Čerstvé ovoce a bobule nejsou vždy po ruce, pokud si najednou chcete udělat dezert nebo nápoj. Pro takové případy je vhodné mít doma v zásobě sušené ovoce: rozinky, sušené meruňky, sušené švestky, plátky jablek a hrušek, datle, brusinky, brusinky. Kromě toho lze většinu těchto produktů podávat jako nezávislý dezert nebo rychlé zdravé občerstvení. Redakce Food.ru zjistila, jak sušené ovoce doma správně skladovat, aby neutrpěla kvalita produktů.
Výhody produktu
Ve studiích zkoumajících vztah mezi konzumací sušeného ovoce a rizikem rakoviny zjistili vědci významné snížení relativního rizika prekancerózních kolorektálních polypů, výskytu rakoviny prostaty nebo úmrtnosti na rakovinu slinivky břišní o 24 %, 49 % a 65 %, v tomto pořadí, které byly spojeny s konzumací tří až pěti a více porcí sušeného ovoce týdně.
Sušené ovoce obsahuje vlákninu, antioxidanty včetně polyfenolických látek, které pomáhají zlepšit krevní oběh a snižují riziko mnoha onemocnění:
rozinky normalizují krevní tlak a snižují hladinu cholesterolu;
sušené švestky působí jako mírné projímadlo;
data jsou vhodná pro pozdní těhotné ženy;
sušené meruňky mají dobrý vliv na zrak, pokožku a zdraví střev.
Ani zdravé potraviny by však neměly být považovány za léky. Pokud máte zdravotní problémy, kontaktujte svého lékaře, předepíše léčbu a dá doporučení týkající se správné výživy, vybrané individuálně.
Mějte na paměti, že chemické složení čerstvého a sušeného ovoce je odlišné. Sušené ovoce obsahuje vyšší množství cukru a kalorií.
Příprava na uložení
Pokud jste zakoupili sušené ovoce připravené k jídlu a uzavřené, neotevírejte nádobu, dokud je nebudete potřebovat.
Navážený produkt roztřiďte, odstraňte podestýlku, hmyz, poškozené a silně zdeformované exempláře, plody s tmavými skvrnami a známkami hniloby. Neperte, pokud jej nehodláte ihned použít, další vlhkost může způsobit vznik plísní při dalším skladování.
Jasná barva a lesk, krásný vzhled „jako obrázek“ jsou známkami toho, že při sušení byly použity chemikálie. Pokud se voda přirozeně odpařila, plody vypadají nenápadně a mdle – kupte si tyto, jsou zdravější.
Sušené ovoce se v závislosti na odrůdě a způsobu přípravy liší vlhkostí, proto neskladujte sušené švestky a datle, rozinky a sušené meruňky pohromadě a neskladujte plody vedle semen a ořechů.
Chcete-li ze sušeného ovoce odstranit chemikálie a konzervační látky, použijte jedlou sodu. Opláchněte je v tekoucí vodě a poté je nechte 10–20 minut v roztoku: 1 polévková lžíce sody na 1 litr horké vody. Znovu dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Tato rada se nevztahuje na datle, ty by se neměly namáčet.
Co skladovat
Existují různé možnosti nádob pro skladování sušeného ovoce, vyberte si podle svých preferencí.
Sklenice se šroubovacím nebo plastovým těsným víčkem. Sklo zabraňuje pronikání spór hub, hmyzu a cizích pachů dovnitř. Tato výhoda se však může stát nevýhodou: v důsledku nepropustnosti skla se hromadí vlhkost a objevuje se kondenzace.
Umístěte sáček soli nebo rýže do skleněné nádoby, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Keramické dózy. Porézní struktura materiálu umožňuje odpařování vody. Ujistěte se, že víčko dózy má těsnění a dobře přiléhá k hrdlu.
Dřevěné sudy, bedny. Dřevo udržuje potřebné mikroklima, přebytečná vlhkost se odpařuje. Vezměte nádobu, která je těsně uzavřena.
Textilní tašky (plátěné, chintzové, lněné). Pokud budete sušené ovoce uchovávat v takové nádobě na tmavém místě s nízkou vlhkostí, kromě potravinových molů nic neohrožuje.
