Šlechtitelé vyvinuli velké množství různých odrůd a odrůd brambor, ze kterých si můžete vybrat širokou škálu možností výsadby. Je však třeba zvážit, proč přesně potřebujete pěstovat brambory, jaké povětrnostní podmínky a okolnosti k tomu přispějí a jak správně připravit půdu pro výsadbu. Kromě toho musíte vzít v úvahu barvu a tloušťku slupky, vlastnosti buničiny a její strukturu.
Šlechtitelé vyvinuli velké množství různých odrůd a odrůd brambor, ze kterých si můžete vybrat širokou škálu možností výsadby. Je však třeba zvážit, proč přesně potřebujete pěstovat brambory, jaké povětrnostní podmínky a okolnosti k tomu přispějí a jak správně připravit půdu pro výsadbu. Kromě toho musíte vzít v úvahu barvu a tloušťku slupky, vlastnosti buničiny a její strukturu.
Pokud všechny odrůdy zobecníme, lze je rozdělit do dvou skupin. První kategorie zahrnuje všechny domácí odrůdy; mezi ně patří běloruské a ukrajinské brambory, které jsou mnoha kupujícím považovány za známé. Do druhého typu patří zboží z dovozu, velmi oblíbené jsou například holandské brambory, méně často jsou na tuzemských trzích k vidění německé odrůdy.
Jaké jsou druhy brambor podle zamýšleného účelu?
- Jídelna. Obsahuje relativně malé množství škrobu, nejčastěji 18 procent, méně často 20. Hlízy se po úplném dozrání ukážou jako velmi chutné a bohaté, obsahující velké množství vitamínů a dalších užitečných mikroelementů.
- Technický. Odrůda není určena k lidské spotřebě, ale používá se k výrobě škrobu nebo alkoholu. Brambory mají vysoké procento obsahu škrobu, málo bílkovin a prospěšných mikroelementů. Navíc dozrává mnohem rychleji než stolní brambory.
- Záď. Ve svém složení takové brambory obsahují velké množství mikroživin, bílkovin a škrobových sloučenin. Umožňují rychle vykrmit zvíře.
- Univerzální. Tento druh brambor má příjemnou chuť, hodně bílkovin a zdravých složek.
Stolní odrůdy, které jsou nejrozsáhlejší, jsou také rozděleny do čtyř typů, z nichž každý je určen pro určitá jídla a typ tepelné úpravy. Pokud to dodržíte, brambory se nepřevaří a nezískají vodnatou texturu.
Stolní druhy hlíz:
- Na saláty, okrošky a rychlou tepelnou úpravu. Jejich dužnina je hustá, drží tvar, nevykypí se a není moučnatá.
- Na polévky, vaření, smažení. Hlízy dobře drží tvar, jsou mírně rozvařené a mají malé procento moučnatosti.
- Rychle uvařené brambory. Je ideální pro pyré nebo podávání jako celek, protože má jemnou, jemnou texturu a příjemnou chuť.
- Na pečení. Brambory tohoto typu se rychle rozvaří, při vaření prakticky neudrží svůj tvar, ale mají výraznou, příjemnou chuť.
Druhy brambor rozdělené podle barvy dužiny a slupky
Kromě žlutých a světlých odrůd, které jsou standardní, existují i barevné odrůdy brambor. Žluté brambory mají velké množství užitečných mikroelementů. Nyní se ve šlechtění brambor objevil samostatný směr – vytváření dietních odrůd s červenou, modrou nebo fialovou slupkou a dužinou hlíz. Tento směr se nyní aktivně rozvíjí v Japonsku, Jižní Americe, Číně, USA, Jižní Koreji a vlasti brambor – Latinské Americe. S dobou pracují i vědci a chovatelé z Ukrajiny.
Nuance, které potřebujete vědět před výsadbou hlíz:
- Vlhkost vzduchu. Brambory barevných odrůd jsou ve srovnání se světlými odrůdami, na které jsme zvyklí, obzvláště vlhkomilné. Pro růst a vývoj těchto rostlin je zapotřebí půdní vlhkost do 70-75 % celkové vláhové kapacity.
