Je možné skladovat sušené ovoce v papírových sáčcích?

Ti, kteří se starají o své zdraví, vědí o nepopiratelné hodnotě sušeného ovoce, které slouží jako zdroj fruktózy, vitamínů, mikroelementů a energie pro naše tělo. Jejich potřeba stoupá zejména v zimě, kdy ve stravě není dostatek čerstvého ovoce. Jak sušené ovoce správně skladovat, aby neztratilo kvalitu a v důsledku toho i své prospěšné vlastnosti?

V první řadě jsou důležité podmínky skladování, vlhkost a balení sušeného ovoce. Vydrží dobře, pokud byly vysušeny na optimální vlhkost 17 až 24 %. Různé druhy ovoce mají různou vlhkost. Aby se sušší produkty nestaly nepoužitelnými absorbováním vlhkosti z vlhčích sušených plodů, musíte skladovat každý druh zvlášť, hermeticky uzavřené.

Při sušení některé plody nebo jejich části neschnou stejně rovnoměrně, proto je třeba nedosušené sušené ovoce vybrat a dosušit. Jinak se při skladování mohou vlhká a měkká místa sušených plodů stát útočištěm škůdců, kteří při přemnožení způsobují velké ztráty a poškozují produkty.

Ovoce se také nedoporučuje přesušit, i když se při správném skladování nezkazí. Ale kvalita se výrazně snižuje, když vyschnou: ztmavnou, pálí a špatně se obnovují, když jsou namočené.

Chcete-li vyrobit směs sušeného ovoce, musíte je uchovávat v nějaké nádobě po dobu 3-5 dnů, aby se vyrovnala vlhkost. Dalším krokem bude dodatečné sušení po dobu 3-6 hodin na slunci, za míchání každou půl hodinu. To se provádí, aby bylo zajištěno, že všechny sušené plody jsou vystaveny slunečnímu záření a ničí škůdce.

Vlhkost sušeného ovoce lze zkontrolovat tímto způsobem: vezměte hrst sušeného ovoce, vymačkejte je v dlani, a pokud po vymačkání vytvoří hrudku, je třeba produkt vysušit.

Jsou vyžadovány dobré sušící a balicí nádoby. Pro skladování sušeného ovoce doma je lepší zvolit průhledné nádoby, například igelitové sáčky, plastové nebo skleněné dózy, protože v nich lze snadno vidět škůdce, kteří nejen žerou zásoby, ale také je kontaminují svými sekrety. Pokud jsou sušené plody skladovány v krabicích, je důležité, aby nádoba neměla praskliny nebo otvory, kterými by se mohli dostat škůdci.

Pro skladování jsou vhodné sáčky z papíru nebo velmi silné látky, které by měly být pevně svázány, aby se dovnitř nedostal hmyz. Pro účely prevence je potřeba sáčky 1-2x měsíčně pečlivě kontrolovat, zejména místa, kde se tvoří záhyby a horní vnitřní stranu. Aby nedošlo k vystavení sušeného ovoce škůdcům během skladování, nemělo by být ponecháno otevřené.

Maximální přípustné podmínky skladování v neuzavřených nádobách jsou teplota nepřesahující 30 stupňů a relativní vlhkost maximálně 70 %. V takových podmínkách mohou být skladovány po dobu jednoho roku. Ale teploty od 0 do 10 stupňů se stejnou vlhkostí jsou považovány za optimální. Za takových podmínek se výrazně zvyšuje trvanlivost.

Při teplotách pod 10 stupňů se zpomaluje proces ničení vitamínů, kažení a tmavnutí sušeného ovoce. Pokud má výrobek nižší vlhkost, zvyšuje se jeho trvanlivost, ale musí být skladován ve vzduchotěsných obalech, což je doma velmi obtížné.

Aby byly sušené plody chráněny před škůdci, měly by být skladovány při nízkých teplotách (0-10 stupňů), dobře vysušené, v uzavřených obalech. Pak budou příznivé vlastnosti produktu zachovány po dlouhou dobu.

