Moskva Bolšoj Palaševskij 12 od 2
Sommelierská škola
Odborné kurzy
Blog o víně
Užitečné Články
Jak probíhají mistrovské kurzy?
fotky z akcí
Expresní kurzy ve skupinách
Tři různé chody pro každý vkus
Pokročilý kurz pro sebe ve skupině
Podle hlavních vinařských oblastí
Úvodní mistrovská třída
Vinné kasino
Mistrovské kurzy pro dva
Formáty pro individuální jednorázové degustace
Kurzy pro dva
Od 2 do 8 individuálních mistrovských kurzů
Destiláty pro dva
Whisky nebo francouzské brandy
narozeniny
Korporátní
Vinné kasino pro šumivá vína
pro jednotlivou společnost
Skupinové kurzy a mistrovské kurzy
Expresní kurzy, jednorázové mistrovské kurzy a úvodní kurzy
Tematické mistrovské kurzy a vinné kasino
Vlastní vinařské mistrovské kurzy s degustací
Certifikáty
Pro individuální i skupinové akce
Nápady na dárky
Dárkové sady od 2500 rublů.
Kolekce vůní
Knihy o víně
Vinařská literatura
Už je vám 18+

Stránka obsahuje informace, které se nedoporučují osobám mladším zletilosti. Pro přístup na stránky prosím potvrďte, že jste plnoletí.
Informace zveřejněné na webu slouží pouze pro informační účely a jsou určeny pouze pro osobní použití.

Ano, už mi je 18
Ne, ještě mi není 18
Omlouváme se, ale ještě jste nedosáhli plnoletosti a obsah těchto stránek vám není dostupný.
Projekt vína
Vína Francie vs Itálie
Rozumíme stylovým rysům bílých a červených vín z Francie a Itálie

Obvykle porovnávají země Starého a Nového světa, ale teď bych rád srovnal Francii a Itálii. Čas od času slyším od posluchačů na mistrovských kurzech následující zajímavé fráze:

„Italská červená vína jsou nejlepší“;
„Italové mají větší výběr“;
„Piju jen Bordeaux“;
“není nic lepšího než Chablis”
„S Francouzi je všechno jasnější a jasnější“…

Rozmanitost červených vín v Itálii je kolosální, ale nejelegantnější bílá vína jsou z Francie.

  • Italská vína jsou ovocnější a mají výraznější osobitost, protože Itálie má tak kolosální rozmanitost červených vín, že to ani nemůže být jinak!
  • Francouzská červená vína jsou ve většině případů sušší než italská, takže mohou působit trochu ostřeji, více tříslovitě, i když i zde existují výjimky – burgundské pinot noir
  • V Itálii jsou lépe viditelné stylové změny u červených vín v závislosti na oblastech produkce, takže v italských severních červených vínech je více kyselin a elegance, v jižních oblastech je více tepla, slunce, jsou masitější a bujnější;
  • V 95 % případů jsou červená vína z Francie suchá vína a jen malé procento alkoholizovaných vín lze nalézt v Roussillon; Italská červená vína jsou ve většině případů také suchá, ale oblíbená jsou i polosuchá a dokonce sladká červená vína (Amarone, Recioto, Primitivo di Manduria Dolce Naturale. ), objevují se dokonce i šumivá červená (Bracchetto d’acqui, Lambrusco. ..);
ČTĚTE VÍCE
Je možné stříhat ostružiny, když kvetou?

Pro milovníky bílých vín jsou zde hlavní rozdíly mezi Francií a Itálií:

  • Výběr francouzských bílých vín je stejně pestrý jako italská červená vína: suchá, přirozeně sladká, minerální, šumivá, zrající v sudu, bez sudu, fortifikovaná…. A každý má svou osobnost. V určitém zvoleném stylu přitom nepracují jen 1-2 výrobci, ale celá vinařská oblast;
  • „Francie udává trendy ve vinařské módě“, proto jsou zdaleka nejoblíbenější styly, které mají spotřebitelé tak rádi, například „Chardonnay v dubu“ převzali Italové, ale ve většině případů, kvůli teplejšímu klimatu, Italové vyrábějí taková vína trochu drsnější, tučnější a méně elegantní (i když i zde existují výjimky, hodně záleží na výrobci);
  • Francouzi kladou zvláštní důraz na bílá šumivá vína, nemluvíme pouze o regionu Chamagne, téměř všechny ostatní regiony mají vynikající alternativu – Crémant (Crémant de Bourgogne, Crémant d’Alsace. ) a každý má svou příchuť ;
  • Velká bílá vína Francie lze nalézt téměř v každém regionu (Burgundsko, údolí Loiry, Alsasko, dokonce i Bordeaux (Sauternes)), zatímco v Itálii se nejzajímavější bílá vyrábí v severních oblastech.

