Krabím tyčinkám, které se v SSSR vyráběly z bílého rybího masa, se neříkalo nic menšího než delikatesa. Z hlediska nákladů se daly srovnat pouze s černým kaviárem. Krabí tyčinky jsou nyní oblíbeným pokrmem, jsou oblíbené a milované mnoha. Krabí tyčinky se staly obzvláště častými „hosty“ v různých salátech.
Takže, krabí tyčinky – co to je? Tak se nazývá produkt vyrobený z nakrájeného masa mořských ryb (surimi). Název se radikálně liší od obsahu, krabí tyčinky neobsahují přírodní krabí maso.
Tento produkt vstoupil do naší stravy není to tak dávno, asi před 30 lety, ale technologie přípravy krabových tyčinek je Japoncům známá již od roku 1110 (existují historické informace). V Evropě začal tento produkt svou cestu v polovině 20. století, v SSSR byl v 80. letech postaven první závod na výrobu krabích tyčinek. Ještě před několika desítkami let naši rodiče považovali krabí tyčinky za pochoutku, byly přirovnávány výhradně k černému kaviáru. V současné době se tento produkt dováží především z USA, Kanady, Japonska, Argentiny a Ruska, ale továrny jsou i v mnoha dalších zemích. Při výběru krabových tyčinek vyrobených v Číně byste měli být obzvláště opatrní, protože v tomto produktu je rybí protein často nahrazen rostlinným sójovým proteinem.
Základem krabích tyčinek je surimi – rybí filé zbavené vlhkosti a tuku, umyté. Mnoho lidí věří, že krabí tyčinky se vyrábí z odpadu čerstvě ulovených ryb, ale ve skutečnosti tomu tak není – používají se pouze filety. Upozorňujeme, že pro přípravu kvalitních krabích tyčinek je nutné rybu ulovit nejpozději 6-10 hodin před řezáním. Proto se na březích oceánu nebo moří staví továrny na výrobu surimi. Ryby pro tento produkt by měly být štíhlé, bílé a pevné. Obvykle se používá treska nebo štikozubce, ale vhodný je i kranas, treska, treska modravá a treska jednoskvrnná. Krabí tyčinky nemají zvláštní chuť ani vůni, pro nápravu přidávají výrobci sůl, škrob, rostlinný a vaječný bílek, rostlinný olej, cukr, zvýrazňovače chuti, dochucovadla a stabilizátory. Po všech přísadách obsahují krabí tyčinky přibližně 45% mletých ryb, ale nebojte se, protože dávka 25% je považována za normu.
Krabí tyčinky jsou podlouhlé, obdélníkového tvaru, zbarvené červeně nebo žlutočerveně, což připomíná krabí drápy. Vrstvy výrobku se dají odvinout a tak získáte něco podobného jako strunový sýr. Struktura krabích tyčinek je gumová a chuť je slaná.
Kvalitní krabí tyčinky by měly být rovnoměrně zbarvené a barva šťavnatá. Výrobek by se neměl rozbít a lze jej snadno rozbalit. Pokud jsou krabí tyčinky křehké nebo se drolí, znamená to, že do nich výrobce přidal nadměrné množství sóji a škrobu, případně nepřidal ryby. Samozřejmě, že takový produkt bude bez chuti a nevzhledný vzhled. Při výběru krabích tyčinek si nezapomeňte zkontrolovat ingredience, na prvním místě tohoto seznamu by mělo být surimi, pokud je na druhém nebo dalších místech mletá ryba, pak krabí tyčinky obsahují minimum ryb. Krabí tyčinky používají hospodyňky nejčastěji k přípravě salátů, navíc jsou nezbytné pro oblíbené kalifornské závitky.
Krabí tyčinky
Složení a výhody krabích tyčinek
Spěcháme ujistit ty, kteří považují krabí tyčinky za zdravý produkt, opaku – při přípravě surimi se ztratí všechny vitamíny, minerály a další cenné látky. Výrobek obsahuje pouze rybí protein. Mimochodem, protein obsahuje aminokyselinu methionin, která se podílí na syntéze některých hormonů a nukleové kyseliny. Tato látka pomáhá urychlit hojení ran, normalizuje metabolismus tuků a je považována za dobrou prevenci ztučnění jater. Protože však krabí tyčinky mohou obsahovat pouze 25 % mletých ryb, obsahují minimální množství užitečných aminokyselin.
Jiné odpovědi
Od pollocka? Nelichotit si
jo, budeš mít štěstí, když jsi z mentai. nebo nějaká blbost.
