů odpovědných za bezpečnost potravin. Pokud produkt nesplňuje standardy kvality, pak se jednoduše nedostane na pulty obchodů.
Neustále se sleduje nejen konečný výsledek, ale i to, čím jsou ryby krmeny. Odborníci odebírají i vzorky vody, ve které je obsažen, takže kvalita bude zaručena u každé ryba. V opačném případě nebude povolen prodej, takže kupující je v bezpečí.
Mýtus 4: Při výrobě jsou ryby krmeny antibiotiky a dalšími negativními přísadami
Používání speciálních růstových přísad v akvakultuře není prakticky rozšířeno. Tato praxe je aktivně žádána v jiných průmyslových odvětvích. Úkolem je vytvořit správný technologický režim a vyváženou výživu.
S takovým integrovaným přístupem nemá smysl nic krmit, protože ryby aktivně rostou. Je odolný vůči různým patologickým procesům a nevyžaduje aktivaci růstu. Výsledkem je, že ryby jsou pro člověka zcela přirozené a bezpečné.
Při testování výrobků před prodejem je pečlivě kontrolován obsah vitamínů a dalších léčiv, lidé tak dostanou ryby zcela zdravotně nezávadné. Náš sortiment zahrnuje dostupné i drahé mořské plody.
I když byly při pěstování použity léky, neznamená to, že produkt bude pro lidský organismus škodlivý. Všechny tyto normy jsou stanoveny na úrovni hygienické a epidemiologické kontroly. Výrobci dnes nejsou povinni uvádět na obalech, jak byly ryby vypěstovány, protože je to v každém případě bezpečné.
Mýtus 5: Divoká ryba má vyšší cenu díky tomu, že je lepší.
Dnes seženete drahé i levné produkty z přírodních i umělých pěstebních médií. Nabídky jsou odůvodněny výrobcem a každý kupující si vybere produkt, který je mu nejbližší.
Náklady se tvoří z různých faktorů. V první řadě je cena ovlivněna náklady výrobce a s moderními technologiemi postupně klesají. Vliv má také sezónnost, biologická hodnota a také formát produktu (čerstvý nebo chlazený).
Čerstvé divoké ryby jsou ve velkoměstech extrémně vzácné. Tuto možnost lze nalézt pouze v sezóně a poté v omezeném množství. Pokud si koupíte ryby, které nejsou mražené, pak se pěstují v akvakultuře. Zde najdete velký sortiment mořských plodů za dostupné ceny. Většina druhů ryb pocházejících z akvakultury má ve srovnání s těmi volně žijícími dostupnější cenu. To není vysvětleno nízkou úrovní kvality, ale používáním moderních technologií, vyvážené výživy a logistiky. Soubor opatření nám umožňuje snížit náklady na výrobu.
Existuje zboží, které má vysoké náklady – situaci vysvětluje složitost pěstování. Jedná se o jesetery, které jsou poměrně náročné na chov, takže náklady rostou. Prodáváme kvalitní gurmánské ryby.
Faktory, které zvyšují produktivitu akvakultury:
- Aplikace moderních technologií pro chov ryb, zajištění komplexní výživy, správný systém produkce, kontrola výskytu chorob;
- Trh. Nedostatek přírodních zdrojů vede k nutnosti umělého vytváření potravin. Akvakultura umožňuje snížit náklady na produkty bez ztráty jejich kvality a prospěšných vlastností;
- Výhodné podmínky. Země má individuální normy kvality a pravidla pro výrobu produktů. V umělé výrobě dochází k ověřování ve všech fázích práce. Jsou vytvořeny příznivé pracovní podmínky a jsou k dispozici daňové výhody. Finanční prostředky jsou poskytovány na testování nových technologií, výzkum a školení personálu;
- Soukromá praxe. Země má jednotné standardy pro certifikaci, zadávání zakázek a předpisy. V případě potřeby je poskytována jak informační, tak praktická podpora.
Vysoce kvalitní chuť, přirozené aroma a vzhled lze dosáhnout pěstováním produktů v akvakultuře. Zároveň nedojde ke snížení kvality a užitečnost produktů může být ještě vyšší než u divokých analogů.
Prodejna ryb a mořských plodů v Agroparku vám umožní v Samaře nakoupit čerstvé a kvalitní produkty a dostupné ceny a velký sortiment potěší každého zákazníka.
Věděli jste, že většina chlazených ryb na regálech (losos, pstruh, pražma, mořský okoun, tilapie, pangasius) je chována v zajetí – na speciálních rybích farmách? Takové ryby se nazývají produkty akvakultury. Navenek se od toho divokého neliší. Moderní technologie umožňují vypěstovat jej s daným poměrem bílkovin a tuku, požadovanou velikostí a barvou masa. Nemůže však přijímat celé spektrum užitečných látek ve stejném objemu jako volně žijící ryby. Ostatně nejčastěji farmářské ryby žerou umělé krmivo, málo se pohybují a žijí v hustě osídlené vodní ploše.
