Dýně je chutná a zdravá sezónní pochoutka, která obsahuje bílkoviny, vlákninu, vitamíny A, C, B, E, PP, T a také minerály a karoten (látka, kterou je mrkev proslulá, ale u nás je čtyřikrát více to). Kyselina listová a pektin dělají z ovoce skutečnou zásobárnu zdraví. Ale vysoký obsah cukru v této zelenině vyvolává otázku: je přípustné jíst dýni, pokud máte cukrovku. Společně s odborníky na to přijdeme.

Co je důležité vědět o dýni při cukrovce

Dýně zvyšuje hladinu cukru V důsledku procesů probíhajících v těle konzumace dýně ve skutečnosti zvyšuje hladinu cukru v krvi. Ale není to tak důležité, abyste tento produkt vyloučili ze stravy.
Z dýně můžete připravit mnoho lahodných pokrmů Dýně se může zdát jako nudná zelenina. Ve skutečnosti je nejen zdravý, ale hodí se i k dalším potravinám: masu, houbám, sýrům, obilovinám a další zelenině. Můžete jej použít k přípravě prvního, druhého chodu a dezertů.
Dýňová semínka jsou dobrá při cukrovce Japonští vědci zjistili, že dýňová semínka zlepšují citlivost na inzulín u lidí s cukrovkou (1).
Je lepší jíst syrovou než pečenou dýni Lidé s diabetem, kteří kontrolují glykemický index potravin, je lepší jíst syrovou dýni. Koneckonců, GI syrové dýně je 25 jednotek a v tepelně upravené (pečené, vařené) se zvyšuje na 75-85 jednotek (2).

Můžete jíst dýně, pokud máte cukrovku?

Diabetes jako nemoc je charakterizován neschopností těla přeměnit glukózu na energii. Existují dvě hlavní skupiny: diabetes 1. typu a diabetes 2. typu. Glykemický index je pojem, který vede lidi s cukrovkou při výběru a kombinování různých potravin. GI ukazuje, jak rychle může potravina zvýšit hladinu cukru v krvi člověka. Typy diabetu se liší povahou svého původu, formami projevů onemocnění, nezbytnými terapeutickými opatřeními i doporučeními životního stylu. To poslední se týká především diety, která diabetikům umožňuje udržovat se v dobré kondici a cítit se skvěle.

Pro diabetes 1. typu

Navzdory obsahu škrobu v dýni, který, když je rozložen, dává poměrně vysoké hodnoty GI, mohou lidé s cukrovkou jíst tento produkt. To vše kvůli prospěšným vlastnostem dýně. Hlavní věcí u diabetu 1. typu je spočítat počet chlebových jednotek pro výpočet potřebné dávky inzulínu.

Pro diabetes 2. typu

Lidé s diabetem 2. typu kontrolují svůj stav pomocí speciální diety, která vypočítává glykemický index na gram snědené potraviny. Pomáhá jim v tom speciální přístroj, který zjišťuje hladinu krevního cukru – glukometr. Navzdory skutečnosti, že dýně nelze vyloučit z nabídky pro lidi s diabetem XNUMX. typu, při její konzumaci je třeba sledovat vaši pohodu a kolísání hladiny cukru v krvi. Pokud je reakce na dýni pozitivní a v cukru nejsou žádné silné špičky, můžete s čistým svědomím a bez újmy na zdraví zařadit pokrmy s touto zeleninou do svého každodenního jídelníčku.

ČTĚTE VÍCE
Jaké léky nelze kombinovat s grapefruitem?

Kolik dýně můžete jíst, pokud máte cukrovku?

Náš odborník endokrinoložka Anastasia Yakunina připomíná, že zelenina a ovoce by měly tvořit asi 50 % lidské stravy. Včetně, spolu s jiným ovocem, může menu obsahovat dýni. Je vhodné ji harmonicky zařadit do jídelníčku jako sezónní zeleninu. Pečte v troubě, vařte polévky a ještě zdravěji jezte syrové: v salátech nebo jako nezávislou křupavou svačinu.

Jednoduché a chutné recepty s dýní

Receptů s dýní jako základem je spousta. Nabízíme výběr zajímavých možností, které mohou lidem s cukrovkou zpestřit jídelníček.

Salát z dýně a čerstvé zeleniny

Svěží a lehký salát, který bude výborným předkrmem před hlavními chody. Nebo si ho můžete uvařit pro malé nabírání

mrkev 50 g
Zelí 50 g
Dýně 50 g
Olivový olej 1 lžíce
Sůl Chuť

Mrkev a dýni nastrouháme na středním struhadle. Zelí nakrájíme nadrobno a přidáme k ostatním surovinám. Zeleninovou směs dochutíme lžící olivového oleje. Sůl podle chuti. Zdravá svačina je hotová.

