Dříve byly tyto malé bobule podobné plody považovány za jedovaté, ale nyní si získaly oblibu mezi kuchaři po celém světě. Do počátku 1822. století se pěstovaly výhradně jako okrasné zahradní rostliny, věřilo se, že jsou nevhodné k jídlu. Teprve v roce XNUMX dokázal americký plukovník Robert Gibbon Johnson vyvrátit tento směšný mýtus tím, že snědl několik desítek ovoce před stovkami očitých svědků.
Střih: Romanova Yu. M.
Promluvme si o prospěšných vlastnostech cherry rajčat.
Tento název pochází z anglického slova „cherry“, přeložené do ruštiny jako třešeň. Tvarem skutečně připomínají bobule. Divoké keře byly běžné na úpatí And a pěstovali je Aztékové a Inkové. Pravděpodobně byly sazenice přivezeny do Evropy španělskými dobyvateli. Přesná historická data se však nedochovala. První podrobný popis se nachází v knize „Pinax Theatri Botanici“ švýcarského botanika Caspera Baugina, která pochází z roku 1623.
Jak se liší od běžných rajčat?
Třešně rostou ve shlucích a dozrávají mnohem rychleji. Na jedné větvi je často až 50 malých rajčat. Velmi hustá s lesklou slupkou jasně šarlatové barvy. Mají jemnější, nasládlou, bohatou chuť než běžné ovoce. Některé odrůdy se vyznačují lehkou, sotva znatelnou nakyslou, kyselou dochutí. Oproti standardním velkým vydrží déle. Vhodné pro domácí pěstování na parapetu nebo balkónu.
Složení a kalorie
Obsah kalorií se liší v závislosti na odrůdě. Obvykle 100 gramů surového produktu obsahuje maximálně 28 kcal. Množství sacharidů je asi 78 %.
- vitamíny A, skupiny B a C;
- alfa tokoferol, biotin, fylochinon;
- mikroelementy, makroelementy;
- škrob a dextriny;
- monosacharidy;
- organické kyseliny.
Co je užitečné
Vědci tvrdí, že pravidelná konzumace cherry rajčat zvyšuje hladinu serotoninu, známého také jako „hormon štěstí“. Potlačují úzkost, zlepšují náladu, lze je nazvat přírodním antidepresivem. Vitamin K pomáhá zlepšit vstřebávání vápníku. Reguluje činnost ledvin a žlučového systému. Díky přítomnosti lykopenu snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Navíc zabraňuje rozvoji zánětlivých procesů v těle.
Vláknina příznivě působí na trávicí trakt a zrychluje metabolismus. Draslík pomáhá odstraňovat toxické látky a přebytečné tekutiny. Jsou přirozenou prevencí proti chudokrevnosti. Povoleno pro těhotné ženy. Minerální komplex zeleniny posiluje pohybový aparát plodu.
Sušená cherry rajčata: výhody a poškození
Sušené plody obsahují zvýšenou koncentraci antioxidantů, které zlepšují stav pokožky a vlasových váčků. Vitamin C posiluje imunitní systém. Snižuje se riziko vzniku virových onemocnění. Minerály stimulují činnost krvetvorného systému.
Nežádoucí účinky se objevují v důsledku individuální nesnášenlivosti nebo přejídání. Objevuje se nevolnost, plynatost a někdy alergická dermatitida. Obsahují kyselinu šťavelovou, která může zhoršit příznaky chronických onemocnění spojených s poruchou funkce trávicího traktu a ledvin.
Škody a kontraindikace
Lidem trpícím žaludečními vředy se doporučuje dočasně omezit konzumaci cherry rajčat, protože mohou zpomalit proces hojení. Chemické složení je bohaté na organické kyseliny, které dráždí sliznici trávicího traktu. U lidí náchylných k alergickým reakcím může vyvolat projevy kožní dermatitidy. Zhoršují příznaky cholelitiázy a ledvinových kamenů.
Jak si vybrat a uložit
Při výběru byste měli věnovat pozornost vzhledu. Popraskaná slupka je jasným znamením, že cherry rajčata jsou přezrálá. Zralé mají bohatou vůni. Pokud není aroma, byly plody shromážděny nezralé. Uchovávejte v chladničce po dobu až dvou týdnů a při pokojové teplotě po dobu až 7 dnů. Vhodné pro mrazení a konzervování.
