Bílé hroznové víno č. 1, alias Rulandské šedé (francouzsky Rulandské šedé) nebo Pinot Grigio (It. Pinot Grigio) je odrůda vína, která se používá k výrobě bílých vín. Získal širokou distribuci ve třech zemích: Francii, Itálii a Americe.
Zajímavé!
Rulandské šedé je podle všech technických vlastností klasifikováno jako bílé, avšak tenká slupka bobulí má načervenalé odstíny.
Bílá vína z této odrůdy jsou mírně kyselá, mají osvěžující, lehkou chuť a příjemnou dochuť.
Zrání probíhá poměrně brzy, protože nejlépe zakořeňuje v chladném klimatu. Přesto nemá rád rané mrazíky. Sklizeň je v září. V této době mají bobule vysokou hladinu cukru, což je dobré pro sladká vína. “Italské” Pinot Grigio během 4-12 týdnů po fermentaci může být již lahvováno a uvedeno do prodeje.
Úžasnou vlastností hroznu je jeho barva: hrozny mohou mít barvu od modrošedé až po světle růžovou. Víno z této odrůdy v různých zemích si však není vůbec podobné. Proč? Pojďme na to přijít.
Rulandské šedé ve Francii
I během středověku v Burgundsku získala tato odrůda hroznů velkou slávu. V té době se však jmenovalo úplně jinak – Fromenteau (Fromanto). Rulandské šedé se díky králi Karlu IV. dostává do Maďarska, kde získává své druhé jméno – Szurkebarat (Syurkebarat) nebo „Šedý mnich“. O čtyři století později německý obchodník I.S. Ruland objevil v Německu pro něj neznámé divoké hrozny. V domnění, že se jedná o novou odrůdu, začal s vlastní výrobou vína, aniž by si uvědomil, že se jedná o stejné Rulandské šedé z Francie. Ve své vlasti byl pokřtěn jako Rulander (Rulander).
Obliba hroznů v Champagne a Burgundsku pokračovala až do 18. a 19. století. Vzhledem ke složitosti jejího pěstování, což má za následek snížené výnosy a kvalitu bobulí, byla však tato odrůda odsunuta do pozadí.
Oživení legendy začalo již ve 20. století díky zlepšenému klimatu a nejnovějším technologiím. Není žádným tajemstvím, že Rulandské šedé je odrůda slavného Pinot Noir (francouzsky Rulandské modré), které se liší pouze barvou bobulí (u Rulandského šedého jsou spíše šedé). Odtud pochází etymologie slova: “Gris” – “šedá” a “Pino” – “kužel”. Tvar hroznu opravdu trochu připomíná tvar “šišky”. Navzdory skutečnosti, že bobule této odrůdy jsou tmavé barvy, šťáva a poté víno jsou bílé. Vzácnou výjimkou jsou růžová vína.
První vinná réva ve Francii byla vysazena na konci 16. století v Alsasku. Přivezl ji sem baron Lazar de Schwendy z města Tokaj, kde byly hrozny velmi oblíbené. Proto mu bylo dáno jméno Tokay d’Alsace, aby sláva neklesala a poptávka rostla. Bohužel od roku 2007 bylo rozhodnuto opustit tento název, aby nedošlo k záměně s maďarským protějškem. Nyní Francouzi na etikety jednoduše píší „Pinot Gris“. To ale vůbec nesnižuje poptávku po víně. Opravdoví milenci navíc dodnes věří, že Alsasko vyrábí nejlepší „gris“ na světě.
Vína by zde měla být rozdělena podle doby jejich sběru:
1. Pozdní sběr – Vendange tardive (VT).
2. Z vybraných bobulí, které jsou napadeny ušlechtilou plísní – Selection de grains nobles (SGN).
Téměř všechna francouzská vína jsou klasifikována jako Alsace AOC (Vin d’Alsace) nebo Alsace Grand Cru AOS.
Důležité!
Pravé víno Rulandské šedé se legálně uvolňuje v podlouhlých lahvích, které jsou známé jako „flétny“.
Pinot Grigio v Itálii
Itálie zaujímá jedno z předních míst ve výrobě bílého vína z této odrůdy. Vinice Pinot Grigio pokrývají oblast od samého severu k jihu. Slavná vína se však vyrábějí v severních oblastech:
– Veneto,
— Friuli,
– Alto Adige.
Právě zde jsou vytvořeny nejlepší podmínky pro Pinot Grigio: hory brání větrům, které škodí vinicím. V “severských” hroznech můžete zachytit tóny koření, mandlí a broskví, což není pro “jižní” vůbec typické. Zajímavostí je, že víno se v Itálii pije většinou mladé.