Kuře-dýňové řízky

Vydatné a chutné jídlo vhodné pro lidi, kteří dodržují zdravou výživu a volí správnou výživu. Navíc se rychle vaří

Kuřecí prso 150 g
Dýně 150 g
Egg 2 kus.
Cibule 1 kus.
Brambory 1 kus.
Sůl pepř Chuť

Kuřecí řízek nakrájený na kousky protáhněte mlýnkem na maso. Stejným způsobem rozemelte oloupanou dýňovou dužinu, brambory a cibuli. Vzniklé mleté ​​maso promícháme a rozklepneme do něj dvě vejce. Podle chuti osolíme a opepříme. Plech vymažeme olejem a položíme na něj předem vytvořené kuličky z mletého masa. Přidejte trochu vody a vložte do trouby na 30 minut na 180 stupňů. Vaše zdravá a nízkokalorická večeře je hotová.

Podzimní dýňová polévka

Sezónní dýňová polévka potěší děti i dospělé svou nevšední kořenitou chutí, zářivou barvou a kouzelnou vůní. Lze vařit s rybím nebo kuřecím vývarem

Kuře/ryby 150 g
Dýně 100 g
mrkev 100 g
Zeleň 30 g
Bay list 5 kus.
Sůl pepř Chuť

K přípravě vývaru použijte jakoukoli libovou rybu nebo kuřecí maso. Zalijte vodou, vařte do měkka a poté vařte na mírném ohni dalších 15–20 minut. Kuře nebo rybu vyjměte z pánve, vývar přeceďte a vraťte na oheň. Přidejte do ní nadrobno nakrájenou dýňovou dužinu, nastrouhanou mrkev a pár bobkových listů. 5 minut před vařením osolte a opepřete podle chuti. Při podávání položte na dno talíře kousek předvařené ryby nebo kuřete a nalijte polévku.

ČTĚTE VÍCE
Ve kterém měsíci je lepší zasadit rajčata?

Výhody a poškození dýně při cukrovce

Dýňová dužina je bohatá na látky cenné pro zdraví. To ale neznamená, že ho může jíst každý bez výjimky a v neomezeném množství. Podívali jsme se na výhody a poškození tohoto ovoce spolu s endokrinologem Anastasiou Yakuninou.

Výhody

Podle Rospotrebnadzor obsahuje jedna porce dýňového pokrmu mnoho minerálů, vitamínů A a C, pyridoxin, folát, thiamin, mangan a asi 9 g vlákniny (3). Zelenina dále obsahuje vitamín K, železo, vápník, hořčík, fosfor a další prospěšné živiny. Ovoce zároveň obsahuje malé množství kalorií, takže se dá použít jako potravina i při hubnutí. To platí i pro pacienty s diabetem 2. typu.

Škodlivé

Tento přípravek má negativní vliv na zubní sklovinu. Proto si po jídle dýně musíte vypláchnout ústa. Rovněž se nedoporučuje zneužívat zeleninu v případě zvýšené tvorby plynu a exacerbací gastrointestinálních onemocnění.

Přečtěte si také

Recenze endokrinologů o dýni pro diabetes

Endokrinoložka Anastasia Yakunina připomíná, že dýni může zařadit do jídelníčku každý, tedy i lidé s cukrovkou, bez ohledu na typ.

„Dýně obsahuje asi 7 g sacharidů, vlákninu a mnoho mikroprvků, které mají kardioprotektivní a antioxidační vlastnosti,“ poznamenává náš odborník. — V pokrmech je lepší kombinovat dýni s bílkovinami a tučnými jídly – ​​to zpomaluje vstřebávání sacharidů. Můžete si například připravit polévku z dýňového pyré pomocí kuřecího vývaru. Lahodný dezert můžete udělat i z pečené dýně a nízkotučného tvarohu. Nebo jednoduše nastrouhejte čerstvou dýni a přidejte ji do jakéhokoli salátu, například s mrkví a zelím, zalijte ji syrovým rostlinným olejem.

Expertka v oboru lékařství, členka Evropské společnosti endokrinologů (ESE), Unie studentů a mladých vědců (SOMU), endokrinoložka Alena Černiková upozorňuje na opatrnost při konzumaci dýně u lidí s diabetem XNUMX. typu, kteří nejsou na inzulínové terapii:

— Tak či onak, dýně je sacharidový produkt. To znamená, že nejprve musíme pochopit jeho glykemický index – tedy jak rychle po konzumaci ovoce stoupne cukr. Vidíme číslo 75. Co nám říká? Skutečnost, že 75% sacharidů tohoto produktu se rozloží a zvýší glukózu. Na první pohled vypadá efekt dýně zvyšující cukr děsivě. Zde je ale také důležité vzít v úvahu, že index je uveden u připravovaného produktu. Pokud sníme syrovou dýni např. přidáním do salátu, pak se zvýšení cukru není třeba obávat. Navíc jde o zdravý produkt s vysokým obsahem vlákniny. A v syrové podobě lze jeho použití doporučit. Nezapomínejte také, že dýně má další složky: semena, dýňový olej, květy – při jejich konzumaci nehrozí zvýšení cukru.