Před uložením sušeného ovoce do plátěné nádoby jej vyperte mýdlem na prádlo a vložte dovnitř snítku máty. To odpuzuje hmyz.
Vakuové nádoby. Taková nádoba umožňuje zachovat vlastnosti produktu bez obav z vlivu vlhkosti na něj nebo výskytu parazitů.
Skladování sušeného ovoce v igelitovém sáčku nebo potravinářské fólii je nesprávné – tyto materiály nepropouštějí vzduch, podporují kondenzaci a při zahřívání mohou uvolňovat škodlivé látky. Rozinky nebo sušené švestky můžete nosit z obchodu v polyetylenu, ale doma je lepší dát je do vhodné nádoby. Výjimkou jsou speciální vakuové sáčky.
Nejdražší sušené ovoce, mandarinky Mikan, pochází z Japonska a stojí 250 dolarů za kilogram. Plátky vybraného ovoce se suší přirozeně, na slunci, pravidelně obracejí.
Podmínky skladování
Jak správně skladovat sušené ovoce je podrobně popsáno v GOST 12003-76. Dokument byl sestaven pro maloobchodní prodejny a stravovací zařízení, ale normy jsou vhodné i pro domácí použití:
vlhkost v místnosti by neměla přesáhnout 70%;
optimální teplota by měla být od 5 do 20 °C;
výrobek by měl být skladován na tmavém místě, například ve spíži nebo kuchyňské skříni;
Výrobek by neměl být umístěn v chladničce, protože tam suché ovoce zvlhne.
Při splnění všech podmínek je trvanlivost až rok. Pokud porušíte pravidla, produkt se může rychle znehodnotit.
Pokud chcete sušené ovoce skladovat co nejdéle, rozdělte je na malé porce a dejte do mrazáku. To pomůže prodloužit životnost a umožní vám získat přesně tolik produktu, kolik potřebujete.
Aby sušené ovoce neztratilo své nutriční vlastnosti a chuť nebo se nezkazilo, zkontrolujte nádoby:
sklo – každý týden tím zabráníte hromadění kondenzátu;
keramika – dvakrát měsíčně;
dřevěné – jednou za měsíc, abyste se ujistili, že uvnitř není žádný hmyz;
tkanina – každé tři měsíce;
vakuum – jednou za půl roku a není třeba otevírat průhlednou nádobu nebo sáček, stačí zkontrolovat obsah přes nádobu.
Co se dá dělat?
Proveďte audit vaší domácí kuchyně a zkontrolujte obsah všech dóz, krabic a obalů. Doplňte zásoby, zbavte se zkažených produktů s prošlým datem spotřeby. Posuďte, jak je úložný systém pohodlný, a případně proveďte změny, aby ve vzdáleném rohu skříně nezůstal zapomenutý jediný sáček s rozinkami.
Sušené plody se dlouho nezkazí, ale jejich skladování má také své vlastní nuance. V jednom sáčku byste například neměli míchat různé druhy ovoce. Poradíme vám, jak je správně skladovat, aby vydržely dlouho čerstvé. Spoiler: pokud jste si koupili sušené ovoce Torrefacto, pak je vše mnohem jednodušší.
Anastasia Traikovskaja
Sušené plody se dlouho nezkazí, ale jejich skladování má také své vlastní nuance. V jednom sáčku byste například neměli míchat různé druhy ovoce. Poradíme vám, jak je správně skladovat, aby vydržely dlouho čerstvé. Spoiler: pokud jste si koupili sušené ovoce Torrefacto, pak je vše mnohem jednodušší.
Sušené a sušené ovoce: jaký je rozdíl?
