Je možné rozmrazit krevety v lednici?

Pokrmy z krevet jsou chutné a exotické. Tyto mořské plody jsou skvělými hosty na stole, takže v dnešním tipu se pokusíme vysvětlit, jak správně krevety zmrazit a rozmrazit.

Jak rozmrazit krevety?

V současné době existuje mnoho protichůdných názorů na to, zda by se krevety měly rozmrazovat, a dosud nebylo dosaženo konsensu. Ale přesto vám několik představíme způsoby, jak rozmrazit krevety:

1. První způsob je v lednici. Tato metoda je považována za nejúčinnější. Pokud se chystáte vařit krevety a jsou zmrazené, měli byste je vyjmout z mrazáku a dát do lednice alespoň den před vařením.

Vložte je do hluboké misky, kterou lze pevně zakrýt víkem, a takto je nechte 8 hodin v lednici. Není to nejrychlejší metoda, ale krevety si tak zachovají svou chuť a integritu. Efektně také vypadají, pokud se rozhodnete salát ozdobit krevetami.

2. Druhý způsob je v kuchyni. To znamená, že krevety se rozmrazují pokojová teplota. Takto rozmražené krevety si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti. Jedinou nevýhodou je, že krevety tímto způsobem ztratí část své chuti;

3. Třetí způsob je v mikrovlnce. Krevety můžete také rozmrazit v mikrovlnné troubě, ale to není nejlepší volba, protože chuť mořských plodů se změní, vysuší a ztratí chuť;

4. Čtvrtý způsob je ve vodě. Tento způsob rozmrazování krevet je považován za nejúčinnější, protože poskytuje dobré výsledky. Vložte krevety do dobře velkého celofánového sáčku, který by měl být převázán provázkem, aby se do něj nedostala voda, a poté je vložte do hrnce nebo velké mísy se studenou vodou;

Jak zmrazit krevety?

1. Zmrazení vařených krevet. V tomto případě vyjměte maso ze skořápky. Vařené krevety vydrží déle, pokud je před zmrazením oloupete. Rukama odstraňte skořápky a ocasy a odstraňte hlavu z krevety, pokud jste ji neodstranili před vařením. Nenechávejte vařené krevety bez chlazení déle než dvě hodiny. Pokud se vám nedaří oloupat všechny krevety najednou, nechte je v lednici, dokud nebude čas je oloupat. Poté, co jste krevety vařili 10 minut, naplňte pánev vodou a vařte, dokud nebudou bublinky. Poté přidejte krevety a vařte 10 minut, abyste odstranili všechny zbývající bakterie nebo části skořápky. Když jsou krevety hotové, vyndejte je na pečící papír. Dejte je do mrazáku, dokud nebudou velmi pevné, což zabrání jejich slepení k sobě. Po uvaření můžete krevety na den nebo dva zmrazit. Poté vložte nyní zmrazené krevety do uzavíratelných sáčků. Když je uzavřete, chcete před vložením do mrazáku vypustit co nejvíce vzduchu. Označte je datem, kdy jste je zmrazili. Krevety tak lze skladovat 3 až 6 měsíců.

ČTĚTE VÍCE

Je možné podávat současně pro červy a blechy?

2. Zmrazení syrových krevet. Před zmrazit krevety v mrazáku vyjměte hlavu z každé krevety. To lze provést buď rukama nebo nožem. Neodstraňujte skořápky nebo kosti z krevet, protože jsou nejlépe zachovány, když jsou zmrazené, když jsou ve svých skořápkách. Nenechávejte syrové krevety při pokojové teplotě déle než dvě hodiny, jinak se zkazí. Pro úsporu místa je můžete i oloupat, ale ztratí tím svou svěží chuť. Omyjí se pod tekoucí vodou. Když zmrazí mokré, vytvoří vrstvu ledu, která je déle uchová. Poté vložte krevety do tvrdých krabic. Mezi krevetami by nemělo být mnoho místa, aby v nádobě nebylo hodně vzduchu. Do nádoby můžete nalít lák, který se vyrábí ze 2 lžic soli na každý litr vody. Tento solný roztok se poté umístí do krabice, nahoře ponechá několik centimetrů, a umístí se do mrazáku. Takto zmrazené krevety lze skladovat 3 až 6 měsíců.

A pak si můžete uvařit krevetové těstoviny s mořskými plody, krevety na pánvi nebo krevetovou paellu.

Krevety uvaříme na pivu, orestujeme v salátu nebo zapečeme v sýrové omáčce. Krevety jsou jedny z nejchutnějších, nejoblíbenějších a snadno připravitelných mořských plodů. Hlavním trikem je správně je rozmrazit a nevařit je dlouho, jinak se krevety promění v suchý hadr bez chuti. Řekneme vám, jak to udělat správně.

Vladislav Kistaev, šéfkuchař korejského bistra KOOK a japonského J’Pan a Ramen:

– Správně – krevety rozmrazujte v lednici po dobu 10 hodin. Čili z mrazáku je jednoduše přenesete do lednice a čekáte. Při tomto způsobu rozmrazování ztratí krevety nejmenší množství vlhkosti, hmotnosti a šťavnatosti.

Pokud krevety, jak mají mnohé zbrklé hospodyňky rády, dáte do horké vody, aby se rychleji rozmrazily, nic zvlášť zlého se samozřejmě nestane. Ale krevety budou tužší a ztratí více vlhkosti. Takže raději v lednici a pomalu.