A také některá doporučení pro skladování sušeného ovoce doma:

• Zásoby sušeného ovoce a lesních plodů musíte pravidelně kontrolovat, třídit a zkažené vyhazovat.
• Hrušky a jablka jsou uloženy v plátěných pytlích. Fíky, datle, exotické ovoce lze uchovávat v papírových nebo plastových sáčcích. Rozinky, sušené meruňky a meloun lze skladovat po dlouhou dobu ve skleněných nebo kovových krabicích s pevně uzavřenými víky.
• Pokud je nádoba se sušeným ovocem v kuchyňské skříňce, je dobré k ní umístit slánku. Sůl absorbuje vlhkost a zásoby nezplesniví nebo hnijí.
• Ideální možností skladování by byla tmavá, chladná a suchá místnost, ve které nejsou žádné silně páchnoucí látky, protože. Sušené ovoce a bobule rychle absorbují cizí pachy. Vzhledem k tomu, že místnost je větraná a teplota je konstantní na +10, sušené ovoce lze skladovat po dobu jednoho roku.
• Pokud nádoba není vzduchotěsná, pak se v sušeném ovoci mohou objevit škůdci. Pokud k tomu dojde, musíte sušené ovoce vytřídit, rozložit na plech v tenké vrstvě a zahřát na půl hodiny při teplotě 75 stupňů. Nebo je na stejnou dobu zmrazte na -15 stupňů.
• Velké množství sušeného ovoce je lepší neskladovat – doma se totiž těžko uchovává.
• Základem správného skladování je pravidelná kontrola a větrání zásob sušených plodů.

Dlouhodobé skladování sušeného ovoce pomůže uspořádat znalosti o podmínkách a metodách konzervace sušeného ovoce. Odborníci Alexandra Kardash, Agafya Zvonareva a Sergey Kosterin vysvětlili, jak chránit sušené ovoce před vlhkostí, v jakých nádobách je nejlepší skladovat zásoby a jak správně umýt a připravit sušené ovoce, aby si zachovaly své prospěšné vlastnosti.

Pravidla pro skladování sušeného ovoce

Sušení ovoce je jedním z nejstarších způsobů konzervace potravin. Plody se obvykle suší na slunci. V průmyslovém měřítku se tento proces provádí pomocí dehydratorů. Sušením se zajistí odstranění přebytečné tekutiny z ovoce, což zabrání kažení. Umožňuje zachovat vůni a chuť ovoce, stejně jako vitamíny a mikroelementy, které zajišťují jejich užitečnost. Aby si sušené plody zachovaly chuť a vzhled co nejdéle, je nutné zajistit vhodné podmínky skladování.

Jak správně skladovat sušené ovoce?

Agafya Zvonareva ve své knize „Pokrmy ze sušeného ovoce“ zdůrazňuje, že sušené ovoce by mělo být skladováno doma ve větrané nádobě při chladné teplotě a za úplné nepřítomnosti vlhkosti. Pro tento účel je vhodná běžná kuchyňská skříňka, ale je třeba vzít v úvahu některé body:

• Optimální teplota pro skladování sušených plodů je od 15 do 17 °C. Se zvyšující se teplotou se zvyšuje riziko vzniku plísní na výrobku nebo výskyt škůdce – zavíječe ovocného;
• úroveň vlhkosti v místnosti by neměla překročit 65%;
• Výrobky by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření.

Jak skladovat sušené ovoce na kompot? Aby si sušení kompotu zachovalo svou chuť a prospěšné vlastnosti déle, jeho složky (sušené ovoce) se skladují odděleně od sebe, protože každý druh má svou vlastní úroveň vlhkosti. Uchováváním sušeného ovoce rozmixujete zkrátíte jeho trvanlivost. Šťavnatější ovoce může ztrácet vlhkost na sušší, což zvyšuje riziko vzniku plísní. Takové skladování může také ovlivnit chuť.

Pro skladování sušeného ovoce se používají následující nádoby:

• plátěné sáčky se stahovací šňůrkou jsou vhodné pro skladování ovocných lupínků, sušeného ovoce z hrušek, jablek a kdoulí. Tkanina umožní cirkulaci vzduchu. Při takovém skladování se však poblíž umístí nádoba se solí, aby se odstranila vlhkost;
• Sušené švestky, rozinky, meloun a sušené meruňky se dobře uchovávají ve skleněných nádobách s víčkem. Víko zabrání vnikání prachu do nádoby a průhlednost nádoby vám umožní sledovat bezpečnost produktů;
• Sušené ovoce můžete skladovat v papírových sáčcích. Tato metoda je vhodná pro skladování fíků a datlí;
• plastové nádoby s vakuovým víkem slouží ke skladování sušených meruněk a sušených švestek.

Plastové sáčky jsou přitom považovány za nevhodné skladovací nádoby. Vysvětluje se to tím, že materiál sáčků brání přístupu kyslíku. To zvyšuje riziko plísní.

Alexandra Kardash, autorka knihy „100 nejzdravějších potravin“, poznamenává, že sušené ovoce je „droga“ z přírodní lékárničky. Sušené ovoce se doporučuje lidem s kardiovaskulárními chorobami a anémií, má také protizánětlivé vlastnosti a je užitečné pro udržení imunity.

Jak dlouho vydrží sušené ovoce?