ČTĚTE VÍCE
Jak krmit hrozny v prvním roce výsadby?

Ale vraťme se k dýňové dužině. Jak přesně ho připravíme? Čím více bude produkt vystaven teplu (tepelné, sekání, mletí v mixéru), tím více se uplatní jeho potenciál glykemického indexu. Jednoduše řečeno, o to větší nárůst cukru se obáváme. Pokud dýni zavaříme nebo upečeme v troubě, zvedne cukr pomaleji. A bude možné se s tím vypořádat. Pokud ho řekněme rozdrtíme na kaši a přidáme cukr nebo smetanu (a to navíc zvyšuje glukózu), pak bychom měli počítat s vyšším, rychlejším, prudším skokem cukru z jeho konzumace – nedoporučuje se v případě cukrovky. O dezertech: k dýni se jako sladidlo obvykle používá med nebo cukrový sirup – a to je jednoznačný zákaz.

To vše je ale relevantní, mluvíme-li o diabetu XNUMX. typu, kdy pacient není na inzulínové terapii, ale na dietě nebo lécích na snížení hladiny glukózy, které se s takovým skokem nemohou vyrovnat. Pokud mluvíme o diabetu XNUMX. typu na inzulínové terapii nebo o diabetu XNUMX. typu (a ten je vždy na inzulínové terapii), pak v tomto případě stačí přesně zjistit, kolik inzulínu si musíte aplikovat a jak si ho aplikovat, abyste vyrovnat se s touto dýní.

Oblíbené otázky a odpovědi

Navzdory skutečnosti, že dýně nemá žádné akutní kontraindikace, mnoho lidí, kteří jsou zvyklí kontrolovat svou stravu, zachází s tímto produktem opatrně. Společně s odborníkem jsme odpovídali na časté dotazy.

Můžete jíst dýni, pokud máte těhotenskou cukrovku?

U těhotenské cukrovky je důležité pomocí glukometru vyhodnotit vliv dýně konkrétně na metabolismus sacharidů měřením hladiny cukru v krvi hodinu a dvě hodiny po její konzumaci.

Pro koho je dýně přísně kontraindikována?

Dýni by neměli jíst lidé s cukrovkou jakéhokoli typu v akutním stadiu.

Jak dýně ovlivňuje hladinu cukru v krvi?

Dýně zvyšuje hladinu cukru v krvi, ale ne tak výrazně, aby lékaři zakazovali nebo omezovali její používání lidem s cukrovkou. Hlavní věc je sledovat svůj stav a nepřehánět to podle lidských standardů.

zdroje

  1. Antidiabetické účinky dýně a jejích složek, trigonelin a kyselina nikotinová, na krysy Goto-Kakizaki. Orie Yoshinari, Hideyo Sato, Kiharu Igarashi.
    URL: https://www.jstage.jst.go.jp/article/bbb/73/5/73_80805/_article
  2. Hodnocení glykemického indexu nejběžnějších potravinářských výrobků,“ M. M. Abdalova // Studentský vědecký výzkum, sborník článků VI. mezinárodní vědecko-praktické konference. Část 1. Penza, 2021. Vydavatel: Science and Enlightenment LLC.
    URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=45744857
  3. Neobyčejná obyčejná dýně. Centrum pro hygienickou výchovu obyvatelstva Rospotrebnadzor.
    URL: http://cgon.rospotrebnadzor.ru/content/ostalnoe/neobyknovennaya-obyknovennaya-tykva
ČTĚTE VÍCE
Jak zalévat kapradinu doma?

Výživa pro diabetes by měla být plánována s velkou opatrností a existuje na ni mnoho různých vědeckých názorů. Ale mnoho odborníků na výživu je jednomyslných – s touto nemocí můžete a měli byste jíst dýně.

Střih: Romanova Yu. M.

Jak produkt ovlivňuje vaše zdraví?

Glykemický index této zeleninové plodiny se výrazně liší v závislosti na formě, ve které je konzumována:

  • surový – 25 jednotek;
  • vařené – 75 jednotek;
  • pečené – 85 jednotek.

Z tohoto důvodu odborníci na výživu doporučují zkusit ho jíst čerstvý – jako součást na vitamíny bohatých salátů a smoothies.

Tato jantarově zbarvená zelenina je zásobárnou beta a alfa karotenu. Pouhých 100 g dužiny uspokojí potřebu těchto prvků na 60 %, respektive 80 %. Při cukrovce jsou tyto látky cenné, protože zvyšují citlivost buněk na inzulín.