Рецепты
Pečená rajčata se sýrem
Počet porcí na nádobu: 5.
- třešeň – 600 g;
- parmazán – 200 g;
- mořská sůl, mletý růžový pepř, sušená bazalka a šalvěj – podle chuti;
- olivový olej – 1 lžíce l.
- Rajčata opláchněte pod tekoucí vodou. Překrojte napůl, položte na plech a pokapejte olivovým olejem.
- Dochutíme kořením a posypeme sýrem. Pečeme 7-8 minut na 200°C. Pokrm podávejte horký.
Třešňový a tuňákový salát
Počet porcí na nádobu: 5.
- tuňák, konzervovaný ve vlastní šťávě – 300 g;
- rajčata – 180 g;
- listy římského salátu – 120 g;
- červená cibule – 50 g;
- vejce – 3 ks .;
- olivový olej – 2 st. l;
- citronová šťáva – 2 lžička;
- pomerančový džus – 1 lžička;
- sůl a pepř na dochucení.
- Listy salátu omyjeme a dáme na talíř. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka. Dále rajčata, kousky tuňáka, plátky vařených vajec.
- Dochuťte solí, pepřem, citrusovou šťávou a olejem. Pečlivě promíchejte.
Jak nakládat cherry rajčata
Pikantní recept s hořčičnými semínky
- třešeň – 1 kg;
- hořčičná semínka – 1,5 lžička;
- kopr – 7 větví;
- rozmarýn – 2 snítky;
- badyán – 1 hvězdička;
- bobkový list – 3 ks;
- nové koření – 3 hrách;
- sůl – 2 lžička;
- ocet (nejlépe 9%) – 2 polévkové lžíce. l.
- Na dno dvou předem sterilizovaných sklenic nasypte hořčičná semínka. Poté přidejte kopr, rozmarýn, bobkový list a rajčata.
- Do malého hrnce nalijte 350-400 ml vody. Zalijeme octem, přidáme sůl, badyán, pepř. Za stálého míchání přivedeme na mírném ohni k varu.
- Odstraňte z ohně a okamžitě nalijte výsledný solný roztok na přípravky. Srolujte se šroubovacími uzávěry. Otočte dnem vzhůru a přikryjte ručníkem. Uchovávejte při pokojové teplotě přes noc. Poté dejte do chladné místnosti.
Pro obyvatele Ruska jsou cherry rajčata prakticky jedinou spolehlivou alternativou k šťavnatým a chutným letním rajčatům od října do června.
Samozřejmě, že ne všechna cherry rajčata jsou stejná a ne všechna jsou tak dobrá a všestranná, jak bychom si přáli. Obešli jsme několik moskevských obchodů, našli dvacet různých odrůd třešní a vyzkoušeli je všechny. Chcete-li najít ty, které vás nezklamou.
Chtěli jsme najít různé odrůdy třešní, ale ukázalo se, že někteří výrobci odrůdu na obalu neuvádějí.
Zde je výsledek našeho auditu.
“Ekokultura”
Výrobce: LLC “Vegetables of Stavropol”. Botanická odrůda: “Belido”
Elegantní červená rajčata na větvi, příjemně vonící po vrcholcích. Když si ale dáte rajče do úst, nastává zklamání. Tvrdá kůže. Rozmazaná, i když rozpoznatelná rajčatová chuť. Cukru je málo, ale kyselina je neustále cítit.
Nejběžnější třešně kupované v obchodě. Tato rajčata není třeba speciálně lovit. Pokud se ale najednou ocitnou v domě, pak je klidně dejte do polévky nebo těstovin. V systému deseti bodů dostanou pětku.
Duroc
Výrobce: Duroc. Botanická odrůda: Genio
Marocká rajčata. Nevypadají jako nic zvláštního. S chutí je to horší: chuť prostě není, cherry rajčata jsou dřevitá. Tohle nemůžeš jíst. Těmto rajčatům dáváme jeden bod na desetibodové škále.
