Nenáročná rostlina v péči má obrovské množství odrůd. Liší se vzhledem, chuťovými vlastnostmi, rychlostí růstu. Budeme mluvit o bazalkově zelené a fialové, protože jsou dnes nejoblíbenější.

Střih: Romanova Yu. M.

Basil v řečtině znamená „královský“. Je to jednoletá rostlina z čeledi Lamiaceae, milovaná po celém světě pro svou kouzelnou vůni. Italové ho považují za krále kořeněných bylinek, a proto za jeho účasti vaří svá vyhlášená jídla.

Nenáročná rostlina v péči má obrovské množství odrůd. Liší se vzhledem, chuťovými vlastnostmi, rychlostí růstu. Budeme mluvit o bazalkově zelené a fialové, protože jsou dnes nejoblíbenější.

Chuť a vůně bazalky

Toto koření má mnoho chutí. Listy některých odrůd voní po citronu, jiné po karamelovo-vanilkovém koření. Mohou mít také vůni anýzu, máty, bobkového listu, hřebíčku. Každý druh se nejlépe používá k přípravě určitého pokrmu. A nezapomeňte na omáčky a marinády.

Sušená a čerstvá bazalka mají různé příchutě. Sušená rostlina vám připomene kari koření. Nejvíce se cení mladé listy, protože staré mají příliš ostré a silné aroma. Sušené a drcené listy komplikují chuť paštik, klobás a másla na chlebíčky.

Sušené, čerstvé listy, květy bazalky se používají v různých národních kuchyních. Šílenou chuť má například pesto omáčka, pro kterou ji milují v její domovině – Itálii. Salát Caprese si bez této rostliny nelze představit. Přidává se také do salátů, dochucují se jím těstoviny, zeleninová a masová jídla. S ním můžete dochucovat limonády, džusy, čaje.

Bazalka nejen aktivně projevuje své vlastní světlé vlastnosti, ale také zvýrazňuje odstíny jiných bylin. Zkombinujte ho s rozmarýnem pro příjemnou peprnou vůni. Přidáte-li do něj tymián, zvýšíte pikantnost pokrmu. Klidně ho můžete kombinovat i s estragonem, petrželkou, koriandrem, mátou.

Jaký je rozdíl mezi zelenou a fialovou bazalkou

Bazalka se zelenými listy je velmi populární v evropských zemích a koření s fialovou barvou – v Asii, na Kavkaze a v Rusku. První má jemnější, lehce nasládlou chuť s lehkým osvěžujícím dozvukem. Dělají se z toho zákusky, čerstvě vymačkané šťávy, nápoje, připravuje se voňavé pečivo.

Fialová bazalka má tvrdou, drsnou chuť, díky které se hodí k masu a rybám. Je zajímavé vařit s ním saláty a těstoviny. Může být přidán do čaje, pokud chcete dát bohatý odstín. Pokud mluvíme o příchutích, jsou více závislé na konkrétní odrůdě. Proto nemá smysl rozebírat, jakou vůni má rostlina určité barvy.

ČTĚTE VÍCE
Je možné očkovat kojícího králíka?

Slavné odrůdy zelené bazalky: skořicová příchuť, hřebíček, řecký, citron, karamel, limetka, anýz, gurmánská máta. Koření s fialovým nádechem má peprnou vůni, vanilkovou bazalku, opál, jerevanské, thajské, rubínový buket, malinový muškátový oříšek.

Která bazalka je zdravější: zelená nebo fialová

Tyto dvě odrůdy mají podobné chemické složení. Bazalka je bohatá na vitamíny A (29,3 %), B9 (17 %), C (20 %), K (345 %), dále beta-karoten (62,8 %), draslík (11,8 %), vápník (17,7 %) ), hořčík (16 %), železo (17,6 %), mangan (57,4 %), měď (38,5 %). V závorce je procento normy pro dospělého ve 100 g výrobku.