V obchodech najdete sušené a sušené ovoce. Rozdíl je v množství vlhkosti, která zůstává v hotovém výrobku.
| Sušené ovoce | Suší se dlouho při nízké teplotě, takže jsou měkké a mají výraznou sladkou chuť. Sušené ovoce není třeba před konzumací namáčet. Pokud jste je ale kupovali na váhu na tržnici, je vhodné je opláchnout vodou, aby se smyl prach a osušit na ručníku. |
| Sušené ovoce | Obsahují minimum vlhkosti, a proto jsou tvrdé, jako rozinky, nebo křehké jako banánové lupínky a plátky jablek. Pro obnovení šťavnatosti sušených sušených meruněk, rozinek a sušených švestek je několik hodin předem namočíme. |
Základní pravidla pro skladování sušeného ovoce
Sušené ovoce po nákupu přendejte do keramických, plastových nebo skleněných nádob se vzduchotěsným víkem. Zabráníte tak pronikání vlhkosti, vzduchu a hmyzu dovnitř.
Sklenice označte datem a názvem ovoce – usnadníte si tak sledování data spotřeby.
Jak skladovat sušené ovoce
Je vhodné skladovat různé ovoce a bobule v různých nádobách. Vlhkostní index ovoce je různý, a pokud budete sušené ovoce uchovávat pohromadě, zvlhne a rychleji se kazí. Pro skladování jablek a hrušek se nejlépe hodí plátěné nebo bavlněné tašky.
Uchovávejte je na tmavém, chladném a větraném místě ne déle než 12 měsíců. Ideálním místem je spíž nebo jakákoliv uzavřená místnost. Pokud ale nemáte samostatnou spíž, můžete sušené ovoce skladovat doma v kuchyni. Vyberte si samostatnou polici a připravte uzavřené nádoby, aby plody neabsorbovaly cizí pachy.
Jak skladovat sušené ovoce a bobule
Sušené ovoce by mělo být skladováno ve vzduchotěsných nádobách nebo sklenicích v chladničce nejdéle 3-6 měsíců.
Jak skladovat sušené ovoce z Torrefacto – stačí je dát do lednice
Naše sušené plody není třeba omývat ani namáčet ve vodě – můžete je ihned sníst. Například jumbo sušené meruňky jsou jemné, s marmeládovou strukturou a čokoládovými tóny.
Sušené a sušené ovoce není nutné přenášet do speciálních nádob. Obal se skládá z několika vrstev metalizované fólie se spolehlivým zipovým uzávěrem, který nepropouští vzduch.
Každý balíček má datum výroby, aby bylo možné sledovat data expirace.
Každý typ vyžaduje samostatnou nádobu
Jak prodloužit trvanlivost sušeného ovoce
Pokud nakupujete sušené ovoce ve velkém na trhu, zde je několik tipů, jak zabránit tomu, aby předem zplesnivělo nebo zvlhlo:
- Sušené ovoce po nákupu nemyjte. Namočte a opláchněte pouze takové množství, které spotřebujete najednou.
- Pokud jsou ještě vlhké, sušte je v troubě 30 minut při 75 stupních a poté je dejte na tmavé místo.
- Pravidelně kontrolujte jejich vzhled, abyste plíseň včas odhalili. Zkažené ovoce je třeba vyhodit.
Doporučujeme vybírat sušené ovoce a bobule ze zemí, kde rostou: Arménie, Írán, Izrael, Thajsko, Saúdská Arábie, Turecko, Filipíny. Plody, které jdou přímo ze zahrady do výroby, chutnají lépe a déle vydrží.
Sušené ovoce Torrefacto se dobře skladuje v chladničce po dobu až 6 měsíců: nezvlhne a neztrácí čerstvost a chuť
✅ Prověřujeme výrobce a dodavatele a nakupujeme pouze čerstvé a vysoce kvalitní produkty.
❌ Neošetřujeme nekvalitním olejem pro dodání barvy a lesku. Nebo oxid siřičitý pro prodloužení trvanlivosti.
Vyzkoušejte sušený medový kaki – přidejte ho do koláče nebo si ho dejte k čaji místo sladkostí.
Nebo královské datle Medjool – lze je jíst nejen jako dezert, ale také je přidávat do salátů, rýžových pokrmů a jehněčího pečeně pro jasný akcent chuti.
→ Rada. Naše sušené ovoce lze také skladovat ve skříni – k tomu doporučujeme vakuové nádoby Ankomn. Potraviny tak budou v prostředí bez vzduchu a zůstanou déle čerstvé.
