Mrkev je jednou z nejoblíbenějších kořenových zelenin na světě. Je bohatý na vitamíny a minerály, které prospívají zdraví a má příjemnou chuť. Z této zeleniny se připravují saláty, polévky, přílohy a dokonce i dezerty.
Je rozšířený názor, že skladovat mrkev celý rok je zbytečné – polovina úrody přijde. Pokud však zeleninu připravíte správně a zvolíte správný způsob skladování, plody se nezkazí a zachovají si chuť.
Netriviální způsob skladování mrkve, který se používal ve starověku a má vysokou míru uchování zeleniny, je jednoduše nechat kořenovou zeleninu na zahradě. Článek popisuje technologii této originální metody skladování mrkve na zimu.
Vlastnosti struktury zeleniny
Zvláštnost mrkve je v její struktuře: tenká kůra, citlivost na vnější vlivy. Pokud uděláte chybu a nedodržíte technologii skladování, okopaniny rychle ztrácejí vlhkost, vadnou a jsou postiženy chorobami.
Mrkev je pro své vlastnosti mrazuvzdorná, neškodí jí krátkodobé mrazíky v pozdním podzimu. Ponechaný na zimu v zahradním záhonu bez vršků má i přes nepříznivé klimatické podmínky čas vyrůst.
Nejlepší teplota pro něj bude teplota země kolem nuly, vlhkost prostředí – 95%. Pokud je teplota nad nulou, naruší se biologická dormance zeleniny.. Zdravá, vyzrálá zelenina může být skladována v zemi, bez mechanického poškození nebo nemoci.
Je možné zachovat okopaninu v místě, kde byla vypěstována?
Vzhledem k tomu, že mrkev je rostlina odolná vůči chladu, můžete zeleninu na zimu nechat v zemi. Během zasněžené mírné zimy nevyžadují záhony s kořenovými plodinami další izolaci, ale pokud jsou silné mrazy a sněhová pokrývka je nízká, je lepší je zakrýt.
Jedním ze způsobů skladování mrkve je přímo na místě, kde byla vypěstována: na podzim, když je čas na sklizeň, ponechte část okopanin na zahradě, aniž byste je vykopali, nebo je vložte do hliněné jámy.
Metodu podzemního skladování lze použít, pokud:
- Zeleniny bylo produkováno hojně, ale neexistují žádné skladovací podmínky.
- Na sběr a zpracování úrody není čas.
Metoda má nevýhody:
- pokud je zima zasněžená, pak nebudete moci vykopat mrkev, dokud sníh neroztaje;
- pokud je mrkev ponechána na zahradě, skladování probíhá „naslepo“ – kvalita zeleniny není známa, nelze ji třídit;
- úrodu mohou poškodit jak škůdci přezimující v půdě, tak hlodavci.
Odrůdy mrkve ke skladování
Dlouhodobé odrůdy se zlepšenou mrazuvzdorností a přizpůsobené nepříznivým klimatickým podmínkám jsou vhodné pro skladování v zemi. Měli byste se zaměřit na dobu zrání okopaniny, obsah karotenu a sacharózy.
Takové odrůdy budou dobře zachovány na zahradním lůžku nebo v hliněné jámě až do příští sezóny setí.:
- “Nantes” (“Nantes Semko F1”, “Nantes 4”).
- “Moskevská zima”.
- “Nesrovnatelný.”
- “Chantenay.”
- “Podzimní kaskáda”.
- “Kardinál”.
- “Losinoostrovskaya-13”.
- “Grossa”.
- “Oblíbený.”
- “Vorobevskaja”.
Při výběru semen mrkve pro pěstování pro skladování v zemi je třeba vzít v úvahu vlastnosti oblasti. Mnoho zónových odrůd je vyšlechtěno speciálně pro určité klimatické zóny.
Vlastnosti přezimování okopanin
Způsob skladování mrkve v zemi nevyžaduje speciální skladovací zařízení. Před uskladněním zeleniny pro zimní uskladnění byste si měli prostudovat oblast, kde budou kořenové plodiny zimovat.
S ohledem na požadavky na tuto oblast a zvláštnosti skladování mrkve v zemi se doporučuje dodržovat pravidla:
- Místo by nemělo být zaplavováno vodou, zejména na jaře při vydatných srážkách.
- Krycí vrstvu vytvořte dostatečně silnou, aby chránila půdu před mrazem.
- Chraňte před útoky hlodavců.
- Půda musí být zdravá, bez půdních chorob, nezamořená krtonožky, drátovci a jinými škůdci.
- Zdravou a kvalitní zeleninu je vhodné nechat na zimu.
- Přidělená plocha by neměla narušovat jarní práce na zahradě.
Jak si uchovat úrodu tím, že ji zakopete až do jara?
Pokud padne rozhodnutí, pak lze celou úrodu nebo její část nechat zimovat v zemi.
Práce lze provést koncem podzimu. Pokud byly mírné mrazy, pak to pro okopaniny není problém. Do zimy mrkev nashromáždí spoustu cukrů a její chuť se bude jen zlepšovat.
Jsou dva způsoby skladování zeleniny v zemi:
- na zahradě;
- v hliněné jámě.
V zahradní posteli
Pojďme se krok za krokem podívat, jak mrkev na zahradě uchovat:
- Nejprve vyčistěte oblast s rostoucí mrkví od plevele.