  • Beta-karoten – provitamin A, má antioxidační vlastnosti.
  • Vitamín A – podporuje imunitní systém, je zodpovědný za zdraví pokožky a očí.
  • Vitamin B9 – podporuje zdraví srdce, syntetizuje prospěšné aminokyseliny a enzymy, které pomáhají játrům a žaludku trávit potravu.
  • Vitamin C – podílí se na práci imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní.
  • Mangan – jeho nedostatek vede k poruchám metabolismu sacharidů a lipidů, zvýšené lámavosti kostní tkáně.

Na základě koření se připravují nálevy a šťávy. Rostlina se používá v aromaterapii, vyrábí se odvary na obklady. Výhody pro tělo:

  • posiluje imunitní systém a zlepšuje fungování endokrinního systému;
  • stimuluje trávicí trakt, uvolňuje křeče;
  • normalizuje hladinu glukózy v krvi;
  • zmírňuje příznaky nachlazení, pomáhá odstraňovat sputum;
  • má protizánětlivý a antiseptický účinek;
  • chrání orgány a tkáně před průmyslovými znečišťujícími látkami a těžkými kovy;
  • léčí dermatologické problémy;
  • má pozitivní vliv na paměť, zmírňuje úzkost.

Přítomnost esenciálního oleje v bazalce dodává rostlině jedinečné aroma. Proto je koření dobrou přísadou pro vytvoření pikantního parfému. Aromaterapie s použitím oleje pomůže při únavě, bolestech hlavy, migrénách, nespavosti a depresích.

Kontraindikace

U hypertenze, cukrovky, epilepsie, onemocnění srdce a cév (zejména mrtvice, srdečního infarktu, krvácivých poruch) je užívání bazalky kontraindikováno.

Nezneužívejte přípravek během těhotenství a kojení. Mírné zavedení čerstvých lístků bazalky je přijatelné, ale není bezpečné používat semena rostliny a jejich koncentrované formy. Proto budete muset opustit infuze, odvary, léky, extrakty, oleje.

Čerstvá bazalka by se neměla konzumovat s individuální nesnášenlivostí a dětmi do 7 let. Nedoporučuje se zapojit se do samoléčby, která zahrnuje dlouhodobé užívání šťávy nebo oleje z rostliny. Užívání velkého množství koření povede k otravě. Přípravek navíc dráždí sliznice.

ČTĚTE VÍCE
Jak připravit hnojivo z kuřecího hnoje?

Bazalka může dát pokrmu nejen jedinečnou vůni a chuť, ale také přinést tělu velké výhody. Nezapomeňte, že listy bazalky by měly být do stravy zaváděny mírně. Dodržujte toto pravidlo a pak koření vždy potěší vás i vaše blízké svými výjimečnými vlastnostmi.

Bazalka je voňavá vytrvalá rostlina (lat. název Ocimum basilicum), která se často používá k dodání pikantní chuti a vůně do salátů a jiných zdravých jídel. Na pultech najdete tuto bylinku s fialovým a zeleným nádechem a mnozí se diví, jaký je mezi nimi rozdíl, kromě barvy.

Rozdíl mezi fialovou (červenou) a zelenou bazalkou

Existuje mnoho odrůd bazalky, ale všechny jsou konvenčně rozděleny do dvou typů – se zelenými a fialovými listy. V trávě různých barev určuje odstín některé vlastnosti.

Jak se tato koření liší při vaření

Zelená bazalka má jemnější, až nasládlou chuť s osvěžující dochutí, pro kterou je preferována v evropské kuchyni. Kupodivu často nachází využití ve slaných dezertech a cukrovinkách. Ale červenofialové koření má ostřejší, drsnější chuť, což z něj dělá jednu z oblíbených přísad do asijských a kavkazských jídel; tato odrůda se dobře hodí k masu a rybám, různým omáčkám. Vůně zelené a fialové bazalky závisí na konkrétní odrůdě, takže nemá smysl mluvit o rozdílech ve vůních v trávě různých barev.