Projektová manažerka projektu Wine – Maria Volokva
mywpclub.ru
wineproject.ru
SOMMELIERSKÉ KURZY

    • Expresní sommelierský kurz pro amatéry
    • Expresní kurz jiná Evropa
    • Expresní kurz vinařské kritiky
    • Sommelierský kurz pro pokročilé
    • Profesionální sommelierské kurzy
    • Jak fungují naše sommelierské kurzy
    • Plakát pro mistrovské kurzy

    SOMMELIERSKÉ KURZY PRO DVA

      • Romantická degustace vín
      • Velká ochutnávka
      • Kurz o hlavních bílých a červených odrůdách
      • Individuální sommelierský kurz
      • Ochutnávka vín pro gurmány
        • Nadcházející mistrovské kurzy sommeliérů
        • Firemní akce
        • Vinné kasino
        • Dárkový certifikát
        • Speciální nabídky
        • Nápad na dárek
        • Mistrovská třída šumivých vín

        Činností projektu je poskytování služeb při pořádání akcí, konzultací a doplňkového vzdělávání pro amatéry i profesionály na trhu ve formátu degustací a mistrovských kurzů. Alkohol neprodáváme.
        K provedení degustace si klient samostatně zakoupí alkoholické produkty na příslušném prodejním místě.

        Zanecháním požadavku na webu a kliknutím na tlačítko „objednat“/“vyplnit“/„odeslat“. Dáváte společnosti souhlas se shromažďováním, registrací, shromažďováním, uchováváním, přizpůsobováním, upravováním, používáním, obnovováním, zpracováváním jakýchkoli vašich osobních údajů za účelem provádění obchodních a/nebo ekonomických činností Společností. Tento souhlas je bezpodmínečný, neodvolatelný a časově neomezený. Podmínky použití.

        Veřejná nabídka
        © 2015 Wine Project (Události 18+)

        Wine Project – sommeliérské kurzy v Moskvě, Oblast patriarchových rybníků

        Bolshoy Palashevsky 12 building 2 (m Pushkinskaya, Tverskaya, Chekhovskaya)
        telefon: 8-499-393-34-91 / 8-926-248-28-64/8-925-793-34-91/
        E-mail: wineproject@yandex.ru

        Žádáme Vás, abyste nás o své návštěvě informovali předem!

        Naše vinařská škola je otevřena každý den, Po-Pá od 11.00-21.00 a
        So-Ne od 12.00:21.00 – XNUMX:XNUMX
        IP Volkova Maria Aleksandrovna OGRNIP 316774600489360; DIČ 771877268608

        Činností projektu je poskytování služeb při pořádání akcí, konzultací a doplňkového vzdělávání pro amatéry i profesionály na trhu ve formátu degustací a mistrovských kurzů. Alkohol neprodáváme.
        K provedení degustace si klient samostatně zakoupí alkoholické produkty na příslušném prodejním místě.
        (IP Volkova Maria Aleksandrovna OGRNIP 316774600489360; TIN 771877268608)

        Itálie, Francie, Gruzie jsou země, které jsou známé svým jedinečným a vysoce kvalitním vínem. Jaké jsou vlastnosti výroby nápoje bohů v těchto zemích, říká Channel 24.

        Itálie

        Je jedním z přední výrobci vína celosvětově. V zemi – teplé a mírné klima, která umožňuje hroznům dozrát v příznivých podmínkách. V Itálii – 20 regionůa v každé z nich jsou továrny na výrobu různých druhů nápojů. Dnes existuje více než 200 druhů italských vín. Itálie exportuje na prvním místě na světě, protože ročně vyrobí více než 70 milionů hektolitrů vína.

        Nejoblíbenější odrůdy jsou: Barolo, Cagnati – Classico, Taurasi a Brunello de Montalcino. Pravá italská vína se vyznačují chutí – tóny ořechů, rybízu, vůně fialky nebo černého ovoce.

