Nejjednodušší způsob, jak získat klíčky za 24 hodin! Naklíčená pohanka je zásobárnou živin. Ke klíčení jsou vhodná pouze zrna, která neprošla tepelnou úpravou – zelená. Používá se při výrobě smoothies a přidává se do salátů a dalších jídel.
Autor receptu
Jak klíčit zelenou pohanku doma
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 17 % 5 g
Tuky 3 % 1 g
Sacharidy 80 % 24 g
GI: / 100 /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak klíčit zelenou pohanku doma? Připravit jídlo. Zvláštní pozornost věnujte výběru samotné pohanky. Opakuji, že na klíčení je vhodná pouze zelená, obyčejná, hnědá, nevyklíčí. Voda je nezbytná pro předmáčení obilovin, ale přesto je lepší brát kvalitní, filtrovanou nebo balenou.
Krok 2:
Roztřiďte pohanku, odstraňte zkažená zrna a zbytky. A poté důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. I když se cereálie na začátku zdá čisté, tento krok nepřeskakujte. Naplňte čistou pohanku studenou vodou tak, aby zakrývala prst nahoře. Nechte pohanku hodinu. Zrnka tak aktivujete – nasytí se vodou a budou připravena k růstu.
Krok 3:
Pokud se vám pohanka bude máčet déle, nevadí. Hlavní věcí je nedržet ho ve vodě déle než 10 hodin. Pak v něm začnou fermentační procesy, ale to nepotřebujeme. Dále nabobtnalou pohanku opláchněte, abyste se zbavili hlenu, který se tvoří při namáčení. Opláchněte lépe v sítu nebo cedníku. Jen dejte pozor, aby otvory nebyly příliš velké, aby zrníčka nevyskakovala. Opláchněte pod tekoucí vodou, prsty se dotýkejte krupice.
Krok 4:
Vezměte nádobu na klíčení. Je lepší, když je to sklo nebo keramika. Snažte se vyhnout plastu a kovu. Omytou pohanku dejte do misky a prsty ji rozprostřete po dně a po stranách, snažte se vytvořit tenkou vrstvu. Obecně je lepší naklíčit malé množství pohanky najednou – na jednu až dvě porce. Čím čerstvější klíčky, tím jsou zdravější.
Krok 5:
Zabalte misku do potravinářské fólie. Pomocí párátka proveďte mnoho vpichů, aby se do krupice dostal vzduch. Odstraňte pohanku na jeden den na teplém tmavém místě. Dal jsem to do kuchyňské skříňky.
Krok 6:
Po 24 hodinách a někdy i o něco dříve se na pohance objeví malé bílé klíčky – to znamená, že jste udělali vše správně. Pokud se tak nestane, zkuste cereálie posypat vodou a nechat chvíli působit.
Krok 7:
Naklíčená zrna lze konzumovat ihned. Skladovat je můžete v uzavřené nádobě v lednici. Nenechávejte je tam ale déle než jeden den. Nejzdravější klíčky jsou čerstvé. Proto si rovnou spočítejte porci. Na salát jsem použil klíčky.
Tento způsob klíčení se mi moc líbil. Díky filmu se získá miniskleník, což umožňuje pohance klíčit v tak rychlém čase.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Zelená pohanka je superpotravina. Jedná se o zdravou obilninu, která je nezbytná pro zdraví a je plná vitamínů a živin. Naklíčená zrna ale přinesou ještě více výhod, proto si přečtěte tento článek, kde najdete podrobný popis, jak naklíčit zelenou pohanku.
Proč klíčit zelenou pohanku?
Jakákoli naklíčená semena jsou mnohem zdravější než suchá díky přeměnám, ke kterým dochází uvnitř semen během klíčení. V období klíčení se výrazně zvyšuje množství živin přeměněných do forem, ve kterých se snadněji vstřebávají. Příroda to zajistila, aby embryo mohlo vyklíčit a získat dobrou výživu nezbytnou pro růst rostliny.
Naklíčená zelená pohanka má téměř dvojnásobný obsah vitamínů a mnohonásobně více enzymů. Dokáže člověku poskytnout vše potřebné pro zdraví, elán a pohodu.
Při klíčení se syntetizuje vitamín C, který se v suchém zrnu nenachází.
Během klíčení je zničena kyselina fytová, která narušuje vstřebávání hořčíku, vápníku a zinku.
Naklíčená pohanka mění acidobazickou rovnováhu a stává se zásaditým produktem.
