Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit houby: vařené nebo syrové?

Houby jsou většinou sezónní produkt. Lesní i pěstované se ale hodí k mrazu, což vám umožní připravit si je na zimu a připravit aromatické těstoviny s houbami nebo polévku na zahřátí. Řekneme vám, které houby lze zmrazit, aby si zachovaly všechny své prospěšné vlastnosti, a jak to udělat správně doma.

Jaké houby lze zmrazit na zimu?

Na zimu můžete zamrazit jakékoli jedlé houby, od hřibů a medonosných až po lišky a žampiony.

Mléko a mléčné houby jsou považovány za nevhodné pro zmrazení na zimu. Tyto houby jsou mnohem chutnější, když jsou solené než smažené, dušené nebo vařené. Někteří houbaři považují za nesprávné hříbky zmrazovat a radí je sušit, aby se co nejvíce zachovalo jejich charakteristické aroma.

Houby můžete zmrazit syrové, vařené i smažené. Každá metoda má pro a proti.

Jak zmrazit čerstvé houby na zimu

Houby pečlivě roztřiďte, odstraňte staré a červivé, odstraňte zbytky, opláchněte ve slané vodě a osušte papírovou utěrkou. Houby nakrájejte na kousky, dejte na plech vyložený pečicím papírem a dejte na deset hodin do mrazáku. Poté skladujte v nádobách nebo mrazicích sáčcích.

Takové zmrazení zabere málo času, houby si uchovají všechny své prospěšné látky a lze je použít do jakéhokoli pokrmu. Je snadné nabrat správné množství hub – přesně tak, jak je potřeba podle receptu.

Houby zaberou v mrazáku hodně místa a jejich vaření bude trvat déle, než kdybyste použili vařené nebo smažené.

Jak zmrazit vařené houby na zimu

Houby roztřídíme a omyjeme. Nakrájejte na kousky a vložte do vroucí vody, na mírném ohni vařte deset minut, sceďte v cedníku.

Pokud použijete trubkovité houby: mechovky, hřiby, hřiby a další s kloboukem, který konzistencí připomíná houbu, měli byste je před zmrazením vyždímat.

Vychladlé houby vložte do mrazicích nádob a uložte je do mrazáku.

Protože se houby dlouho nevařily, budou po rozmrazení vyžadovat tepelné ošetření. Pokud si přejete, můžete houby okamžitě uvařit do měkka, pak nebude potřeba žádné další zpracování, ale z takových hub nebudete moci připravit chutný vývar.

Houby zaberou v mrazáku málo místa a rychle z nich připravíte polévku nebo hlavní jídlo.

ČTĚTE VÍCE

Jaké škody způsobují plevele pěstovaným rostlinám?

Budete muset trávit čas přípravou polotovaru, v budoucnu nebude možné oddělit malé množství hub – budete muset rozmrazit celou porci.

Jak zmrazit smažené houby na zimu

Předmyté a vytříděné houby smažte na pánvi bez přidání oleje, soli nebo koření. Tyto houby mají bohatou chuť a jsou užitečné pro výrobu omáček a náplní.

Po rozmrazení musí být houby uvařeny do 24 hodin, opětovné zmrazování není povoleno.
Tyto houby zabírají v mrazáku málo místa a rychle se vaří.
Mzdové náklady při přípravě a nemožnost oddělit malé množství hub z celé porce.