Zdravotní stav, módní trendy a osobní přesvědčení mohou způsobit, že člověk opustí konzumaci přírodní kávy ve prospěch alternativních produktů bez kofeinu. Seznam rostlinných analogů je rozsáhlý a zvláštní místo v něm zaujímají obilné plodiny distribuované po celém světě: ječmen, pšenice, žito, oves. Ječmen jako náhražka kávy má mnoho prospěšných vlastností a pokrmy z něj se mohou velmi lišit.
Co je ječmenná káva?
Historie nápojů z ječmene sahá staletí zpět. Byli a zůstávají populární v Rusku, Evropě a Americe. V Japonsku, Číně a Koreji je lze nalézt v obchodech s přírodními potravinami.
Trvalá pozornost věnovaná ječmenu v kuchyních různých národů není překvapující: je bohatý na vitamíny B, obsahuje vlákninu a zdravou vlákninu. Vyrábí se z něj želé, odvary, kvas a samozřejmě pivo. Káva vyrobená z ječmene se rozšířila.
Pro získání surovin se obilovina zpracovává technologií velmi podobnou pražení kávových zrn. To je důvod, proč se v souvislosti s nápojem z ječmene začal používat název „káva“.
Jeho vynález je připisován Evropanům. Předpokládá se, že Němci jako první nahradili kávová zrna praženým ječmenem: to pomohlo ušetřit na drahém a vzácném produktu. V té době nikdo nepřemýšlel o pozitivním vlivu této náhražky na zdraví. Její blahodárné vlastnosti byly objeveny v průběhu let a staly se silným argumentem ve prospěch náhražky kávy.
Užitečné vlastnosti a obsah kalorií
Cereálie a odvar z ní obsahují hodně vlákniny a bílkovin, vitamíny B1-B4, B6, B8 a B9, E, A, D, dále draslík a hořčík, jód, fosfor a další mikro- a makroprvky včetně vlákniny , betaglukany, které se podílejí na čištění těla od cholesterolu, toxinů a dalších škodlivých látek.
Ječná káva je silný přírodní antioxidant. Rychle obnovuje sílu, normalizuje spánek, pomáhá při hubnutí, zpomaluje vstřebávání sacharidů, normalizuje hladinu glukózy.
Nápoj je účinný při léčbě a prevenci dysbiózy, onemocnění jater a ledvin, působí cholereticky, pomáhá při nachlazení, artritidě a revmatismu.
Odvar dále obsahuje lysin a křemík, které se podílejí na procesu tvorby kolagenu v těle – bílkoviny zodpovědné za pevnost a pružnost pokožky, vlasů a chrupavek.
Káva vyrobená z ječmene má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, zlepšuje krvetvorné procesy a stabilizuje rovnováhu voda-sůl. Můžete ho pít při gastritidě a dokonce i žaludečních vředech.
Vzhledem k tomu, že ječmen je obilné zrno, tvoří tři čtvrtiny jeho složení sacharidy. To je důvod, proč je ječný nápoj poměrně kalorický: jeden šálek takové kávy bez přísad obsahuje 20-25 kcal. Pokud si hlídáte svůj kalorický příjem, věnujte tomu pozornost.
Odvar neobsahuje kofein, nestimuluje nervový systém, pro který se ječné kávě dokonce přezdívalo „dětská káva“.
Chuť ječné kávy
Oddaný milovník kávy vám potvrdí, že mezi přírodní a alternativní obilnou kávou není nic společného. Bude mít pravdu. Ale dělat si vlastní závěry je mnohem důležitější a zajímavější, což znamená, že to stojí za to vyzkoušet.
Chuť nápoje z praženého ječmene se od původní obilné kávy liší svou jemností. Připraveno bez přísad, voní jako chléb a po smíchání s čekankou se objevují kávové tóny.
Výrobci koncentrátů mohou jejich složení doplnit o žito, mleté žaludy a další přírodní složky. Každá složka má svůj vlastní vliv na chuť a vůni.
Způsob přípravy ovlivňuje chuť a konzistenci: ječná káva vařená v turka je hustší a sytější než vařená přímo v šálku s hustou pěnou.
Přidání mléka dodává nápoji jemnou a jemnou chuť cappuccina.
Základní pravidla vaření
Ječný nápoj se připravuje ze suchého prášku. Můžete si ji koupit v supermarketu nebo si ji vyrobit sami: zrna omyjte a osušte, smažte do tmava na pánvi bez oleje, zcela vychladněte a umelte. Některé recepty na výrobu prášku z ječmene naznačují, že před smažením zrn je třeba vařit, dokud nezačnou prasknout, poté vypustit vodu a vysušit hmotu.
Když si doma vyrábíte prášek, najděte dokonalou chuť experimentováním s mícháním proporcí lehce a silně pražených bobů.
Při louhování v šálku se doporučuje nejprve přidat malé množství vody a jemně promíchat, aby se nevytvořily hrudky, a poté směs nalít na požadovaný objem.
Nejoblíbenější recepty na kávu z ječmene jsou určeny pro vaření v Turku.
klasický
Přidáme 3 malé lžíce mletého ječmene, přilijeme 200 ml vody a přivedeme k varu. Po uvaření odstavte nádobí z ohně, hrnec přikryjte nebo nápoj nalijte do nádoby s pokličkou a nechte 5-8 minut louhovat. Přidejte cukr, čekanku, mléko nebo smetanu, med, citron podle chuti.
Mléko
Na oheň dejte směs 100 ml vody a 200 ml mléka. Když se vaří, přidejte 4-5 lžiček mletého ječmene a vařte 2-3 minuty. Kmen. Cukr, med, skořice, smetana nebo zmrzlina – podle chuti.
S žitem
Omyjte 3 polévkové lžíce ječmene a žita a namočte na jeden den do vody. Slijte tekutinu, přidejte pitnou vodu a vařte. Když se zrna začnou otevírat, odstraňte z tepla a znovu opláchněte. Směs osušíme, opečeme na suché pánvi, vychladíme a rozetřeme. Abyste neztráceli čas přípravou, kupte si v obchodě hotový prášek z ječmene a žita na přípravu kávového nápoje. Poměr ingrediencí: vrchovatá polévková lžíce suché směsi na 150 ml vody. Můžete přidat půl lžičky čekanky. Vařte 2-3 minuty a nechte přikryté stejnou dobu. Cukr, med, mléko – podle chuti.
Na kulinářských blozích lze kromě známých a zavedených možností přípravy kávy z ječmene a směsí s ním najít i velmi nečekané a odvážné recepty.
