Aromatická máta je téměř univerzální koření. Stejně dobrý a vhodný bude v jehněčí omáčce a polévce ze zeleného hrášku, zvýrazní chuť džemu nebo horké čokolády a dodá svěží nótu koktejlům a limonádám. A samozřejmě není nic lepšího před spaním než šálek uklidňujícího mátového čaje. Zdravé bylinky není vůbec nutné kupovat v lékárně. Prozradíme vám, jak si mátu sami správně připravit.
Zelené vonné mátě je věnována smutná starořecká legenda. Podle ní byl vládce království mrtvých, bůh Hádes, před sňatkem s bohyní Persefonou zamilovaný do nymfy jménem Mintha neboli Minty. Po svatbě boha se nymfa nikdy nedokázala smířit s Hádovou zradou a obtěžovala jeho ženu všemi možnými způsoby. Rozzlobená Persefona proměnila dívku ve voňavou mátu.
Ve starověkém Řecku byla rostlina milována a používána k aromatizaci místností a také k přípravě nápoje pro iniciační obřad věnovaný, kupodivu, Persefone a její matce Demeter.
Nápoje s mátou dnes nemají žádný rituální význam, ale přesto jsou oblíbené v zimě i v létě. Kromě příjemné chuti jsou také užitečné: mátový čaj uklidňuje nervový systém, pomáhá zlepšit trávení a zmírňuje bolesti hlavy.
Kdy je nejlepší sbírat mátu na zimu?
Existuje mnoho odrůd a odrůd zahradní máty, ale snad nejoblíbenější je máta peprná. Správný je sběr v posledních dvou letních měsících – červenci a srpnu. Je důležité, aby máta rostla v čisté oblasti a ne v blízkosti dálnice.
Můžete také sklízet mátu rostoucí ve vaší letní chatě. Aby byly listy křehké a voňavé, doporučuje se to udělat předtím, než máta peprná začne kvést, nebo na samém začátku květu.
Rostliny je lepší sbírat brzy ráno nebo pozdě večer, aniž byste je vytrhávali ze země, ale opatrně odřízněte asi dvě třetiny stonku.
Pokud sbíráte mátu na chatě a plánujete ji sklízet doma, měla by být rostlina pro přepravu zabalena do vlhkého hadříku.
Jak připravit sušenou mátu
Nejoblíbenějším způsobem přípravy máty na zimu je její sušení. Hodí se k tomu nejen listy, ale i stonky.
1. Umyjte a roztřiďte
Mátu protřiďte, odstraňte nahnilé, ztmavlé nebo poškozené listy a odřízněte tmavé části stonku. Poté rostlinu pečlivě opláchněte pod tekoucí vodou – neměla by být silná, aby se nepoškodily listy.
2. Odstraňte přebytečnou tekutinu
Mátu osušte papírovou utěrkou a roztírejte v tenké vrstvě asi hodinu, aby se tekutina odpařila.
3. Položte do sucha
Pro přípravu sušené máty je třeba ji umístit na suché, větrané místo, do interiéru nebo na verandu, ale tak, aby rostlina nebyla vystavena slunečnímu záření. Mátu lze rozprostřít na pečicí papír nebo svázat do svazků a zavěsit tak, aby mezi svazky byl dostatek místa. Toto sušení bude trvat asi dva týdny. Pokud chcete proces urychlit, můžete použít speciální sušičku.
Mátu se nedoporučuje sušit v troubě nebo na otevřeném slunci – ztratí své aroma.
4. Vyjměte pro uložení
Sušenou mátu lze skladovat v látkových nebo papírových sáčcích na suchém místě mimo zapáchající potraviny nebo na tmavém místě ve skleněných či plechových dózách a nádobách. Větvičky můžete skladovat celé, nalámat nebo rozdrtit na prášek.
V budoucnu lze sušenou mátu použít jako nezávislou složku pro čaj nebo smíchat s černým a zeleným čajem, citronovou kůrou, sušenými bobulemi a meduňkou.