- Osvětlení. Tyto odrůdy brambor jsou velmi náročné na úroveň osvětlení. Je důležité, aby dostávaly dostatečné množství slunečního záření, ale zároveň je půdní pokryv pečlivě skrývá před přímým sluncem, aby brambory nezezelenaly, jinak bude takový produkt nevhodný ke konzumaci.
- Půda. Je důležité vybrat správnou půdu tak, aby měla vysoký obsah kyslíku a užitečných prvků, ale zároveň nízké množství písku nebo jílu ve svém složení.
- Zalévání. Zvláštností brambor je, že po vyklíčení potřebují každých 30 dní alespoň 7 mm srážek. Nedostatečná zálivka vede k takovým negativním jevům, jako je tvorba strupovitosti a krusty na povrchu hlíz. Nadměrná zálivka způsobuje listové choroby (včetně vadnutí fuzárií). Dostatečnou vlhkost půdy podpoří mulčování – sláma nebo kompost.
- Hnojiva. Před výsadbou by měla být půda oplodněna, nasycena a zachována její úrodnost, jinak po první sezóně může úroveň výnosu výrazně klesnout.
Druhy hlíz podle doby zrání
Brambory se také krájí podle toho, jak dlouho trvá dozrání hlíz.
- Od měsíce do dvou. Jednou z výhod tohoto druhu raných brambor je, že můžete získat dvě sklizně v jedné sezóně.
- 50-65 dní. Takové hlízy jsou také považovány za rané, mohou být vysazeny několikrát v jedné sezóně.
- Středně rané dozrávají v průměru od 65 do 85, jsou nasycené velkým množstvím bílkovin.
- Brambory odrůd střední sezóny dozrávají až 95 dní.
- Středně pozdní a pozdní se obvykle sklízejí po 110-120 dnech.
Červené brambory jsou považovány za zdravější než běžné hnědé (nebo bílé). Barva slupky a dužiny (její dužina také není čistě bílá, ale nažloutlá nebo krémová) je dána mikroprvky. Není to samozřejmě superpotravina, ale už to není „prázdná“ brambora. Pojďme si promluvit o tom, jaké běžné odrůdy červených brambor můžete na svém webu zasadit.
Rané odrůdy
Jedná se o odrůdy červených brambor, které dozrávají za 70-80 dní od výsadby: vysazeny v květnu – v srpnu již můžete jíst.
Německá odrůda Bella Rosa (v Rusku je často nazývána Bellarosa nebo ještě jednodušeji – White Rose nebo pro svou jasnou barvu – Cherry). Stejně jako mnoho raných odrůd ji téměř neovlivňuje mandelinka bramborová (kvete dříve, než se tento hmyz stane aktivním) a rakovina bramboru. Brambory této odrůdy mají vynikající výnosy a dobře snášejí sucho, déšť a chladné počasí. Roste na jakékoli půdě kromě jílu.
Tato odrůda je skvělá na přípravu jakýchkoli pokrmů a milovníci mladých brambor ji mohou začít vykopávat do měsíce a půl po vyklíčení. Mladé hlízy mají velmi jemnou chuť, můžete je vařit a jíst přímo se slupkou.
Červené brambory mají méně škrobu, takže lépe drží tvar a jsou ideální na smažení a fritování.
Zhukovský časně
Brambory této odrůdy jsou velmi odolné vůči chladu. Vysadit ji můžete na konci dubna, aniž byste čekali na hluboké prohřátí půdy. Navíc rychlé klíčení, nakonec – 60-70 dní a brambory jsou na vašem stole. Brambory nejsou náchylné k rakovině. Hlízy jsou velmi tvrdé, nemačkají se, nelámou se a dobře se skladují.
Tato odrůda je ideální na smažení, přípravu chipsů, polévek a dušení. Dá se z něj udělat i pyré, ale je lepší tuto odrůdu používat na „tvrdší“ jídla.