Někteří vědci se navíc domnívají, že dokáže normalizovat chuť k jídlu. Což může být vážnou podporou nemoci, protože poruchy chuti k jídlu jsou jedním z jejích nejčastějších příznaků.

To ale není jediný důvod, proč je konzumace dýně při cukrovce dobrá. Kromě toho ona:

  • inhibuje absorpci glukózy z jiných produktů;
  • chrání zrak;
  • zlepšuje prokrvení tkání;
  • normalizuje práci nadledvin;
  • zlepšuje vedení vzruchů v nervových vláknech.

Jedním slovem, tato zelenina z Nového světa účinně podporuje orgány, části a systémy těla, které jsou touto diagnózou obzvláště nepřímo postiženy.

Jaká jídla lze zařadit do diabetického jídelníčku?

Cukrovka jistě přináší v životě nějaké výzvy, ale i s ní se dá dýně připravit na tisíc a jeden lahodný způsob. Hlavní je nezahřívat moc dlouho – aby se nezničily vitamíny a nerozplývala chuť.

Krémová polévka

Tato zelenina je ideální pro krémová jídla. A v kombinaci s jablky a kořením získáte polévku v podzimním stylu. K jeho přípravě budete potřebovat:

  • 500 g pomerančové rostlinné dužiny;
  • 2 česneku;
  • 100 ml smetany na pití;
  • 150 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru;
  • špetka soli;
  • 1 rajče;
  • Xnumx cibule;
  • olej na vaření na smažení.
  1. Rajčata oloupeme a nakrájíme nahrubo. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Prolisujte česnek.
  2. Zeleninu dejte do pánve se silným dnem a smažte do zlatova.
  3. Dýni nakrájíme na malé kostičky a dáme do hrnce.
  4. Zalijte vývarem, přiveďte k varu, ztlumte a vařte 15 minut, dokud červená zelenina nezměkne.
  5. Obsah pánve rozmixujte na pyré pomocí mixéru.
  6. Zalijeme smetanou, polévku osolíme a 5 minut prohříváme.
  7. Podávejte s libovolnými čerstvými bylinkami a krutony.
ČTĚTE VÍCE
Kdy můžete zasadit mrkev 23. dubna?

Muffiny

Pokud máte cukrovku, můžete dýni jíst i ve formě dezertů. Doporučuje se k nim vybírat lahvové odrůdy, které mají sladší chuť.

Chcete-li je připravit, musíte si vzít:

  • 200 g pomerančové rostlinné dužiny;
  • 400 g tučného tvarohu;
  • melasa podle chuti;
  • Kuřecí vejce 2;
  • 0,5 tsp. soli;
  • 50 g nasekaných ovesných vloček;
  • 2 lžičky prášek na pečení.
  1. Namelte dýni na struhadle nebo v mixéru.
  2. Smíchejte zeleninové pyré s melasou, ovesnými vločkami a solí.
  3. Tvaroh umeleme, protřeme přes sítko a přidáme k zeleninové směsi.
  4. Přidejte vejce a prášek do pečiva.
  5. Vše důkladně vmícháme do těsta.
  6. Těsto vložíme do formiček na muffiny a vložíme do trouby vyhřáté na 160-170 stupňů na 20-25 minut.
  7. Před podáváním zcela vychladnout.

Risotto

Pokud máte cukrovku, můžete dýni jíst jako přílohu k masu, drůbeži nebo rybám. Rizoto však může být samostatným pokrmem.

K jeho přípravě potřebujete:

  • 100 g hnědé rýže;
  • 300 g pomerančové rostlinné dužiny;
  • rostlinný olej na smažení;
  • 50 g parmazánu;
  • 1 Art. l máslo;
  • sůl podle chuti;
  • Xnumx cibule;
  • 400 ml rostlinného vývaru;
  • 1 lžičky provensálské bylinky.
  1. Dýni nakrájíme na malé kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno.
  2. Na rostlinném oleji orestujte dýni a polovinu cibule, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud dýně nezměkne, asi 10 minut.
  3. Rozdrťte dýni v mixéru.
  4. V nové pánvi rozehřejte více oleje a zpěňte zbylou cibuli.
  5. K cibuli přidejte rýži, míchejte, dokud nevsákne olej a nezezlátne.
  6. Přidejte aromatické bylinky.
  7. Po částech přiléváme vývar, nový přidáváme poté, co se předchozí vstřebá do rýže.
  8. Přiveďte rýži do stavu al dente – měla by být uvařená, ale měla by si také zachovat určitou pevnost uprostřed zrn.
  9. K rýži přidáme zeleninové pyré, osolíme a vše promícháme.
  10. Do rizota nasypeme nastrouhaný sýr, přidáme máslo, znovu vše promícháme a podáváme.