Jak připravit mraženou mátu
Mražení je další snadný způsob, jak připravit a uchovat mátu po dlouhou dobu. Zůstane stejně voňavý, přesto jasně zelený místo hnědé jako vysušený a bude vypadat krásně v koktejlové sklenici nebo džbánu s limonádou.
1. Umyjte a roztřiďte
Stejně jako při sušení je nutné odstranit poškozené části rostliny a mátu důkladně opláchnout a poté osušit ručníkem.
2. Výběr způsobu zmrazení
Zde je několik možností.
Zmrazování celých stonků
Větvičky by se měly odsát, položit na desku a zmrazit v mrazáku a poté umístit do nádoby nebo uzavřeného sáčku na zip. Pokud zmrazíte celý trs najednou, větve zmrznou a bude těžké je oddělit.
Tato možnost je užitečná, pokud je na ozdobu potřeba máta. Oddělte listy od stonků, zmrazte na desce a poté přeneste do nádoby nebo sáčku.
Zmrazení nasekané máty
Mátové „pyré“ je vhodné do omáček a polévek. Mátu rozemelte v mixéru s trochou vody a vložte do nádoby na kostky ledu.
Zmrazení ve vodních kostkách
Spíše dekorativní varianta. Umístěte pár listů do formy na led a naplňte vodou. Tuto kostku lze přidat do koktejlu nebo ledového čaje v průhledné sklenici, bude to působivé.
Mrazivé nápojové směsi
Hotové směsi na horké čaje nebo limonády připravíte zmrazením např. máty s kousky zázvoru a lesním ovocem: rakytník, rybíz, jahody. Bobulovo-mátové pyré můžete zamrazit i ve formě kostek, pak stačí kostku naplnit vodou.
Ledové kostky mátového „pyré“ lze použít k otírání obličeje ráno. Zabijete dvě mouchy jednou ranou – rozveselíte a dodáte tón pleti.
Jak udělat džem s mátou
Dalším neobvyklým způsobem přípravy máty na zimu je marmeláda nebo džem. Přípravek se vaří stejným způsobem jako běžný, podle jakéhokoli receptu, který se vám líbí, během vaření se do bobulí nebo ovoce přidávají pouze lístky máty.
Co se dá dělat?
Kupte si sadu na pěstování bylinek a vypěstujte si voňavou mátu peprnou doma v zimě na parapetu. Nebo si uvařte mátový sirup a přidejte jej do čaje, kávy a dezertů.
O příjemné chuti máty ví téměř každý, protože je považována za jednu z nejoblíbenějších kořeněných a léčivých bylin. Málokdo ale ví, že obsahuje mentol, který je zodpovědný za příjemnou vůni a „chlad“, který se objevuje v ústech. Ale protože je velmi křehký, v čerstvém stavu rychle vadne.
Jak udržet mátu čerstvou
Listy máty se skládají z jemného tenkého krycího pletiva, které slabě zadržuje vlhkost, a proto bylina rychle ztrácí šťavnatost a během několika hodin vadne.
Nejjednodušší způsob, jak udržet mátu čerstvou, je umístit ji do sklenice naplněné vodou.
Vodu je nejlepší měnit každý den, takto můžete prodloužit trvanlivost čerstvé máty na 3-4 dny. Pokud ale nemáte hned po ruce sklenici vody, postačí hadřík navlhčený vodou. Stačí zabalit svazek máty do vlhkého hadříku, což vám pomůže získat čas navíc.
Příprava na zimní uskladnění
Stejně jako každá zelenina, máta může být zmrazena pro pozdější použití při vaření. Zmražením bylinka neztratí barvu, na rozdíl od sušení si zachová vůni, chuť a blahodárné vlastnosti.
Zde je několik způsobů, jak si udržet čerstvou mátu po celou zimu. Listy lze použít k ozdobení různých pokrmů, přípravě koktejlů, dezertů, čaje, kuřete nebo masa, jemně nasekanou mátu lze přidat do omáček nebo pečiva.
Jak zmrazit mátu?
Příprava lístků máty ke skladování
Ke zmrazení je vhodná jakákoli máta, dokonce můžete použít různé odrůdy dohromady. Chcete-li se připravit na zmrazení, postupujte takto:
- Nalijte studenou vodu do velké mísy a položte tam naši bylinku na několik minut.