Osobně bazalku nejčastěji přidávám do různých pikantních omáček, masitých jídel a salátů. Miluji tu nádhernou kořeněnou chuť, kterou tato bylinka přináší do jídla! Pravda, nemám rád jeho chuť, takže je to pro mě výhradně dochucovadlo jídla.

Jaké jsou rozdíly v

Pokud jde o kvalitativní vlastnosti bazalky různých barev výzkumníci se přiklánějí k názoru, že fialová je zdravější – její barva je dána přítomností antokyanů (antioxidantů, tedy látek, které chrání před volnými radikály). Podle lékařů může přidání fialového koření do jídla chránit před mnoha nemocemi, včetně některých typů rakoviny. Navíc fialová kořenitá tráva je vhodnější pro lidi trpící nemocemi vnitřních orgánů, kloubů a svalů (artróza, revma), plynatostí.

Jinak co se týče složení, zelená a fialová bazalka jsou stejně užitečné, patří mezi ně vitamín A, K, C, betakaroten, draslík, vápník, hořčík, železo, mangan a měď. Vitamin K (fylochinon), který se v rekordním množství nachází v bazalce, je vitamin rozpustný v tucích a hraje zvláštní roli při udržování funkce srážení krve, je důležitý pro metabolismus v pojivových tkáních a kostech.

ČTĚTE VÍCE
Jak často se provádí deratizace a dezinsekce?

Výhody bazalky pro zdraví

Obecně platí, že oba druhy bylin jsou užitečné pro:

  • zlepšení fungování imunitního a endokrinního systému;
  • posílení nervů a paměti;
  • stimulace trávení, zejména rostlina zlepšuje peristaltiku, usnadňuje práci žaludku, může zmírňovat křeče;
  • zmírnění průběhu nachlazení – zlepšuje vylučování sputa, zmírňuje příznaky tonzilitidy;
  • vytvoření protizánětlivého a antimikrobiálního účinku;
  • boj proti helmintům a mikrobům, zejména rostlina zabíjí škodlivé mikroorganismy v ústní dutině (až 95 %, pokud žvýkáte čerstvou rostlinu nebo si jejím odvarem vyplachujete ústa);
  • prodloužení mladistvosti pokožky.

Oba druhy bazalky jsou považovány za vynikající afrodiziakum, proto bude relevantní přidat toto koření do slavnostního menu na romantickém setkání. Můžete se také vykoupat s pár kapkami oleje z této rostliny. Pokud jste ale na bazalku alergičtí, samozřejmě riskujete, že svého milého „potěšíte“ vínově červenými skvrnami na kůži. Nervy mimochodem uklidňuje i koupel s přídavkem oleje z kořenité rostliny.

Bazalka léčí nejen nachlazení, ale i astma, plicní choroby, kardiovaskulární choroby a dermatologické problémy, ulevuje ledvinovým kamenům, posiluje zrakovou ostrost a imunitu a dokonce zpomaluje rozvoj HIV a rakoviny.V boji za orální je ale naprosto nepostradatelná hygiena – bazalka ji dezinfikuje a osvěží a hojí vředy a také zničí 99 % bakterií v ústech, a proto pomáhá zbavit se kazů, plaku, zubního kamene a zápachu z úst. Sloučeniny rtuti obsažené v této rostlině působí svíravě na dásně, takže se zuby přestanou uvolňovat – to znamená, že pro milovníky bazalky není žádná paradentóza hrozná (můžete ji žvýkat nebo si vyplachovat ústa odvarem).