Krabí tyčinky jsou úžasný a poněkud směšný produkt. Každý ví, že se nevyrábí z kraba, ale zároveň je každý na jejich existenci zvyklý. A je na nich také něco neuchopitelného sovětského, ačkoliv se v SSSR a dokonce ani na jeho troskách neobjevily. Pravděpodobně je to všechno o krabím salátu, který se s jistotou stal salátem číslo dvě v konzervativní domácí novoroční kuchyni.
Jak ale krabí tyčinky vznikly? Z čeho jsou vyrobeny? A jak se liší od jiného podobného produktu s názvem podivná maxima “Snow Crab”? Shromáždili jsme pro vás všechny odpovědi. Vhodné pro ty, kteří se nebojí zjistit, co přesně jedí.
Kde se vzaly krabí tyčinky?
Stejně jako mnoho podivných produktů byly tyčinky napodobující krabí maso vynalezeny v Japonsku. Vynalezl je Kanikama v roce 1973. Japonci jim tak říkají vlastně stále, ačkoliv je na trhu mnoho značek. Krabí tyčinky se v tomto smyslu ve své domovině staly u nás něčím jako kopírkou, džípem a plenkou.
Svůj produkt Kanikama vytvořila jako levnou náhradu krabího masa. A pro krásu přidali červené barvivo, aby tyčinky nevypadaly jako nevábný kus zmrzlé bílé pasty. Jen pruh jiné barvy, ale jaký obrovský rozdíl!
Ve stejných 1970. letech se rozšířili do celého světa a v roce 1984 začali v SSSR vyrábět své krabí tyčinky. Lišily se od japonské verze, ale jen nepatrně. Plnění a princip výroby zůstaly přibližně stejné. Navíc v Sovětském svazu mnozí nevinně věřili, že složení skutečně obsahuje krabí maso. Ale on tam nebyl.
- Ziskové Xiaomi
- Nejlevnější iPhony
- Nejlepší doplňky pro haléře
Z čeho jsou vyrobeny krabí tyčinky?
Kdybyste byli požádáni, abyste hádali, pravděpodobně byste řekli něco podezřelého. A měli by pravdu, ale je tu důležitá nuance. Ano, hlavní složkou krabích tyčinek je japonské mleté surimi. Obvykle se vyrábí z pacifických ryb: štikozubce, treska nebo treska modravá. Zajímavé je, že mletá surimi pasta se jedla v Japonsku před 900 lety. To znamená, že pro Japonce byly krabí tyčinky jednoduše modifikací tradičního jídla. 
Je pravda, že recept se může velmi lišit. V některých případech lze pro surimi použít makrelu nebo dokonce sledě, který nepochází z Tichého oceánu. Ale ano, zhruba řečeno, jde o druh rybí pasty. To je vše? Spíš ne. 
Možná jste si všimli, že různé krabí tyčinky se mohou velmi lišit v ceně. Docela levné za 60-70 rublů a drahé za 250-300, jako by byly vyrobeny z různých produktů. To je pravda! Velmi špatné krabí tyčinky nemusí vůbec obsahovat surimi. Místo toho mohou použít napodobeniny rostlinných bílkovin, jako je sója. Ano, imitace imitace kraba. Výsledkem je velmi postmoderní produkt.
Co je to “sněžný krab”?
Obvykle ho najdete v rolích – od oblíbené „Kalifornie“ až po všechny ostatní položky v nabídce, kde je nějaký náznak kraba. Tento produkt ale najdete i v běžném obchodě. Tam se ukazuje, že „Snow Crab“ jsou krásnější, dražší a větší krabí tyčinky. Jaký je rozdíl oproti běžným? Odpověď je co nejjednodušší. „Snow Crab“ se vyznačuje vysokým obsahem surimi ve svém složení. Na rozdíl od běžných krabích tyčinek je Snow Crab vyroben z 50 % mletých ryb a chutná mnohem masitěji. Zbylých 50 % tvoří voda, škrob, vaječný bílek a vše ostatní. Kolik surimi je obvykle v krabích tyčinkách zakoupených v obchodě? Nechtěj to vědět. Dobře, mělo by tam být 15–30 % mletých ryb, ale tato norma není vždy dodržována. Podle některých testů Roskontrol obsahují některé odrůdy méně surimi než škrobu. Je pravda, že vás káva dehydratuje? Ničíme ten nejhloupější mýtus o tomto nápoji