Brambory vhodné pro jakýkoli kulinářský výkon – od bramborové kaše po chipsy. Rakovina, plíseň a strupovitost „neberte“ Alenu. Cítí se skvěle na většině území Ruska – doporučuje se zasadit ji od Volhy až po Dálný východ.
Tato odrůda je snadno rozpoznatelná podle jasných a velmi rovnoměrných plodů. Pokud může mít obyčejná brambora velmi bizarní tvar, pak je Kamensky dokonale hladký, bez výčnělků nebo výrůstků. Jeho hlízy tvoří brzy, takže odrůda je odolná vůči suchu. Je imunní vůči většině chorob brambor, ale je ovlivněna háďátky.
Krásné brambory Kamensky přitahují kupující – často se pěstují na prodej. Zároveň je tato odrůda velmi tvrdá – na smažení, vaření polévek nebo salátů, ale ne na pyré. Vhodné pro pěstování na Uralu a západní Sibiři.
Středně zralé odrůdy
Vector je ideální červený brambor pro výsadbu v centrálních oblastech Ruska. Může růst na jakékoli půdě, ale nejlepší výsledky ukáže na půdě s velkým množstvím rašeliny nebo na podzolových půdách. Produkuje poměrně velké plody legračního tvaru. Kůra ovoce je hustá. Díky tomu brambory Vector dobře snášejí přepravu a nakládku a vykládku.
Odrůda plně dozrává za 90-110 dní – klasický „podzimní“ brambor. Můžete ji pyré, dusit nebo vařit. Často se používá k výrobě škrobu, protože. obsah této látky ve Vectoru je téměř 18 %.
Hladké oválné brambory střední velikosti, na řezu velmi lehké – to jsou brambory odrůdy Manifesto. Dozrává za něco málo přes 90 dní a má velmi vysoký výnos. Nejlépe roste ve střední oblasti, na Volze, v severozápadní oblasti. Světlá dužina brambor Manifesto je lehce měkká, ale hodí se k většině pokrmů. Mimochodem Manifest je pravá běloruská odrůda (tam byla vyšlechtěna).
Červené brambory se žlutou dužinou. Velmi chutné, vhodné ke každému pokrmu. Brambory rodrigo jsou jižní, jsou odolné vůči dlouhodobému suchu a vysokým teplotám. Doporučuje se pro pěstování na Kavkaze, střední a jižní oblasti Ruska. Zraje za 90 dní. Obsah škrobu v něm je nízký. Hlízy jsou středně velké, hladké, úhledné.
Každá odrůda brambor dobře reaguje na hnojení. Doporučujeme používat komplexní minerální hnojivo typu „Purshat-M“, které sazenice ochrání a pomůže jim ke správnému vývoji.
Pozdní odrůdy
Pozdní odrůdy brambor jsou ty, které vyžadují více než 110 dní zrání.
Odrůda Zhuravinka byla vyšlechtěna v Bělorusku a je ideální bramborou na výrobu palačinek. Hodí se na smažení, úplně se rozvaří na pyré.
Středně velké oválné hlízy, jasně růžová tenká drsná slupka. Odrůda je velmi silná: odolná vůči většině „bramborových“ chorob a nezajímavá pro mandelinky bramborové (za předpokladu, že na místě existují jiné odrůdy). Plody jsou dlouhodobě úspěšně skladovány. Jediným negativem je, že Jeřáb miluje vlhkost a špatně snáší suchá období. Chcete-li získat dobrou sklizeň, bude nutné pozemek pravidelně zalévat.
Holandská odrůda Asterix zraje až 130 dní. V Rusku se doporučuje pěstovat ji v Povolží a na Dálném východě. Je velmi chutné a vaří středně. Asterix je ideální brambora pro přípravu hranolků a smažení. Můžete s ním dělat pečeně, péct je, přidávat do polévek a salátů.
Jednou z důležitých výhod Asterixu jsou jeho rovnoměrné hlízy, přibližně stejné velikosti. Vydrží dlouho a má atraktivní prezentaci.