Vařené-mražené i syrové

Než začnete vařit, musíte pochopit, jaký druh krevety máte ve svých rukou.

Nejčastěji se v našich obchodech prodávají vařené a mražené krevety. Koktejlové, mražené, s hlavami, velké – všechny jsou již uvařené. A když je znovu uvaříte, ztvrdnou. Už jsou tvrdší než ty krevety, které byly zmrazené syrové. A to jsou tygří krevety a langoše, první jsou tužší, druhé jemnější a mají více mořské chuť.

ČTĚTE VÍCE

Má moje kočka horečku, když má horké uši?

Jak se připravit

Vařené-mražené krevety po rozmrazení není nutné vůbec vařit, ale aby byly chutnější, lze je velmi rychle osmažit nebo uvařit. Vaří se velmi rychle, ne více než minutu. Ty, které byly syrové, lze vařit 3, maximálně 4 minuty. Také velmi rychle.

Pokud krevety převaříte, budou velmi suché, bez chuti a tuhé.

Vařit. Krevety vložte do osolené vroucí vody na 2 minuty, pokud se jedná o syrové krevety, a na 30 sekund, pokud byly vařené a zmrazené. Do vody můžete přidat koření a bylinky.

Potěr. Smažím na prudkém ohni v dobře rozehřátém oleji. Můžete přidat sezamový olej, suchý česnek, sůl, bílý pepř. Krevety podélně rozpůlíme a velmi rychle opečeme. Pak je přidejte například do zeleného salátu.

Pečeme. Můžete upéct i krevety, ale je třeba myslet na to, že pokud je pečete se zeleninou, mohou v troubě vyschnout. Není špatné, když krevety přidáte do téměř hotové přílohy a jen je pár minut povaříte v troubě, dokud se neuvaří.

Mladé zelí s krevetami

Recept od Ariny Zhuravlevy, šéfkuchaře restaurace Champ Bistro.

2 porce

4 plátky z mladé hlávky zelí o šířce 2 cm
máslo
20 ml rostlinného oleje
90 g velkých krevet (asi 6 kusů)
5 g sušených rajčat
5 ml olivového oleje
sůl

Jogurtová omáčka (120 g na 2 porce)

120 ml přírodního jogurtu
10 g špenát
2 g kapar
citronová šťáva – pár kapek
bazalka, estragon, kopr, česnek
sůl a cukr

Krok 1. Z hlávky zelí nakrájejte 4 plátky, aby se listy nerozpadly, ale přilepily se ke stopce.

Krok 2. Zelí vařte v osolené vodě 5-6 minut.

Krok 3. Zelí položte na plech, potřete máslem, osolte a pečte při 180 stupních 10-12 minut.

Krok 4. Všechny ingredience na omáčku rozšlehejte v mixéru do hladka. Osolíme, opepříme, přidáme citronovou šťávu.

Krok 5. Smažte zelí a krevety v rostlinném oleji, v případě potřeby přidejte sůl.

Krok 6. Rozložte omáčku na plochý talíř, položte zelí na omáčku, poté nakrájejte krevety na velké kusy a položte je na zelí.

Krok 7. Na misku položte nakrájená sušená rajčata a vše pokapejte olivovým olejem. V případě potřeby ozdobte zelení.

ČTĚTE VÍCE

Kdy zasadit česnek před zimou na Sibiři?

Chkmeruli s mořskými plody

Autorem receptu je Boris Giorgberidze, šéfkuchař restaurace Megobari.

Jedná se o variaci na téma kuře Chkmeruli, starodávné gruzínské jídlo, které kombinuje smetanovou omáčku a mladé kuřecí maso. Bylo vynalezeno v hornatém koutě Racha, kde se dodnes vyrábí víno Khvanchkara.

Omáčka se připravuje z domácí smetany s přídavkem stroužků česneku, kapie, soli, koriandru a koření.

Jusai je vytrvalá bylina podobná pažitce. Lze nahradit špenátem (pozn. redakce).

180 g krém 33%
30 g suluguni
20 g krémového sýra
20 g jusai
50 g velkých mušlí
100 g mušle
100 g tygřích krevet
40 g špenát
10 g koriandru
5 ml zeleného oleje
1 lavash
40 ml rostlinného oleje
sůl a koření

Krok 1. Na špenátovou omáčku: špenát orestujte na pánvi, přidejte 70 ml smetany, trochu krémového sýra a vařte do zhoustnutí. Sůl a pepř.

Krok 2. Zahřejte zbývající smetanu s nasekaným česnekem. Necháme zhoustnout, přidáme mletý černý pepř a koriandr.

Krok 3. Umístěte mušle na 30 sekund, odstraňte z tepla, vyjměte mušle.

Krok 4. Smažte rozmražené a oloupané mušle a krevety v rostlinném oleji po dobu jedné minuty. Přidejte jusai, smažte další minutu.

Krok 5. Suluguni nakrájejte na kostičky a vložte do porcovaného pekáčku nebo ketsi, pokud máte. Umístěte tam krevety a mušle. Přelijte smetanovou omáčkou.

Krok 6. Navrch přidejte mušle, do každé z nich přidejte špenát.

Krok 7. Vložte do trouby na 240 stupňů po dobu 5 minut.

Krok 8. Podávejte s pita chlebem.