20. srpna 2020 15:25 
149 tisíc 
Fotografie pokrmu
Autorský blok
Čerstvé pečivo k snídani je příjemným doplňkem k šálku horkého čaje nebo aromatické kávy. Obvykle babičky svým milovaným vnoučatům ráno dopřávají výborné kynuté buchty s mákem, povidly, tvarohem, ale i čerstvé tvarohové koláče a koblihy. Mají čas je uvařit, zatímco si děti prohlížejí barevné sny. Ale mladé maminky a začínající hostesky nebudou riskovat, že se ráno budou pohrávat s těstem a čekat, až vykyne. Někteří ho považují za rozmarného, jiní se bojí zapojit se do takových produktů, protože slyšeli dost o selháních svých přátel.
Pokud si ho připravíte večer, ráno se vám podaří ušetřit čas. Ale vyvstávají pochybnosti, ať hmota uteče z pánve nebo mísy a rozlije se po celém stole, nezkysne. Okamžitě se nabízí otázka, zda je možné nechat kynuté těsto přes noc. Ale co když najednou do rána zbyla část, kterou nestihli proměnit v buchty? Opravdu, je možné zjednodušit ranní vaření a vyhnout se problémům? Přeci jen někdy chcete ráno potěšit svou milovanou rodinu podáváním voňavého pečiva na stůl.
Pomocí kynutého těsta
Nejchutnější a nejvoňavější pečivo se získává pomocí droždí. Připravte s nimi produkty pro každý vkus:
- domácí chléb;
- housky s náplní a bez náplně;
- pizza
- koláče;
- lívance;
- koláče;
- koblihy a další.
V závislosti na typu pečení se vybere recept. Může být kynuté těsto s cukrem nebo neslazené. Jeho podstatnou složkou jsou ale kvasnice. Právě ony způsobují, že hmota nabývá na objemu, stoupá. Jsou to oni, kdo to dělá úžasným.
Aby kvasnice mohly fungovat vedle jiných produktů, musí být splněna řada podmínek:
- všechny použité ingredience je nutné předem vyjmout z chladničky a zahřát na pokojovou teplotu;
- kapalinu, na které bude těsto nebo těsto hněteno, lze zahřát na + 30- + 35º;
- před odesláním do chladničky by těsto mělo stát 2-3 hodiny teplé a dobře kynout.
Jak připravit těsto na ranní pečení
Jsou mezi námi tací, kteří jsou připraveni obětovat barevné sny, které se nám ráno zdají, jen upéct k snídani výborný chléb nebo housky. Do této kategorie budou spadat i ti, kteří si večer nespočítali síly a zhroutili se únavou nebo prostě sedli k televizi a rozhodli se, že ráno bude moudřejší než večer. Ale po odeslání kynutého těsta do chladničky na noc je nutné jej řádně připravit ke skladování, jinak můžete hmotu poslat ráno do odpadkového koše, a ne do trouby nebo předehřátého sporáku.
Hnětení těsta, které chcete nechat až do rána, je žádoucí provádět večer, ale ne v noci. Po zkombinování všech potřebných produktů v misce je musíte důkladně promíchat a poté nechat hmotu vykynout. Mělo by se vejít alespoň 1,5-2 hodiny. Během této doby se aktivují kvasinkové houby.
Když se hmota zvýší 2-3krát, je nutné kynuté těsto hníst rukama, než ho necháte samotné. Okamžitě se sníží objem. V této podobě by měl být umístěn do hrnce nebo misky, ve které bude obrobek uložen až do rána v chladničce.
Aby kynuté těsto přes noc neuteklo, nevyschlo a nepřestalo růst, musíte dodržovat pravidla skladování:
- těsto je rozloženo do mísy, která není naplněna více než 2/3;
- shora musí být nádoba pokryta přilnavou fólií, ve které je vytvořeno několik otvorů, aby hmota během skladování dýchala;
- při teplotě ne vyšší než +5º lze těsto skladovat až 18-24 hodin, ale nejpřijatelnější doba je 8 hodin;
- připravená hmota by neměla být ponechána vedle silně vonných výrobků, jejichž vůně kynuté těsto přes noc snadno absorbuje.
Každodenní skladování lépe snáší nekynuté kynuté těsto. Pokud plánujete ráno péct sladké buchty nebo koláče, neměli byste hmotu dlouho uchovávat. Nejlepší místo pro uložení těsta je v lednici. Je lepší umístit nádobu s připraveným těstem, která je pokryta fólií, poblíž zadní stěny na polici, kde se teplota udržuje v rozmezí + 2- + 5 °.
Pokud je chladnička zaneprázdněná nebo není k dispozici v domě, na venkově, můžete těsto nechat v chladné místnosti:
- ve sklepě;
- v suterénu;
- na verandě;
- na balkoně;
- na terase.
Pozornost! V místnosti nebo lednici, kde těsto necháváte přes noc, by teplota neměla klesnout na 0º.
Ranní pečení: jak vařit ze zbylého kynutého těsta
Ráno z těsta, které bylo přes noc uloženo v lednici, můžete upéct jakýkoli produkt – od chleba po sušenky nebo housky. Ale před použitím musí být připraveno kynuté těsto.
Pozornost! Často se do těsta přidávají přísady ve formě rozinek, kandovaného ovoce, ořechů, skořice, vanilinu, aby se zlepšila chuť pečení. Jakákoli přísada těsto trochu zatěžuje, proto je lepší jej pokládat ráno, kdy se bude těsto hníst před odesláním do forem nebo před výrobou polotovarů a kynutí.
Hmota, která během noci vzešla, se přenese na stůl posypaný moukou. Musí být dobře hněteno rukama a vytlačit všechen vzduch. Poté můžete formovat výrobky, které se mají upéct. Připravené polotovary se okamžitě rozloží do formy nebo na plech. Poté je třeba výrobky před pečením kynout.
Pozornost! Doba nátisku závisí na velikosti výrobků. Měly by se zvýšit a zvýšit asi 2krát.
Poté jsou polotovary odeslány do pece ke konečnému vaření.
Ukazuje se, že mnoho lidí už dlouho ráno peče muffiny na čaj, takže téměř hotové těsto nechávají speciálně v lednici. Stejně tak i naše babičky, které těsto nechaly v noci na chladném místě. Tento způsob skladování základny v létě zůstává obzvláště žádaný. Večer bývá v kuchyni horko, nechce se vám zapínat troubu. Ráno je mnohem příjemnější dělat to, co máte rádi. Pak je taková práce radostí a snídaně bude nezapomenutelná.