Ale divoké ryby se loví v mořích, oceánech a řekách. Roste v přírodních podmínkách: hodně se pohybuje, plave na dlouhé vzdálenosti, odolává proudům a změnám teploty vody, hromadí užitečné mikro- a makroprvky nezbytné pro růst a vývoj. Příroda vždy dělá všechno lépe než člověk. Pokud tedy na etiketě čtete „produkt akvakultury“, vězte, že tato ryba nikdy nežila „naplno“ jako její divoké protějšky. Konečná volba je ale vždy na spotřebiteli.
K poznámce! V umělých podmínkách je nemožné pěstovat divoké ryby, jako je losos z Dálného východu, platýs, treska, makrela atlantická, treska pollock, mořský okoun a navaga.
Chlazené nebo mražené?
Existuje stereotyp, že nejlepší ryba je chlazená. S tím je těžké polemizovat. a také čerstvě ulovené. Ale Rusko je obrovská země a vzdálenosti do rybářských oblastí jsou často tisíce kilometrů. Proto je nejspolehlivější a ve většině případů jediný možný způsob dodání ryb zmrazení. Při správném zmrazení jsou zachovány všechny chuťové a nutriční vlastnosti ryb. Ale upřednostněním chlazeného produktu riskujete, že nedostanete čerstvé, ale rozmražené (rozmražené) ryby, a je dobré, když byly jednou zmrazeny. Mimochodem, většina rybích produktů, které jsou prezentovány v našich prodejnách, je zmražena ihned po ulovení přímo na lodi technologií zmrazování tryskáním.
Jaký druh divokého lososa byste si měli vybrat?
losos z Pacifiku nebo Dálného východu je divoká ryba, která se v průmyslovém měřítku loví na Sachalinu, Kamčatce, Chabarovsku a Přímořském kraji. Ve volné přírodě žijí následující druhy milovaných červených ryb: losos růžový, losos chum, losos sockeye, losos coho, char, losos chinook atd.
Navzdory podobnosti mají různé odrůdy červených ryb různé vlastnosti, biochemické složení, nutriční hodnotu a obsah tuku. Abyste lépe porozuměli lososovým rybám: abyste pochopili, kterou krásku z Dálného východu si vybrat pro smažení a kterou pro solení, v jakém měsíci můžete očekávat čerstvý úlovek atd., připravili jsme pro vás užitečné infografiky:
Nejznámější a nejpočetnější z lososovitých – růžový losos. Proto je jeho cena nižší ve srovnání s jinými druhy červených ryb. Jeho velikost je často menší než u jiných druhů lososa, ale chuťově není horší. Růžového lososa lze osolit, upéct vcelku v troubě nebo nakrájet na steaky a smažit, poté, co ho trochu ponecháte v marinádě.
Nejvíce dietní losos – chum losos Lidé sledující kalorie ve své stravě často volí tento druh lososa. Při vaření chum lososa je nejdůležitější ho nevysušit, skvělá možnost je dosolit. Maso se tak stává křehkým, dosti šťavnatým, zachovává si svou strukturu a kousky zůstávají na krájení neporušené.
Nejelegantnější losos – červený losos. Má jasně šarlatové maso díky tomu, že její strava obsahuje hodně korýšů. Nejlepší kulinářské využití je nasolit a zapéct. Losos Sockeye se často používá k pokrmům bez tepelné úpravy, aby se zachovala tato úžasná barva: sushi, sashimi, tatarák.
Nejčervenější, nejkrásnější losos – losos coho Barva masa je sytě červená, je křehčí a tučnější. Lososa coho lze proto péct, osolit nebo smažit. Bude stejně dobrý v jakékoli podobě.
“Nahý” losos – loach. Ryba má malé, měkké, sotva znatelné šupiny, a proto dostala své jméno – od slova „nahá“. Ryba chutná opravdu lahodně a není o moc horší než losos Chinook, ale její cena je mnohem nižší. Char se připravuje různými způsoby: smažený, vařený, dušený a pečený, ale tento losos je obzvláště dobrý, když je solený.
Nejvzácnější, nejcennější a nejtučnější lososь – losos chinook Japonci nazývají tuto rybu „princ lososa“ a Američané ji nazývají „losos královský“. Charakteristickým rysem lososa chinook je jeho značná hmotnost a působivá velikost a má vynikající chuť. Bez ohledu na způsob vaření, který si vyberete, bude váš pokrm z lososa Chinook vynikající. Jedna špatná věc na něm je, že je vzácný, loví se v omezeném množství a jeho cena je odpovídajícím způsobem vyšší.
Ve skutečnosti, ať si vyberete jakýkoli druh divokého lososa, bude to zdravý přírodní produkt z ekologicky čistých oblastí Ruska, bohatý na Omega-3 kyseliny, esenciální mikro- a makroprvky. Hlavní věc je správně připravit a vzít v úvahu některé kulinářské nuance. Přejeme vám inspiraci v kuchyni, zdraví vám i vašim blízkým!
Divokého lososa z Dálného východu, který žije v ruských vodách, si můžete koupit v maloobchodních prodejnách Caviar nebo objednat na webu seafood-shop.ru.