- Počkejte, až zelená část rostlin vyschne nebo odumře. Pokud vrcholy zůstanou zelené a brzy přijde mráz, je třeba je odříznout, ponechat 2–3 cm a odstranit je ze zahrady. Nedoporučuje se nechávat na kořenové zelenině vršky, mohou uhnít, protože mrkev se začne kazit odspodu.
- Desky se položí na připravené postele nebo se posypou (ne v silné vrstvě – 2-3 cm) vlhkým hrubým pískem.
- Písek, již v předvečer silných mrazů, může být pokryt černou plastovou fólií.
- K izolaci záhonů se na desku nebo fólii nalije vrstva mulče. K tomu si můžete vzít slámu, posekanou trávu, seno, rašelinu, piliny nebo humus.
- Mulčované záhony jsou opět pokryty fólií. Umístěte střešní lepenku pod fólii. Budou chránit mrkev před náhlými mrazy.
- Krycí materiály přitlačte velkou vahou, abyste je zajistili, aby je v zimě neodnesl vítr. Padající sníh poskytne dodatečnou ochranu.
V hliněné díře
Tato metoda zahrnuje předběžné vykopání zeleniny a její přípravu ke skladování.
Postup přípravy mrkve:
- Kořenovou zeleninu podrývejte vidličkou, aniž byste ji třásli nebo házeli na zem. Hrubý mechanický náraz způsobuje poškození zeleniny ve formě mikrotraumat a škrábanců. To ovlivňuje kvalitu skladování.
- Vykopanou plodinu sušte na větraném místě.
- Sušenou mrkev roztřiďte, vybírejte hladké, ne velké plody, bez poškození, přičemž opatrně odstraňte přebytečnou zeminu. Odložte silně zakřivené nebo tenké vzorky – budou recyklovány.
- Ze zeleniny odřízněte vršky a nechte pahýly ne větší než 2-3 cm.
Po dokončení výběru zeleniny byste měli začít připravovat místo pro pokládku – hliněné úložiště. Musí být spolehlivě vybavena a chráněna před zaplavením při jarním tání sněhu.
Zvažme technologii pokládání kořenových plodin v hliněné jámě:
- Měli byste vykopat jámu alespoň 50 cm širokou, 50 cm hlubokou (nebo metr v tuhých zimách) a 35-50 cm, pokud půda příliš nezmrzne. Bez dosažení spodní vody. Ale délka příkopu je určena počtem zeleniny.
- Dno zasypte mírně vlhkým hrubým pískem (měl by volně stékat), případně zasypte senem. Můžete jej utáhnout síťkou s malými články, abyste zabránili hlodavcům. Tento „polštář“ ochrání mrkev před kontaktem se zemí.
- Po stranách jámy můžete položit desky.
- První vrstvu mrkve položte jedním z následujících způsobů: rozsypané nebo do sáčků či sítí.
- Navrch nasypte vybrané materiály.
- A tak dále na vrchol, nedosahující okraje o 15-20 cm.
- Na poslední vrstvu krycího materiálu nasypte hromadu zeminy. Tloušťka valu závisí na krutosti zimy. Při silných mrazech by výška hliněné vrstvy měla být alespoň 50 cm.
- Nahoře je umístěna izolace: mulč, rašelina, piliny, větve borovice.
- Poslední věc, kterou můžete dát, je břidlice.
- Po obvodu vykopejte příkop s odtokem vody.
Pro větrání můžete do středu jámy umístit dřevěnou krabici.
Skladování mrkve v zemi je vzácné. Častěji ji lidé sklízejí a skladují v lednici, na balkoně, v pilinách, v mechu, ve sklepě, v mrazáku i sušenou a sušenou.
Tipy a varování
Pečlivá příprava je důležitá, ale hrozí, že zelenina částečně uhnije nebo ji sežerou škůdci.
Tipy na ochranu okopanin před hlodavci:
- Pokud jsou myši nebo zajíci v zimě velmi otravní a sežerou zásoby zeleniny, nainstalujte poblíž skladiště odpuzovače nebo pasti s jedem.
- Hlodavce odpudí i smrkové nebo borové větve rozházené po obvodu.
Použití písčitého média při výsadbě zeleniny do země pomůže zachovat sklizeň:
- V písčitém prostředí se sníží odpařování vlhkosti ze zeleniny, a to zajistí stálou teplotu v hliněném skladu.
- Nahromaděný oxid uhličitý uvolňovaný okopaninami v písčitém prostředí bude mít příznivý vliv na konzervaci mrkve.
- Písek může chránit před nebezpečnými chorobami černé, bílé a šedé hniloby.
Část sklizně, která zůstane až do jara, bude mít vysoké konzumní a chuťové vlastnosti.
Zelenina vyhrabaná na jaře z hliněné díry dlouho nevydrží. Proto je vhodné je vyjmout ze skladu bezprostředně před použitím. Kromě toho se do druhého roku na kořenových plodinách objevují malé sací kořeny, mrkev ztrácí chuťové vlastnosti a síla jde do stopek.
S vynaložením minimálního úsilí a správnou organizací skladování mrkve v zemi můžete na jaře dostat na stůl čerstvou a křupavou kořenovou zeleninu. Nebo podle potřeby vyhrabat zeleninu zpod sněhu na zahradě, v zimě konzumovat zdravý produkt.
