Odborníci na výživu houbám vtipně říkají „lesní maso“, protože obsahují hodně bílkovin (zejména v suché formě). Je ho 2x více než ve vejcích a 3x více než v mase! Kromě mnoha aminokyselin a dalších prospěšných látek obsahují houby fosfor – téměř stejný jako v rybách.
+ Nízký obsah kalorií.
Navzdory nízkému obsahu kalorií vás i malé množství hub rychle zasytí. A jsou užitečné zejména při půstních dietách.
+ Podporuje imunitu.
Nejprospěšnějšími látkami obsaženými v houbách jsou betaglukany. Mají blahodárný vliv na imunitní systém člověka. Vědci se domnívají, že díky přítomnosti velkého množství hub si lidé dokázali udržet imunitu při přísném půstu na začátku jara.
Druhou pozitivní vlastností beta-glukanů je jejich protinádorová aktivita.
MINUSES
— Vitamíny z nich se špatně vstřebávají.
Minerály, vitamíny a betaglukany z hub se bohužel velmi špatně vstřebávají. Aby měly skutečný protinádorový účinek, musíte rychle sníst asi 600 kg hub.
– Špatně stravitelné.
Houby jsou velmi těžko stravitelné kvůli velkému množství chitinu, který naše tělo vůbec nevstřebává. Houby jsou dokonce kontraindikovány lidem s různými onemocněními trávicího traktu, jater a dětem do 12-14 let.
Mimochodem, právě „díky“ chitinu se velké procento živin z hub nevstřebává.
– Hromadí jedy.
Houby mají neuvěřitelně vysokou schopnost akumulovat různé toxiny a radioaktivní sloučeniny. I když si russulu nikdy nespletete s muchomůrkou, ale sbíráte houby na nevyzkoušených místech, riziko poškození zdraví zůstává. Je tedy bezpečnější tyto dary přírody vždy důkladně vařit a nejlépe ve třech vodách. Při teplotě 100 stupňů se však mnoho prospěšných látek obsažených v houbách ničí.
MÍSTO VÝSTUPU
“Z nutričního hlediska jsou houby k ničemu,” říká Lyudmila Denisenko. – Ale jak chutné! Pokud jsou sestaveny podle pravidel, a co je nejdůležitější – dovedně připravené, přinesou potěšení.
Navíc mnozí nevědí, že čím jemněji jsou houby nakrájené, tím rychleji je tělo vstřebá. Kromě toho je třeba věnovat zvláštní pozornost nohám – obsahují nejvíce chitinu, a proto by měly být řezány menší než čepice. Nicméně houby vařené v jakékoli formě jsou těžké jídlo, jedinou výjimkou jsou houbové vývary nebo jídla s houbovým práškem.
A dál. Přestože mnoho hub obsahuje celou škálu živin, nelze z nich vytvořit kompletní jídelníček. Ale tím, že naplní objem žaludku a střev, vytvářejí iluzi sytosti a zabraňují přejídání, čehož se často využívá v programech na hubnutí!
ČTĚTE TAKÉ: Místo hub
Přečtěte si také
Věková kategorie webu 18 +
Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.
ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.
HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.
AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.
Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.
Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, Novodmitrovskaya 2B, Tel. +7 (495) 777-02-82.
Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.
Nákup autorských práv a kontaktování redakce: kp@kp.ru
