Zdá se, že z brambor se dá udělat všechno – polévky, pyré, saláty a dokonce i řízky. Můžete ho vařit, smažit, péct a vymýšlet mnoho dalších jídel. Někteří vědci tvrdí, že brambory jsou zdraví prospěšné. Jiní ale tvrdí, že to přináší jen škody. Co se stane s tělem, když budete jíst brambory každý den? Ukazuje se, že vše závisí na způsobu přípravy. Dozvěděli jsme se, jak toto ovoce působí na srdce, krevní tlak, žaludek, ledviny, zuby a další.
Výhody brambor
Ukazuje se, že pravidelná konzumace brambor:
- sníží tlak,
- vám pomůže zhubnout,
- snížit riziko vzniku rakoviny,
- prospěje srdci.
O všem si povíme podrobněji níže.
Je důležité si uvědomit, že nic z toho neplatí pro hranolky. Smažené ovoce totiž naopak zdraví velmi škodí.
Snižuje krevní tlak
Vzhledem k tomu, že brambory obsahují hodně draslíku, je to vynikající produkt pro lidi s vysokým krevním tlakem. Zjistili to američtí vědci z Purdue University.
Provedli experiment, kterého se zúčastnilo 30 lidí – s hypertenzí (vysokým krevním tlakem) a prehypertenzí. Nechali si změřit krevní tlak a byli náhodně rozděleni do 4 skupin. V první se účastníci stravovali jako obvykle. Ve druhém se do jídelníčku přidaly pečené a vařené brambory. Třetí skupina jedla hranolky. A čtvrtý bral doplňky draslíku.
Vědci pravidelně kontrolovali krevní tlak a množství draslíku vyloučeného v moči. A zjistili, že lidé, kteří jedli pečené a vařené brambory, měli lepší regulaci krevního tlaku. Zelenina v tomto videu je nejúčinnější při odstraňování přebytečného sodíku z těla.
Současně vědci poznamenali, že pro dospělého stačí k doplnění 10% denní dávky draslíku jedna brambora denně.
Chudnutí
Brambory vám kupodivu mohou pomoci zhubnout. Důležité je pouze to, aby byl upečený a ne rozvařený nebo smažený.
Jak řekli izraelští odborníci na výživu z Tel Avivské univerzity, stejný draslík, který se nachází v bramborách, ovlivňuje hubnutí. Během experimentu s lidmi trpícími nadváhou se dozvěděli: ti, kteří zvýšili množství draslíku o 25 %, hubli snadněji a rychleji. A ti, kteří konzumovali jen o 3 % více draslíku, měli horší výsledky.
Mimochodem, kromě toho jsou brambory bohaté na vlákninu. Je velmi potřebný pro normální trávení.
Snižuje riziko vzniku rakoviny
Kromě všeho výše uvedeného obsahují brambory mnoho polyfenolů. Jsou to silné antioxidanty, které dokážou tělo chránit před rakovinou.
Pokud budete například často jíst brambory, výrazně se sníží vaše riziko vzniku rakoviny prsu.
Dobré pro srdce
Antioxidanty ve vařených a pečených bramborách také ochrání kardiovaskulární systém před účinky volných radikálů.
A vláknina pomůže snížit hladinu cholesterolu v těle a ochrání před aterosklerózou.
A opět zmíněný draslík sníží riziko mrtvice.
Škody na bramborách
Přitom častá konzumace brambor, zejména smažených, a to i ve větším množství, může být škodlivá. Například lidem s cukrovkou a onemocněním ledvin je lepší nejíst. Navíc může vést ke vzniku zubního kazu.
Nyní si to vysvětlíme podrobněji.
Zvyšuje hladinu cukru v krvi
Vařené brambory mají vysoký glykemický index. Pokud ho například usmažíte, téměř úplně ztratí škrob a změní se na rychlé sacharidy. Pak vám prudce stoupne hladina cukru v krvi, což je nebezpečné zejména pro lidi s cukrovkou. V této podobě mají brambory glykemický index téměř rovný glukóze. Glukóza má 100, hranolky 97.
Vařené a pečené brambory mají sice nižší glykemický index (80-85), přesto je pro diabetiky lepší jíst je méně často.
Ničí zubní sklovinu
Brambory obsahují hodně škrobu. Produkuje kyselinu mléčnou, která pomáhá změkčovat a ničit zubní sklovinu.
Navíc se zvyšuje riziko vzniku kazu.
Škodlivý pro ledviny
Draniki, smažené brambory, hranolky – rozhodně ne pro lidi s ledvinovými problémy. Jejich příprava totiž vyžaduje velké množství rostlinného oleje, který je nebezpečný pro ledviny.
Navíc přebytek draslíku, na který jsou brambory bohaté, také není zvlášť prospěšný pro lidi s ledvinovými potížemi.