Sušené ovoce má své datum spotřeby. Záleží na teplotě, při které jsou zásoby skladovány. Trvanlivost zakoupeného sušeného ovoce je:

• při teplotě 2–10 °C se skladují sušené bobule (třešně, rozinky, brusinky), jablka a hrušky až 1,5 roku, sušené meruňky a sušené švestky – 1 rok, datle a fíky – 10 měsíců. Nejdelší trvanlivost mají šípky: při této teplotě vydrží bobule až 3 roky;
• při teplotě 10–17 °C se 1 rok skladují sušené bobule (třešně, rozinky, brusinky), jablka a hrušky; sušené meruňky, sušené švestky, datle a fíky – šest měsíců; šípky – 1,5 roku;
• při teplotě 18–24 °C vydrží sušené bobule (třešně, rozinky, brusinky), jablka a hrušky nejdéle 6 měsíců; sušené meruňky, sušené švestky, datle a fíky – 3 měsíce; šípkový – 1 rok.

Domácí sušené ovoce sušené na slunci lze skladovat ne déle než jeden rok. Proces skladování sušeného ovoce vyžaduje pravidelné zásahy a monitorování. Zkontrolujte zásoby na chyby. Nádoby s potravinami vyvětrejte a sušte v přirozeném prostředí. Plody čas od času protřiďte, odstraňte zkažené vzorky.

Jak připravit sušené ovoce ke konzumaci

Sušené ovoce se doporučuje před použitím k jídlu nebo vaření umýt. To vám umožní vyčistit je od prachu a nečistot po přepravě a skladování.

Podle Sergeje Kosterina, autora knihy „Zdraví, výživa a sport“, je výběr dobrého sušeného ovoce obtížnější, než si myslíte. Dobře usušené, kvalitní plody jsou vždy tmavé, suché, se stopkami a semeny. Pokud jsou stonky na svém místě, byly plody zcela vysušeny, aby se co nejvíce zachovalo složení vitamínů.

Věnujte pozornost nejen vzhledu výrobků, ale také jejich hustotě a celistvosti. Sušené plody musí být elastické, bez trhlin, prasklin nebo známek hniloby. Je zásadně špatné rozhodnutí vybrat si produkt na základě jeho krásy, protože sušené ovoce může být ošetřeno chemikáliemi, aby vytvořilo prodejný vzhled.

Jak umýt sušené ovoce?

Před konzumací se sušené ovoce důkladně omyje teplou vodou a někdy se sušené ovoce namočí. Existují pravidla pro zpracování různých druhů sušeného ovoce:

1. Fíky se omývají pod tekoucí vodou a k odstranění nečistot se používá měkký, čistý kartáč. Pokud chcete, aby ovoce trochu změklo, můžete je na pár minut vložit do vroucí vody.
2. Sušené meruňky namočíme na 20–30 minut do vody při pokojové teplotě. Poté se voda slije a plody se důkladně omyjí pod tekoucí vodou.
3. Sušené švestky se před konzumací namočí do vody, ale tento proces vyžaduje více času – asi 1 hodinu. Poté se ovoce omyje čistou vodou. Někdy se sušené švestky nalijí vroucí vodou na vaření. Díky tomu je ovoce měkčí. Je třeba si uvědomit, že sušené švestky mohou ztratit svůj tvar a chuť, pokud jsou uchovávány v horké vodě.
4. Umístěte rozinky do cedníku a opláchněte pod teplou vodou a nádobu protřepejte. Po umytí se rozinky na 10 minut namočí, aby sušené hrozny změkly.
5. Datle se myjí pod tekoucí vodou a sledují její teplotu. Aby sušené ovoce nepraskalo, voda v kohoutku by neměla být horká.

Některé druhy sušeného ovoce jsou dodávány do maloobchodních regálů již umyté a zabalené ve vakuových nádobách. Takto sušené ovoce lze konzumovat ihned po otevření obalu.

Jak dlouho vařit sušené ovoce?

Doba vaření sušeného ovoce závisí na tom, jaké produkty používáte k vaření. Rozinky a sušené švestky jsou tedy jemnější a měkčí ve struktuře a nevyžadují dlouhodobou tepelnou úpravu, zatímco jablka a hrušky je třeba několik minut vařit.

Pro přípravu kompotů po procesu mytí zalijte směs sušeného ovoce teplou vodou a nechte 15 minut působit. Teprve poté přistoupí k procesu varu. Průměrná doba vaření sušeného ovoce je od 15 do 30 minut.

Znáte-li nuance skladování sušeného ovoce, můžete si ve své kuchyni snadno zásobit a uchovávat zdravé pochoutky. Potěšte své blízké kompoty, cereáliemi a dezerty s přídavkem sušeného ovoce.