Oblíbené odrůdy bazalky:

  • ? bazilišek bazilišek– kompaktní (do 25 cm), přizpůsobený pro indoor pěstování, zachovává si charakteristické aroma v čerstvé i sušené formě. Celá nadzemní část je vhodná pro potraviny.
  • ? Bazalka ruský obří fialový – fialovofialový hrdina s jemným, kořeněným listím! Ideální příloha k rybím a masitým pokrmům. Dodává pikantní příchuť čerstvým zeleninovým salátům díky své husté chuti podobné hřebíčku. Čerstvě nakrájené zelené jsou nejvíce voňavé, proto je doporučujeme nakrájet těsně před použitím.
  • ? Bazalka trpasličí fialová– ozdobí každé jídlo, dodá salátům jedinečnou chuť a v adaptačním jarním období vám pomůže i zdravá zelenina, sdílení mikroprvků a celé sady vitamínů.
  • ? Bazalka ruský obří zelený – vonná bazalka se svěžími růžicemi listů. Šťavnatá zelenina s příchutí hřebíčku je dobrá v jakékoli formě: do salátů, marinád a teplých jídel. Rostlina je vhodná k výsevu v kteroukoli roční dobu, dobře roste v zeleninových zahradách a na okenních parapetech a provoní léto i v chladných zimách.
  • ? Bazalkový červený rubín– vonná, středně raná, kompaktní rostlina, vysoká až 30 cm, stonek je sytě purpurově fialové barvy. Listy jsou protáhlé, mírně vejčité, fialové s červeným nádechem, hladké. Odrůda má příjemnou, kořenitou vůni s hřebíčkovými tóny.
  • ? Zorro fialová – jednoletá rostlina s originální příjemnou vůní a skvělou chutí, 60 cm vysoká.Listy a mladé výhonky se používají jako koření, k nakládání, nakládání, při vaření, čerstvé i sušené. Rostliny po řezu krásně vyrostou. Bazalka probouzí chuť k jídlu a zlepšuje trávení.

Neméně cennou vlastností bazalky je, že pomáhá udržovat mládí. Složení této rostliny zahrnuje takové antioxidanty: vitamíny A a C a éterické oleje – úspěšně bojují s volnými radikály, které, jak víte, jsou jednou z hlavních příčin stárnutí pokožky a těla jako celku. Zde je vhodné vnitřní i vnější použití bazalky – ve formě odvarů, pleťových vod a masek z kaše.

Irina Tsaryuk, odborník na výživu
https://www.facebook.com/IrinaTsariukDietition/posts/2270408223273085

Se všemi výhodami bazalky nezapomeňte, že jíst ji v kilogramech znamená zkazit žaludek, takže je lepší ji přidat do různých jídel.

V Indii je bazalka posvátná rostlina, vedle které se zapalují svíčky nebo lampy, pokud je zasazena v domě. Zasloužil si takovou poctu za víru, že jen svým aromatem zdarma vyléčí mnoho nemocí. Také v této zemi se přidává do vody, aby ji pročistil, částečně odůvodněný úžasným antimikrobiálním účinkem byliny. Vzhledem k tomu, jak vysoká je u nás míra nákazy střevními onemocněními způsobená špatnou vodou, je tento postoj k bazalce celkem pochopitelný.

Kontraindikace

Bazalka je přísně zakázána, pokud:

  • různá onemocnění kardiovaskulárního systému, zejména problémy se srážlivostí krve (trombóza, tromboflebitida) a v anamnéze srdeční infarkt nebo mrtvice;
  • epilepsie;
  • individuální nesnášenlivost k rostlině;
  • diabetes mellitus;
  • hypertenze.
ČTĚTE VÍCE
Jak správně množit Fertiku pro sazenice?

Zneužívání bazalky je také vysoce nežádoucí pro těhotné a kojící ženy!

Bazalka je koření široce používané při vaření, které dává pokrmům zvláštní chuť a vůni, pokud si však chcete nejen vychutnat chuť kořeněných bylinek, ale také přinést maximální užitek svému zdraví, dejte přednost fialové odrůda. Potěšení a užitek jsou zaručeny!