“Moje léto”
Výrobce: Agro-Invest LLC. Botanická odrůda: “amaroso”
Velmi velká cherry rajčata. Vypadají dobře, mají příjemnou elasticitu, snadno se kousají a žvýkají. Další zklamání: je to kyselé rajče s nevyváženou chutí. Někteří účastníci degustace si dokonce představovali chuť kvašení, ale to bylo pravděpodobně způsobeno problémy se skladováním. Začátek byl povzbudivý, ale bohužel jim dáváme C.
“Zelený standard”
Výrobce: Agrokultura Group LLC. Botanická odrůda: “brioso”
Elastická červená rajčata na větvi. Velmi voňavé, voní jako topy a zahradní záhony. Nejvoňavější rajčata v této revizi. Slupka je středně tvrdá, přesně taková, jaká je potřeba, aby rajče v puse hlasitě prasklo. Zelená semínka a vyvážená chuť – sladkost, kyselost a sůl, vše je na svém místě. Dáváme deset z deseti.
Duroc
Výrobce: Duroc. Botanická odrůda: “kumato”
Všechno o těchto „kumatos“ bylo jasné od samého začátku. Každý miluje Kumato pro jeho hnědý odstín. Tady to má do hnědé ještě hodně daleko, místy prokoukne zeleň.
Velmi tvrdá a hustá kůže, strašně žvýkají, chuť není, ale nějaké vaty je tam hodně. Matně připomínají nezralé angrešty. Dáváme dvě z deseti. Nekupujte tato rajčata.
Sypaná rajčata z Auchanu
Výrobce: Agri-Souss. Botanická odrůda: „třešňová švestka“
Jedná se o marocká sypaná rajčata, která jsme koupili v obchodě Auchan. Výrazná rajčatová vůně, slabá rajčatová chuť a zjevné problémy s konzistencí: tvrdá slupka, pod kterou se odkrývala šťavnatá, ale velmi špatně žvýkací kaše. Není třeba je speciálně kupovat, salát jen zkazí, ale pokud potřebujete rajčata do polévky nebo omáčky, pak se dají. Těmto rajčatům dáváme B pro jejich letní chuť a šťavnatost.
Baku cherry rajčata z “Vkusville”
Výrobce: Bina Agro LLC. Botanická odrůda: neuvedena
V obchodě byla tato rajčata prodávána jako cherry rajčata, ale slovo „třešeň“ nebylo nikde na obalu napsáno. Docela velká rajčata pěstovaná v Ázerbájdžánu. Skvěle se řežou i přes to, že mají silnou kůži. Středně šťavnaté. Chuť je také dobrá: vypadají jako letní rajčata ze zahrádky.
Všichni účastníci degustace ale měli pocit, že tato rajčata byla utržena dříve, než mohla. Dáváme jim osmičku na stupnici deseti.
Doona
Výrobce: Productores Argentinos Integrados SA Botanická odrůda: neuvedena
Spořádaná malá rajčata pocházejí ze Senegalu. Slupka je tvrdá, ale když začnete rajče žvýkat, nejsou žádné potíže. Velmi voňavé, voní jako větev, i když k nim nebyly přiloženy žádné větve. Výrazná příjemná sladkokyselá chuť. Kvalita letních rajčat není na výši, ale pokud si je koupíte třeba v únoru, vaše radost se zvýší. Dáváme sedm bodů desetibodovým systémem.
Domexport SA
Výrobce: Domexport SA. Botanická odrůda: „cherry punto“
Jasná barva, marocký původ a přítomnost větvičky byly povzbudivé, ale marné. Rajčata bez chuti s dřevitou texturou. Nikdo z účastníků degustace se nedokázal své rajče dojíst. Dáváme jim tvrdou dvojku.
Cherry rajčata z “Vkusville”
Výrobce: SKM Logistique Sarl Botanická odrůda: neuveden
Tichá chuť zimních cherry rajčátek. Najdete je v každém supermarketu. Ale musíme jim dát za pravdu: stále mají rozeznatelnou rajčatovou vůni a nějakou sladkost, jen je to všechno v hluboké hibernaci. Dobře se krájí, nejsou suché, ale ani šťavnaté. Dali jsme těsnou čtyřku.
“Baku Sun”
Výrobce: Bino-agro LLC. Botanická odrůda: “Durinta”
Ázerbájdžánská rajčata jsou v našem auditu jedny z nejlepších. Jasná, rozpoznatelná rajčatová chuť, hodně šťávy, vzrušující letní vůně vršků. Velmi podobné dobrým mletým rajčatům, dobré ke všemu. Deset z deseti.