        V Itálii je více než 200 druhů vín / Photo Winestyle

        Italská vína jsou:

        1. Jídelny VdT (Vino da Tavola) – nápoje střední a nízké kvality. Nejsou na ně kladeny žádné přísné požadavky ohledně způsobu výroby, použitých hroznů atd.
        2. Místní IGT (Indicazione Geografica Tipica) – vyrábí se výhradně z hroznů vypěstovaných v určité oblasti. Kontrolují se použité odrůdy, výnos a obsah alkoholu.
        3. Vintage DOC (Denominazione di Origine Controllata) – kontrolují se kvalitativní vlastnosti nápoje, jako je oblast, kde hrozny rostou.
        4. Vintage DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – víno nejvyšší kvality. Stát přísně kontroluje oblast původu, odrůdu, sklizeň a podmínky zrání nápoje.

        V Itálii se vinařství nacházejí ve všech regionech / Foto jpeter2, Pixabay

        Francie

        Královna vína. Jsou s ním spojeny všechny známé vinařské pojmy – terroir, sommelier, asambláž atd. Vinařství ve Francii vznikla několik století před naším letopočtem a na konci 18. století byla červená vína z Bordeaux považována nejslavnější na světě. Dnes je Francie jedním z lídrů ve vývozu vína.

        Francouzská vína jsou rozdělena do tří druhů podle kvality / Foto luctheo, Pixabay

        Vína z Francie jsou rozdělena podle kvality:

        1. příbory (Vin de France) – vyrábí se nejčastěji z hroznů vypěstovaných v jiných evropských zemích. Tyto nápoje jsou cenově dostupné.
        2. Místní IGP (Indication Geographique Protegee) – tato vína jsou vyrobena z hroznů z konkrétní oblasti země. Kritéria jako odrůdy, kvalita sklizně a síla jsou pod kontrolou.
        3. Vintage AOP (Appellation d’Origine Protegee) – nejdražší vína, jejichž proces tvorby je řízen od začátku do konce. Kontroluje se oblast původu hroznů, jejich skladování, lisovací podmínky atd. Tyto nápoje také procházejí kontrolou a ochutnávkou.

        Je důležité, že v různých vinařských oblastech Francie existují také jejich klasifikace vinic.

        Nejznámější odrůdy, ze kterého se vyrábějí francouzská vína: cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, pinot noir, chardonnay, petit verdot, grenache.

        Francouzská vína jsou klasifikována podle jakosti / Photo elementus, Pixabay

        Gruzie

        V této zemi není vinařství dovednost, ale Životní styl a jedna z nejdůležitějších tradic. Celkem má země více než 500 odrůd hroznů, z nichž asi 80 slouží k výrobě vína.

        Vlastnosti gruzínského vinařství je sklad vína – nachází se v hliněné nádobě qvevriKterý pohřben v zemi. Na povrchu je vidět jen ucpaný krk. Tyto nádoby se dodávají ve velikostech od několika desítek do tisíc litrů.

        Qvevri s vínem jsou pohřbeni v zemi / Photo Friend in Georgia

        V Gruzii žádná klasifikace vínajako v Itálii a Francii. Značkové nápoje, které jsou považovány za nejkvalitnější kontrolované pouze podle původu. Doba jejich stárnutí je od 2 let.

        Rozdíly od italských a francouzských vín

        1. Místní odrůdy hroznů, které jsou mimo Gruzii málo známé (Mtsvane, Saperavi, Rkatsiteli).
        2. Technologie výroby víno.
        3. Vlastní jedinečný podtyp vín – přirozeně polosladké (například Kindzmarauli, Khvanchkara). Ve většině regionů země se sklizeň sklízí v polovině podzimu, kdy jsou bobule velmi sladké. Protože kvašení probíhá pomalu, část cukru zůstává v hotovém víně. Ony jsou považováni za elitu.

        Gruzie si váží vinařství jako jednu z nejdůležitějších tradic / Foto ostrovok

        Nejznámější gruzínská vína: Mukuzani, Tsinandali, Khvanchkara, Alaverdi, Kindzmarauli, Napareuli.

        Posuzována jsou vína každé ze zastoupených zemí jeden z nejlepších na světějsou však jedinečné, s jedinečnou chutí a vůníkteré stojí za to vyzkoušet.