- Poté je třeba výhonky opláchnout pod tekoucí vodou, setřást přebytečnou vlhkost a rozložit v jedné vrstvě na ručník a není třeba je ničím přikrývat.
- V této poloze necháme cca 30 minut, po celou tuto dobu je potřeba mátu několikrát setřást a promíchat, aby se voda rychleji odpařila.
Mátu byste v této poloze neměli nechávat dlouho, jinak zvadne a nebude vhodná ke zmrazení.
Je možné zmrazit lístky máty?
Každý, kdo miluje mátu, si jistě nejednou položil otázku, zda je možné udržet jeho plevel delší dobu čerstvý. A my odpovídáme, že je to možné. Kromě toho existuje mnoho způsobů, jak toho dosáhnout, i když nejrelevantnější zůstává zmrazení. Díky tomuto způsobu skladování si nejen zachová své blahodárné vlastnosti, ale také zůstane po dlouhou dobu voňavá.
Zmrazení celého listu
Vybíráme velké listy bez skvrn a poškození, vrcholy a malé listy odkládáme. Velké listy vložte do plastových nádob nebo malých sklenic. Poté dáme sklenice do lednice.
Plastový sáček raději nepoužívejte, listy v něm se mohou po zmrznutí snadno zlomit.
drcené listy
Chcete-li použít tuto metodu, musíte oddělit listy od „kmenu“ máty a jemně je nakrájet. Poté nasekanou směs přendejte do sáčků na zip, uvolněte z nich vzduch a pevně uzavřete. Aby tašky zabíraly méně místa, můžete je srolovat a dát jim kompaktní tvar.
Pro zachování aroma máty je lepší položit rozdrcené listy do 2 sáčků na sebe.
Jak zmrazit mátu ve fólii
Některé hospodyňky zmrazují celé snítky máty najednou. Poté, co je rostlina sebrána, je třeba ji vyčistit a umýt. Poté větve vložte do fólie, aniž byste větve příliš mačkali, a dejte je do mrazáku.
Máta by měla být čerstvá, zvadlé bylinky by se neměly zmrazovat, protože by ztratily své prospěšné látky a aroma.
Mrazící máta v kostkách ledu
Hospodyňky považují tento způsob zmrazení za nejúspěšnější. Skladováním máty v kostkách ledu totiž můžete „zmrazit“ všechny její vlastnosti. V této poloze se neláme, nezčerná a listy nepraskají vlivem nízkých teplot.
Ke zmrazení budete potřebovat nádobu na výrobu ledu (kostky), pitnou vodu (převařenou nebo neperlivou minerální vodu). Malé lístky máty dejte do tácku na kostky ledu (v případě potřeby je můžete natrhat na malé kousky). Poté naplňte články vodou a vložte je do mrazničky (teplota od -18 a nižší). Jakmile jsou kostky zmrazené, můžete vyjmout tác, vyjmout mátový led a vložit jej do sáčku, poté postup opakujte.
ochucený cukr
Na čaj lze mátu konzervovat i pomocí cukru, do kterého stačí přidat tuto bylinku. Tuto sladkost lze použít do nápojů, pečiva, dezertů nebo ovocných salátů. Takové zmrazení umožňuje nasycení cukru prospěšnými mikroelementy máty a bylina zůstane dlouho čerstvá.
Jak takovou směs připravit? Vše je velmi jednoduché! Zelení a cukr by měly být odebírány ve stejném množství a poté rozemlety do hladka. Výslednou směs pak nalijte do čistých sklenic a dejte do lednice.
Jak zmrazit mátu na zimu na mojito
Pokud vaše rodina miluje mojito nebo jiné koktejly, které obsahují mátu, pak musíte zamrazit celé bylinkové listy. Je vhodné vybrat malé, neporušené lístky, které budou v koktejlové sklenici vypadat mnohem efektněji. Poté postupujte stejně jako při mrazení máty v kostkách ledu, listy opatrně vložte do speciálního tácku a po zmražení je vložte do igelitového sáčku (nejlépe se zipem) a poté pevně uzavřete.