Rulandské šedé v Americe (Oregon)
Bez ohledu na to, jak divně to může znít, Rulandské šedé se dostalo také do Ameriky, Oregonu. Stalo se tak v roce 1966. Majitel Eyrie Vineyards David Lett se rozhodl zasadit hrozny v údolí Willamette. K překvapení Davida Pinot Gris zapustil kořeny a potěšil ho svými elegantními ročníky. Nyní jsou vína z této odrůdy nejoblíbenější v Oregonu.
Škála chutí je velmi široká: od bohatých vín s kořenitým nádechem až po osvěžující letní. Ve srovnání s „francouzskou“ a „italskou“ je však „americká“ verze mezičlánkem, který obsahuje částice obou zemí.
Dnešní zeměpisná mapa
Nyní se Rulandské šedé pěstuje v mnoha zemích, kde je k tomu vhodné klima: Švýcarsko, Chorvatsko, Kanada, Rakousko, Maďarsko, Rumunsko, Lucembursko, Nový Zéland, Jižní Afrika, Moldavsko, Ukrajina, Čína a další. Nejlepší vína však budou stále v zemích, kde je chladnější klima.
Tipy pro výběr
1.V první řadě věnujte pozornost zemi původu. Zeměpisná poloha, kvalita půdy, klima – to vše je pro pěstování hroznů velmi důležité. Podle toho zde bude víno kvalitnější. Dejte přednost evropským zemím. Například Francie (nejlepší víno bude z Burgundska, Champagne, Bordeaux), Německo, Itálie (Toskánsko, Benátsko, Friuli). Výjimka: Amerika (Oregon Napa, Sonoma: Kalifornie), která dosáhla velkých výšek v produkci bílých vín a Austrálie (Shiraz).
2.Podívejte se na odrůdu hroznů. Upřednostněním určité odrůdy si můžete vybrat víno, které více vyhovuje vaší náladě. Například bílá vína jsou lehčí, více osvěžující; červená – pro oslavy, speciální večery.
3.Rok vydání. Malá nápověda: Doba zrání není pro vína vždy dobrá. Například bílou je lepší nedávat do regálů, protože v průběhu let ztrácí všechny své chuťové a aromatické vlastnosti. Zatímco červená vína se časem zlepšují.
4.Pozornost! Označení! Většina lidí neuznává studium etikety na láhvi. Nicméně marně . Na hrdle láhve by mělo být uvedeno datum výroby a nápis “přírodní víno”. Pokud toto chybí, pak máte padělek ve formě syntetiky (prášku). V případě, že je uvedeno „speciální víno“, je to také jistý znak nekvalitního vína z koncentrátů.
5.Prostory pro skladování vína. Profesionálové nedoporučují kupovat víno v obchodě, který je uložen pod reflektory. Lampy víno doslova „uvaří“ a ono ztrácí všechny své vlastnosti. Pro šumivá vína a šampaňské to bude velmi škodlivé.
Párování s nádobím
Bílé víno se doporučuje konzumovat s lehkými saláty a občerstvením. Například Francouzi preferují Foie Gras, Carpaccio, rybí pochoutky, drůbeží maso. Alsasané ve svých nejlepších tradicích nemění vepřové maso a slavný guláš (Bekeoff). Pokud se bílé víno podává k dezertům, bude to vynikající kombinace se sladkostmi, ovocem (kromě citrusových plodů), čokoládou a zmrzlinou.
Nejlepší vína Pinot Grigio ve WineStreet Store
Procházením našeho katalogu vín najdete přesně to, co hledáte. Chcete-li to provést, jednoduše nás kontaktujte.
Čekáme na vaše přihlášky a nákupy!
Další články z rubriky “Encyklopedie alkoholu”
Mezcal je tradiční nápoj v Mexiku (jak asi tušíte). Je to nápoj vyrobený z fermentované šťávy z agáve. Snad nejznámějším nápojem mezcal je tequila. Lze jej nazvat nejstarším dítětem tohoto nápoje. I když v Mexiku se všechny nápoje na něm založené, kromě tequily, nazývají mezcal. Je tedy na vás, abyste určili jeho místo v této hierarchii.
Nejlepší tequilu vyrábějí jen ty nejlepší domy. Jako třeba Casa Camarena. Maracame tequila vyráběná tímto domem je ultraprémiový nápoj, což znamená, že ji pochopí a milují jen opravdoví znalci. Tohle není tequila, kterou vám budou podávat v klubech nebo nalévat do koktejlu. To není jen tequila, nápoj, kterým byste se měli opít po vypuštění láhve. Mělo by se to užít. Pár doušků. Je to životní styl.