Jak klíčit zelenou pohanku doma
Pro klíčení vybírejte čerstvá semena z nejnovější sklizně. Nesnažte se klíčit hnědou pohanku: z tohoto nápadu nic nevzejde a zelená semena pohanky doma klíčí rychleji než jiná zrna nebo luštěniny.
Složení
Porce: – + 2
- suchá zelená pohanka 130 g
- voda
Kalorie: 166 kcal
Protein: 6.07 g
Tuky: 1.80 g
Sacharidy: 31.49 g
Pohanku několikrát propláchněte tekoucí vodou. Vodu slijte pomocí cedníku nebo sítka. Zrnka dejte do misky a zalijte čistou přefiltrovanou nebo rozpuštěnou vodou 1,5 – 2 cm nad hladinu zrna Nechte alespoň 2 hodiny, ne však déle než 5 – 6 hodin.
Po uplynutí této doby cereálie opláchněte a důkladně odstraňte veškerý vytvořený hlen. Se zrnky zacházejte velmi opatrně: jakmile se namočí, změknou a snadno se rozpadají. Dejte na síto a nechte vodu co nejvíce odkapat.
Nabobtnalá semena přeneste na plochý talíř. Rozprostřete rovnoměrně na talíř v 1 – 2 vrstvách, maximálně však dva centimetry, a přikryjte pokličkou s otvorem pro přístup vzduchu.
Během jednoho dne po namáčení se objeví klíčky. Čerstvá pohanka totiž klíčí rychleji, může jí stačit 14 hodin.
Nejužitečnější a energeticky nejnáročnější klíčky jsou velké 1–2 mm, obsahují velmi silné přírodní léčivé síly. Pokud plánujete použít naklíčenou pohanku ráno, pak ji namočte v první polovině předchozího dne. Druhý den do snídaně pohanka vyklíčí. Před jídlem jej znovu opláchněte.
Energetická a nutriční hodnota naklíčené zelené pohanky
Obsah kalorií v suchých cereáliích se liší od obsahu kalorií v naklíčených cereáliích kvůli vodě, kterou semena absorbovala. Hmotnost obilovin se zvyšuje a obsah kalorií se snižuje.
Kalorická hodnota
100 g naklíčené zelené pohanky obsahuje 166,43 kcal.
Nutriční fakta
100 g naklíčené zelené pohanky obsahuje: bílkoviny – 6,07, tuky – 1,80 g, sacharidy – 31,49 g.
Jak jíst naklíčenou zelenou pohanku
Jakmile se klíčky „vylíhnou“, mohou se již jíst. Nejlepší je ráno, ale není vhodné je jíst večer, protože cereálie obsahují hodně sacharidů.
Klíčky o velikosti 1 – 2 mm jsou nejjemnější a nejchutnější, ale přesto se vám napoprvé nemusí líbit. Neodmítejte ho hned, naklíčte, vyzkoušejte po troškách, přidejte do různých jídel nebo vyzkoušejte s různými přísadami. Postupem času najdete tu nejlepší kombinaci podle vašeho vkusu a zamilujete si ji. A uvědomění si, že vám to přinese velký užitek, vám pomůže na cestě k přijetí nového produktu. Jak se říká, byla by touha.
Racionálnější je jíst naklíčenou pohanku syrovou, bez tepelné úpravy. Přidejte klíčky do svých pravidelných smoothies a salátů, pár polévkových lžic najednou.
Z klíčků s kyselým nebo sladkokyselým ovocem a ovocem připravte tvaroh pomocí mixéru. Tvaroh z naklíčených zelených obilovin je chuťově i konzistencí velmi podobný tvarohu z kravského mléka.
Nesladkou omáčku připravíte nasekáním a přidáním jemně nasekaných bylinek, avokáda a citronové šťávy podle chuti.
Naklíčte zelenou pohanku a přidejte ji do chleba sušeného v sušičce.
Knäckebrot vařený v sušičce
Naklíčenou pohanku, slunečnici, lněná semínka rozmixujeme v kuchyňském robotu, přidáme najemno nastrouhanou zeleninu, nasekané bylinky, koření a sušíme při teplotě 40 – 45˚C. Místo chleba lze použít knäckebrot, je vhodné vzít s sebou na cestě.
Zelená semínka můžete naklíčit a vyrobit z nich bonbóny a energetické tyčinky se zdravými náhražkami cukru: datle, banány, sušené ovoce, sirupy (jeruzalémský artyčok, agáve, javor). Jen nepřidávejte rafinovaný cukr a kravské mléko – z takového produktu nebude žádný užitek.