Jak zmrazit mátu s citronem
Mražení máty s citronem je ideální variantou pro ty, kteří v zimě rádi pijí lahodný aromatický čaj. K tomu mátu omyjte a citrusy zalijte vroucí vodou, důkladně omyjte a nakrájejte. Mátu a nakrájený citron dejte do mixéru a důkladně rozmixujte. Hotovou směs lze přenést buď do formy na led nebo do sklenice.
Pro ty, kteří mají chuť na sladké, můžete do mixéru přidat cukr.
Jak používat mraženou mátu
Celé mražené lístky máty lze přidávat do kompotů, čajů, nealkoholických i alkoholických nápojů. Nasekanou mátu můžeme přidat do kastrolů, polévek, tvarohu nebo pečeně. Mátové pyré se mimochodem hodí k některým omáčkám.
Před přidáním máty do pokrmů nebo nápojů ji nemusíte rozmrazovat.
Jak sušit a kde skladovat sušenou mátu
Vůni a chuť máty zachováte sušením, pro tyto účely je lepší bylinku sbírat začátkem srpna nebo koncem července. Právě v tomto období má nejintenzivnější vůni a chuť, která se objevuje díky obsaženým éterickým olejům.
Chcete-li plevel vysušit, musíte jej protřídit, vyhodit vše nepotřebné, opláchnout a důkladně osušit hadrem nebo papírovou utěrkou. Poté mátu nasbíráme ve svazcích a zavěsíme na tmavé a suché místo.
Místnost by měla mít nízkou vlhkost, být dobře větraná a neměla by tam být přímé sluneční světlo.
Po zaschnutí máty je potřeba rozemlít listy a nalámat stonky. Obrobek lze přenést do plátěného sáčku nebo skleněné nádoby a uložit na suché místo.
Jak nejlépe mátu skladovat: zmrazit nebo vysušit
Pro dlouhodobé skladování se doporučuje mátu sušit. Pokud chcete, aby si zachovalo svou barvu a jste si jisti, že za šest měsíců „zmizí“ do různých pokrmů, můžete ho zmrazit, tímto způsobem bude „žít“ až 6 měsíců.
Víte, jak mátu uchovat déle, můžete ji používat v létě i v zimě. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak to udělat. Mátu můžete uchovat čerstvou v lednici na několik dní nebo si udělat zásoby na dlouhou dobu.
Podmínky a způsoby skladování máty
V ledničce
Takto lze mátu skladovat týden, ale předtím je třeba ji zabalit do vlhkého ručníku nebo umístit do nádoby.
Pokud chcete mátu skladovat v igelitovém sáčku v lednici, pak z ní musíte „vyčerpat“ všechen vzduch, bylinka tak vydrží mnohem déle.
Zamrzlý
Mátu lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců. Mimochodem, při rozmrazování byste mátu neměli znovu zmrazovat, protože tak rychleji ztratí chuť.
Sušené
Máta si své vlastnosti uchovává nejdéle při sušení, proto ji lze skladovat až 12 měsíců. A pokud náhle během této doby hostitelka nemohla najít využití, můžete si udělat buď uklidňující koupel s mátou, nebo vyrobit malé polštáře, které se položí na prostěradlo pro dobrý spánek.
Mátu byste neměli sušit v troubě, zde pouze ztratí barvu a chuť.
Jaký je nejlepší způsob skladování máty na čaj?
Existuje mnoho způsobů, jak skladovat mátu na čaj. Můžete jej zamrazit s citronem nebo cukrem nebo zavěsit na sušení. Pokud chcete mátový čaj pít po celý rok, pak je lepší jej sušit, protože tak budou jeho vlastnosti „zmraženy“ na delší dobu než při skladování v mrazáku.
V létě je nejlepší použít mátu ihned po utržení. Ale bohužel dozrává až v létě, a tak lidé hledají různé způsoby, jak ji uchovat na delší dobu. A k tomu existuje mnoho možností pro zmrazení i sušení. Jakmile si zachováte její blahodárné vlastnosti, můžete lahodnou mátu kdykoli přidat do různých pokrmů a nápojů.