Duroc
Výrobce: Duros SA. Botanická odrůda: žluté rajče
Mají středně jemnou slupku, díky které rajčata snadno a příjemně praskají na zubech a okamžitě pustí šťávu. Chuť je ale velmi slabá a nenasycená. Při vhodných okolnostech by se vyvinula do příjemné sladkosti a pravděpodobně jde jen o nedozrálá rajčata.
Pokud vám takové rajče dají na slepé degustaci, snadno si ho s něčím spletete, například s physalisem, který není nejkvalitnější.
Těmto rajčatům dáváme C: pokud narazíte na stejná rajčata, ale zralejší, bude to pravděpodobně štěstí. Je dobré je použít do některých jídel, kde je potřeba textura a barva, ale chuť není tak důležitá.
“Továrna na zeleninu”
Výrobce: LLC TD “AgroMarket”. Botanická odrůda: “magino”
Jemná textura připomínající bobule. Výrazná rajčatová chuť a spousta šťávy. Plody jsou malé a dobře praskají na zubech. Chci jíst bez přestání. Ideální do salátů. Dáváme deset z deseti.
Duroc
Výrobce: Duroc SA. Botanická odrůda: “Selia”
Klasická mimosezónní cherry rajčata. Chuť je vyvážená, ale nudná: středně sladká, středně kyselá. Kůže je pevná, ale ne tolik, aby překážela. Není o ně zájem, ale v polévce nebo omáčce poslouží dobře. Dáváme čtyři body z deseti.
“Ekokultura”
Výrobce: Ecoculture. Botanická odrůda: neuvedena
Slupka je žínka. Vnitřek je bavlněný. Chuť není příliš výrazná, ale ke cti, že je vyvážená. Dáváme pět na desetibodové škále, protože je ještě můžete dát do polévky a do kotlíku s dušeným masem.
“Moje léto”
Výrobce: Agro-invest LLC. Botanická odrůda: “anděl”
Téměř hranatá rajčata s výraznou rajčatovou vůní. Kůže je měkká a snadno se žvýká. Dobrá elasticita. Rajče se snadno kousne a šťáva okamžitě vystříkne. Chuť je rozpoznatelná a jasná. Dáváme jim deset z deseti.
Cherry rajčata “kumato” z “ABC of Taste”
Výrobce: Cooperative Agricole Adrar. Botanická odrůda: “kumato”
Úplně jiná rajčata ve srovnání s předchozím „kumato“. Tmavé, světlé, zralé, ještě příjemnější se drží v ruce. Rajče skvěle praská v zubech a okamžitě vytéká šťáva. Kůrka je trochu drsná – ale to je známka odrůdy, je třeba se na to připravit. Chuť je dobrá, charakteristická, ale ne zcela vyvinutá.
Zdá se, že pokud jim bude poskytnuto trochu více času, tato kumatos dozrají v letní mleté rajče. Těmto rajčatům dáváme sedmičku: hodí se do salátů a jakýchkoli jiných jídel.
“Údolí zeleniny”
Výrobce: skleníkový závod “LipetskAgro”. Botanická odrůda: “ardiles”
Trvalá vůně rajčat. Silná, ale ne tvrdá kůže. Červená, sladká rajčata se zelenými semeny. Existuje pocit, že byly trochu nedozrálé, ale přesto se ukázaly velmi chutné. Dali jsme sedmičku na desetibodový systém. Vhodné ke všemu.
“Údolí zeleniny”
Výrobce: skleníkový závod “LipetskAgro”. Botanická odrůda: “Matthew”
Velmi nepříjemná textura, vatová rajčata, připomínající vařené brambory. Malý, jakoby vyplněný volnou vatou. Chuť je vyvážená, ale struktura nás zklamala. Dali jsme čtyři na desetibodový systém.
“Miláček”
Výrobce: Lukhovitsky Vegetables LLC. Botanická odrůda: “med”
Nádherná rajčata, všechno na nich je dokonalé. Pevné, aromatické, hodně šťávy a úžasná sladkost. Balíček říká „nejsladší na světě“ a má to dobrý důvod. Dáváme jim solidních deset z deseti.