Klíčky sušené v sušičce při teplotě 40 – 45˚C a následně rozemleté na mouku si zachovávají všechny své blahodárné vlastnosti. Z této mouky můžete péct chléb, palačinky a připravovat dietní dezerty.
Častěji připravujte pokrmy z naklíčené pohanky: nabijí vás energií, doplní nedostatek minerálů a vitamínů, zlepší zdraví, omladí tělo.
Jak a jak dlouho skladovat naklíčenou zelenou pohanku
Klíčky je nejlepší konzumovat ihned, ale lze je chvíli uchovat v lednici. Nepoužitou naklíčenou pohanku přendejte do keramické nebo skleněné nádoby a přikryjte odvětrávanou poklicí. Pokud takovou nádobu nemáte, použijte obyčejnou. Neuchovávejte déle než 3 dny a zkontrolujte, abyste zabránili znehodnocení. V lednici budou semena růst dál, ale pomaleji a jejich nutriční hodnota se sníží.
Naklíčené obiloviny, které se hned nespotřebují, lze sušit v sušičce při teplotě nepřesahující 45˚C a přidávat v suché formě do potravin. Můžete jím posypat například sendvič, přidat do polévky, kaše, smoothie nebo z něj připravit mouku. Zachováte tak nutriční hodnotu klíčků a zvýšíte jejich trvanlivost.
Výhody zelené pohanky
Zelená, nepražená semena mají životaschopné embryo, vitamíny, minerály, antioxidanty, vlákninu, bílkoviny, tuky, komplexní sacharidy a organické kyseliny. Zelená cereálie je mnohem zdravější než hnědá obilovina, ze které pohankovou kaši běžně vaříme, protože při tepelné úpravě se některé prospěšné vlastnosti cereálie ztrácejí.
Výhody naklíčené zelené pohanky
Naklíčené obiloviny obsahují:
- asi 20 aminokyselin, včetně esenciálních: lysin, valin, tryptofan, leucin, isoleucin;
- organické kyseliny – jablečná, šťavelová, citrónová;
- fosfolipidy;
- polyfenoly;
- enzymy;
- fytoestrogeny;
- celulóza;
- vitamíny: A, C, B1, B2, B6, B9 (kyselina listová), E (tokoferoly), K, PP (kyselina nikotinová), P (bioflavonoidy);
- minerály: železo, hořčík, fosfor, draslík, síra, jód, fluor, křemík, kobalt, mangan, molybden, zinek, selen.
Naklíčená zelená pohanka díky svému složení:
- normalizuje hormonální rovnováhu;
- urychluje metabolismus;
- odstraňuje toxiny a soli těžkých kovů;
- snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
- reguluje hladinu cukru v krvi;
- To stimuluje tvorbu krve;
- zvyšuje imunitu;
- zlepšuje fungování trávicího traktu;
- má pozitivní vliv na růst prospěšných bakterií ve střevech;
- zpomaluje stárnutí celého těla i mozkových buněk;
- posiluje cévy a srdeční svaly;
- zlepšuje kvalitu pokožky a vlasů;
- zlepšuje vidění;
- posiluje nervový systém;
- zlepšuje náladu, snižuje úzkost a deprese;
- přispívá k normalizaci hmotnosti;
- stimuluje produkci kolagenu;
- má příznivý vliv na fungování genitourinárního systému;
- odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla;
- chrání játra;
- zabraňuje prostatitidě;
- zlepšuje potenci;
- zabraňuje rozvoji rakoviny;
- reguluje acidobazickou rovnováhu;
- snižuje chuť na sladké;
- snižuje příznaky alergie.
Užitečné pro děti, těhotné ženy, kojící matky, starší, oslabené lidi a osoby zapojené do intenzivní duševní a fyzické práce.
Při pravidelné konzumaci snižuje chuť na sladké.
Bude dobré ho zařadit do jídelníčku při chudokrevnosti a nedostatku vitamínů.
Kontraindikace pro zelenou pohanku
Při zařazování klíčků do jídelníčku začněte s malými porcemi – 1 – 2 polévkové lžíce. Věnujte pozornost tomu, jak váš trávicí systém reaguje. Pokud je vše v pořádku, postupně zvyšujte porce.
- zahušťuje krev;
- při onemocněních trávicího traktu přidávejte do jídelníčku opatrně a postupně. V akutním období nemoci vyloučit;
- nepoužívejte klíčky na průjem a plynatost;
- Může se vyskytnout individuální nesnášenlivost a alergické reakce.