Vynikající nápoj pro milovníky čehokoli nad 40 stupňů. Na trhu s alkoholem zaujímá grappa čestné místo mezi pálenkou z Německa, značkami z Francie, Tsikoudiou z Řecka a Španělska a chachou z Gruzie. To vše jsou alkoholické nápoje podobné italskému nápoji. Rozdíl ve výrobě je minimální a hlavním rozdílem jsou použité odrůdy hroznů a také geografická poloha.
Dnes chceme mluvit o odrůdě Rulandské šedé, o jeho vlastnostech a historii. Připomeňme si také Rulandské šedé a zjistíme, jaký je mezi nimi rozdíl.
Je odrůda Pinot Grigio nebo Pinot Gris?
Rulandské šedé a Rulandské šedé jsou stejné odrůdy, jen mají v některých zemích jiné názvy. Například ve Francii je to Pinot Gris z francouzského Pinot Gris a v Itálii je to Pinot Grigio z italského Pinot Grigio. Jedná se však o různé styly vína, ale o tom později.
Rozdíly jsou samozřejmě i v terroir. Bobule mění vlastnosti v různých klimatických podmínkách a na různých půdách.
Pinot Grigio je technická odrůda používaná k výrobě bílých vín a někdy i růžových vín. Je to jedna z nejoblíbenějších bílých odrůd révy vinné po celém světě. Má však zajímavou vlastnost – slupka je šedá, proto se z ní dají vyrábět růžová vína. Odtud, mimochodem, název: pinot – šiška, grigio – šedá. A bílé se získávají, protože dužnina je bílá a pouze ta se používá k výrobě bílých vín.
Vlastnosti odrůdy
Odrůda Pinot Grigio má francouzské kořeny a pochází z odrůdy Pinot Noir. Přesněji jde o jeho genetickou mutaci. Výzkumy a testy ukázaly, že obě odrůdy mají téměř stejnou DNA. Pinot Grigio má šedorůžové bobule.
Stojí za zmínku, že pěstování tohoto hroznu není snadné. Bojí se jarních nachlazení kvůli časným pupenům, ale zároveň preferuje chladné klimatické podmínky. Nejlépe se mu daří na dobře odvodněné vápencové půdě. Zimní mrazy přežívá celkem dobře, ale nedává tak velké úrody jako např. Pinot Noir. Odrůda proto nemá mnoho výsadeb, přestože je jednou z nejoblíbenějších na světě. Plocha vinic je jen asi 50 000 hektarů.
Rulandské šedé víno z Francie
Odrůda Rulandské šedé dnes ve Francii zabírá pouze 3000 hektarů. Zvláštní pozornost je mu věnována v Alsasku, kde byl identifikován jako jedna ze čtyř nejušlechtilejších odrůd. Častěji se zde z těchto hroznů vyrábí vína pozdního sběru nebo sladká vína z bobulí s ušlechtilou plísní. V takových nápojích se Rulandské šedé projevuje naplno a dává vínům jasné aroma, příjemnou cukernatost a vysokou hladinu alkoholu.
Víno Pinot Grigio z Itálie
Vědci se domnívají, že Pinot Grigio se objevil v Itálii v polovině 19. století. Nejprve byl vysazen v Piemontu a poté se rozšířil po severních oblastech země. Dnes je Itálie lídrem ve výrobě vín z odrůdy Pinot Grigio.
Ve Friuli byl vynalezen jedinečný styl vína Pinot Grigio – Ramato. Nápoj se vyrábí macerací, díky které získává charakteristický lososový odstín a svůdný květinový a ovocný buket.
Vína Rulandské šedé jsou ale milovány po celém světě díky zcela odlišnému způsobu přípravy, který se používá v Benátsku. Jedná se o lehká suchá vína s jemnou vůní a příjemnou kyselinkou. Připravují se z lehce nezralých bobulí, aby dodaly nápoji tu svěžest.
Pinot Grigio vína v jiných zemích
Víno Pinot Grigio je v americkém Oregonu stále velmi známé. Hrozny sem byly přivezeny v 60. letech. Réva dobře zakořenila a začala přinášet vynikající úrodu. Postupně se zde vína z těchto hroznů stala jedním z nejoblíbenějších.
Rulandské šedé se v současnosti pěstuje také v Chorvatsku, Rakousku, Maďarsku, Rumunsku, Novém Zélandu, Jižní Africe, Moldavsku a dalších zemích.
V našich kolekcích vín najdete vína různých stylů z odrůdy Pinot Grigio. Máme krásné exempláře z Friuli a Veneto.
